7 recetas de tomates dulces sin vinagre y esterilización

Los tomates enlatados pueden ser agridulces, picantes, salados. Son populares entre muchas amas de casa. Los tomates dulces para el invierno sin vinagre no son tan populares, pero aún merecen atención. Estos son prácticamente los mismos frutos de tomate en escabeche, solo que sin el uso de ácido acético. En el artículo se describirá cómo hacer tales espacios en blanco.

Principios para cocinar tomates dulces sin vinagre

Los componentes principales y la tecnología de cocción son casi los mismos que se utilizan para enlatar tomates con vinagre. Solo la sal y el azúcar se usan como conservantes, a veces se agrega ácido cítrico para acidificar. Esto cambia el sabor de las frutas enlatadas, carecen del sabor y olor a vinagre, que no gusta a todo el mundo ni le conviene por problemas digestivos. Se vuelven dulces, no agridulces.

Para enlatar, necesitará tomates maduros con pulpa densa, ligeramente poco maduros, los marrones también son adecuados. Deben ser aproximadamente del mismo tamaño, con una piel entera, no arrugada, sin manchas de diversos orígenes o rastros de enfermedades, quemaduras solares. Además, necesitarás pimientos dulces y hierbas para dar cierto sabor y, por supuesto, una variedad de condimentos, de los que no se puede prescindir en las tradicionales conservas de verduras.

Puede tomar cualquier agua para enlatar tomates dulces para el invierno sin agregar vinagre: del grifo, de un pozo o embotellada. Es aconsejable dejar reposar el suministro de agua a partir del cloro durante varias horas.

Y también necesitará frascos de vidrio ordinarios con una capacidad de 1-3 litros. Deben estar intactos, sin astillas en los cuellos y grietas, limpios. Deben lavarse con bicarbonato de sodio, limpiarse todas las áreas muy sucias con un cepillo y enjuagarse con agua limpia. Luego esterilizar al vapor o en el horno. Los tapones ordinarios de estaño o rosca también deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Receta de tomates dulces sin vinagre para el invierno con hierbas.

Los ingredientes se tomarán en un tarro de 3 litros. Cuando se utilizan contenedores de otros volúmenes, la cantidad de todos los componentes deberá reducirse 3 veces, para latas de un litro, 1/3 parte, para latas de 2 litros y a la mitad para latas de 1,5 litros.

Qué necesitará estar preparado:

• frutos de tomate - 2 kg;
• 1 pimiento dulce
• un pequeño manojo de ramitas de eneldo y perejil;
• 0.5 ajo;
• 1 pimiento picante;
• especias (hojas de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
• 1 vaso (50 ml) de sal
• azúcar 2-3 vasos del mismo volumen;
• 1 litro de agua.

Cómo cerrar las frutas de tomate dulce sin vinagre para el invierno le dirá una descripción paso a paso de las acciones:

1. Lavar los tomates, picar cada uno con una brocheta.
2. Vierta los condimentos en el frasco, corte los tallos de las ramitas de perejil y eneldo y agréguelos a las especias.
3. Coloque las frutas más cerca una de la otra, cambiando sus capas con pimiento cortado en tiras.
4. Vierta agua hirviendo en un frasco y olvídese de ella durante 20 minutos.
5. Vierta el líquido en una cacerola normal, agregue sal y azúcar granulada alternativamente, mezcle todo.
6. Cuando vuelva a hervir, verterlo en los tomates y enrollarlo.

Cubra el frasco con una manta gruesa, déjelo debajo durante 1 día para que se enfríe gradualmente hasta que se haya enfriado por completo. Luego, coloque el producto terminado en el sótano para su almacenamiento. Los tomates dulces serán utilizables después de aproximadamente un mes y medio, después de lo cual se pueden sacar del sótano y comer.

Tomates dulces sin vinagre con hojas de grosella

Esta opción se diferencia de la anterior en que se utiliza una hoja de grosella en lugar de verduras. Además de este condimento típico de la receta, necesitarás:

• 2 kg de frutas;
• 1 pimiento dulce
• 1 PC. pimienta amarga
• 0.5 ajo;
• 5 hojas de grosella;
• especias (hojas de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
• 1 vaso pequeño (50 ml) de sal común
• 2-3 vasos de azúcar;
• 1 litro de agua.

Cómo cubrir tomates con hojas de grosella negra para el invierno:

1. Latas de vapor, tapas también.
2. Ponga especias en ellos, llénelos hasta arriba con frutas junto con pimiento dulce.
3. Vierta agua hirviendo por encima y deje enfriar (unos 20 minutos).
4. Pasado este tiempo, escurra la salmuera en una cacerola, agregue la cantidad requerida de sal y azúcar, hierva un poco.
5. Vierta el líquido preparado en frascos de frutas, enrolle.

Después de darles la vuelta con las tapas, ciérrelos por todos lados con una manta, después de al menos un día, retírelos. Guarde el producto terminado en un lugar fresco.

Tomates Dulces Enlatados Sin Vinagre Con Especias

Esta opción es adecuada para aquellas personas a las que les gusta que los tomates tengan un sabor pronunciado y un olor picante. Su principal diferencia con otras recetas es que se utilizan una variedad de condimentos para dar un sabor picante a los tomates dulces.

Entonces, ¿qué se debe preparar para cerrar los tomates con especias y sin vinagre para el invierno?

• 2 kg de fruta, completamente madura o pardusca;
• 1 PC. pimienta dulce;
• 1 ajo moderado
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 pimiento amargo;
• guisantes dulces negros - 5-7 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• 1 cucharadita semilla de eneldo fresca;
• sal y azúcar, respectivamente 1 y 2-3 cucharadas. l.;
• agua fría - 1 litro.

La tecnología de enlatado de tomates dulces con especias para el invierno es similar a las opciones de enlatado anteriores.

Receta de tomates dulces sin vinagre para el invierno con aspirina y ajo

Algunas amas de casa usan aspirina para conservar las verduras durante el invierno. Inhibe el crecimiento de microflora no deseada en las latas, lo que puede llevar al deterioro del contenido, es decir, actúa como conservante. La aspirina también es buena porque la marinada no se vuelve turbia durante el almacenamiento a largo plazo y las verduras permanecen densas, no se ablandan. Solo dos tabletas de este medicamento serán suficientes para una botella de 3 litros.

Productos requeridos:

• 2 kg de tomates enteros, sin daños, densos;
• 1 pimiento y una cabeza grande de ajo;
• varias especias (como dice el sabor);
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 o 3 veces más;
• 1 litro de agua.

Es necesario cosechar tomates dulces con ajo y aspirina de la misma forma que los tomates conservados para el invierno según otras recetas.

Cosecha de tomates dulces sin vinagre con clavo y pimiento morrón

Para preparar tomates dulces para el invierno, siguiendo esta receta en particular, será necesario preparar la siguiente lista de productos:

• 2 kg de frutos de tomate;
• 2 uds. pimiento dulce de cualquier color;
• 1 PC. picante;
• 1 ajo
• 3-5 uds. claveles
• 2-3 uds. laurel;
• 5 uds. pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1 cucharadita semilla de eneldo;
• sal - 1 vaso (50 ml);
• azúcar - 2-3 vasos (50 ml);
• 1 litro de agua.

Algoritmo de acciones para enlatar tomates dulces para el invierno sin agregar vinagre:

1. Coloque algunas especias y tomates en capas, mezclados con pimientos, cortados en tiras o trozos pequeños, en frascos limpios y secos.
2. Vierta agua hirviendo en frascos hasta la parte superior, cubra con tapas en la parte superior y deje infundir durante unos 20 minutos.
3. Cuando haya pasado este tiempo, escurrir en la misma cacerola, agregar sal y azúcar, remover con una cuchara y esperar hasta que hierva.
4. Vierta la salmuera nuevamente en los frascos y enrolle inmediatamente con una llave.

El siguiente paso: dar la vuelta al recipiente con los tomates dulces, cubrirlo con una manta gruesa y dejar enfriar debajo durante al menos un día. Luego, mueva los frascos a un lugar de almacenamiento, donde permanecerán durante todo el invierno.

Cómo enrollar tomates dulces sin vinagre para el invierno con ácido cítrico

En esta versión de la receta para enrollar tomates para el invierno, además de sal y azúcar granulada, también se usa ácido cítrico. Debido a esto, adquieren un sabor amargo. Por lo tanto, para que las frutas sean dulces, necesitará tomar más azúcar que en otras recetas.

Esto es lo que necesita para hacer tomates dulces sin vinagre para esta receta:

• 2 kg de frutas;
• 1 pimiento dulce y picante cada uno;
• 1 ajo pequeño;
• otras especias al gusto;
• sal - 1 vaso;
• azúcar - 3-4 vasos;
• ácido - 1 cucharadita;
• 1 litro de agua corriente.

A continuación, le indicamos cómo cocinar tomates dulces sin agregar vinagre:

1. Primero, prepare los frascos: lávelos bien y esterilícelos.
2. Coloque condimentos en cada uno, luego ponga las frutas en la parte superior.
3. Vierta agua hirviendo encima.
4. Después de que se enfríe un poco, escurra el líquido infundido en una cacerola, agregue ácido, sal de cocina y azúcar allí, espere a que hierva el agua.
5. Vierta en tomates y enrolle sus tapas.

El enfriamiento de las latas y el posterior almacenamiento del producto es estándar.

Una receta sencilla de tomates dulces sin vinagre con semillas de mostaza

Lo que necesita para prepararse para enlatar tomates con mostaza para el invierno:

• 2 kg de frutas;
• pimientos dulces y amargos (1 pieza);
• 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
• 1 ajo no muy grande;
• otras especias como sugiere el sabor;
• 1 vaso de sal;
• 2-3 vasos de azúcar;
• 1 litro de agua.

La tecnología de enlatado de tomates dulces para el invierno con la inclusión de semillas de mostaza es estándar. Enfriar frascos y almacenarlos también.

Condiciones de almacenamiento para tomates dulces sin vinagre

Es necesario almacenar los frascos con verduras enlatadas en invierno en una habitación fría y siempre seca. Lo mejor para este propósito es una bodega o sótano común, que se encuentra en cualquier casa privada. En la ciudad, en el apartamento, debe elegir el lugar más frío y ciertamente el más oscuro, para que la conservación no se exponga a los efectos destructivos del calor y la luz solar. En condiciones adecuadas, se puede almacenar durante al menos 1 año. No se recomienda conservar los tomates dulces durante el invierno sin vinagre durante más de 2 años. Todo lo que no se haya utilizado durante este tiempo se debe tirar y enrollar un nuevo lote de verduras.

Conclusión

Los tomates dulces de invierno sin vinagre son una buena alternativa a los tomates en escabeche con vinagre más comunes. Por supuesto, difieren en sabor de los tomates tradicionales, pero siguen siendo bastante sabrosos y aromáticos.

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