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La nuez es un producto único útil, un almacén de vitaminas, todos los oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Por lo tanto, es deseable guardar la cosecha el mayor tiempo posible. Hay algunos matices a tener en cuenta a la hora de recolectar y almacenar la fruta. Las nueces peladas deben almacenarse utilizando una tecnología diferente a la verde o con cáscara. La tecnología incluye la presencia de cierta iluminación, adherencia a la temperatura, humedad, empaque.
Cuándo recolectar nueces para almacenar
El momento de la recolección depende del grado de maduración. A finales de agosto se recogen los primeros frutos en cáscara verde. Dicho producto se mantiene durante dos semanas para que madure. Solo entonces se limpia, se seca y se envía para su almacenamiento a largo plazo.
Si las frutas maduran solas, deben recolectarse después de romper la cáscara verde, cuando la fruta misma cae al suelo o se puede sacudir. Dependiendo de la variedad, esto ocurre en septiembre-octubre.
Signos de maduración y disposición para cosechar:
- coloración amarillenta del follaje;
- capa exterior suelta;
- agrietamiento de la cáscara.
Preparar nueces para almacenarlas en casa.
El almacenamiento de nueces con cáscara y peladas requiere una preparación preliminar. Después de la cosecha, los frutos deben secarse en una superficie plana. De lo contrario, la humedad se acumula debajo del caparazón.
El cultivo debe examinarse, clasificarse, todas las muestras enfermas y agrietadas deben eliminarse. Si escucha un sonido sordo al agitar o la fruta es demasiado liviana, el interior está seco. Dicho producto es reciclable y no es adecuado para su almacenamiento y transporte a largo plazo.
Para la seguridad de los especímenes limpios, solo se eligen los sanos, sin signos de podredumbre y moho. El núcleo debe ser de color uniforme sin manchas blancas. Solo esas frutas, después del secado, deben caer al sótano o al sótano.
La fruta debe estar libre de olores extraños. Los signos de humedad son inaceptables.
Cómo almacenar las nueces correctamente
Las reglas de almacenamiento dependen del método. Las condiciones de almacenamiento de la fruta pelada y con cáscara difieren significativamente, así como la vida útil. Es importante cosechar el cultivo correctamente para conservarlo lo más posible. La recolección se realiza en tiempo seco.
Cómo almacenar nueces con cáscara
Si todas las condiciones se observan correctamente, la vida útil del cultivo en la cáscara sin amargor es de 2 años. Para evitar que aparezcan larvas e insectos dañinos debajo del caparazón, se recomienda hornear el producto en el horno. Pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no provocar la liberación de aceites aromáticos. Agregarán un amargor desagradable. Por lo tanto, la temperatura mínima se utiliza para calcinar la nuez con cáscara y el tiempo máximo de retención es de 60 minutos.
Al elegir contenedores para el almacenamiento, debe centrarse en el material natural. El embalaje óptimo es:
- caja de cartón;
- bolsa de lino;
- bolsas de papel;
- barriles y cajas de madera;
- bolsas de patatas.
En tal contenedor, está permitido almacenar hasta 50 kg. La humedad del aire no debe superar el 60% para evitar la aparición de moho. Los valores extremos de humedad son del 70%; a valores más altos, no solo la nuez, sino otros productos comienzan a enmohecerse. La habitación debe estar oscura, seca, con una temperatura no superior a + 5 ° C, para que no aparezca rancidez.
Cómo conservar las nueces peladas
Para conservar las copias limpias durante un período prolongado, primero debe clasificarlas. Los que están mohosos se rechazan, se limpian de los restos de la cáscara y los tabiques. Los deflectores pueden contribuir al amargor del producto. Además, en presencia de particiones y conchas, puede ocurrir una infección por hongos.
Para que la cosecha limpia se almacene por más tiempo, solo deben dejarse muestras enteras. Los rotos son susceptibles a la infección con diversas enfermedades, que reducen la seguridad del producto varias veces.
Antes del almacenamiento, el producto clasificado debe lavarse con agua fría corriente. Luego hornee en el horno a baja temperatura. Solo los granos completamente secos deben almacenarse para un almacenamiento a largo plazo. Puede reemplazar el asado en el horno con una sartén. Pero en cualquier caso debe observarse un régimen de baja temperatura.
En total, existen 3 métodos para almacenar el producto sin cáscara:
- a temperatura ambiente en casa;
- en la nevera;
- en el congelador.
Pero los expertos recomiendan dejar las nueces con cáscara para un almacenamiento prolongado. Esto aumenta la vida útil, menos posibilidades de volverse amargo y más oportunidades de obtener todos los nutrientes.
Dónde almacenar nueces
La ubicación de almacenamiento también depende de la forma. Para los granos con cáscara, una bodega o un sótano son perfectos. Pero al mismo tiempo, es importante que no haya humedad en la habitación e incluso los más mínimos cambios de temperatura. Estos factores contribuyen a la aparición de enfermedades fúngicas y moho. Puede guardar el cultivo a una determinada temperatura. Para las muestras con cáscara, esta temperatura no es inferior a -3 ° C.
Si almacena granos pelados en casa en un armario o despensa, se recomienda clasificarlos regularmente.
Puedes guardar las nueces en el frigorífico, pero en este caso tendrás que controlar para que la temperatura no supere los + 10 ° C. Las frutas se envuelven en papel de aluminio o se almacenan en recipientes de vidrio o plástico. Para evitar que se produzcan cambios de temperatura, debe almacenar el producto en el estante y no en la puerta.
Puede almacenar nueces en un apartamento solo en un lugar oscuro. No se recomienda utilizar el balcón, ya que puede hacer demasiado frío en invierno.
Cuantas nueces se almacenan
Es mejor no almacenar las nueces partidas o enteras durante demasiado tiempo. Pero el marco de tiempo específico depende del lugar:
- a temperatura ambiente, los granos pelados no permanecen más de 2 semanas;
- en el refrigerador, la vida útil es de hasta seis meses, si no hay cambios de temperatura;
- los granos congelados, si no se descongelan, se utilizan hasta por un año.
Pero, dependiendo de la madurez y el estado, los granos de nuez tienen sus propios matices de invernada.
¿Cuántas nueces se almacenan en la cáscara?
La vida útil en la cáscara, sujeta a todas las condiciones, es de 2 años. Pero para esto, la cosecha primero debe clasificarse y secarse. El producto con cáscara tiene la vida útil más larga, por lo que es más adecuado para proteger todo el cultivo cosechado y su posterior distribución.
Si la bodega está seca y se mantiene la temperatura óptima, la vida útil aumenta, incluso después de 3 años, los granos tienen un excelente sabor y retienen sustancias útiles.
Cuántas nueces verdes se almacenan
Si las frutas verdes no se pelan, la vida útil y los beneficios se reducen drásticamente. Tan pronto como la cáscara se ponga negra, también comenzará a estropear el interior.Como resultado, se perderán las propiedades gustativas y beneficiosas del producto. Los granos serán atacados por el moho y la pudrición.
Por lo tanto, es mejor inmediatamente después de la cosecha, como máximo una semana después, quitar la piel, secar los frutos y clasificar. Después de eso, puede dejar los núcleos en el shell.
Periodo de validez de las nueces sin cáscara
En este caso, es importante en qué embalaje se encuentra el producto. Si no está bien empaquetado, su vida útil no es más de un mes. Con un empaque de alta calidad, los granos se pueden almacenar durante 9-12 meses sin pérdida de sabor y propiedades útiles.
En un congelador en papel de aluminio, los granos durarán un año si no se descongelan.
Solo en el frigorífico, el plazo se reduce a seis meses. Incluso menos a temperatura ambiente: los granos son buenos por solo 14 días, independientemente del empaque.
Por que las nueces son amargas
Si los granos frescos son amargos, entonces la razón es su inmadurez. La fruta madura no contiene inicialmente amargor y, si se observan todas las condiciones de almacenamiento, no comienza a tener un sabor amargo. Las principales razones radican en el aceite que contienen los granos. La película también puede resultar amarga. Si se supone que debe almacenarse limpio, se recomienda quitar la película.
Los granos se queman rápidamente, por lo que es importante seguir las reglas de almacenamiento. Empiezan a tener un sabor amargo por la humedad, el frío o el calor.
Almacenar nueces peladas en casa si no se observan las condiciones de temperatura y luz provocará amargura y moho si la humedad es del 70%.
Cómo quitar el amargor de las nueces
Hay varias formas de eliminar la amargura:
- vierta agua helada durante 12 horas;
- vierta agua hirviendo, pero luego el producto es adecuado solo para preparaciones culinarias.
Si el producto es amargo después del procedimiento de lavado, significa que ya no es adecuado, no se debe comer dicho producto.
Conclusión
Es necesario almacenar las nueces peladas, como en la cáscara, en la oscuridad a baja temperatura, sin humedad. Entonces durarán mucho tiempo y la amargura no aparecerá en ellos. El mejor lugar para la colocación es un sótano o un sótano. Puede guardar el producto durante mucho tiempo en casa, si hay una habitación adecuada. Se permite poner los granos pelados en el refrigerador por un corto tiempo, en el congelador, pero no se deben permitir caídas de temperatura frecuentes y bruscas. Es importante preservar el cultivo para que los nutrientes se conserven tanto como sea posible.
