Espino: recetas para el invierno

Muchas personas no saben ni recuerdan acerca de los frutos del espino hasta que comienzan los problemas de salud. Y luego, un arbusto de aspecto poco atractivo, que crece en todas partes, comienza a interesar. Resulta que no en vano hay tantos medicamentos en las cadenas de farmacias que contienen espino. Pero cosechar espino para el invierno no es tan difícil como parece. Y además de las frutas secas de espino estándar, puede hacer muchos tipos de curaciones deliciosas, para que no corra a las farmacias en invierno, pero es agradable pasar tiempo en casa.

¿Qué se puede hacer con espino?

En tiempos modernos, muy agitados y estresantes, el espino y sus preparaciones se muestran a casi todos; después de todo, facilitan el paso de situaciones estresantes, calman los nervios y se relajan. Bueno, incluso si tiene algún problema con el sistema cardiovascular, es difícil imaginar una mejor medicina que el espino.

Pero aquellos a los que les gustan los dulces deben tener más cuidado, ya que cualquier preparación de esta planta, sin importar cuán atractiva sea en apariencia y sabor, solo se puede absorber en cantidades muy limitadas. Después de todo, el espino es un remedio bastante fuerte y no puede dejarse llevar por él.

Y la variedad de recetas para hacer bayas de espino es realmente genial. Pueden ser bayas enteras con semillas, infundidas o hervidas con azúcar y puré de mermeladas, confituras, jaleas y mermeladas.

Muchas bebidas saludables se preparan a partir de los frutos de esta planta, que van desde jugos hasta bebidas de frutas y kvas e incluso tinturas alcohólicas.

La gama de dulces elaborados a partir de esta saludable baya también es variada: malvavisco, mermelada, fruta confitada, caramelos.

Incluso se prepara una salsa para platos de carne o pescado a partir de las frutas.

Es interesante que todas estas numerosas preparaciones para el invierno se pueden hacer tanto del espino de jardín de frutos grandes como de sus pequeñas formas silvestres.

Espino con azúcar para el invierno sin cocinar

Entre muchas otras recetas, es más fácil preparar el espino para el invierno de esta manera.

Para 1 kg de bayas, necesitará aproximadamente 800 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. La mayor parte del azúcar preparada previamente se muele en azúcar en polvo en un molinillo de café.
2. Los frutos se lavan, se desprenden de las colas y los tallos y se secan sobre una toalla.
   ¡Atención! Es necesario que los frutos del espino estén completamente secos, sin una gota de humedad en su superficie.
3. El azúcar en polvo se vierte en un recipiente hondo y el espino se enrolla en pequeñas porciones.
4. Los frutos terminados se transfieren a un frasco limpio y seco con un cuello ancho. Al apilar, el frasco se agita periódicamente para aumentar la densidad de las bayas.
5. En la parte superior del recipiente de vidrio, se deja un lugar con una altura de aproximadamente 4-5 cm, donde se cubre el azúcar granulada ordinaria con una capa continua.
6. El cuello de la lata se cierra con una tapa de papel o tela, apretándolo con una banda elástica para que la pieza de trabajo "respire". Por la misma razón, las tapas de polietileno no se utilizan para sellar.
7. Las bayas se pueden considerar listas después de unos dos meses.

Espino, machacado con azúcar para el invierno.

Otra preparación sabrosa de espino para el invierno en casa son las bayas, molidas con azúcar. El procedimiento más desagradable en este caso es la extracción de los huesos. Pero el proceso se puede facilitar si las bayas se cuecen al vapor hasta que se ablanden.

Por 1 kg de espino de acuerdo con esta receta, agregue aproximadamente 2.5 vasos de azúcar.

Preparación:

1. Las frutas lavadas y secas se colocan en una pequeña cantidad de agua hirviendo o en un colador al vapor durante unos minutos.
2. Luego se frotan con un colador de metal; se ablandan, pasarán con bastante facilidad a través de los agujeros, mientras que los huesos permanecen en el colador.
3. Luego se agrega azúcar a las bayas trituradas, se mezcla y se calienta a aproximadamente + 80 ° C. Para que la mezcla no hierva y el azúcar se derrita todo.
4. La pieza de trabajo se distribuye sobre latas limpias, se esteriliza durante unos 20 minutos y se enrolla.

Espino con limón sin cocer

Para aquellos que encuentran demasiado empalagoso el sabor dulzón del espino, se recomienda utilizar la siguiente receta para el invierno.

Necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 800 g de azúcar granulada;
• 1 limón grande.

Preparación:

1. Como en la receta anterior, las frutas se guardan durante un par de minutos para que se ablanden, después de lo cual se frotan por un colador.
2. El limón se escalda con agua hirviendo, se corta en varios trozos, se quitan las semillas que pueden impartir amargor y se pican con un cuchillo o licuadora.
3. La masa rallada de espino se mezcla con puré de limón, se agrega azúcar.
4. Después de mezclar bien, déjelo durante varias horas en un lugar cálido para una completa interpenetración de todos los componentes.
5. Colóquelo en recipientes secos, gírelo y guárdelo en frío.

Espino con miel para el invierno

El espino con miel es en sí mismo una preparación muy curativa para el invierno y, según la siguiente receta, se obtiene una cura real para la hipertensión arterial y los dolores de cabeza con un leve efecto calmante.

Necesitará:

• 200 g de bayas de espino, espino amarillo y fresno de montaña rojo;
• 100 g de hierbas frescas o 50 g de hierbas secas: caléndula, agripalma, menta, salvia;
• aproximadamente 1 litro de miel líquida.

Preparación:

1. Pica finamente las hierbas frescas o muele las secas.
2. Muele las bayas con un triturador o tritúralas con una licuadora.
3. Mezclar bayas con hierbas en un solo recipiente y verter sobre la miel.
4. Revuelva, coloque en frascos y selle bien.
5. Almacenar en un lugar fresco: refrigerador o sótano.

Jugo de espino

A pesar de que el espino no es para nada jugoso, sino más bien una pulpa harinosa, se usa para hacer un jugo sabroso y saludable para el invierno. Es cierto que la bebida producida de acuerdo con esta receta se puede llamar más bien néctar. Sin embargo, conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de esta planta. Es especialmente fácil preparar un jugo rico en sabor de espino de frutos grandes para el invierno.

Necesitará:

• 1000 g de frutas;
• 1 litro de agua;
• una pizca de ácido cítrico;
• 100 g de azúcar.

Preparación:

1. El espino se lava, se vierte con agua para que solo cubra ligeramente las frutas y se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Frote las bayas ablandadas a través de un colador.
3. El puré resultante se diluye con agua, se agrega azúcar y ácido cítrico y se calienta hasta que hierva.
4. El jugo hirviendo se envasa en recipientes estériles, se retuerce firmemente y, volteando, se envuelve hasta que se enfría.

Si hay una olla de jugo disponible, con su ayuda, si lo desea, puede preparar jugo absolutamente natural de bayas de espino en casa sin pulpa e incluso sin diluir con agua.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Las frutas se lavan y se cortan con una picadora de carne.
2. La masa resultante se carga en el recipiente de materias primas, se vierte agua en la sección inferior y se coloca el exprimidor al fuego.
3. El proceso de exprimido puede tardar hasta una hora.
4. Se escurre, se filtra a través de una gasa, se calienta a + 100 ° C y se vierte en cristalería estéril.
5. Inmediatamente sellado herméticamente para el invierno.
6. Si se supone que dicho jugo debe almacenarse en el interior, es mejor esterilizarlo adicionalmente antes de que se obstruya. Para envases de 0,5 litros, 15 minutos son suficientes, para envases de litros, 20 minutos.

Jugo de espino en un exprimidor

Es incluso más fácil hacer jugo de espino con un exprimidor. Los frutos se lavan, se secan y se pasan a través de este dispositivo. El jugo se obtiene con mucha pulpa y tiene una consistencia muy espesa. El sabor también es rico con un regusto de miel y canela.

Para conservarlo para el invierno, se esteriliza de forma estándar. Y cuando se consume, se recomienda diluirlo dos veces con agua filtrada o de manantial.

Bebida de frutas de espino

La bebida de frutas se diferencia de otras bebidas similares en que se obtiene diluyendo los posos de frutas con agua, y el contenido de puré en relación con el líquido añadido debe ser al menos del 15%.

Por lo tanto, para la fabricación de bebida de frutas de espino de acuerdo con la receta para el invierno, necesitará:

• 500 g de fruta;
• 2-2,5 litros de agua;
• jugo de medio limón (opcional);
• 300 g de azúcar.

Fabricación:

1. Las bayas preparadas se hierven en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas, luego se enfrían y se frotan a través de un colador.
2. La masa de frutas se mezcla con azúcar y se calienta hasta casi hervir.
3. Se agrega agua, se calienta nuevamente a casi + 100 ° C y se empaqueta inmediatamente en recipientes estériles, enrollados herméticamente para el invierno.

Espino en almíbar para el invierno

Teniendo en cuenta que las semillas del espino también contienen considerables beneficios, la preparación según la siguiente receta es muy sabrosa y cicatrizante.

Necesitará:

• 1 kg de fruto de espino;
• 700 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. El almíbar se prepara con azúcar y agua, que se debe hervir durante al menos 5 minutos para disolver completamente el azúcar.
2. El espino se quita de los tallos, se lava y se seca, se coloca en almíbar hirviendo.
3. Las bayas se hierven en almíbar hasta que la espuma deja de resaltar y las frutas mismas se vuelven casi transparentes.
4. La pieza de trabajo se distribuye en frascos estériles, se sella y se almacena para el invierno.

Receta casera de jarabe de espino

Una preparación como el jarabe de espino para el invierno es muy popular entre las amas de casa, ya que es de uso universal y su método de preparación no es nada complicado. El almíbar es fácil y conveniente de agregar al té o al café. Se puede diluir con agua fría y obtener una bebida saludable y a la vez refrescante. Además, es conveniente usarlo para impregnar productos de confitería y para mejorar el sabor de varios rellenos.

Necesitará:

• 1000 g de frutas;
• 1000 g de azúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 1 litro de agua.

Fabricación:

1. Las frutas se sumergen en una olla con agua hirviendo y se hierven hasta que estén bastante blandas.
2. La bebida resultante se filtra a través de una gasa y se le agrega azúcar.
3. Calentar el almíbar hasta que hierva, agregar ácido cítrico y verterlo caliente en botellas u otros recipientes esterilizados.

Receta de gelatina de espino para el invierno

Dado que las bayas de espino, como las manzanas, contienen una cantidad considerable de pectina, el proceso de elaboración de la jalea es muy similar a la tecnología de elaboración de un jarabe.

Necesitará:

• 500 g de bayas;
• alrededor de 70 ml de agua;
• unos 200-300 g de azúcar.

Fabricación:

1. Las bayas se cuecen al vapor en agua hirviendo hasta que estén blandas y se machacan en un colador con un trozo de gasa fuerte forrado en el interior.
2. Finalmente, se exprime el jugo con una gasa y se tira el pastel.
3. La cantidad requerida de azúcar se agrega al jugo, se calienta a ebullición y se hierve durante unos 10-15 minutos.
4. Es posible que el jugo no espese cuando está caliente, pero después de enfriarlo, la gelatina estará bastante densa.

Dicha gelatina de espino generalmente se almacena en el refrigerador en frascos debajo de papel pergamino.

Mermelada de espino

La tecnología para la elaboración de la mermelada de espino se basa en hervir el jugo liberado, por lo que las primeras etapas de preparación coinciden por completo con la descripción de la receta anterior.

Por 1 kg de fruta, tome 100 ml de agua y unos 400 g de azúcar.

Preparación:

1. Se exprime el jugo de las bayas al vapor y se hierve a fuego lento hasta que su volumen se reduzca exactamente a la mitad.
2. Se agrega azúcar, se calienta nuevamente hasta que hierva y se hierve durante otros 10-12 minutos.
   ¡Atención! Al hervir el jugo de espino con azúcar, es importante eliminar constantemente la espuma resultante.
3. La masa hervida en estado caliente se coloca en paletas profundas en una capa de no más de 2 cm de espesor.
4. Los recipientes con mermelada seca se cubren con un paño de lino o gasa y se dejan en una habitación cálida durante varios días.
5. Después de eso, las capas de mermelada se cortan en trozos convenientemente formados y, si se desea, se espolvorean con azúcar en polvo.
6. Guarde la pieza dulce en cajas de cartón en un lugar fresco.

Hacer caramelos de espino

También puede hacer dulces muy sabrosos con un tocho caliente para mermelada.

Necesitará:

• 1 litro de jugo obtenido de bayas ablandadas;
• 0,5 kg de azúcar;
• 100 g de almidón;
• 50 g de azúcar glas;
• 100 g de nueces peladas y picadas.

Fabricación:

1. El jugo de las frutas, hervido dos veces, se mezcla con la misma cantidad de azúcar en peso y, calentándolo hasta que hierva, se hierve durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. El almidón se disuelve en agua fría, se vierte en una cacerola con jugo y se mezcla bien.
3. Se agregan nueces picadas.
4. La mezcla resultante se extiende en una capa delgada sobre una superficie plana.
5. Seque en una habitación cálida durante varios días o en un horno ligeramente calentado (+ 50-60 ° C) durante varias horas.
6. Recorta cualquier forma de la figura, espolvoréala con azúcar en polvo y colócala en un frasco seco o caja de cartón para guardarla.

Mermelada de espino para el invierno

De forma sencilla y rápida, sin una larga ebullición, puede crear una deliciosa confitura de espino si utiliza agar-agar.

Necesitará:

• 1,4 kg de espino blanco;
• 0,5 kg de azúcar;
• 1 cucharadita agar agar;
• 1 limón
• 1 rama de canela

Preparación:

1. Cocine al vapor las frutas de espino de manera estándar debajo de una tapa en un poco de agua y frote la mezcla a través de un colador.
2. Agregue el azúcar, la canela, el jugo de limón y cocine la masa de frutas a fuego lento durante 20 minutos.
3. 5 minutos antes del final del proceso, vierta un cucharón pequeño de la mezcla en otro cucharón, coloque allí agar-agar y cocine por un par de minutos.
4. Vierta el contenido del cucharón nuevamente en la cacerola y revuelva.
5. Extienda la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrolle y enfríe rápidamente.

Espino confitado para el invierno

También puede guardar el espino para el invierno haciendo frutas confitadas con él.

Necesitará:

• 1,5 kg de bayas de espino;
• 1,8 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. El almíbar se prepara con agua y azúcar.
2. Las bayas lavadas y secas se vierten con almíbar caliente y se dejan durante la noche.
3. Por la mañana, colocar las bayas en almíbar al fuego y después de hervir, hervir durante 15 minutos.
4. Deje que la pieza de trabajo se enfríe nuevamente hasta la noche, cuando se repite todo el procedimiento.
5. Luego, las bayas se retiran del almíbar, se dejan escurrir y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
6. Las frutas confitadas listas se enrollan en azúcar en polvo y se secan en el horno o en una habitación cálida.
7. Almacenar en un recipiente de vidrio con la tapa bien cerrada para que no se humedezca.

Salsa de espino

También es fácil cocinar una salsa de frutos de espino para el invierno, como la que se hace con arándanos rojos.

Para esto necesitarás:

• 0,5 kg de espino blanco;
• 0,2 kg de azúcar;
• 0,2 l de agua.

Preparación:

1. El espino se sumerge en agua hirviendo y se hierve durante 10-15 minutos hasta que esté suave.
   
2. Frote la masa a través de un colador para quitar las semillas.
3. Agregue el azúcar granulada, revuelva y caliente un poco para disolver el azúcar.
4. Distribuida en bancos y enrollada para el invierno.
5. Para almacenar la pieza de trabajo fuera del refrigerador, es aconsejable esterilizar adicionalmente las latas.

Preparación de relleno para tartas de manzana y espino.

Necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 0,8 kg de azúcar;
• jugo de medio limón;
• 3-4 g de canela.

Preparación:

1. Para cosechar para el invierno de acuerdo con esta receta, es aconsejable quitar las semillas del fruto del espino desde el principio. Para hacer esto, las frutas lavadas se cortan en dos mitades cada una y se saca un hueso con la punta de un cuchillo pequeño.
2. Después de eso, las frutas se cubren con azúcar, se vierten con jugo de limón, se agrega canela y se prende un fuego pequeño.
3. Después de hervir, cocine con agitación constante durante unos 20 minutos.
4. La pieza de trabajo caliente se distribuye sobre frascos estériles, enrollada.

Cómo preparar el espino para el invierno sin azúcar.

De acuerdo con la receta más simple, las bayas de espino simplemente se hierven en un poco de agua, se frotan a través de un colador y se colocan en frascos esterilizados. Es recomendable esterilizar la pieza de trabajo o guardarla en el frigorífico.

También se pueden utilizar hojas de stevia en lugar de azúcar. Es un edulcorante excelente y completamente inofensivo. Se añaden de 15 a 20 hojas secas a 1 litro de pieza de trabajo.

¿Es posible congelar el espino?

Congelar el espino hará que sea muy fácil y eficiente preparar casi cualquier cantidad de bayas para el invierno. Además, con esta tecnología de recolección se conservan todas las sustancias útiles disponibles en los frutos de 6 a 12 meses.

Espino helado para el invierno

Puede colocar las bayas enteras lavadas y secas en una sola capa sobre una paleta y colocarlas en el congelador durante varias horas. Luego sácalo y ponlo en bolsitas divididas.

A veces es más conveniente quitar inmediatamente las semillas de las bayas y congelar las mitades de la fruta ya peladas.

Cómo utilizar el espino congelado

Las bayas enteras congeladas se pueden utilizar para cocinar compota de frutas, bebidas de frutas, agregar al té y otras bebidas.

Las bayas congeladas sin hueso son convenientes para hacer rellenos de pasteles y para agregar a cualquier mermelada.

Cosecha de espino: secado

El secado de bayas es el tipo más tradicional de recolección de espino para el invierno. Y esto está bastante justificado, porque puede usar bayas secas en cualquier lugar.

1. Las decocciones curativas a menudo se preparan a partir de ellos o simplemente se elaboran en forma de té.
2. A partir de bayas secas trituradas, también puede hacer una especie de bebida, que recuerda algo al café.
3. Se pueden agregar bayas finamente trituradas a la masa al hornear pan o pasteles. Le dan a la masa un atractivo color cremoso.

Reglas para almacenar espacios en blanco de espino.

En la descripción de cada receta, se menciona en qué condiciones se debe almacenar exactamente uno u otro blanco de espino. Los frascos de vidrio herméticamente sellados se almacenan en condiciones ambientales normales.

Conclusión

La recolección de espino para el invierno no requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Pero, dadas las propiedades curativas de esta planta, cada hogar debe tener al menos una pequeña cantidad de sus frutos de una forma u otra.

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