Contenido
- 1 ¿Cómo se ve un brote de guisante?
- 2 ¿Es posible comer guisantes germinados?
- 3 Propiedades útiles de los guisantes germinados.
- 4 Daño y contraindicaciones.
- 5 ¿Qué guisantes pueden brotar en casa?
- 6 ¿Cuánto tiempo se tarda en brotar los guisantes?
- 7 Cómo germinar rápidamente semillas de guisantes para la alimentación.
- 8 Brotes de guisantes para plantar en campo abierto.
- 9 Posibles problemas y dificultades
- 10 Conclusión
Germinar guisantes es fácil si los prepara correctamente y sigue las instrucciones. Este producto es bueno para hombres, mujeres y niños, vegetarianos y amantes de la comida cruda. No todas las semillas pueden germinar, esto debe hacerse correctamente. Existen contraindicaciones y restricciones sobre el uso del producto en alimentos.
¿Cómo se ve un brote de guisante?
La foto de los guisantes germinados muestra que la integridad de la cáscara se viola en el proceso. Aparecen brotes blancos, cuyos embriones se ubican entre los cotiledones que lo protegen. Pueden ser rectos o sinuosos, más gruesos en la base, afinándose hacia la punta.
En un día, la longitud de los brotes puede alcanzar 1,5 cm, el proceso no se detiene ahí.
¿Es posible comer guisantes germinados?
Los guisantes se germinan no solo para plantar, sino también como alimento. Son sabrosos y saludables para hombres, mujeres, niños. A la venta puede encontrar un producto con una marca especial “para germinación”. Después de una preparación adecuada, se consume crudo y se agrega a varios platos.
Propiedades útiles de los guisantes germinados.
Las legumbres contienen muchos elementos valiosos. Los beneficios de los guisantes germinados incluyen las siguientes propiedades:
- reducir el nivel de colesterol malo;
- prevención de trastornos del sistema digestivo;
- normalización del azúcar en sangre;
- reducir el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular;
- eliminación de toxinas del cuerpo;
- efecto anti-envejecimiento;
- prevención de la anemia;
- aceleración del metabolismo;
- eliminación de la hinchazón;
- normalización de la presión;
- deshacerse de la acidez estomacal;
- reducir el riesgo de enfermedad de la tiroides;
- prevención del estreñimiento.
Los guisantes germinados son buenos para los hombres. El producto es rico en aminoácidos, que son esenciales para el funcionamiento normal de la glándula prostática. Su uso regular reduce el riesgo de enfermedades del sistema genitourinario. Esto es especialmente importante para los hombres mayores de 40 años.
Los brotes de guisantes también son útiles para los niños. El producto contiene muchos elementos valiosos que son importantes para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. La inclusión de dichos alimentos en la dieta de los adolescentes ayuda a eliminar el acné específico de la edad.
Los brotes de guisantes son buenos para los vegetarianos y veganos que no obtienen la proteína que necesitan debido a la falta de alimentos de origen animal.
Daño y contraindicaciones.
Los beneficios y daños de dicho producto deben estudiarse antes de comer brotes de guisantes. Las personas sanas pueden incluirlo con seguridad en la dieta, pero observando la medida. No se recomienda consumir productos lácteos al mismo tiempo, ya que esto está plagado de una mayor producción de gas.
No debe consumir más de 70 g de plántulas de guisantes por día. Aumente el volumen del producto gradualmente, a partir de 1 cucharadita. en un día. Después de una semana, en ausencia de consecuencias negativas, la porción se puede aumentar a 1 cucharada. l., después de un mes antes de 30 g.
Los guisantes regulares y germinados no son adecuados para todos. La lista de contraindicaciones es pequeña:
- gota;
- enfermedad de urolitiasis;
- nefritis aguda;
- exacerbación de patologías inflamatorias del sistema digestivo;
- tromboflebitis;
- aumento de la coagulación sanguínea.
¿Qué guisantes pueden brotar en casa?
Para germinar semillas de guisantes en casa, es importante elegir la materia prima adecuada. No todos los productos funcionarán.
¿Es posible brotar guisantes de la tienda?
Puede germinar guisantes de la tienda, pero el resultado depende de varios factores. La vida útil es especialmente importante, ya que con el tiempo las semillas pierden su germinación. Debe prestar atención al producto en paquetes marcados como "para germinación". Esto se puede encontrar en grandes supermercados, tiendas naturistas.
¿Es posible germinar guisantes partidos?
Las posibilidades de que broten mitades de guisantes son insignificantes. El problema es que los embriones de los brotes están protegidos por los cotiledones. Cuando el frijol se divide en dos mitades, se dañan, por lo que no pueden germinar. La excepción es cuando el guisante no se parte por la mitad y el germen del brote sobrevivió milagrosamente en una de las partes.
¿Es posible germinar guisantes pulidos?
Los guisantes pulidos son adecuados para la germinación, pero es posible que no siempre se obtengan resultados. Todo depende de la vida útil del producto, las características de su procesamiento.
Al moler el grano, se quita la cubierta de la semilla, en parte la capa de aleurona y el embrión. En este caso, se pierde la capacidad de germinar. Si el embrión está intacto, estos frijoles pueden germinar.
Además de la trituración, las materias primas pueden someterse a un tratamiento hidrotermal. El grano se humedece, se cuece al vapor y se seca durante varios minutos. Esto lo hace más fuerte y la cáscara más frágil. La cocción al vapor implica una temperatura alta que mata la capacidad de germinación.
Es mejor no tomar un producto pulido para germinar como alimento, ya que pierde muchos elementos valiosos durante el procesamiento.
¿Es posible germinar guisantes congelados?
Es posible germinar semillas de guisantes después de la congelación, pero el resultado no está garantizado. Uno de los factores importantes es el momento en que se recogió la cosecha. Si esto sucedió antes de la maduración completa, es poco probable que sea posible germinar el grano. El método de congelación también es importante. Si fue un shock, entonces las posibilidades de germinación son mayores.
¿Cuánto tiempo se tarda en brotar los guisantes?
El tiempo de germinación de los guisantes depende de varios factores. Por lo general, el proceso toma al menos 12-14 horas, puede demorar 1-2 días. La duración de la germinación depende de la frescura de los guisantes procesados.
Cómo germinar rápidamente semillas de guisantes para la alimentación.
Germinar semillas de guisantes en casa como alimento es fácil. Para hacer esto, debe seguir ciertas reglas.
Selección y preparación de semillas.
Puede utilizar guisantes amarillos o verdes para la germinación. Al comprar, asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento. Si utiliza granos de recolección propia, es importante seguir las reglas para su almacenamiento.
Antes de germinar para la alimentación, los guisantes deben clasificarse, eliminando todas las muestras dañadas y estropeadas. Después de eso, enjuague las materias primas en agua corriente y remójelas. Deseche todos los guisantes flotantes.
Instrucción paso a paso
Para obtener brotes de guisantes en casa como alimento, debe proporcionar a los frijoles un ambiente húmedo. El agua debe usarse purificada: embotellada, filtrada o de fuentes naturales comprobadas.
El algoritmo de germinación es el siguiente:
- Vierta los guisantes lavados en un recipiente hondo, cubra con una gasa, agregue agua (temperatura ambiente). La materia prima debe tener un volumen varias veces menor que el líquido.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante 12 horas. Es más conveniente remojar los frijoles durante la noche.
- Enjuaga los guisantes.
- Remojar las materias primas nuevamente, cubriendo el recipiente con una gasa.
- Mantenga los guisantes en agua durante 24 horas, cambiándolos cada cuatro horas.
Este método le permite obtener brotes en 1,5 días. Puede almacenarlos hasta por cinco días.Mantenga los guisantes germinados en un recipiente hermético, enjuague diariamente con agua limpia.
Para remojar, use un recipiente de cerámica, vidrio o plástico; los platos de metal deben desecharse
Después del primer remojo durante la noche, puede actuar de acuerdo con un algoritmo diferente:
- Enjuague los guisantes con agua corriente.
- Cubre un plato con una gasa húmeda.
- Esparce los frijoles encima.
- Cubrir con una gasa, humedecer con agua potable.
- Retire la placa a un lugar sombreado.
- Humedezca la gasa según sea necesario.
En este caso, la germinación tardará menos de un día, pero deberá controlar constantemente el contenido de humedad de la gasa. Cuando las plántulas hayan alcanzado el tamaño deseado, enjuague los frijoles con agua limpia. Haga esto todos los días.
Cuando aparecen los brotes de guisantes, es importante mantenerlos en agua solo hasta que alcancen el tamaño deseado: 2-3 mm. Un mayor remojo para obtener el producto como alimento solo reducirá su valor.
Brotes de guisantes para plantar en campo abierto.
Los brotes de guisantes se obtienen en casa no solo como alimento, sino también para plantar. Es importante comenzar con el rechazo de la semilla. Las muestras demasiado pequeñas, deformadas y dañadas no se pueden utilizar, deben desecharse. Algoritmo adicional:
- Sumerja los frijoles en una solución de sal - 1 cucharada. l. por litro de agua durante un cuarto de hora. Deseche todos los especímenes emergentes, no germinarán.
- Enjuague los guisantes con agua corriente.
- Remoje las semillas en agua tibia hasta que se hinchen notablemente. Tarda entre 12 y 15 horas.
- Coloque los frijoles en un plato, cúbralos con una gasa húmeda y retírelos a un lugar cálido y oscuro.
- Después de unos días, enjuague las semillas con agua corriente, repita el algoritmo.
La germinación para plantar toma más tiempo que para alimento. La razón es que las semillas tienen menos humedad. Esto ralentiza el proceso, pero no provoca la pudrición del material de siembra.
Posibles problemas y dificultades
El resultado no siempre se obtiene, como en la foto de guisantes germinados en casa. A menudo surgen tales problemas:
- Los guisantes no germinaron. La razón generalmente radica en la pérdida de germinación: las semillas permanecieron durante mucho tiempo, los embriones de los brotes se dañaron durante el procesamiento.
- Apareció moho: el grano estaba mal lavado, un cambio raro de agua, el recipiente estaba a la luz del sol, platos sucios.
- Bajo porcentaje de frijoles germinados: se utilizan guisantes viejos, no se rechazan.
- El grano se echa a perder, no germina: no hay suficiente oxígeno durante la germinación, cuya ausencia provoca la fermentación.
Conclusión
Germinar guisantes para comer o plantar no es difícil si sigue todas las reglas. Es importante elegir materias primas de alta calidad, no descuidar su preparación, especialmente el rechazo. Los brotes de guisantes son útiles para la alimentación, pero observe las dosis recomendadas. El producto tiene contraindicaciones, ignorarlas puede tener un efecto negativo en la salud.
