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El secado de las bayas de grosella en el hogar se realiza al aire libre o con electrodomésticos. Una secadora eléctrica funciona mejor, pero si no tiene una, también puede usar un horno, que debe configurarse a una temperatura de 50 a 55 ° C. En pequeñas cantidades, la pulpa se puede secar en el microondas: esta es la forma más rápida, que no llevará más de 10-15 minutos.
¿Es posible secar las bayas de grosella?
Secar grosellas, como otras bayas, no solo es posible, sino también necesario. Este es un almacén de vitaminas que una persona necesita en invierno. Las frutas de todas las variedades son adecuadas para el secado: grosellas negras, rojas y blancas. Este método de preparación tiene varias ventajas sobre los métodos tradicionales (cocinar, moler con azúcar):
- Se conservan muchas sustancias útiles, incluida la vitamina C, que se destruye al hervir en 2-3 minutos.
- Las bayas se distinguen por un sabor y aroma más interesantes y ricos.
- Si pones grosellas secas en agua tibia, le darán a la bebida un color brillante. Esto se debe a la conservación de todos los pigmentos.
Puede secar las bayas de grosella para el té, así como para otros fines, por ejemplo, para hacer bebidas de frutas, pasteles, decorar pasteles y azucarar. Debido al secado, la pulpa retiene vitaminas del grupo B, C, K, E, P, ácido fólico y minerales.
El consumo regular de grosellas secas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, prevenir diabetes, cáncer, problemas vasculares.
Que tipo de baya tomar para secar.
Las bayas frescas y enteras son adecuadas para el secado. Deben recolectarse en un día soleado (completamente seco).
Para no dañar la piel, las bayas se recolectan inmediatamente con cepillos y no por separado. Antes de comenzar a secar, asegúrese de que estén maduros y tengan buen sabor. Si las frutas se van a comprar en el mercado, debe probar varias bayas y evaluar no solo el sabor, sino también el aroma. Si hay tonos extraños en el olor, no se recomienda comprarlos.
Para secar, elija bayas densas, intactas y sin olores extraños.
Preparar las bayas para secarlas
La preparación para el secado incluye varios pasos:
- Los frutos deben enjuagarse con una ligera presión de agua corriente.
- Retire el follaje, las ramitas y otros desechos.
- Coloque las bayas en una capa sobre un paño limpio y deje secar con agua. Es aconsejable que no se acuesten demasiado.
Es mejor organizar el secado primario (después del lavado) al aire libre, debajo de un dosel o en una logia (pero no a la luz solar directa). Cuando las gotas desaparecen, la baya se puede enviar a secar utilizando cualquiera de los métodos que se describen a continuación.
No se recomienda mezclar variedades negras y rojas, ya que los frutos difieren en peso, es decir, se secarán a diferentes velocidades.
Cómo secar correctamente las bayas de grosella en casa.
Puede secar las bayas de grosella en casa de diferentes maneras: tanto al aire libre como con electrodomésticos. La preparación del producto puede determinarse por su apariencia y peso: debido a la pérdida de agua, la masa disminuye 5 veces, es decir, 5 kg de bayas frescas harán 1 kg de bayas secas.También puede verificar manualmente exprimiendo la pulpa con los dedos: si el jugo no fluye, entonces el producto está listo para su almacenamiento posterior.
Secado al aire
El secado al aire es el método más simple pero que requiere más tiempo. No vale la pena mantener las bayas directamente bajo los rayos abiertos, ya que esto destruye muchos componentes útiles. El lugar óptimo es debajo de un dosel, en una logia cubierta, en un ático seco (con ventanas abiertas). La tecnología es la siguiente:
- Las bayas, lavadas y secadas de la humedad, se colocan en una capa sobre láminas de madera, que se pueden cubrir previamente con pergamino.
- Cubra con una gasa limpia en la parte superior.
- Se colocan debajo de un dosel o en el ático (en cualquier cuarto de servicio).
- Abra las rejillas de ventilación y seque durante 5-7 días. Revuelva periódicamente para que el proceso se desarrolle de manera uniforme.
- Las bayas se colocan en el horno y se mantienen a una temperatura de 50 a 55 grados durante 5 horas.
- Enfriar a temperatura ambiente y enviar para su almacenamiento.
Para secar al aire las grosellas, puede usar redes para el piso o para colgar.
Cómo secar en el microondas
Puede secar frutas de grosella en el microondas. El método le permite obtener piezas de trabajo en pequeñas cantidades, pero de forma rápida y sin esfuerzo. La instrucción es la siguiente:
- Se requiere una placa plana con superficies secas.
- Se extiende una servilleta de papel en la parte inferior.
- Las frutas de grosella se vierten sobre él en una capa.
- Cubre la parte superior con la misma servilleta.
- Poner en el microondas durante 5 minutos (potencia de calentamiento 200 W).
- Después de eso, periódicamente (2 veces por minuto), se interrumpe el calentamiento y se verifica la preparación de las frutas.
El tiempo total de cocción es de 10 a 15 minutos, pero todo depende del tamaño de las bayas y del material del plato. Por lo tanto, es necesario abrir periódicamente la puerta y controlar el estado de las grosellas.
Cómo secar las bayas de grosella negra en el horno.
Una forma sencilla de secar las bayas de grosella es en el horno.
Para hacer esto, tome una bandeja para hornear y cubra con una capa de papel de aluminio o pergamino. Extienda las frutas en una capa. El horno se calienta a 45 ° C y se mantiene durante una hora.
Luego sacar, poner la bandeja de horno sobre un soporte y dejar enfriar a temperatura ambiente (1 hora). Después de eso, caliente el horno a 70 ° C y sostenga la bandeja para hornear durante otras 1.5-2 horas. Todo el proceso durará un máximo de 4 horas.
Cómo secar las bayas de grosella en una secadora eléctrica
Dado que no siempre es posible soportar la temperatura de secado deseada en el horno y el microondas es muy pequeño, la forma más sencilla es comprar una secadora eléctrica. El dispositivo le permite establecer los parámetros óptimos. Con su ayuda, las grosellas se pueden secar en casi cualquier volumen. El proceso se ejecuta de manera uniforme y por todos lados, lo que mejora la calidad del producto final y aumenta su vida útil.
La instrucción es bastante simple:
- Ponga la secadora a 55 ° C.
- Coloque las grosellas en una capa sobre una paleta.
- Un minuto después de encender el aparato, coloque los palets y cierre la puerta.
- Dejar secar dos días (48-50 horas). Casi todas las secadoras eléctricas modernas tienen un temporizador que apaga automáticamente el dispositivo. Por tanto, no es necesario controlar su trabajo.
La secadora puede almacenar 5-6 palets al mismo tiempo.
Cómo almacenar adecuadamente las bayas secas
Después del secado, el producto se puede almacenar de dos formas:
- En latas de vidrio o hojalata limpias y secas con tapón de rosca.
- En bolsas de tejido natural, transpirable (lino, algodón). Basta con atarlos con una cuerda.
Los contenedores o bolsas se colocan en un lugar seco, protegido de la luz solar directa y ventilado, en un nicho en el balcón.
¿Cuánto dura la baya seca?
La vida útil óptima es de 1 año.Si la temperatura no supera los 8-10 grados, el secado se puede mantener hasta dos años. Los contenedores deben inspeccionarse periódicamente para asegurarse de que las grosellas no se enmohecen. Si se ha estropeado un poco, se deben retirar todas las frutas dañadas y, del resto, preparar bebida de frutas u otro plato. También vale la pena revisar los frascos o bolsas vecinas, tal vez las frutas en ellas también comenzaron a deteriorarse. En este caso, deberá volver a ordenarlos.
Conclusión
Secar las bayas de grosella en casa es un proceso bastante simple. La cosecha de invierno no requiere habilidades especiales. La condición principal es elegir la baya correcta, enjuagarla y secarla bien, y luego mantenerla al aire libre, en un horno o secadora. Si no hay instrumentos, la pieza de trabajo se puede hacer debajo de un dosel (sin luz solar directa). Al secar, las frutas deben darse la vuelta periódicamente para que el proceso se desarrolle de manera uniforme. Si esto no se hace, las bayas comenzarán a moldearse y la cosecha no se mantendrá por mucho tiempo.
