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El agracejo es una planta medicinal conocida que se ha utilizado con éxito en la medicina popular desde tiempos inmemoriales. En qué mes recolectar las bayas de agracejo, cómo cosechar y almacenar adecuadamente, dónde usarlas y cómo prepararlas, se describe en el material a continuación.
Cuando el agracejo se cosecha en Rusia central
Todas las partes del arbusto tienen propiedades curativas, pero la mayoría de las veces se cosechan sus frutos. Las bayas contienen elementos tan útiles como:
- ácido de vino;
- ácido de limón;
- Ácido de manzana;
- vitaminas C, A, K, E;
- antocianinas;
- pectinas.
La mayor concentración de estas sustancias se observa durante el período de plena maduración de los frutos, es decir, a mediados o finales del otoño. Esta vez es ideal para recoger bayas de agracejo. En Rusia central, el agracejo se puede cosechar inmediatamente después de la primera helada, bajar la temperatura a valores negativos ayuda a reducir el amargor y la acidez característica de la pulpa.
Las bayas maduras son de color rojo vivo o carmesí, de forma ovalada, de no más de 1 cm de largo, en su interior hay varias semillas, de unos 5 mm de tamaño.
No se recomienda retrasar el momento de la cosecha del agracejo. Las bayas demasiado maduras pierden su elasticidad, se vuelven blandas y acuosas, lo que complica su transporte, almacenamiento y complica el proceso de recolección. Es más fácil recolectar cuando hace buen tiempo sin precipitaciones.
Reglas de recolección de agracejo
El agracejo es un arbusto muy ramificado y espinoso, esta característica hace que recoger las bayas sea muy difícil. Para no lastimarse con espinas afiladas, debe recoger las frutas con ropa con mangas largas y guantes.
En algunos países, como Irán, donde el cultivo de agracejo es una de las ramas prósperas de la agricultura, las bayas a menudo se cosechan de ramas recién cortadas. Este método permite rejuvenecer el arbusto y utilizar la corteza y las hojas como materias primas medicinales.
Después de la cosecha, el agracejo se debe clasificar, enjuagar con agua fría corriente y colocar una capa delgada en un colador. No es necesario que revuelva las bayas con las manos o con una cuchara, ya que esto puede dañar la piel fina.
Puede recolectar agracejo no solo en su parcela personal, sino también en el bosque. La planta es resistente a las heladas y puede soportar fácilmente el duro clima ruso. Muy a menudo, el agracejo se encuentra en la estepa forestal de la región del Cáucaso Norte, así como en el Territorio de Primorsky. Es posible recoger bayas de arbustos silvestres solo lejos de carreteras, grandes empresas industriales y otros objetos con una situación ecológica difícil.
Aplicación de frutas
El rango de aplicación de las bayas de agracejo es más que amplio. La planta se utiliza en medicina, cosmetología y cocina. Gracias a las enzimas que componen las bayas, el jugo de agracejo se ha utilizado durante mucho tiempo para teñir telas y piel.
Con fines medicinales, las bayas de este arbusto se cosechan y se utilizan para:
- aumente su apetito;
- mejorar la función cardíaca;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- normalizar las hormonas;
- estabilizar la glándula tiroides;
- aliviar el estado febril.
El agracejo tiene un efecto hemostático, se usa como adyuvante en el tratamiento de enfermedades del hígado y el área urogenital. Como prevención de enfermedades cardiovasculares y para fortalecer el sistema inmunológico, muchos expertos aconsejan consumir regularmente té de agracejo. La receta es bastante sencilla:
- Ch. L. los frutos secos de agracejo se vierten con st. agua hirviendo.
- El té se infunde durante 10 minutos.
- Agregue azúcar granulada o miel al gusto.
- Beber tibio 30 minutos después de comer.
Las bayas de agracejo se cosechan a escala industrial y para cosmetología. Los productos a base de él son especialmente útiles para pieles envejecidas y decoloradas, ya que tienen un buen efecto tensor y mejoran la elasticidad. Pero no es necesario usar cremas y máscaras compradas, se pueden preparar en casa. Por ejemplo, según esta receta:
- 3-4 cucharadas l. La papilla de avena se cuece al vapor en leche caliente y la mezcla se deja enfriar.
- Se muelen 200 g de bayas de agracejo secas y se combinan con gachas de avena.
- Agregue un huevo de gallina y 1 cucharadita a la mezcla. cariño.
- La mascarilla se aplica sobre la piel limpia y después de 20 minutos se lava con agua tibia.
Hay una cantidad increíble de recetas que utilizan frutas frescas que se cosechan justo antes de cocinarlas. Las bayas son buenas en salsas saladas para platos de carne y pescado, se utilizan para preparar:
- Enjambres;
- jarabes;
- gelatina;
- mermelada;
- mermelada.
Así como licores y otras bebidas alcohólicas.
En su forma pura, el agracejo rara vez se consume debido al sabor agrio y agrio de las bayas. Pero como condimento, es insustituible. En la cocina asiática, las bayas de agracejo se cosechan, se secan, se muelen en polvo y se agregan a platos como hasib, sayhat, varias sopas y caldos. Ninguna receta de pilaf real está completa sin este ingrediente.
Las bayas se cosechan a menudo para la preparación de platos dulces: compotas, pastillas, frutas confitadas. La mermelada de agracejo tiene un sabor exquisito interesante, que puede usarse como un plato independiente y agregarse a los productos horneados:
- Se cortan 800 g de manzanas maduras lavadas en trozos pequeños y se combinan con 200 g de bayas de agracejo.
- La mezcla se vierte sobre 100 ml de agua, se lleva a ebullición a fuego lento y se cuece durante 15 minutos.
- A continuación, muele con una batidora hasta obtener una papilla homogénea, agregue 400 g de azúcar granulada y cocine por otros 40 minutos.
- La mezcla se enfría, luego se calienta nuevamente y se hierve hasta que la mermelada adquiera el espesor deseado.
- La masa se vierte en moldes, se deja enfriar y se coloca en el frigorífico.
Esta dulzura atraerá especialmente a los niños. El contenido calórico del producto es de 162 kcal por 100 g.
Como cualquier otro producto, el agracejo tiene una serie de contraindicaciones. El uso medicinal a largo plazo puede causar estreñimiento. No se recomienda para tromboflebitis, aumento de la acidez del estómago, en un estado previo al infarto.
Términos y condiciones de almacenamiento
Para mantener fresco el agracejo, basta con poner las frutas en un recipiente de vidrio, espolvorear con azúcar granulada y refrigerar. De esta forma, el cultivo no perderá sus propiedades útiles y será apto para el consumo hasta el invierno.
La forma más común de cosechar agracejo es secando. Para hacer esto, use los siguientes métodos.
Secado al aire libre:
- Las frutas maduras, pero no demasiado maduras, se recogen, se clasifican cuidadosamente y se lavan.
- Las bayas lavadas se esparcen uniformemente sobre servilletas limpias o toallas de algodón para permitir que se absorba el exceso de humedad.
- Secados de esta forma, los frutos se distribuyen en bandejas o bandejas de horno y se cubren con una gasa o una malla fina para evitar el acceso de insectos y pájaros.
- Los recipientes con bayas se colocan en una habitación cálida y bien ventilada, pero no al sol, porque bajo la influencia de la luz solar, las vitaminas y muchos otros compuestos útiles se destruyen en el producto.
- Para un secado uniforme, las frutas se mezclan regularmente.
- La preparación del agracejo está determinada por la ausencia de una capa pegajosa en la cáscara de las bayas.
Secado en el horno:
- Las bayas, secadas de la humedad, se colocan en 1 capa en una bandeja para hornear y se colocan en el horno, precalentadas a 40-50 ° C.
- Cuando el jugo deja de destacarse, la temperatura se eleva a 60 ° C y se mantiene en el horno hasta que esté completamente cocido, por regla general, no más de 2,5 horas.
En un secador de frutas. El método es casi idéntico al anterior:
- Las bayas se mantienen a 50 ° C durante 3 horas, después de lo cual la temperatura se aumenta en 10 ° C y se prepara por completo.
- Las bayas bien secas no emiten jugo y tienen un brillo característico.
Las bayas cosechadas se vierten en frascos de vidrio o plástico y se cierran herméticamente con una tapa.Un agracejo correctamente seco se puede almacenar hasta por 3 años. En envases transpirables, por ejemplo, en cajas o bolsas de papel, no se deteriora ni por más tiempo.
Conclusión
Sabiendo en qué mes recolectar bayas de agracejo, aplicando las reglas de recolección, cosecha y condiciones de almacenamiento, puede proporcionarse a usted y a toda la familia un producto útil con varios años de anticipación. Las innegables propiedades medicinales y las exquisitas cualidades culinarias del agracejo lo han convertido en un invitado bienvenido en cualquier cocina.
