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A muchas personas les gusta comprar frutas confitadas obtenidas de frutas exóticas. Este es un gran regalo no solo para los niños, sino también para los adultos. La papaya confitada es fácil de cocinar por su cuenta y es importante saber por qué son tan útiles.
Los beneficios y daños de la papaya confitada.
La papaya es una baya útil y curativa con una poderosa composición biológicamente activa y las propiedades resultantes. Las frutas exóticas contienen las siguientes sustancias:
- vitaminas (B1, B2, B5, C, D, E, caroteno) en grandes cantidades;
- minerales (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaína, una enzima vegetal similar en composición y acción al jugo digestivo;
- azúcares naturales;
- antioxidantes;
- varias enzimas, por ejemplo, mejorar el ritmo de las contracciones del corazón, restaurar el tejido cartilaginoso de los discos intervertebrales, otros;
- mucha fibra.
Una vez dentro del tubo digestivo, la papaína comienza a participar activamente en la descomposición de los nutrientes que vienen con los alimentos, principalmente las proteínas. Por tanto, la introducción de la papaya en la dieta diaria está indicada para pacientes cuyos cuerpos no se adaptan bien a la digestión y asimilación de alimentos de origen animal. La papaína está compuesta de pepsina y proteasa, enzimas digestivas que descomponen las proteínas en aminoácidos. Es activo en un ambiente ácido, y en un ambiente neutro y alcalino, en contraste con las enzimas que produce nuestro cuerpo.
La presencia de fibras vegetales le permite limpiar el torrente sanguíneo del colesterol "malo", previene la formación de coágulos sanguíneos y también cura y mejora el funcionamiento del tracto digestivo. La papaya tiene propiedades antitumorales y antiinflamatorias, reduce la intensidad del dolor en la artritis y la osteoporosis. Fresco y seco, es un excelente agente antihelmíntico y antiparasitario. Se recomienda incluir la papaya en el menú para aquellos pacientes que son propensos a resfriados frecuentes, ya que las frutas fortalecen bien el sistema inmunológico.
La papaya tiene propiedades antipiréticas porque contiene ácido salicílico, que tiene un efecto antiviral. La papaya también es un buen antidepresivo. Ayuda a eliminar los problemas de la piel, la vuelve elástica, aterciopelada al tacto y además favorece la cicatrización más rápida de lesiones y microtraumatismos. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino en el período premenstrual. Las propiedades bajas en calorías y quemagrasas de la papaya beneficiarán a cualquier persona que quiera perder peso, especialmente cuando se combina con piña. La baya es indispensable para salir del ayuno, para los días de ayuno, para seguir dietas hipocalóricas.
Las propiedades beneficiosas de las frutas de papaya confitadas difieren según el grado de maduración. Las frutas verdes contienen muchos alcaloides, por lo que se vuelven venenosas y hay poca glucosa, fructosa, por lo que las bayas maduras son tan ricas. Las mujeres indias utilizaban frutas inmaduras para embarazos no deseados. Cuando la papaya madura, es completamente segura.
Recetas de papaya confitada
Rara vez encuentras papaya confitada a la venta (como puedes ver en la foto). La piña u otras frutas exóticas son más comunes. Por lo tanto, si desea darse un festín con rodajas de papaya secas, debe cocinarlas usted mismo. Esto es mucho más seguro y asegura que el producto salga natural, sin aditivos químicos ni colorantes.
Como escoger
Primero, debes elegir la baya correcta.Se cultiva principalmente en México, y el camino desde allí es largo. Por lo tanto, las frutas de papaya generalmente se cosechan verdes. Contienen muchos alcaloides, sustancias tóxicas, cuyo uso puede afectar negativamente el estado del cuerpo. Y este es el principal peligro que debe evitarse al elegir las bayas. La papaya debe ser de color amarillo intenso o tener barriles de color naranja brillante sobre la piel verde, lo que indica que está madura.
Cómo limpiar
La papaya viene en una variedad de tamaños: pequeños y grandes, como un melón. Los científicos lo consideran una baya, aunque el peso de la fruta a menudo alcanza los 5-7 kg. En el primer caso, primero hay que pelar la fruta, luego cortarla por la mitad, quitarle las semillas y luego cortarla en trozos pequeños para marchitar, secar o cocinar frutas confitadas confitadas.
Si la fruta es grande, primero se debe dividir en dos partes longitudinales y de allí sacar todas las semillas con una cuchara. Luego, cuando la papaya tenga un tamaño bastante impresionante, córtala en varios trozos para que sea más fácil quitarle la piel con un cuchillo. Luego, muela también en pedazos convenientes para su posterior procesamiento.
Cómo cocinar en almíbar de azúcar
Al preparar frutas confitadas de papaya, se sigue la misma tecnología que para confitar otras frutas.
Ingredientes:
- papaya - 1 kg;
- azúcar - ½ kg;
- agua - ½ l;
- limón - 1 pieza
Mezcle el azúcar y el agua, hierva, coloque la papaya en cubitos en almíbar. Cocine por 5 minutos, luego reserve. Cuando toda la masa se haya enfriado, vuelva a calentar a +100 grados y hierva durante la misma cantidad de tiempo. Dos veces será suficiente. Sumerja el limón cortado en aros en una solución caliente y espere hasta que se enfríe por completo.
Transfiera suavemente la masa de fruta a un colador y déjela secar, lo que puede llevar varias horas. Luego coloque los trozos de papaya en la rejilla de la secadora eléctrica y encienda el modo +50 grados. Si se van a cocinar frutas confitadas en el horno (<+60 C), la puerta debe estar ligeramente abierta para asegurar la circulación del aire.
Después de 4-6 horas, puede verificar el grado de preparación y eliminar. Bajo la influencia del aire caliente, los trozos de fruta se cubrirán con una película en la parte superior, pero por dentro permanecerán suaves y bastante jugosos. Las frutas de papaya confitadas resultan rojas, de apariencia muy apetecible.
Cómo cocinar en una secadora eléctrica
La papaya contiene mucha glucosa, fructosa, es una baya extremadamente dulce. Las frutas confitadas se pueden preparar sin el uso de jarabe de azúcar, utilizando una secadora eléctrica moderna. El dispositivo tiene un elemento calefactor que proporciona un flujo de aire caliente, así como un ventilador que aumenta la intensidad de su distribución.
Pelar la fruta, cortarla en gajos o rodajas para que quepan fácilmente en la rejilla. Bayas secas a una temperatura no superior a +50 grados. Las bandejas de una secadora eléctrica suelen ser extraíbles. Por lo tanto, para un tratamiento uniforme con aire caliente, los niveles inferior y superior deben intercambiarse de vez en cuando. La cocción de las frutas confitadas tardará entre 6 y 8 horas. Cuando se usa una secadora eléctrica, el máximo beneficio de la papaya confitada se conserva durante el proceso de cocción.
otros metodos
Después de remojarlas con jarabe de azúcar, las frutas confitadas se pueden secar no en el horno ni en una secadora eléctrica, sino que se pueden hacer de la manera tradicional, al aire. Coloque los trozos de fruta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjela en un lugar seco y bien ventilado. En unos pocos días, se secarán, se desgastarán por una corriente de aire y el exceso de humedad se evaporará.
También puede secar trozos de fruta confitada en el microondas.La radiación de microondas penetra en la pulpa e interactúa con las moléculas de agua, lo que la obliga a evaporarse muy rápidamente. Aquí el proceso de secado es mucho más intensivo que en todos los demás casos. Las frutas confitadas más grandes deben colocarse a lo largo de los bordes del palet, ya que es en este lugar donde se produce la interacción más fuerte.
Contenido calórico de la papaya confitada
Las frutas de papaya confitadas pueden tener diferentes valores energéticos según el método de cocción. Si se hicieron sin ingredientes adicionales, en primer lugar, azúcar, entonces el contenido calórico en este caso será bajo: 57 kcal por 100 g. Estas frutas confitadas son más adecuadas para personas que padecen obesidad, prediabetes y diabetes, así como algunas otras enfermedades en las que es necesario observar una dieta baja en carbohidratos.
¿Cuánta papaya confitada se puede comer al día?
No se recomienda introducir en la dieta frutas confitadas de papaya confitada más de 50 g por día, ya que su contenido calórico es bastante elevado. Debe comenzar con uno o más cubos para evitar manifestaciones de naturaleza alérgica.
Las rodajas de papaya secas cocinadas en una secadora eléctrica son más bajas en calorías, por lo que son buenas como bocadillos entre comidas como sustituto de los dulces de repostería. La ración diaria puede ser de 100 g de producto o un poco más.
Conclusión
La papaya confitada es el alimento perfecto para quienes buscan adelgazar. Bajo contenido calórico, propiedades útiles y curativas: todo esto hace que el producto sea un componente importante de la nutrición dietética. Las frutas confitadas son fáciles de preparar en casa y se utilizan como una rica fuente de azúcares naturales, vitaminas y otros nutrientes esenciales.
