Contenido
- 1 ¿Qué aspecto tiene la papaya?
- 2 A que sabe la papaya
- 3 Cómo elegir una papaya madura
- 4 Cómo pelar la papaya
- 5 Cómo cortar la papaya
- 6 Cómo comer papaya correctamente
- 7 Que hacer si cortas una papaya y no esta madura
- 8 ¿Por qué la papaya tiene un sabor amargo?
- 9 Cómo almacenar papaya en casa.
- 10 Cuanta papaya se almacena
- 11 Conclusión
Hoy en día, la papaya se puede comer no solo en los países tropicales. Originaria de América Central y el sur de Asia, la cultura se ha arraigado en México, África, India, EE. UU., Hawai. Para Tailandia, la papaya es un producto tradicional, cultivado a propósito y se incluye en la mayoría de los platos nacionales. En Rusia, las frutas aún no son tan populares, por lo tanto, no todos saben cómo cortar y comer correctamente una fruta exótica.
¿Qué aspecto tiene la papaya?
La planta parece un cocotero, pero, estrictamente hablando, no es un árbol. La papaya joven se desarrolla sorprendentemente rápido, el tronco hueco puede alcanzar los 10 m, aunque su tamaño típico es de unos 5 m. La parte superior está coronada con una densa roseta de grandes hojas que crecen hasta 70 cm de longitud. Los frutos se concentran en la copa y emergen de las axilas de las hojas cercanas al tronco, lo que completa el parecido de la planta a una palmera.
La papaya comienza a dar frutos dentro de los 6 meses posteriores a la germinación, por lo que a menudo se le llama el árbol del jardinero impaciente. En el clima tailandés, que es el más favorable para el cultivo, se consume durante todo el año, ya que los cogollos se cuajan constantemente y la maduración no está ligada a las estaciones.
La aparición de grandes variedades de papaya justifica su otro nombre: "árbol de melón". Las frutas ovaladas en color y forma se asemejan a melones y calabazas dulces. Incluso su sabor es considerado por muchos como similar. Así que las variedades asiáticas o caribeñas suelen pesar más de 3 kg, hay ejemplares especialmente grandes de hasta 7 kg. Las variedades pequeñas, la mayoría de las veces hawaianas, tienen forma de pera.
Cuando madura, la piel verde adquiere un color naranja o amarillo uniforme. La mayoría de las variedades tailandesas son de tamaño pequeño y el color de la fruta varía del amarillo al ámbar. La pulpa madura es jugosa, firme, de color naranja intenso, a veces con un tinte rosado. En el centro de la papaya, como se ve en la foto recortada de la fruta, hay semillas redondas y negras concentradas entrelazadas con fibras densas, lo que la hace aún más parecida a un melón.
A que sabe la papaya
El sabor de la papaya no es muy familiar para el consumidor ruso. Mucha gente prefiere comerlo solo como parte de los platos de los restaurantes. La pulpa madura se compara con las zanahorias hervidas, el melón maduro, y el aroma recuerda a muchas frambuesas o melocotones. Los matices del gusto dependen de la variedad, el país de origen y el grado de madurez. Las características medias de una fruta de calidad incluyen jugosidad, dulzura, sabor refrescante sin signos de amargura.
La papaya verde se puede comer como verdura, no tiene un sabor afrutado pronunciado. Los frutos verdes suelen ser amargos. Los representantes de pueblos que cultivan la cultura durante siglos pueden comer especímenes amargos sin consecuencias. La fruta demasiado madura pierde su dulzura y firmeza. No se recomienda comer tal pulpa.
La capacidad del cultivo para madurar después de la cosecha ayuda a enviarlo por todo el mundo. Sin embargo, el sabor de tales frutas no alcanza la dulzura y el aroma de los madurados en el árbol. Por lo tanto, solo se puede obtener una imagen completa de una fruta de calidad si compra y come papaya en los países donde crece.
Cómo elegir una papaya madura
Dado que el grado de madurez afecta directamente el sabor, es muy importante elegir la papaya adecuada.Antes de evaluar la fruta por madurez, asegúrese de inspeccionar la superficie en busca de abolladuras, cortes, grietas, áreas secas de la cáscara. Cualquier daño a la integridad sugiere que comer tales frutas es dañino y, a veces, peligroso para la salud.
Criterios de madurez y frescura de la papaya:
- El color es uniforme, sin manchas oscuras, las manchas burdeos son aceptables. La cantidad de tinte verde en la cáscara de las variedades amarillas no debe exceder 1/5. Esta papaya tiene más posibilidades de madurar en casa.
- El olor es distinto, más pronunciado en el tallo. Puede parecerse a frambuesas, melocotones, melones. Un aroma dulce y azucarado puede indicar que la papaya está demasiado madura y no se puede comer.
- La pulpa es elástica, saltando cuando se presiona. Superficie dura, "piedra" en muestras inmaduras. La fruta blanda, en la que quedan marcas después del prensado, está demasiado madura.
La papaya no debe consumirse con alguno de los siguientes signos de procesamiento químico durante el cultivo o el envío:
- cáscara pegajosa;
- falta de olor con colores brillantes;
- venas pronunciadas en la superficie.
La madurez de las variedades de papaya verde se puede determinar con los mismos criterios, excluyendo el color. La frescura y la seguridad se clasifican de manera similar.
Cómo pelar la papaya
La cáscara de la fruta no se come, pero la fruta debe lavarse bien antes de procesarla. Es importante eliminar de la superficie no solo el polvo, los microbios, sino también los rastros de los productos químicos utilizados en el transporte de las frutas tropicales. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre la papaya y séquela, o lávela con un cepillo suave con agua caliente corriente.
La piel madura es fina y tierna. Puede pelar la papaya fácilmente antes de comerla con un cuchillo afilado o un pelador de papas. Pero por conveniencia, la fruta se corta primero a lo largo y por la mitad. Se quitan las semillas y solo entonces se quita la piel. De lo contrario, puede perder un poco de jugo o triturar la pulpa tierna.
Cómo cortar la papaya
Desde el centro de la fruta cortada por la mitad, se quitan los huesos y las fibras, como a un melón. Para hacer esto, puede usar una cuchara normal. A continuación, la pulpa se corta de varias formas:
- rodajas largas junto con la cáscara para comer como melones;
- las mitades peladas se cortan en cubos y se vierten en una ensalada o frutero;
- Realice cortes perpendiculares, capturando solo la pulpa, dejando la cáscara intacta, luego de lo cual la fruta se puede "remover" para una efectiva porción en la mesa.
La forma más fácil de comer papaya cruda es cortada en cubitos con un tenedor o palillos. Pero la pulpa de una fruta madura es tan flexible que puedes usar una cuchara después de cortar la fruta por la mitad.
Cómo comer papaya correctamente
El conocimiento de una fruta exótica debe comenzar gradualmente. Por primera vez, debe comer papaya cruda en pequeñas porciones, rastreando las posibles reacciones del cuerpo a alimentos desconocidos. Las frutas maduras contienen jugo de látex, que a veces puede causar alergias.
¿Cómo se puede comer la papaya cruda?
Las frutas maduras de alta calidad no solo son sabrosas, sino también saludables. Los oligoelementos, las vitaminas y los compuestos orgánicos valiosos en la composición se conservan mejor si la papaya se come fresca, sin someterla a un tratamiento térmico.
Las frutas son muy nutritivas y se pueden consumir solas o como parte de comidas complejas. Su uso es universal: pueden complementar el sabor de ensaladas de verduras o mezclas de frutas.
En platos salados, la papaya cruda combina bien con queso, tomates y caza. Estas ensaladas o guarniciones se pueden comer con cualquier salsa adecuada, incluidos pescado y ajo. Los batidos se elaboran tradicionalmente con variedades mexicanas de papaya.
En los postres dulces prefabricados, las frutas se pueden combinar con frutas y bayas tropicales o locales. Todas las cremas y jarabes son adecuados para el delicado sabor de la papaya.
La pulpa madura y dulce facilita la elaboración de un sorbete afrutado. Basta batir la papaya con agua y azúcar con la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón. La masa debe congelarse en cualquier forma conveniente y comerse como helado. El delicado sabor del postre se puede complementar con cualquier baya, opcionalmente combinada con frutas. Este sorbete es especialmente agradable para comer en el calor.
Con una licuadora, puede hacer una masa fragante a partir de leche, pulpa de papaya, azúcar y vainilla. La bebida se enfría y se sirve como cóctel. Si lo desea, la masa se hace más espesa y luego se congela para comerla como sorbete.
¿Se pueden comer semillas de papaya?
Los granos redondos y oscuros que se extraen de la fruta durante el pelado generalmente se desechan. Pero en la patria de las frutas tropicales, las semillas también tienen sus usos. Los granos, similares a los granos de pimienta negra, saben a esta especia picante. Las salsas, los primeros y segundos platos se sazonan con semillas molidas.
En Japón y China, los cereales se utilizan para limpiar el organismo de toxinas, como antídoto y para las enfermedades hepáticas. Los médicos de Nigeria han documentado el efecto antiparasitario de tomar las semillas.
Los granos se pueden comer enteros, masticados o molidos en polvo. Para los humanos, este sustituto de la pimienta no es tóxico, pero requiere una adicción gradual. Para probar la tolerancia del producto, basta con masticar y tragar un grano de papaya. En ausencia de reacciones inesperadas, la ingesta puede continuar, pero durante la primera semana, no debe comer más de 2 semillas por día.
¿Cómo puedes hacer papaya?
La papaya no solo se come cruda. Hay muchas opciones para usar pulpa valiosa en diferentes culturas y cocinas del mundo:
- Las frutas verdes se pueden cocinar como papas. Se pueden comer trozos de pulpa hervidos en una pequeña cantidad de agua, sazonados con sal, pimienta, aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
- Los especímenes verdes en Tailandia y Vietnam se cuecen y se comen como verdura. En guisos de carne, la papaya se puede sustituir por calabacín o calabaza.
- La verdura horneada se puede comer sin condimentos adicionales. Huele a productos recién horneados, porque esta planta se llama "fruta del pan". Al hacer bollos de pulpa, el sabor del postre se complementa con nueces, especias y frutos secos.
- Los frutos contienen una gran cantidad de pectina, lo que hace que varios postres sean gelatinosos. Las mermeladas y conservas originales se obtienen de la pulpa.
- Con una salsa hecha a base de pulpa y condimentada con semillas molidas, puedes comer cualquier plato de carne. A menudo, se agregan raíz de jengibre y ají a la receta para darle un toque picante.
En algunos países, la papaya se cosecha especialmente en la madurez "vegetal" para la preparación de platos principales. Los frutos madurados en el árbol adquieren aroma y dulzura, se prefieren comerlos como postre.
Que hacer si cortas una papaya y no esta madura
El transporte de la fruta alrededor del mundo es posible debido a su capacidad de madurar después de ser retirada de la planta. Si la copia comprada resulta ser verde, puede dejarla durante varios días en un lugar cálido para que madure. La fruta no madura en el frigorífico y a bajas temperaturas.
Puede acelerar el proceso colocando la fruta junto a los plátanos. No se recomienda mantener la papaya en polietileno, por lo tanto, para la maduración, las frutas se colocan en recipientes para alimentos o bolsas de papel. El gas etileno emitido por el plátano acelerará el proceso y las frutas maduras se pueden comer en un día.
Si no fue posible madurar la papaya o la fruta ya se cortó, entonces su pulpa se puede hervir o guisar. Las muestras inmaduras contienen un alcaloide que es agresivo para un estómago no preparado y no se puede comer crudo.
¿Por qué la papaya tiene un sabor amargo?
Hasta la maduración, la pulpa de la fruta está impregnada de vasos tubulares que llevan jugo amargo. Este líquido lechoso contiene alcaloides de papaína que pueden causar malestar estomacal. En el proceso de maduración, la pulpa adquiere azúcares y los vasos se vuelven más delgados e indistinguibles. La papaya madura contiene cantidades mínimas de la sustancia.
La actividad química del amargor hizo posible desde la antigüedad el uso de la planta para ablandar las fibras animales resistentes. La carne, rallada con pulpa de papaya, se ablanda y conserva la frescura por más tiempo. El extracto concentrado de la fruta se produce hoy industrialmente para su uso en la cocina.
No solo las frutas verdes pueden tener un sabor amargo. Algunas variedades de papaya mexicana tienen un ligero amargor incluso después de la maduración completa. Estos frutos son de tamaño grande y tienen pulpa roja. Se pueden comer crudos a pesar del sabor picante.
Cómo almacenar papaya en casa
Las frutas compradas tradicionalmente se colocan inmediatamente en el refrigerador. Pero existen algunas reglas especiales de almacenamiento para la papaya:
- La papaya se coloca en el refrigerador solo como último recurso, por ejemplo, para conservar la pulpa picada. Después de 3 días, el sabor comienza a debilitarse.
- Las frutas enteras se echan a perder rápidamente en bolsas de plástico. Es mejor usar film transparente para envolver bien la papaya.
- En las condiciones de un apartamento ordinario para frutas, intentan encontrar un lugar fresco y sombreado. La luz solar directa hace que la fruta se pudra.
- Las frutas tratan de no colocarse en capas, de lo contrario, la pulpa delicada se tritura y estropea fácilmente.
Cuanta papaya se almacena
La planta es especialmente sensible a las temperaturas extremas. Pasar de la habitación al refrigerador y viceversa puede arruinar el producto en cuestión de horas. Es correcto comer papaya fría, pero es mejor llevar las frutas a la mesa en porciones, sin someter las frutas almacenadas a fluctuaciones tangibles.
Condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo de frutas:
- temperatura no superior a + 10 ° C;
- humedad en el rango de 85 a 90%;
- falta de contacto con otras frutas o alimentos.
Si logra crear un régimen de este tipo, la papaya madura durará más de 10 días. La fruta madura debe consumirse dentro de los 7 días. El cambio de temperatura afecta la vida útil de las frutas tropicales de esta manera:
- Por encima de + 20 ° C: no más de 3 días.
- + 5 ° C - alrededor de 7 días;
- A + 10 ° C constantes - 14 días.
La pulpa de papaya no tolera bien la congelación. Tal almacenamiento estropea no solo el sabor, sino también la consistencia de la fruta.
Conclusión
Puedes comer papaya a cualquier edad, sin restricciones de salud. La única advertencia se refiere al período de embarazo y está asociada con la naturaleza inusual de la planta para las latitudes rusas. El resto del producto es muy útil e interesante, y su versatilidad te permite probar la papaya en platos salados, dulces, bebidas y encontrar tu propia forma de utilizar esta fruta tan inusual.
