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La berenjena secada al sol es un aperitivo italiano que también se ha convertido en un manjar favorito en Rusia. Pueden consumirse como un plato independiente o agregarse a una variedad de ensaladas, pizzas o sándwiches. Es fácil preparar berenjenas secadas al sol para el invierno, pero es importante tener en cuenta algunos secretos culinarios.
Selección y preparación de berenjenas.
Para este plato, es preferible elegir frutas maduras sin daños ni manchas claras. Antes de preparar berenjenas secadas al sol para el invierno, debe preparar el producto principal. Para ello, las verduras deben lavarse, secarse, pelarse y quitarse los tallos. Si se encuentran áreas dañadas o podridas, deben cortarse. Puede eliminar el amargor característico de la berenjena de la siguiente manera: ponga las verduras picadas en un bol, agregue sal y deje reposar durante 20-30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, drene el líquido oscuro resultante, enjuague la pieza de trabajo con agua corriente y seque con una toalla. Después de eso, puede continuar cocinando berenjenas secas para el invierno.
¿Cuál es la mejor forma de cortar las berenjenas?
Hay varias formas óptimas de cortar esta verdura, según el uso futuro:
- en cubitos: se usa con mayor frecuencia para hacer guisos o caviar;
- también es bastante común el método de cortar en círculos, de 0,5 a 1 cm de grosor;
- las verduras secas en mitades se pueden utilizar para preparar platos rellenos;
- pajitas - más adecuadas para ensaladas y sopas;
- Las berenjenas en rodajas son adecuadas para panecillos.
Las mejores recetas de berenjenas deshidratadas para el invierno.
Hay muchas recetas diferentes que difieren en la técnica de cocción y la composición. Cada anfitriona podrá elegir la que más le convenga.
En el horno
Puede cortar las verduras de la forma que más le convenga, por ejemplo, en cubos, rodajas o círculos.
Para hacer berenjenas secadas al sol para el invierno en el horno, necesitará:
- aceite de girasol - 100 ml;
- berenjena - 1 kg;
- pimienta negra - 5 g;
- 4 dientes de ajo;
- romero - 3 ramitas;
- sal al gusto;
- 5 g cada uno de orégano seco y tomillo.
Instrucciones paso a paso para bocadillos para el invierno:
- Coloque las berenjenas preparadas en una capa delgada en una bandeja para hornear previamente engrasada.
- Sal, agrega especias.
- Coloque las materias primas en un horno precalentado a 100 grados.
- Seque durante al menos 3 horas, mientras abre la puerta 1-2 cm - para ventilación.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego y deje la pieza de trabajo dentro del horno hasta que se haya enfriado por completo.
- Ponga una pequeña cantidad de berenjena con ajo finamente picado y romero en el fondo de un recipiente esterilizado, luego agregue aceite. A continuación, alterna las capas para que las verduras se sumerjan en aceite.
- Enrolle el producto terminado con las tapas hervidas y colóquelo en el refrigerador. Se recomienda consumirlo una semana después de la cocción.
En la secadora
El plato se puede degustar 12 horas después de su preparación.
Para preparar berenjenas secadas al sol para el invierno en una secadora, además de 1 kg del componente principal, necesitará:
- 100 ml de aceite de girasol;
- 5 g cada uno de romero y albahaca secos;
- una pizca de pimiento rojo molido;
- sal al gusto;
- 2 dientes de ajo;
- 3 g de pimentón seco.
Cómo preparar un refrigerio para el invierno:
- Enjuague, seque y corte las verduras de la forma que más le convenga.
- Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo durante 10 minutos.
- Luego escurre el agua, seca las frutas y colócalas en la bandeja del secador.
- Fija la temperatura a 50 grados.
- Secar durante 3 horas.
- El siguiente paso es preparar el aderezo. Para hacer esto, debe mezclar aceite con especias y ajo picado.
- Coloque las berenjenas terminadas en un recipiente de vidrio estéril, vierta sobre la salsa.
Al aire libre
La vida útil de la verdura seca es de aproximadamente 9 meses.
Para la preparación de berenjenas secadas al sol para el invierno, las frutas jóvenes con una pequeña cantidad de semillas son adecuadas de esta manera. Coloque las verduras preparadas en una bandeja, previamente cubierta con papel pergamino. Deje las materias primas durante una semana en un lugar cálido donde no penetre la luz solar directa. Para que las piezas se sequen uniformemente, conviene darles la vuelta al menos una vez al día. Se recomienda cubrir la bandeja con la pieza de trabajo con un paño de gasa para evitar la entrada de plagas. Además, los trozos de fruta se pueden enhebrar en la línea con una aguja y luego secar colgando a la sombra durante aproximadamente 7 días. Las verduras preparadas para el invierno deben empaquetarse en bolsas herméticas.
En italiano
Este plato se puede consumir un mes después de su preparación.
Para hacer berenjenas secadas al sol para el invierno según una receta italiana, además de 1 kg del ingrediente principal, necesitará:
- 1 ramita de perejil;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 250 ml de vinagre al 6%;
- una pizca de sal;
- 5 g de chiles.
El proceso de preparación de los espacios en blanco de berenjena para el invierno:
- En un plato resistente al calor, hierva la cantidad especificada de vinagre, luego envíe las berenjenas preparadas.
- Cocine durante 4 minutos, luego colóquelo en un colador para escurrir el líquido innecesario y luego enjuague.
- Picar la pimienta, el ajo y el perejil.
- Coloque las verduras y las especias en frascos estériles, vertiendo aceite periódicamente.
- Cerrar con las tapas calientes, meter en el frigorífico.
En aceite con ajo
Es aconsejable almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.
Para hacer berenjenas secadas al sol para el invierno, necesitará:
- 500 g del ingrediente principal;
- 250 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 10 g de hierbas provenzales;
- sal al gusto.
Receta paso a paso de berenjena secada al sol para el invierno:
- Seque las verduras de la forma que más le convenga.
- A continuación, comienzan a preparar el relleno: caliente la cantidad especificada de aceite en una sartén, no lo deje hervir y luego agregue la mezcla de ajo.
- Coloque las berenjenas en recipientes de vidrio esterilizados, espolvoree con especias y sal, luego vierta el aderezo caliente.
- Cierre el espacio en blanco con tapas, envuélvalo en una manta. Después de un día, póngalo en el refrigerador.
Berenjena secada al sol al estilo coreano
100 g de la pieza de trabajo contienen aproximadamente 134 kcal
Productos necesarios para cosechar berenjenas para el invierno:
- 2 cucharadas. l. salsa de soja;
- 1 pimiento morrón;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- aceite vegetal - para freír;
- 50 g de berenjena seca;
- 2 dientes de ajo;
- Zanahorias coreanas - 100 g.
- cilantro y sal al gusto.
Instrucciones paso a paso para preparar bocadillos para el invierno:
- Remoje las berenjenas secas en agua hirviendo durante 20 minutos, agregue sal y luego escurra en un colador.
- Envíe el cilantro y el ajo picado al aceite caliente.
- Después de un minuto, agregue el ingrediente principal, la cebolla picada y el pimiento en mitades.
- Freír la masa resultante en una sartén durante 2 minutos.
- Después de eso, vierta el vinagre y la salsa de soja, retire del fuego.
- Enfríe la pieza de trabajo, luego agregue las zanahorias.
- Divida la masa terminada en frascos estériles.
Vale la pena señalar que esta receta utiliza una ensalada de zanahoria coreana preparada. Puedes prepararlo de la siguiente manera: rallar las zanahorias en un rallador especial, sal un poco y añadir un par de cucharadas de azúcar. Deje la mezcla durante 5 minutos para formar jugo. Luego vierta 2 cucharadas. l. Vinagre al 9% y mezclar bien. Vierta el ajo picado encima de la masa, 0.5 cucharaditas cada uno. cilantro molido, pimienta roja y negra. A continuación, es necesario verter aceite de girasol bien calentado en un recipiente común, mezclar todo bien. Deje que la ensalada se infunda durante al menos 2 horas, después de lo cual estará lista para hacer un bocadillo de berenjena coreano para el invierno.
Berenjenas secas con miel
Además de 1,5 kg del ingrediente principal para preparar un refrigerio para el invierno, necesitará:
- 60 g de miel;
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita semillas de alcaravea y adjika seca;
- 3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.
Para preparar un bocadillo de este tipo, es aconsejable usar miel líquida.
Cómo cocinar berenjenas secas para el invierno:
- Retirar la piel de las verduras, cortar en platos de grosor medio.
- Combina y mezcla todos estos productos excepto la berenjena.
- Verter la materia prima con la marinada resultante, dejar en el frigorífico 24 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, escurra el relleno.
- Exprima ligeramente las verduras y luego colóquelas en una bandeja para hornear.
- Envíe la pieza de trabajo al horno durante 3 horas.
- Seque a una temperatura de 60 a 70 grados, abriendo ligeramente la puerta.
- Enfríe el producto terminado, póngalo en bolsas con cierre de cremallera.
Cómo saber si la berenjena está lista
Es necesario secar las berenjenas durante el invierno hasta que estén completamente cocidas, ya que dicho producto no está sujeto a almacenamiento a largo plazo en forma a medio hornear. La condición de las verduras secas se encuentra entre las secas y las fritas. Puede determinar la preparación haciendo clic en la fruta. Si la pieza es un poco elástica, entonces está lista.
Términos y reglas de almacenamiento
Las berenjenas secas en aceite cocinadas para el invierno deben almacenarse en un lugar fresco. Puede ser un sótano, un sótano o un refrigerador. Para tal espacio en blanco, es preferible elegir un recipiente de vidrio. En un lugar fresco, las verduras secadas al sol empapadas en aceite se almacenan durante 5 meses. Si la pieza de trabajo se procesa y conserva térmicamente, en este caso la vida útil aumenta a 1 año. Las berenjenas secadas al sol sin aceite se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro en cajas de cartón, bolsas de tela o bolsas especiales con cierre hermético. Además, este producto se almacena a temperatura ambiente no superior a 28 grados. Pero la vida útil en tales condiciones será de aproximadamente 3 meses.
Conclusión
La berenjena secada al sol para el invierno es un delicioso refrigerio que es adecuado no solo para una mesa festiva, sino también para el uso diario. Este plato será una gran adición al desayuno. El sabor de la berenjena es muy similar al de los champiñones e incluso a la carne, razón por la cual esta verdura es popular y muy utilizada en platos vegetarianos.
