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Kombucha (zooglea) aparece como resultado de la interacción de levaduras y bacterias. El medusomiceto, como se le llama, se utiliza en medicina alternativa. Con su ayuda, se obtiene una bebida agridulce que se asemeja al kvas. Puedes conseguir kombucha de amigos, en Europa se vende en farmacias. Puede conocer el origen, las propiedades útiles y las variedades leyendo los materiales que se presentan a continuación.
¿Qué es "Kombucha"?
Zooglea es una simbiosis única de bacterias de vinagre y levadura. Esta gran colonia forma una estructura estratificada capaz de tomar la forma de una vasija en la que vive: redonda, cuadrada o cualquier otra.
De la parte inferior cuelgan hilos similares a los de las medusas. Esta es una zona de brotación que crece en condiciones favorables.
Lo mejor es cultivar medusas en un frasco de tres litros.
¿De dónde vino la kombucha?
Para comprender de dónde vino la kombucha, debes leer la historia. La primera mención de zooglea se remonta aproximadamente al 220 a. C. Las fuentes chinas de la dinastía Jin mencionan una bebida que da energía y purifica el cuerpo.
La historia de la kombucha cuenta que la bebida llegó a los países europeos a principios del siglo XX desde el Lejano Oriente. Desde Rusia, se dirigió a Alemania y luego terminó en Europa. La Segunda Guerra Mundial hizo que la popularidad de la bebida de hongos cayera en picado. La difícil situación económica, la falta de alimentos afectó la propagación del medusomiceto. Mucha gente simplemente lo tiró a la basura.
¿Dónde crece la kombucha en la naturaleza?
Zooglea es un misterio de la naturaleza, que los científicos todavía están tratando de resolver. El origen de la kombucha no se conoce con certeza.
Una de las versiones dice que si una kombucha no puede vivir en agua ordinaria, significa que apareció en un depósito lleno de algas especiales, que le dieron ciertas propiedades al agua.
Según otra versión, el medusomiceto se formó en el agua en la que flotaban las frutas, porque no solo se necesita té, sino también azúcar para su crecimiento. Esta versión es más plausible, lo puede confirmar el ejemplo de los agricultores mexicanos. Crecen zoogley en depósitos artificiales llenos de higos picados.
El origen de la kombucha no siempre se asocia con el té, se cree que podría aparecer en jugo de bayas fermentadas o en vino.
Variedades
Hay 3 tipos:
- Té chino;
- Leche tibetana;
- Arroz de mar de la India.
Todos ellos son el resultado de la coexistencia de levaduras y bacterias acéticas. Hubo versiones de que este es el mismo hongo que creció en diferentes líquidos, pero luego se comprobó que su origen y composición son diferentes.
Como se forma la kombucha
Para obtener un espécimen joven, la capa superior del adulto se separa cuidadosamente. La película se coloca en un recipiente de vidrio con agua limpia, y en este momento se prepara una bebida de té en la que crecerá el medusomiceto.
Cuando el té dulce, pero no demasiado fuerte, se enfría a temperatura ambiente, se vierte en un frasco de tres litros y se coloca una película de zooglea joven.
Cada 2 días, se agrega una infusión de té débil al recipiente, cuyo contenido de azúcar debe ser aproximadamente del 10%. Después de 21 días, el grosor del apéndice joven será de 10-12 mm, al examinarlo más de cerca, puede ver que la estructura se ha formado en capas y han aparecido hilos colgantes desde abajo. Después de otra semana, la infusión está lista para su uso.
La gente ha notado que la kombucha aparece en el jugo de frutas. Si no pudo comprarlo o quitárselo a sus amigos, puede cultivarlo usted mismo a partir de materiales de desecho. Necesitarás un termo de cualquier tamaño y una rosa mosqueta. El recipiente y las frutas se lavan a fondo, se vierten con agua hirviendo. La rosa mosqueta se vierte con agua hervida y se deja en un termo herméticamente cerrado durante 60 días. Para 0,5 litros de agua, se requieren 20 frutas. Después de 2 meses, se abre el termo, debe crecer una kombucha, el diámetro correspondiente al recipiente.
Una zooglea joven aún no está lista para preparar una bebida de té. Parece transparente y no demasiado denso. Se lava con agua hervida fría, luego se coloca en un frasco de tres litros y se vierte con una bebida de té preparada y enfriada. El té debe ser fuerte, dulce, pero sin hojas de té. Primero, no necesitará más de 0,5 litros de hojas de té, a medida que crece el medusomiceto, aumenta la cantidad de líquido.
¿Dónde puedo conseguir Kombucha?
Toman kombucha de amigos que la crían. Los medusomicetos se pueden cultivar de forma independiente o se pueden comprar en línea. Para evitar que la zooglea muera, es importante cuidarla adecuadamente.
Consejos de cuidado
Para que la bebida no se acidifique en exceso, para beneficiar al cuerpo y no dañar, debe cumplir con algunas reglas:
- El hongo siempre debe estar en el líquido, porque sin él, se seca y puede desaparecer.
- El aire debe entrar en el recipiente con la bebida de té, de lo contrario el hongo se asfixiará. No se recomienda cerrar la tapa herméticamente. Para evitar que los insectos entren en el contenedor, se cubre su cuello con una gasa doblada en varias capas y se ata con una banda elástica.
- El lugar para guardar el frasco con la composición medicinal debe estar cálido y oscurecido. La luz solar directa es inaceptable.
- La alta temperatura conduce a la muerte del organismo del té. Por lo tanto, es imposible llenar el hongo con líquido caliente. La solución preparada debe enfriarse a temperatura ambiente, solo después de eso se agrega al frasco.
- Para no violar la integridad del hongo, es necesario controlar la calidad de la bebida de té preparada: no debe contener granos de azúcar y hojas de té.
- El hongo necesita un lavado periódico. Después de 3-4 días, sáquelo del recipiente y lávelo con agua hervida fría.
El cuidado adecuado y la separación oportuna de la película joven le permiten disfrutar de una bebida sabrosa y saludable durante todo el año.
Conclusión
La kombucha es una comunidad de bacterias y levaduras del vinagre. Esta unión nace en presencia de dos componentes: hojas de té y azúcar. Puedes comprarlo a tus amigos oa través de tiendas online. Las propiedades útiles y el sabor agradable hacen que la bebida de zooglea sea popular.
