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Amanita muscaria es un hongo interesante que se puede comer después de un cuidadoso procesamiento. A diferencia de muchas especies relacionadas, no es venenoso, pero requiere una cuidadosa recolección y preparación.
Descripción del agárico de mosca gris-rosa
El agárico de mosca gris rosado, también llamado rubor o simplemente rosado, es diferente de la mayoría de las especies relacionadas. Está muy extendido en el territorio de Rusia y, al mismo tiempo, es adecuado para el consumo alimentario, por lo que su descripción debe estudiarse cuidadosamente.
Descripción del sombrero
El sombrero del hongo rosado es de tamaño mediano, de unos 15 cm de diámetro, a veces más o menos. A una edad temprana, tiene una forma hemisférica o incluso ovoide, pero luego se vuelve convexa o aplanada, y no hay un tubérculo notable en su centro. El color del sombrero, como su nombre lo indica y se ve en la foto de un agárico de mosca gris-rosa, es rosa grisáceo o marrón rojizo, a veces marrón-rojo, ligeramente pegajoso al tacto y brillante. En la superficie de la gorra, puede haber escamas transparentes o verrugosas de color blanco, rosa sucio o marrón.
En la foto de un agárico de mosca rosa, se puede ver que en la parte inferior la tapa está cubierta con frecuentes placas blancas anchas. Si los toca con el dedo, se pondrán rojos de la misma manera que la carne del gorro y de la pierna. En la rotura, el cuerpo de la fruta es blanco, carnoso, de olor neutro. Por contacto con el aire, la pulpa primero se vuelve rosa y luego adquiere un rico tono rosado vino.
Descripción de la pierna
En promedio, la pata de un hongo rosa grisáceo se eleva hasta 10 cm sobre el suelo, en casos raros puede elevarse 20 cm. Por lo general, no alcanza más de 3 cm de grosor, forma cilíndrica, densa a una edad temprana. , y luego se vuelve hueco. El tallo tiene un color blanco o ligeramente rosado, su superficie puede estar cubierta de tubérculos y se nota un engrosamiento tuberoso en la base.
Muy a menudo, los restos del anillo, que cuelgan, anchos y vaporosos, se encuentran en el tallo del agárico de mosca gris-rosa. Al principio son blancos, se vuelven rosados con la edad, se pueden ver surcos en la superficie.
Donde y como crece
Puede encontrar un hongo gris rosado en todo el hemisferio norte en un clima templado. Prefiere los bosques de coníferas y mixtos, que se encuentran especialmente junto a pinos y abedules, ya que forman una simbiosis con estos árboles.
Crece tanto solo como en familias pequeñas.Se puede ver muy a menudo y da frutos de forma masiva de julio a octubre.
Dobles y sus diferencias
El agárico de mosca gris-rosa representa un cierto peligro para los recolectores de hongos novatos. Hay bastantes especies similares, y la mayoría de ellas no solo no son comestibles, sino que son altamente venenosas. Por lo tanto, antes de recolectar, debe estudiar cuidadosamente la foto y la descripción del agárico de mosca gris-rosa y sus contrapartes.
Amanita muscaria real
Este hongo es similar a una foto de un agárico de mosca rosa comestible en su tamaño y estructura. Tiene el mismo sombrero, convexo a una edad temprana y achatado en cuerpos fructíferos viejos, un tallo largo y delgado con una base tuberosa.
Puede distinguir las variedades por el color: el sombrero de la especie real tiene un tinte rojo oliva, marrón oscuro o amarillo grisáceo sin una mezcla de rosa. Además, si rompe el hongo, entonces su pulpa no será blanca, sino amarillenta.
Amanita muscaria
Este hongo también se parece al agárico de mosca rosa comestible en apariencia y tamaño, y crece en los mismos lugares. La principal diferencia radica en el tono de la gorra: en el aspecto rechoncho, es marrón o marrón plateado, cubierto con escamas de color gris claro.
Además, un ligero olor a nabo es característico del espeso agárico de mosca, mientras que la variedad gris-rosa no tiene un aroma específico. El rechoncho agárico de mosca es condicionalmente comestible, por lo que no da tanto miedo confundirlo con gris rosado.
Fila de leopardo
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir un agárico de mosca gris rosado con un tigre o leopardo ryadovka. Posee primero un convexo y luego una tapa laminar ancha extendida con una estructura manchada, lo que lo hace parecer un agárico de mosca.
Pero las diferencias son bastante significativas, en primer lugar, las manchas en la superficie del gorro no están formadas por los restos del velo, sino por pequeñas escamas, y no son claras, sino oscuras. El tono de la gorra suele ser blanquecino, gris oscuro o gris plateado, con un tinte azulado. Si rompe la fila, la carne se volverá blanca, pero no se volverá roja por el contacto con el aire. El leopardo ryadovka es muy venenoso, por lo que no se puede confundir con cuerpos fructíferos comestibles.
Tapa de la muerte
En casos raros, puede confundir un agárico de mosca gris rosado con una seta pálida venenosa y peligrosa. Los hongos son de tamaño similar, sus tapas se extienden en la edad adulta y son lamelares, generalmente hay un anillo en las patas largas y delgadas.
Pero la tapa de la seta venenosa no tiene un tinte rosa, su color varía de blanco a marrón oliva. La superficie del sombrero es sedosa y, por lo general, no hay escamas características del agárico de mosca.
¿Cuál es la diferencia entre un agárico de mosca gris rosado y una pantera?
El doble más peligroso del agárico de mosca comestible es el agárico de mosca pantera, un hongo venenoso mortal. En apariencia, son casi idénticos, y aunque el color de la tapa del agárico de mosca pantera es marrón grisáceo o ligeramente oliva, no es tan fácil detectar esta diferencia.
Por lo tanto, al recolectar, debe concentrarse en otro signo. Si rompe un agárico de mosca pantera, su pulpa no cambiará de color por el contacto con el aire y permanecerá blanca. Pero el agárico de mosca gris rosado siempre se vuelve rojo en la chatarra.
¿El agárico de mosca rosa es comestible o no?
El agárico de mosca gris-rosa se clasifica como hongo condicionalmente comestible. Las sustancias tóxicas están presentes en la pulpa cruda, sin embargo, durante el tratamiento térmico, se destruyen y el hongo se vuelve seguro para el consumo.
Como cocinar agárico de mosca gris-rosa
Para el almacenamiento a largo plazo, el agárico de mosca rosa grisáceo comestible generalmente no se cosecha. Se acepta usarlo hervido y frito; el tratamiento térmico elimina todo peligro potencial.
Antes de cualquier preparación, los cuerpos fructíferos deben prepararse cuidadosamente. En primer lugar, el agárico de mosca se limpia de escombros y los restos de la manta se eliminan de la tapa, y luego el hongo se lava con agua fría y se hierve completamente con sal durante una hora. En este caso, el agua para cocinar debe tomarse en una proporción de 3 a 1, cambiarse al menos una vez durante la ebullición y, al final del proceso, asegúrese de escurrir. Es imposible usar un caldo de agárico de mosca como caldo, pueden quedar sustancias tóxicas en él.
Sopa de agárico de mosca rosa
La pulpa hervida a menudo se agrega a la sopa, el plato es sabroso y nutritivo. La receta tiene este aspecto:
- Los cuerpos de fruta fresca se limpian, se lavan y se hierven en agua salada, se escurre el caldo y los champiñones se arrojan a un colador y se enjuagan con agua fría.
- Los sombreros y las piernas se cortan en trozos pequeños, se sumergen nuevamente en una olla con agua y se hierven durante 10 minutos, después de lo cual se agregan 3 papas frescas picadas al agua.
- Mientras los champiñones y las patatas están hirviendo, ralle las zanahorias y 2 cebollas pequeñas en un rallador grueso y, a continuación, fríalas en una sartén hasta que estén doradas.
- El caldo con champiñones y papas se sala al gusto, se agregan cebollas y zanahorias, si se desea, pimienta y las verduras también se agregan al agua.
Debe cocinar la sopa durante otros 10 minutos. Un par de minutos antes de la preparación, se agrega la hoja de laurel al caldo, y luego la sopa se retira de la estufa y se sirve en la mesa después de aproximadamente media hora con crema agria.
Asado de agárico de mosca
Otra receta simple para el agárico de mosca gris-rosa sugiere freír la pulpa del hongo. Es muy fácil hacer esto:
- Los champiñones frescos se limpian, lavan y hierven tradicionalmente, después de lo cual se drena el agua y se lavan de nuevo los cuerpos frutales.
- Cortar la pulpa de las setas en trozos pequeños, calentar la sartén, engrasarla con aceite vegetal y esparcir las setas.
- Después de 10 minutos, agregue las papas cortadas en barras o rodajas a la sartén, así como la cebolla, sal los productos al gusto y agregue pimienta si lo desea.
Freír la pulpa de champiñones con cebollas y patatas hasta que las patatas estén completamente cocidas, después de lo cual se retira la sartén de la estufa y se enfría durante unos 20 minutos. Luego, el plato se puede servir con crema agria y hierbas.
Propiedades útiles y posibles daños.
El agárico de mosca gris rosado es apreciado no solo por su agradable sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Su pulpa contiene muchas vitaminas, incluida la betaína, que mejora la función hepática y estimula el metabolismo. También se están realizando investigaciones sobre los efectos positivos de la betaína en el cuerpo en la enfermedad de Alzheimer y el cáncer. Hay mucha proteína vegetal en la pulpa, por lo que el hongo es beneficioso en la mesa vegetariana y puede reemplazar la carne.
Al mismo tiempo, la composición del agárico de mosca gris-rosa contiene la sustancia peligrosa rubescenslisin, cuando ingresa al cuerpo humano, causa la destrucción de los glóbulos rojos y conduce a un edema pulmonar hemorrágico. La toxina se descompone a temperaturas superiores a 80 ° C, por lo que el agárico de mosca gris-rosa debe hervirse antes de su uso.
Incluso la pulpa hervida puede representar un cierto peligro para enfermedades estomacales e intestinales crónicas y para alergias a los hongos. Está estrictamente prohibido usar agárico de mosca gris-rosa para mujeres embarazadas y niños, el más mínimo error al recolectarlos y prepararse para ellos puede ser fatal.
Datos interesantes sobre el agárico de mosca rosa
El agárico de mosca ruborizado es una especie muy resistente. Crece no solo en climas templados, sino incluso en África, donde las temperaturas extremadamente altas no son infrecuentes.
Una característica interesante del hongo es su bajo contenido calórico. Solo hay 22 calorías en 100 g de champiñones frescos.
El sabor del agárico de mosca ruborizado, según los recolectores de hongos, es ligeramente dulce. Esto se debe en gran parte a su popularidad.
Conclusión
La Amanita muscaria es apta para comer después del tratamiento térmico, ya que las toxinas presentes en ella son destruidas por las altas temperaturas.Pero se debe tener especial cuidado al recolectar, la variedad tiene muchas contrapartes venenosas peligrosas.
