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La barba de cabra es una hierba común de la familia Astrov. Debe su nombre a la semejanza de una canasta descolorida con barba de cabra.
Descripción de goatbeard
La planta tiene tallos ramificados o únicos, ensanchados en la base y hojas gramíneas estrechas desde arriba. Alcanza una altura de 30-130 cm. La raíz crece en longitud hasta 50 cm, en grosor hasta 4 cm de diámetro.
La inflorescencia es una canasta con una envoltura de una sola fila, los brotes son ligulados, más a menudo amarillos, menos a menudo malva. Las flores de la barba de cabra se pueden ver desde lejos, son similares en color y brillo a los dientes de león. La canasta incluye 5 estambres, las anteras se recogen en un tubo. El ovario inferior es de una sola semilla, tiene una columna, el estigma está bifurcado.
Dependiendo de la especie, florece de mayo a octubre, madura de junio a octubre.
El fruto de la barba de cabra es aquenio. Las semillas son transportadas por el viento y permanecen viables durante 3 años. Parecen palos con mechones.
La planta prefiere lugares iluminados: prados, claros, bordes de bosques, riberas altas de ríos. Ama los suelos arenosos o arenosos ligeros. Se lleva bien con todas las hierbas del prado.
En la foto de la planta de cabra, puedes ver cómo se ve.
La planta parece un diente de león.
Área de distribución
La hierba de barba de cabra se encuentra en toda Europa y en las regiones templadas de Asia. El área de distribución depende de la especie. En Rusia, crece en la parte europea, en Siberia occidental y oriental y en el Lejano Oriente.
Tipos de barba de cabra con foto.
Se conocen más de 140 especies de barba de cabra. Algunos de ellos son raros y están protegidos. Los más comunes en Rusia son los prados, rehojados, orientales. A continuación se puede ver una breve descripción del escarabajo cabra y una foto.
Lugovoi
Encontrado en todo el continente europeo. Crece en claros, prados, bordes de bosques. La cabra del prado es una bienal. Crece hasta una altura de 30-90 cm, el tallo es recto, de color rosa púrpura, con ramas. Las hojas son sésiles, lineal-lanceoladas, completamente marginales. La planta florece con grandes cestas amarillas individuales, que se encuentran en la parte superior del tallo. La envoltura consta de 8-10 hojas, de la misma longitud que las flores. El borde de los pétalos exteriores es rosado. Todas las partes de la barba de cabra se consideran comestibles. Los tallos y la raíz se tratan térmicamente, las hojas tiernas se comen crudas.
Las flores de esta especie se abren y cierran exactamente al mismo tiempo.
Dudoso
En esta especie, la barba de cabra crece hasta 0,3-1 m de altura, los tallos son rectos, lineales, a veces ligeramente ramificados, engrosados en la parte superior (en las inflorescencias), finamente acanalados, pubescentes en la base de las hojas o desnudos. Las hojas basales se adhieren firmemente a la base del tallo. Las cestas son de color amarillo claro, bastante grandes, de hasta 7 cm de diámetro. Las flores son liguladas, bisexuales. La envoltura es más larga, consta de 8-12 hojas. Esta especie de barba de cabra se encuentra en Europa y Asia occidental. Prefiere instalarse en las estepas, en claros, prados, bordes de bosques, en matorrales de arbustos, en los lados de las carreteras.
Esta planta bienal se utiliza como ornamental.
Poroso
Este es uno de los tipos más comunes.Otro nombre para esta barba de cabra es "raíz de avena". Se cultiva como tubérculo en muchos países. Es una planta bienal, de 0,6 m de altura, de tallos huecos y hojas lanceoladas. Las flores violetas alcanzan los 5 cm de diámetro y las raíces comestibles alcanzan los 40 cm de longitud. Son de color blanco y tienen un sabor a ostra o pescado ligeramente astringente.
El tipo más común utilizado en la cocina.
Donskoy
La cabra Donskoy es una rara planta perenne que crece hasta una altura de 10-50 cm y tiene un sistema de raíz primaria. El tallo puede ser único o varios. Por debajo de la mitad, se ramifican. Debajo de las hojas son afiladas, estrechas, de unos 3 cm de ancho, -25 cm de largo.Numerosas cestas de flores se recogen en inflorescencias paniculadas-corimbosas.
Esta especie es endémica de las regiones orientales de Ucrania.
oriental
La planta bienal alcanza una altura de 15-90 cm. La raíz de la barba de cabra oriental es cilíndrica, vertical. El tallo es más a menudo recto y solitario, con ranuras o desnudo en lugares con escamas de fieltro. Las hojas son sésiles, puntiagudas, lineales, claras (gris verdosas). Las flores son liguladas, de color amarillo brillante, bisexuales. Las cestas son grandes, individuales, ubicadas en la parte superior de los tallos. Las hojas del sobre son mucho más cortas que las flores y alcanzan una longitud de 8 mm. La cabra oriental se usa en la medicina popular, una decocción de la raíz es especialmente común como remedio para el dolor, el reumatismo. Crece en Europa del Este y Norte de Asia. Crece en prados secos e inundados, en pinares, en claros, linderos de bosques.
La barba de cabra oriental es una de las principales especies que crecen en Rusia.
Grande
La cabra grande es una planta bienal. Crece hasta una altura de 30-100 cm, tiene un tallo recto, desnudo y hojas de puntas lineales ensanchadas en la base. Las canastas grandes están ubicadas en patas largas y huecas, engrosadas en forma de maza en la parte superior. La capa tiene de 8 a 12 hojas estrechas lanceoladas que superan la longitud de las flores. La raíz de la barba de cabra es vertical, cilíndrica, muere después de la fructificación. La planta está muy extendida en Europa y Asia Central.
La planta se encuentra en pequeñas cantidades a lo largo de caminos de estepa, en pendientes, tierras en barbecho.
siberiano
La cabra siberiana se considera una especie rara, figura en el Libro Rojo. Esta planta bienal crece hasta 35-100 cm de altura. Tiene un tallo recto, ramificado en la parte superior. Las hojas son lineales, a veces onduladas en los bordes, alcanzando un ancho de 5 a 15 mm, las superiores son acortadas, alargadas-ovadas, afiladas y linealmente afiladas. Las hojas del envoltorio miden unos 3 cm de largo. Las flores son de color púrpura, un poco más cortas.
La barba de cabra siberiana figura en el Libro Rojo de la región de Sverdlovsk.
Valor y composición química
Las raíces de la planta contienen muchas sustancias útiles, gracias a las cuales los curanderos populares la utilizan activamente.
Entre ellos:
- vitaminas A, B1, C, E;
- potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio, selenio, sodio, zinc;
- colina, asparagina, inulina.
Propiedades útiles de la barba de cabra.
Se atribuyen muchas propiedades útiles al escarabajo de la cabra. Se cree que tiene las siguientes acciones en una persona:
- mejora el tracto digestivo, alivia la diarrea y el estreñimiento;
- aumenta el apetito;
- normaliza el metabolismo;
- estimula las defensas del organismo;
- es un medio para prevenir el escorbuto;
- previene la hemorragia posparto;
- regula la presión arterial.
Gracias a las vitaminas de la composición, la planta de cabra mejora el bienestar general, alivia el nerviosismo y la ansiedad, normaliza el sueño, aumenta la resistencia y las defensas corporales, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino y cardiovascular y mejora la composición de la sangre.
Los macro y microelementos en la raíz y la hierba de cabra ayudan a fortalecer los huesos, los dientes y el cabello, mejoran el estado del tejido conectivo, normalizan la presión, aumentan la elasticidad de las paredes vasculares, previenen su fragilidad y previenen la formación de placas de colesterol.
Aplicación de planta
Desde la antigüedad, la barba de cabra se ha utilizado para preparar medicamentos. Se utiliza en cosmetología y cocina, así como con fines decorativos, para hacer ramos de flores.
En medicina popular
En la medicina popular, se utilizan jugo lechoso, raíz y hojas de barba de cabra. Las tinturas, infusiones, decocciones se preparan a partir de la planta.
El jugo cura bien los cortes y heridas, ayuda con las úlceras y la inflamación purulenta de la piel.
Las compresas de raíz se han utilizado durante mucho tiempo para las picaduras de insectos y las reacciones alérgicas.
La barba de cabra tiene un efecto antiinflamatorio, diurético y antiséptico. Se utiliza como agente antitusivo, en el tratamiento de la bronquitis crónica.
Los curanderos recomiendan el té de barba de cabra a las mujeres con hemorragia uterina.
Para las enfermedades reumáticas, se aplica en forma de lociones para los puntos doloridos.
Se recomienda incluir la barba de cabra en el menú de pacientes con diabetes mellitus para reducir los niveles de glucosa en sangre.
Para prevenir el escorbuto, se recomienda agregar hojas tiernas de barba de cabra a la comida (ensaladas, sopas, etc.).
Para preparar la infusión, debe verter un vaso de agua hirviendo sobre 15 g de hierba de barba de cabra. El tiempo de infusión es de 4 horas. Tomar el producto 6-8 veces al día, 15 ml. Este medicamento tiene un efecto sedante, purificador de la sangre, antialérgico y también normaliza el metabolismo de la sal.
La tintura se prepara a partir de la raíz de cabra. Por 1 litro de alcohol, debe tomar 100 g de materias primas. Pelar la raíz, rallar, poner en un plato de vidrio y verter con alcohol. Cierre bien el recipiente y envíelo a un lugar oscuro y fresco durante 10 a 14 días. Colar la tintura preparada de la raíz de la barba de cabra y aplicar según sea necesario. Tiene cualidades desinfectantes. Se utiliza para enjuagar la boca para eliminar los olores desagradables, así como para frotar las articulaciones dolorosas.
El caldo de barba de cabra se usa para tratar la bronquitis como expectorante. Para prepararlo, debe verter 15 g de raíz triturada con un vaso de agua, prender fuego y cocinar durante 10 minutos. Tomar 15 ml cuatro veces al día.
En cosmetología
El caldo de barba de cabra se usa para enjuagar el cabello. Después de la aplicación, su fragilidad disminuye, la caspa desaparece, la picazón del cuero cabelludo desaparece.
La papilla de raíz hervida se aplica a la cara como una mascarilla nutritiva.
La raíz cruda triturada elimina la irritación de la piel del rostro y ayuda a combatir los abscesos.
En la cocina
En la cocina, la cabra de hoja de cabra más utilizada. Se comen la raíz y las hojas tiernas. Las verduras se procesan como el diente de león o la ortiga: se agregan a las ensaladas de vitaminas, se escaldan previamente con agua hirviendo para eliminar el amargor.
La raíz prácticamente no se consume en su forma cruda. Necesita un tratamiento térmico, tras lo cual se ablanda y adquiere un delicado sabor agradable, similar a la ostra. La raíz de la barba de cabra es recta, conviene limpiarla y rallarla.
Se come la raíz de la planta
Recetas de raíz de barba de cabra
La raíz de barba de cabra se usa hervida, frita, guisada, horneada. Se utiliza para preparar sopas, ensaladas, tortitas, guarniciones, aditivos aromáticos para helados y bebidas dulces, adobos y condimentos. Se fríe y se fríe rebozado. La raíz de esta hierba va bien con muchas verduras, carnes, pescados, quesos, hierbas, salsas cremosas.
Panqueques
Ingredientes:
- raíz de barba de cabra - 300 g;
- cilantro fresco - 8 g;
- huevo de gallina - 1 pc.;
- ajo - 1 diente;
- chile - 1 vaina;
- harina - 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- mantequilla - 45 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto.
Procedimiento de cocción:
- Pele la raíz de barba de cabra y luego ralle. Pon la mitad de la mantequilla en una sartén, calienta y fríe la raíz a fuego medio hasta que esté blanda. Transfiera a un recipiente aparte.
- Retire las semillas del chile. Picar finamente el ajo, la pimienta, el cilantro.Combine todo esto, agregue un huevo ligeramente batido, raíz de chivo frito, harina, pimienta molida, sal y mezcle. Esta cantidad de masa debería hacer 6 panqueques.
- Calentar el aceite de oliva y el resto de la mantequilla en una sartén. Fríe los panqueques por ambos lados (4 minutos cada uno) hasta que estén dorados.
- Sirve los panqueques de raíz de cabra con tocino frito o huevos fritos.
Sopa de ajo
Ingredientes:
- raíz de barba de cabra - 700 g;
- caldo de pollo - 2 l;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 150 g;
- chalotes - 4 piezas.;
- limón - 1 pieza.;
- aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita;
- lentejas rojas - 100 g;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimienta molida - al gusto;
- ramitas de tomillo - al gusto;
- sal al gusto.
Procedimiento de cocción:
- Pele las raíces de la barba de cabra, tratando de no cortar la cáscara, sino rasparla con un cuchillo. Cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor, exprimir el zumo de limón en el agua y meter la cabra.
- Lavar la cabeza de ajo, cortar la parte superior, capturando los dientes. Engrasa las rodajas con aceite de oliva. Enviar al horno durante 20 minutos. Temperatura de cocción: 180 grados. Cuando el ajo se haya enfriado, exprima el ajo de la cáscara.
- Picar finamente las chalotas, cortar las patatas y las zanahorias en dados.
- Calentar aceite vegetal refinado en una cacerola, freír las chalotas hasta que estén transparentes.
- Ponga las patatas y las zanahorias a la cebolla, fría todo junto durante 2 minutos. Agregue el caldo, la cabra, las lentejas, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo.
- Después de hervir, cocine por 20 minutos. Los trozos de raíz de goatroot deben ablandarse.
- Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo de la sopa preparada y haga puré con una licuadora.
- Agregue pimienta y sal a la sopa.
Al servir, agregue un poco de crema o espolvoree la sopa con aceite de oliva, espolvoree con especias
Verduras de raíz guisadas con verduras
Ingredientes:
- raíz de barba de cabra - 1 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebolla roja - 250 g;
- tomates - 4 piezas.;
- ajo - 1 diente;
- apio (tallo) - 150 g;
- limón - 1 pieza.;
- pasta de tomate - 1 cucharadita;
- romero fresco - 2 tallos;
- aceite de oliva - 150 ml;
- sal gruesa - al gusto;
- pimienta negra molida al gusto.
Procedimiento de cocción:
- Picar finamente las zanahorias, las cebollas y el tallo de apio, poner en una sartén profunda, agregar aceite y cocinar durante unos 45 minutos a fuego medio.
- Vierta 1,5 litros de agua en un recipiente adecuado, exprima el jugo de limón. Pelar la raíz de chivo, cortarla en barras alargadas de 6 cm de largo y 1 cm de grosor, poner la raíz en agua de limón. Esto es necesario para que no se oscurezca.
- Coloque el ajo picado y el romero en una sartén con las zanahorias, las cebollas y el apio, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos con agitación constante. Durante este tiempo, debería aparecer un pronunciado olor a ajo.
- Retire la piel de los tomates (primero sumérjalos en agua hirviendo, luego inmediatamente en agua fría) y amase.
- Agregue la pasta de tomate y los tomates a la sartén, sazone con pimienta, sal y continúe cocinando.
- Después de 10 minutos agregue la cabra y medio vaso de agua. Cubra y cocine a fuego lento revolviendo durante unos 40-50 minutos a fuego medio.
Agregue agua, pimienta y sal si es necesario. La barba de cabra debe ablandarse.
Ensalada de queso y arándanos rojos
Ingredientes:
- barba de cabra - 30 g;
- queso crema - 40 g;
- ternera - 80 g;
- hojas de lechuga - 25 g;
- salsa de frambuesa - 15 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- coñac - 15 ml;
- manzanas empapadas - 20 g;
- tomillo - 5 g;
- aceite de oliva para adobar y freír;
- manteca;
- sal;
- pimienta;
- arándano rojo al gusto.
Procedimiento de cocción:
- Cortar el filete de ternera en trozos de 1 cm de grosor y marinar durante 2 horas en una mezcla de ajo, laurel, tomillo y aceite de oliva.
- Ponga el queso crema en un plato.
- Sazone las hojas de ensalada con salsa de frambuesa y colóquelas encima del queso crema.
- Sazone las partes de ternera con pimienta y sal. Calentar aceite de oliva en una sartén, agregar la carne y freír durante 2 minutos. Rocíe con brandy, prenda fuego, espere a que se queme el alcohol, agregue inmediatamente la mantequilla y la salsa Worcestershire, revuelva.
- Retire la sartén del fuego, coloque la cabra, las arándanos rojos, las manzanas en escabeche y mezcle.
- Transfiera el contenido de la sartén a las hojas de lechuga.
Limitaciones y contraindicaciones.
Kozloborodnik está contraindicado para personas con alergias e intolerancia individual a las sustancias que lo componen.
No se recomienda incluirlo en el menú y tomarlo como medicamento para niños menores de tres años, para mujeres embarazadas y lactantes.
Vale la pena renunciar a la barba de cabra para personas con presión arterial baja, aumento de la coagulación sanguínea, con tendencia a la diarrea, con alta acidez del jugo gástrico.
Recolección y adquisición de materias primas
La recolección de la parte del suelo de la barba de cabra ocurre durante la floración de la planta, mientras que las flores se pellizcan. Los tallos son densos, por lo que no se despluman, sino que se cortan con unas tijeras o una hoz. Se libera savia lechosa en el corte, lo que puede causar irritación, por lo que se recomienda recolectar pasto de barba de cabra con guantes. Las verduras se secan, se trituran y se colocan en un recipiente de vidrio. La vida útil es de 2 años.
Las raíces se extraen después de la primera helada. Esto debe hacerse con cuidado, sin dañar los procesos. Las raíces enteras y maduras se pueden almacenar bien hasta la próxima primavera o verano en un lugar fresco y seco.
Las raíces inmaduras y rotas no permanecerán durante mucho tiempo.
Conclusión
La barba de cabra es una hierba que tiene propiedades beneficiosas y buen gusto. Debido a esto, sus hojas y raíces son muy utilizadas para mantener la salud y para preparar diversos platos deliciosos e incluso deliciosos.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
