Contenido
- 1 A que temperatura secar las nueces.
- 2 Cómo secar nueces en casa.
- 3 Cómo secar nueces en el horno sin cáscara.
- 4 Cómo secar nueces con cáscara en el horno.
- 5 Cómo secar nueces en una secadora eléctrica
- 6 Cómo cocinar nueces secas en el microondas en casa
- 7 Cómo secar nueces al sol
- 8 Cuánto secar las nueces y cómo verificar la preparación.
- 9 Términos y condiciones de almacenamiento
- 10 Conclusión
Es imperativo secar las nueces antes de picarlas. El procedimiento es un paso intermedio, sin embargo, es extremadamente importante. Así, será posible prevenir la multiplicación de infecciones y hongos que penetran en la cáscara y provocan la pudrición del núcleo. La conservación de la calidad afecta el sabor y el valor de mercado futuro del producto.
A que temperatura secar las nueces.
Los factores determinantes para el secado artificial de nueces son la temperatura y la velocidad de circulación del aire. La temperatura ideal para un secado rápido y de alta calidad de frutas es + 56-57 ° С. El indicador máximo es + 62 ° С. Si la temperatura es más alta que los parámetros especificados, los granos adquirirán un sabor desagradable.
Cómo secar nueces en casa.
Si se planea un almacenamiento a largo plazo después de cosechar las frutas, entonces deben secarse por todos los medios. En casa, existen varios métodos para implementar este proceso.
- De forma natural - al sol o en un lugar seco, protegido de la precipitación.
- Artificialmente - utilizando un horno, horno microondas, secadoras eléctricas.
Este último método tiene una serie de aspectos positivos: el secado se realiza mucho más rápido en los aparatos eléctricos que al sol. No depende de las condiciones climáticas, se puede realizar en cualquier época del año. Sin embargo, la cantidad de fruta que se puede secar al mismo tiempo será significativamente menor.
Cómo secar nueces en el horno sin cáscara.
Después de recolectar de las nueces, es necesario quitar la cáscara, obtener los granos. Extienda sobre una bandeja para hornear, luego póngala en el horno, que fue precalentado a una temperatura de 50 ° C. El tiempo de secado es de 20 a 40 minutos. Para un calentamiento uniforme, no olvide revolver.
Es importante mantener la puerta del horno entreabierta para que no se acumule condensación y el proceso sea más rápido. No se aconseja aumentar la temperatura en el horno, ya que esto provocará la aparición de amargor.
Cómo secar nueces con cáscara en el horno.
Para secar las nueces al estado deseado, no es necesario apresurarse y precalentar el horno al máximo. Así, los frutos estarán hervidos, carnosos. O será posible solo quemarlos y nada más. Puede obtener un sabor excelente si se adhiere al siguiente algoritmo:
- enjuague las conchas con agua y extiéndalas sobre una toalla, esperando que el agua se escurra;
- esparza las frutas limpias de manera uniforme en una bandeja para hornear;
- precalentar el horno a 40-45 ° С;
- mantener a esta temperatura durante unas tres horas;
- la puerta del horno no debe estar cerrada;
- media hora antes del final del tiempo, aumente la temperatura a 60 ° C;
- la preparación se verifica rompiendo la cáscara: en frutas bien secas, los granos se rompen fácilmente;
- las nueces se sacan del horno y se dejan sobre la mesa para que alcancen por completo;
- si el corazón es blando y fibroso, significa que los frutos no están completamente secos, vale la pena continuar con el proceso de secado.
Cómo secar nueces en una secadora eléctrica
En las tiendas de electrodomésticos hay secadoras eléctricas, que están diseñadas para secar frutas, verduras, carne, pescado. Dichos aparatos son adecuados para secar nueces.El principio de funcionamiento es el siguiente: el ventilador impulsa el aire caliente y calienta las frutas por todos lados. Solo es necesario controlar el proceso y girar las nueces a tiempo.
El proceso de secado en un aparato eléctrico tarda un promedio de 5-6 horas. Esto es con una carga mínima, de lo contrario tendrá que hacer varios enfoques. En los intervalos entre secados, debe probar la preparación de las frutas.
Cómo cocinar nueces secas en el microondas en casa
- Los granos de nuez se lavan con agua corriente.
- Luego espolvorea sobre una toalla, dejando que el agua se escurra por completo.
- Poner en un molde en una capa.
- Lo ponen en el microondas durante 8 minutos a una potencia de 750 kW o 1000 kW, luego 4 minutos serán suficientes.
- Los granos calientes se dejan enfriar sobre la mesa.
- Como resultado, las nueces se vuelven de color marrón claro.
Cómo secar nueces al sol
Secar las nueces de forma natural es el método más laborioso y que requiere más tiempo. Dado que la calidad y el sabor de la fruta dependerán de la cantidad de humedad dentro de la fruta. El secado al sol se considera el método más antiguo pero común.
Las nueces se esparcen sobre un hule o una plataforma de madera en una capa. Darles la vuelta varias veces al día. La estructura está instalada en una zona soleada. La principal desventaja de este método es la imprevisibilidad de las condiciones climáticas. En cualquier momento puede llover o la temperatura bajará significativamente. Por lo tanto, debe estar preparado para esto. Con mal tiempo, lleve las nueces a un lugar cálido y seco. Para el proceso, es recomendable adivinar un período sin precipitaciones, con días cálidos y soleados. Las nieblas y el rocío de la mañana también afectarán negativamente la velocidad de secado.
La clasificación no es necesaria de antemano. El uso de bandejas y pilas acelerará enormemente el proceso. Después de todo, se garantizará una buena circulación de aire.
La duración del secado de las nueces al sol es de 3-6 días. En condiciones desfavorables, el procedimiento puede tardar hasta 10-12 días. Todo depende del tiempo.
En regiones especialmente húmedas, las nueces se secan en establos de secado especiales. Donde las frutas se encuentran en estantes especiales y el clima no afecta la duración del proceso de ninguna manera.
Cuánto secar las nueces y cómo verificar la preparación.
El tiempo que llevará obtener frutos secos sabrosos y secos es difícil de determinar de antemano. Todo depende del tamaño de la fruta, el método de secado elegido, el grado de madurez y el nivel de humedad.
En condiciones ideales, puede secarlos de forma natural en 4-5 días. Pero si hay problemas con las condiciones climáticas, el proceso puede retrasarse. Así, la duración ya será de dos semanas.
Al elegir métodos artificiales, el período de tiempo se reduce significativamente. La velocidad de secado de los frutos es, en promedio, de 1 a 2 días, quizás más rápida.
Para verificar la preparación de las nueces, debe dividir las cáscaras de al menos dos frutas. Se evalúa la calidad del kernel:
- no hay exceso de humedad;
- consistencia densa, no blanda;
- la pulpa debe romperse fácilmente;
- piel delgada;
- la presencia de membranas secas;
- color del grano marrón;
- el sabor es crujiente, agradable sin amargor.
Si las nueces no cumplen con estos parámetros, deben secarse. De lo contrario, incluso si se observan las condiciones de almacenamiento recomendadas, pueden enmohecerse y pudrirse.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las nueces deben almacenarse de tal manera que no pierdan sus propiedades nutricionales y componentes útiles. Es mejor almacenar frutas sin pelar en cajas de plástico o madera, redes. Lo principal es que "respiran" en el contenedor, es decir, están bien ventilados. Entonces se excluye la aparición de moho.
Parámetros óptimos de las condiciones de temperatura y humedad: 0-10 ° С y humedad dentro del 60%.La habitación debe estar seca, libre de olores desagradables y bien ventilada. Las nueces con cáscara se pueden almacenar hasta por 3 años.
Las nueces peladas y secas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-12 meses, en un armario u otro lugar oscuro, la vida útil es de 2-4 meses. Sin embargo, los granos congelados tienen el período más largo. Puede guardarlos en el congelador durante 1-3 años a una temperatura de - 18 ° C. Después de descongelar, es necesario freír en una sartén para darle un sabor característico o recalentar en el microondas.
Otra forma de almacenar nueces es cosecharlas para el invierno. Los granos pelados se colocan en un frasco y se vierten con miel fresca en una proporción de 1: 2, respectivamente. Estas infusiones de miel se almacenan en el refrigerador hasta por 12 meses.
Un frasco de vidrio, una bolsa de material natural, una caja de cartón, las bolsas de vacío son adecuadas como contenedores. Es importante recordar que los granos pelados temen a la luz solar y absorben olores desagradables.
Conclusión
Secar nueces en casa es fácil. Solo es necesario seguir las recomendaciones probadas. Las frutas crudas tienen un contenido de humedad del 40%. El almacenamiento es imposible sin un secado previo. Los granos se volverán amargos e inutilizables.
