Contenido
- 1 Cómo cocinar hongos porcini secos
- 2 Recetas de hongos porcini secos
- 2.1 Sopa de hongos porcini secos
- 2.2 Hongos porcini secos fritos con patatas
- 2.3 Hongos porcini secos con crema agria
- 2.4 Ensalada de setas porcini deshidratadas
- 2.5 Pasta con hongos porcini secos
- 2.6 Cazuela de patatas con setas porcini secas
- 2.7 Salsa de hongos porcini secos
- 2.8 Caviar de hongos porcini secos
- 3 Contenido calórico de los hongos porcini secos
- 4 Conclusión
Cocinar hongos porcini secos es una experiencia culinaria divertida. El aroma único a hongos y la riqueza del sabor son las principales ventajas de los platos preparados a partir de estos dones del bosque.
Agregar hongos porcini secos a la sopa de champiñones agregará un sabor extraordinario
El hongo porcini se considera legítimamente el rey. El alto contenido de proteínas los hace muy satisfactorios y saludables. Incluso en pequeñas cantidades, el producto agregado a las salsas o sopas dará a los platos un sabor especial y un aroma maravilloso.
Cómo cocinar hongos porcini secos
Hongo blanco (boletus): el poseedor del récord entre los regalos del bosque por la cantidad de proteína vegetal. Se hierve, se escabecha, se fríe, se seca y se congela. Hay muchas recetas para cocinar platos de hongos porcini secos.
Secado en secadores especiales o en un área sombreada y bien ventilada. La vida útil de los boletus secos es de 12 meses, siempre que se cumplan las condiciones necesarias y, al mismo tiempo, no pierdan su aroma. Para preparar un plato nutritivo y sabroso, debe saber cómo preparar correctamente los hongos porcini secos.
El producto se prepara con remojo obligatorio antes de su uso posterior. Los ingredientes secos se colocan en un plato y se vierten con agua fría o caliente. El tiempo de remojo depende del método de preparación y varía de 20 minutos a 6 horas.
Después de remojar, los hongos porcini deben hervirse. Si los boletus se van a freír en el futuro, no es necesario que los hierva. Los chefs profesionales aconsejan usar leche fría para remojar. En este caso, los platos son más aromáticos y satisfactorios.
Después de que los hongos se hayan hinchado, deben colocarse en un colador o colador y dejar que el líquido se escurra. Hervir los boletus tardará de 20 a 60 minutos, según el tamaño. La cocción se detiene cuando se hunden hasta el fondo de la sartén y el producto se retira del agua.
La principal dificultad radica en elegir un producto. Puede ser difícil determinar el estado de los hongos antes de secarlos. Es mejor usar los regalos del bosque recolectados por su cuenta en el bosque o cultivados en su parcela personal. Si usa muestras viejas para cocinar, el plato no resultará sabroso.
Dichos platos deben consumirse el día de la preparación. Después de un día, se perderá el gusto y después de 2 días, puede ocurrir un malestar digestivo.
Recetas de hongos porcini secos
Antes de elegir recetas para platos de hongos porcini secos, debe familiarizarse con las propiedades beneficiosas del ingrediente principal. Una gran cantidad de proteína vegetal contribuye a una rápida saciedad. El producto tarda mucho en digerirse, porque la sensación de hambre después de comer platos de setas no llegará pronto.
Boletus tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentan drásticamente los niveles de azúcar en sangre, no cargan el páncreas. Los platos de hongos no se utilizan en alimentos dietéticos. Pero pueden introducirse en la dieta de quienes padecen diabetes mellitus.
El producto contiene vitaminas PP, grupo B, aminoácidos y una gran cantidad de fibra. Las sustancias nitrogenadas contribuyen a la secreción de jugo gástrico. Se recomiendan los caldos para estimular la digestión. Las comidas son bajas en calorías y pueden ser consumidas por quienes se preocupan por su peso.
Los más útiles en términos de composición química son los caldos y sopas de boletus secos. Estas comidas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Se recomienda servirlo para el almuerzo o la cena. Los hongos calman el sistema nervioso con un leve efecto sedante (hipnótico).
Existe la opinión de que los hongos porcini estimulan tales procesos:
- adelgazamiento de la sangre;
- activación de linfocitos (con la posterior producción de alfa-interferón);
- obstaculizar el crecimiento de células cancerosas;
- Fortalecimiento del sistema nervioso gracias a las vitaminas B.
Las golosinas de hongos son un alimento magro que a menudo se cocina durante los ayunos religiosos. En términos de riqueza de sabor, tales platos no son inferiores a los de carne, dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
A continuación, consideramos recetas para preparar varios platos a partir de hongos blancos secos, simples y populares, que se convertirán en una decoración digna para cualquier mesa.
Sopa de hongos porcini secos
Se prepara una deliciosa sopa con un aroma exquisito a partir de hongos porcini secos en poco tiempo de acuerdo con la receta clásica. Cocinar un plato no es difícil; cualquier anfitriona novato puede hacer frente al proceso.
El conjunto de productos para hacer sopa es modesto y asequible.
El contenido calórico de la sopa es de 39,5 kcal.
BJU:
Proteínas - 2,1 g.
Grasa - 1,1 g.
Hidratos de carbono - 5,4 g.
El tiempo de preparación es de 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Porciones por envase - 10.
Ingredientes:
- hongos porcini secos - 200 g;
- cebollas y zanahorias - 1 ud. talla mediana;
- ajo - 1 diente;
- patatas - 4 piezas.;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo - 5 g;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- Enjuague los regalos del bosque, agregue agua y déjelos hincharse durante media hora. Retirar con cuidado, no verter la infusión.
- Freír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas en una sartén con mantequilla derretida.
- Poner las zanahorias ralladas en una sartén con cebolla, sazonar con pimiento. Freír.
- Poner los boletus preparados en una sartén con verduras, freír durante 10 minutos a fuego medio.
- Agregue agua hirviendo al agua que se usó para remojar de modo que el volumen del líquido sea de 2 litros. Envíe los cubos de papa y la mezcla de la sartén al caldo caliente, cocine por 30 minutos. Agregue ajo finamente picado, laurel, eneldo fresco o seco poco antes del final de la cocción (aproximadamente 5 minutos). Sal al gusto.
- Deje reposar la sopa preparada en la estufa con la tapa cerrada durante varios minutos. Luego puedes servir el plato en la mesa.
Hongos porcini secos fritos con patatas
El contenido calórico de las patatas fritas con boletus secos es de 83 kcal. La receta es para 6 porciones. Tiempo de cocción: 1 hora.
El plato decorará una mesa diaria o incluso festiva.
Ingredientes:
- champiñones secos - 300 g;
- patatas - 700 g;
- aceite vegetal - 50 g;
- crema agria - 2 cucharadas l.;
- agua - 1 cucharada;
- perejil - ½ manojo.
Receta paso a paso:
- Remoje los espacios en blanco secos durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo, retirar y cortar si es necesario. Divida las patatas peladas en gajos.
- Ponga los trozos de champiñón en una sartén, vierta un vaso de agua sobre ellos y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. Agregue la crema agria y fría hasta que esté tierna. Ponlos en un bol.
- Freír las patatas en aceite vegetal en la misma sartén. Sazone el plato con pimienta y sal al gusto. Agregue champiñones a las papas terminadas, mezcle suavemente, si lo desea, puede agregar perejil picado a la composición, cierre la tapa y apague la calefacción.
Hongos porcini secos con crema agria
Uno de los platos más deliciosos y aromáticos son los hongos porcini secos con crema agria. El proceso de cocción llevará mucho tiempo, pero el resultado merece la pena.
Agregar mantequilla realzará el delicado sabor.
Ingredientes:
- champiñones secos - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- eneldo - 3 ramas;
- aceite para freír - 2 cucharadas. l;
- crema agria - 200 g;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- Remojar el secado en agua durante 2 horas.
- Hervir los boletus durante 40 minutos a fuego lento. Cortar al azar. Luego, doble en un colador para escurrir el agua.
- Pelar y picar la cebolla.
- Freír los boletus en una sartén hasta que se doren en aceite vegetal, luego agregar la cebolla y sofreír hasta que se doren.
- Vierta la crema agria sobre el contenido de la sartén, sazone con sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 7 minutos.
- Pica finamente el eneldo. Espolvorear sobre el plato antes de retirar del fuego. Déjelo reposar durante 5 minutos. Sirva con una guarnición o como un plato aparte caliente.
Ensalada de setas porcini deshidratadas
Además de los hongos porcini secos para ensalada, necesitará productos que se encuentran en todos los refrigeradores. El plato resulta muy sabroso, rico en calorías e inusualmente aromático.
La hermosa presentación es importante para la mesa festiva.
Ingredientes:
- boletus secos - 100 g;
- leche - 100 ml;
- agua - 100 ml;
- huevo cocido - 4 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- queso duro - 100 g;
- mayonesa - 200 g.
Receta paso a paso:
- Poner los boletus en un bol, verter sobre la leche para taparlos por completo. Agregue agua si es necesario. Insista 1 - 2 horas.
- Hervir huevos duros. Pica la cebolla en dados. Mientras se remoja el producto seco, sofreír la cebolla en una sartén.
- Enjuague los champiñones remojados, córtelos en trozos medianos. Poner en una sartén con la cebolla, agregar sal, pimienta y freír durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Poner el contenido de la sartén en un plato y dejar enfriar. Claras de huevo, yemas y queso - rallar por separado en un rallador fino.
- Prepare una ensalada de hojaldre de esta manera: cubra una capa de champiñones con mayonesa, coloque una capa de proteína rallada. Cada capa debe estar ligeramente cubierta con mayonesa. Coloque una capa de queso encima de la capa de clara de huevo. Espolvorea la parte superior de la ensalada con yema rallada.
Puede decorar la ensalada a su discreción con verduras, aceitunas, hierbas. Servir frío.
Pasta con hongos porcini secos
Los amantes de la cocina gourmet italiana apreciarán la pasta casera. El método clásico implica el uso de boletus frescos, pero en cualquier temporada puede hacer pasta italiana con hongos porcini secos.
En cualquier temporada, puede hacer pasta italiana con hongos porcini secos.
Ingredientes:
- hongos porcini secos - 300 g;
- pasta corta - 250 g;
- cebolla - 1 cabeza de tamaño mediano;
- caldo de verduras - 150 ml;
- sal (es mejor tomar sal marina) - 1.5 cucharaditas;
- aceite de oliva - 30 g.
Receta paso a paso:
- Remojar los boletus secos durante media hora en agua caliente.
- Agua salada para cocinar pasta. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
- Cortar los champiñones en rodajas y enviarlos a la sartén. Freír con cebolla durante 7 minutos.
- Vierta un poco de caldo de verduras (puede usar el que se usó para remojar) y agregue perejil picado. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento.
- Hierva la pasta hasta que esté aldente y deséchela en un colador. Enviar a la sartén, dejar que se caliente debajo de la tapa.
- Espolvoree con queso parmesano rallado para darle al plato un verdadero "sonido" italiano.
Cazuela de patatas con setas porcini secas
Una excelente solución para cenar en familia es una cazuela de patatas con champiñones.
Un plato abundante con sabor a hongos puede ser una decoración de un almuerzo o cena festiva.
Ingredientes:
- champiñones secos - 200 g;
- patatas - 0,5 kg;
- huevo - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- mayonesa - 2 cucharadas. l;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- El primer paso para cocinar es remojar los ingredientes secos durante 1 a 2 horas. Drene el agua en la que se remojaron. Vierta agua fresca en una cacerola y cocine los champiñones durante media hora.
- Mientras el boletus esté hirviendo, picar la cebolla y freír en una sartén. Agrega los champiñones. Freír la mezcla hasta que se ruborice ligeramente.
- Pelar y hervir las patatas de la misma forma que para el puré de patatas. Triturar con un triturador o licuadora.
- Engrase una fuente para hornear con aceite. Coloque la mitad del puré de papas en capas. Cubra con mayonesa y agregue champiñones y cebollas listos para usar. Esparce la otra mitad de las patatas encima.
- Batir los huevos con un batidor hasta que quede suave. Viértelos encima de la capa de papa. Envíe el formulario al horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Cocine a 180 grados.Deje reposar de 5 a 10 minutos, luego saque con cuidado la cazuela del molde.
Gachas de avena con hongos porcini secos
Puede diversificar el menú y preparar un plato magro saludable cambiando la receta tradicional de papilla. Con los hongos porcini, puede cocinar gachas de la mayoría de los cereales: trigo sarraceno, mijo, cebada perlada.
Gachas de arroz con hongos porcini secos: una variante de un plato para los adeptos de una nutrición adecuada
Ingredientes:
- champiñones secos - 40 g;
- arroz - 1 cucharada;
- arco - 1 cabeza grande;
- aceite vegetal - 50 g;
- sal y pimienta para probar.
Receta paso a paso:
- Vierta el boletus seco con agua durante 1 a 2 horas. Retirar del agua. Hervir hasta que estén tiernos.
- Enjuague el arroz varias veces y hierva hasta que esté medio cocido.
- Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada en una sartén en aceite vegetal.
- Ponga los champiñones en la misma sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta el arroz, vierta en un cucharón de caldo en el que se hirvieron los champiñones. Cocine a fuego lento hasta que los cereales estén listos, después de agregar pimienta y sal al plato.
Salsa de hongos porcini secos
La salsa de champiñones puede darle a cualquier guarnición un aroma extraordinario y un sabor exquisito. Tal adición enfatizará el sabor de la carne, hará que el plato sea picante.
La salsa de champiñones es un aroma extraordinario y un sabor exquisito.
Ingredientes:
- hongos porcini secos - 30 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- harina de trigo - 30 g;
- caldo de champiñones - 600 ml;
- sal, pimienta blanca molida - al gusto.
Receta paso a paso:
- Remoje los champiñones secos en agua durante 4 horas. Luego hierve las setas hinchadas en la misma agua sin sal. Necesitas cocinar durante 1 hora.
- Picar el blanco hervido, colar el caldo.
- En una sartén seca, lleve la harina a un tono dorado, revuelva constantemente. Agrega el aceite y sofríe hasta que se dore. Vierta el caldo, mezcle, hierva con agitación constante durante 15 minutos.
- Saltee las cebollas en una sartén separada, agregue los champiñones. Vierta la mezcla en un caldo hirviendo, agregue sal y pimienta blanca. Deje hervir de 1 a 2 minutos y retire del fuego. La salsa está lista.
Caviar de hongos porcini secos
No es difícil hacer caviar a partir de boletus secos según la receta clásica. Se puede servir como complemento de los platos principales y usarse para sándwiches.
Sándwiches con caviar de hongos porcini secos
Ingredientes:
- boletus seco - 350 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 100 g;
- ajo, sal, pimienta y otras especias al gusto.
Receta paso a paso:
- El tiempo de remojo en seco para esta receta es de 4 a 5 horas. Escurre el agua, hierve en otra agua hasta que esté tierna.
- Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue los champiñones hervidos a la sartén y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
- Sazone el plato con especias, sal y pimienta. Deja enfriar y tritura el caviar con una batidora.
Contenido calórico de los hongos porcini secos
El producto nutritivo contiene relativamente pocas calorías a pesar de toda su riqueza de sabor. Se absorbe durante mucho tiempo y, por lo tanto, la sensación de saciedad le permite prescindir de los bocadillos durante mucho tiempo.
Casi todos los platos elaborados con hongos porcini secos son bajos en calorías. El producto es rico en proteína vegetal. En cuanto a sus cualidades nutricionales, se acerca más a la carne.
Contenido calórico - 282 kcal. Contiene:
- proteínas - 23,4 g;
- grasas - 6,4 g;
- carbohidratos - 31 g.
Conclusión
Los hongos porcini secos se pueden cocinar de diferentes maneras. Los algoritmos para preparar el producto son similares en las etapas iniciales. Las materias primas están sujetas a un remojo preliminar. Los champiñones secos se utilizan para preparar cereales, sopas, salsas, pilaf, aspic y otros platos.
