Receta de tintura de cereza en casa.

El vertido de cerezas en Rusia no es tan popular como una bebida de su pariente más cercano, las cerezas. De hecho, hasta hace poco, la cereza dulce se consideraba un árbol exclusivamente sureño. Otro motivo es la falta de acidez y contraste.

¿Es posible hacer licor de cereza?

Muchos incluso dudan de que sea posible hacer un delicioso licor de cerezas. Pero en la misma Europa, los licores de cereza son muy populares, y en algunos países mediterráneos, el vino de cereza se produce desde hace mucho tiempo. Pero los licores no se han alejado tanto de los licores: pueden ser un poco más dulces, pero de acuerdo con la tecnología de preparación, prácticamente no se diferencian de los licores infundidos con alcohol fuerte.

En cuanto a la prevalencia de la cereza dulce en Rusia, Yuri Dolgoruky comenzó a plantar los primeros huertos de cerezos en el territorio del Moscú moderno. E incluso al nivel de desarrollo de la selección actual, obtener buenos rendimientos de esta baya en el carril central y preparar deliciosos licores, entre otras cosas, es pan comido.

Secretos para hacer licor de cereza dulce en casa.

En la antigüedad, los licores se preparaban exclusivamente a partir de frutas y bayas mediante el método de fermentación natural. Posteriormente, la bebida a menudo se reforzó con la adición de vodka o alcohol. Actualmente, existen dos opciones principales para la elaboración de licores de cereza dulce:

• insistiendo en bebidas alcohólicas fuertes;
• sin la adición de líquidos que contengan alcohol, por fermentación natural.

Estos últimos se caracterizan por un sabor más suave, pero tienen una concentración pequeña (no más del 12%).

La cereza debe seleccionarse completamente madura, pero sin rastros de podredumbre y varias manchas. El color de las bayas solo es importante cuando se hacen licores con alcohol o vodka, ya que las variedades más claras no darán un color y aroma tan ricos. Para hacer licores con fermentación natural sin alcohol, es adecuada una variedad de cualquier color.

La mayor parte de la controversia surge sobre si usar bayas enteras con semillas o quitar las semillas.

Hay recetas para hacer licor con huesos, pero su sabor está pensado para aficionados. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas, aún se eliminan las semillas de las cerezas.

¿En qué puede insistir el licor de cereza?

Hay muchas bebidas alcohólicas que se pueden infundir con licor de cereza:

• vodka;
• luz de la luna;
• alcohol;
• Ron;
• coñac;
• brandy.

Prácticamente no se utilizan bebidas alcohólicas exóticas.

Cherry vertiendo con vodka

Esta es quizás la forma más común de hacer una bebida fragante y sabrosa a partir de cerezas de concentración moderada.

• 1 kg de bayas;
• 500 g de azúcar;
• 2 litros de vodka.

Preparación:

1. Es recomendable lavar las bayas, quitar las semillas y los tallos y colocar la pulpa en un frasco de vidrio.
2. Vierta la cantidad prescrita de vodka, selle bien y coloque en un lugar cálido y oscuro.
3. Dentro de los 10 días, la bebida debe agitarse una vez al día.
4. Pasado este tiempo, la bebida se filtra a través de una gasa, se exprime la pulpa y se vuelve a colocar en un recipiente de vidrio.
5. Cubrir con azúcar, tapar y volver a colocar en un lugar cálido (18 a 25 ° C) durante una semana con agitación diaria del contenido.
6. El líquido filtrado todavía se almacena en una botella separada herméticamente sellada en el refrigerador.
   
7. Después de una semana de infusión de pulpa de bayas con azúcar, filtrar el jugo resultante a través de varias capas de gasa y agregarlo al licor almacenado en el refrigerador.
8. En esta etapa, se puede probar la bebida y agregar azúcar si se desea.
9. El relleno se vierte en botellas, se sella con corchos y se almacena en un lugar oscuro con una temperatura de no más de 10-16 ° C durante aproximadamente 3-4 meses. Tal envejecimiento puede mejorar significativamente el sabor del licor. Su fuerza es de unos 29-32 grados.

Verter la cereza con alcohol

Puedes reemplazar el vodka con alcohol. Para obtener la concentración requerida, es necesario diluir 1 litro de alcohol al 95% en 1.375 litros de agua.

El proceso de cocción es el mismo.

Verter la cereza en la luz de la luna

En lugar de vodka, puedes tomar licor de luna casero y seguir la misma receta. Solo necesita tener una idea de la fuerza de la luz de la luna para usar menos o más si es necesario.

Verter la cereza en el coñac

Una bebida elaborada según esta receta es capaz de sorprender incluso a los verdaderos gourmets por su sabor, color y aroma.

• 500 ml de brandy (quizás no de la mejor calidad);
• 600 g de cerezas;
• 50 g de azúcar;
• especias al gusto (canela, clavo, comino).

Preparación:

1. Enjuague las bayas, pinche con un palillo o una aguja para extraer el jugo y coloque en un frasco de vidrio.
2. Agregue especias allí.
3. Freír el azúcar en una sartén seca sin aceite, revolviendo todo el tiempo, luego agregar al mismo frasco.
4. Vierta el coñac, que debe cubrir todas las bayas.
5. Mezcle bien el contenido del frasco, cierre bien la tapa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 2 meses.
6. Filtrar el licor terminado a través de una gasa, embotellar y almacenar.

Verter cereza sin vodka y alcohol.

Nuestros bisabuelos preparaban licor de manera similar, cuando las bebidas alcohólicas fuertes eran una rareza. El vertido proviene de la fermentación natural de la fructosa del jugo de cereza y el azúcar agregado según la receta, y es un poco como el vino.

• 2 kg de bayas;
• 800 g de azúcar;
• 250 ml de agua.

También es necesario preparar un frasco seco esterilizado de tres litros y un sello de agua. En su lugar, puede usar un guante médico común, perforando un agujero en uno de sus dedos con una aguja.

Preparación:

1. Las bayas están picadas.
2. Se vierten aproximadamente 200 g de azúcar en el fondo del frasco, después de lo cual las cerezas y el azúcar restante se agregan en capas.
3. Todos están llenos de agua.
4. Se instala una tapa con un sello de agua en el frasco o se coloca un guante, que se fija firmemente con una banda elástica con cinta adhesiva.
5. La jarra se coloca en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Este proceso suele tardar entre 25 y 40 días. Puede rastrearlo por el estado del guante: primero, se inflará y se elevará, una vez que se complete el proceso, se desinflará y caerá.
6. En este punto, cuele el licor con una gasa, exprima completamente la pulpa y vierta en botellas, sellándolas herméticamente.
7. Deje reposar en un lugar fresco durante unos 2-4 meses para mejorar el sabor.

Por supuesto, el licor es mucho más pequeño que cuando se usa el componente de alcohol (aproximadamente 1 litro), pero tiene un sabor más rico. La fuerza de la bebida es de aproximadamente un 10-12%.

Licor de cereza dulce casero con receta de miel

De acuerdo con esta receta, se obtiene una bebida ligeramente ácida, bastante fuerte, pero sabrosa.

• 1 kg de bayas;
• 750 ml de vodka;
• 1 litro de alcohol;
• 1 litro de miel;
• 1 g de vainillina, clavo, canela.

Preparación:

1. Las cerezas, lavadas y sin semillas y ramitas, se colocan en un frasco de vidrio, se añaden especias y se vierten con alcohol.
2. Insista 4 semanas en el sol.
3. Filtrar la bebida, ponerla en el frigorífico para almacenamiento temporal y verter toda la pulpa restante con miel, cubrir con una gasa y volver a ponerla al sol durante 4 semanas.
   
4. El jarabe de miel se exprime con cuidado, se mezcla con la infusión inicial y se mantiene en un lugar oscuro durante 24 horas.
5. Después de un día, el licor se pasa a través de un filtro, se vierte en botellas y se envía a infundir durante 3-4 meses en un lugar fresco.

Verter cereza con semillas

Esta receta se considera bastante simple, ya que no prevé la separación de semillas de cerezas, por lo tanto, la más común. Gracias a las semillas, la bebida adquiere un ligero sabor a almendra.

• 1 litro de vodka o licor de luna;
• 1 kg de frutas sin hueso (los colores oscuros son mejores);
• 300 g de azúcar.

Al cambiar la cantidad de uno de los ingredientes, es importante mantener una proporción general de 1: 1: 0,3.

Preparación:

1. Las bayas se colocan en un frasco.
2. El vodka está bien mezclado con azúcar.
3. El vodka dulce se vierte sobre las cerezas en un frasco, se cierra con una tapa de nailon y se coloca en una ventana soleada.
4. El frasco debe agitarse un poco cada 2-3 días.
5. Después de dos semanas, el licor se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas.

Tintura sobre bayas y hojas de cerezo.

Esta receta usa hojas de cereza para agregar un sabor herbal extra al licor.

• 50 cerezas oscuras;
• alrededor de 200 hojas de cerezo;
• 1 litro de vodka;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 litro de agua hervida;
• 1,5 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:

1. Se lavan las hojas y las bayas y se quitan las semillas de la mitad de las bayas.
2. Vierta el agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Se filtra el caldo.
4. Se le añade azúcar y ácido cítrico y se cuece a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Después de enfriar, se agrega vodka al jarabe, todo se mezcla bien y el licor resultante se vierte en recipientes de vidrio con tapas selladas.

Insista en tomar la bebida en un lugar fresco y oscuro durante unos 20 días.

Cómo hacer licor de cereza congelado

Dado que las cerezas son una baya de temporada que madura a principios del verano, se pueden congelar para hacer un licor en cualquier época del año. La bebida elaborada con frutos rojos congelados prácticamente no se diferencia de la tradicional. Solo es necesario descongelar previamente las bayas a temperatura ambiente, extendiéndolas sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear, en una sola capa.

Para eliminar el exceso de humedad de las bayas descongeladas, se recomienda colocar la bandeja para hornear con las bayas en el horno a baja temperatura (70 ° C) durante 4-5 horas. Después de eso, prepare el licor de acuerdo con cualquier receta.

Una receta sencilla y rápida de licor de cereza dulce

Existe una receta antigua para hacer licores de cereza dulce en un solo día. Es cierto que para esto, las condiciones de un "horno ruso de enfriamiento" son las más adecuadas para mantener una temperatura constante en la región de 60-70 ° C. Si el horno es capaz de mantener tal modo, entonces puede usarse.

Proceso de cocción:

1. Se vierte 1 kg de cerezas con 2 litros de vodka.
2. Coloque el recipiente con el futuro licor a fuego lento a la temperatura anterior en el horno u horno por un período de 12 a 24 horas. Durante este tiempo, el relleno adquiere un color marrón oscuro.
3. Se filtra, se añaden 500 g de azúcar y se embotella.

Puede usarlo de inmediato, pero después de la infusión mejorará su sabor.

Cómo hacer licor de cereza amarilla

Las cerezas amarillas tienen un sabor picante más rico que sus hermanas, pero sobre todo, el reemplazo de la baya afectará el color de la bebida terminada. Resultará ser un atractivo tono dorado.

• 730 g de cerezas amarillas;
• 365 ml de licor de luna o vodka bien refinado;
• 145 ml de agua;
• 155 g de azúcar;
• canela en rama.

Preparación:

1. Se quitan las semillas de las cerezas y se amasa ligeramente la pulpa hasta obtener el jugo.
2. El jugo se vierte en un recipiente separado y las bayas se vierten con alcohol ilegal.
3. El almíbar se prepara con jugo, agua tibia y azúcar y se combina con bayas empapadas en licor de luna.
4. Allí también se agrega una rama de canela.
5. En un lugar oscuro y fresco, el licor se infunde durante al menos 10 días, después de lo cual se filtra a fondo para eliminar las bayas y la canela.
6. La bebida terminada se embotella y se sella herméticamente.

Receta de licor de cereza roja

Las cerezas rojas también se llaman a menudo rosas. Para obtener una bebida más multifacética, es aconsejable insistir en una mezcla de vodka y brandy.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de brandy;
• 730 g de cerezas rojas;
• 230 g de azúcar.

Se recomienda cortar o picar ligeramente las bayas, pero no quitar las semillas.

Preparación:

1. El brandy y el vodka se mezclan bien con el azúcar hasta que se disuelvan por completo.
2. Vierta las cerezas con esta mezcla y cierre bien el recipiente. La bebida debe infundirse en la oscuridad y enfriar durante aproximadamente un mes. Durante las dos primeras semanas, debe agitarse una vez al día.
3. Después de un mes, la bebida se filtra y se vierte en botellas herméticamente selladas. En este caso, se eliminan las bayas.

Verter cereza blanca

Pero las cerezas blancas se combinan perfectamente con el ron en su sabor y color.

• 1 kg de cerezas;
• 50 ml de alcohol con una graduación del 95%;
• 500 ml de ron blanco;
• 150 ml de miel;
• una bolsa de vainilla;
• 5 capullos de clavel.

Preparación:

1. Las cerezas lavadas y deshuesadas se vierten con miel y se añaden vainilla y clavo.
2. El frasco se cierra herméticamente y se deja en la habitación durante 24 horas.
3. Se agregan alcohol y ron al contenido, se sellan herméticamente y se dejan en un lugar fresco sin luz durante al menos 3 meses.
4. Después de insistir, el licor se filtra, las bayas se exprimen y se dejan durante 3-4 días para separar el sedimento.
5. Una vez transcurrido el período requerido, el vertido se vierte del sedimento, se filtra a través de un filtro y se embotella.
6. Insista, si es posible, por otros 3 meses.

Licor de cereza con nuez moscada

1. Se amasa ligeramente 1 kg de bayas hasta que se suelta el jugo, pero no se quitan las semillas.
2. Transferir a un frasco de vidrio y dejar 3 días a temperatura ambiente sin luz.
3. Se agregan 1 g de canela y nuez moscada, 250 g de azúcar a las bayas y se vierte a todos con 400 ml de vodka.
4. La mezcla se agita y se insiste en el mismo lugar durante otros 7 días.
   
5. El jarabe de azúcar se prepara a partir de 50 ml de agua y 100 g de azúcar, enfriado.
6. El licor infundido se filtra, se le agrega jarabe de azúcar y la bebida se pasa a través de un filtro.
7. La bebida terminada se vierte en recipientes de vidrio y se almacena.

Verter cereza en vino tinto

El licor de acuerdo con esta receta se infunde con vodka y se agrega vino tinto para crear un bouquet de sabor más brillante.

1. 0,5 kg de cerezas con pepitas, amasar ligeramente con una cuchara de madera y añadir 300 g de azúcar, media rama de canela, 9 almendras peladas, 2 piezas de clavo y ralladura de media naranja.
2. Todo se transfiere a un recipiente de vidrio, se llena con 700 ml de vodka o alcohol al 40-50%, se tapa con una tapa y se coloca para infusión durante 6 semanas en un lugar fresco sin luz con agitación ocasional.
3. En la siguiente etapa, la bebida se filtra, las bayas y las especias se exprimen y eliminan, pero se le agregan 500 ml de vino tinto seco. Luego insisten durante aproximadamente un mes.

La receta original de licor de cereza similar al licor

• 1 litro de alcohol al 70%;
• 800 g de una mezcla de cerezas rojas y amarillas;
• 250 g de vino tinto seco;
• 500 ml de jarabe de azúcar (disolver 300 g de azúcar en 200 ml de agua);
• 5 capullos de clavel;
• 5 g de canela molida o 1 rama de canela;
• ralladura con 1 limón.

Como en la receta anterior, las bayas con especias se infunden con alcohol durante 3-4 semanas. Luego filtrar, agregar el jarabe de azúcar y el vino tinto, mezclar. Embotellado e infundido de nuevo durante al menos 3 semanas.

Licor de cereza en casa

El licor se prepara según una receta muy similar a la elaboración del licor. Después de todo, estas bebidas tienen mucho en común.

Primera etapa de cocción:

1. A 1 kg de bayas de cereza agregue 500 g de azúcar, 1 cucharadita. azúcar de vainilla, 3 hojas de cereza, 4 brotes de clavo, una pizca de canela y nuez moscada molida cada uno.
2. El frasco con bayas y especias se cierra con una tapa y se mantiene al sol durante unos 8-10 días.
3. Debe agitarse con todo el contenido a diario.

Segunda etapa de cocción:

1. Se vierten 400 ml de vodka de alta calidad en un frasco.
2. El licor se insiste durante otras 4 semanas.
3. El contenido se filtra y se embotella.

La bebida está lista.

Receta de licor de cereza y cereza dulce

Según la misma receta, se prepara un licor de licor a partir de partes iguales de cerezas y cerezas.

Todos los ingredientes se toman en las mismas cantidades (500 g de cerezas y 500 g de cerezas), solo la cantidad de azúcar aumenta ligeramente, hasta 700-800 g.

El sabor del licor es más intenso debido a la adición de cerezas.

Licor de cereza coñac con virutas de roble y canela

El licor elaborado de acuerdo con esta receta puede saber a coñac.

Para ella, puedes usar cerezas de cualquier color e incluso una mezcla de variedades.

Preparación:

1. 1 kg de bayas de cereza se arruga ligeramente hasta que el jugo se libera en frascos y, se cubre con una gasa, se coloca en un lugar cálido durante 3 días. Durante este tiempo, el líquido debe fermentar.
   
2. Agregue 250 g de azúcar, 3 g de canela y nuez moscada cada uno y revuelva bien.
3. Vierta 500 ml de vodka.
4. Agitar bien todo y colocar, tapado, en la oscuridad a una temperatura de 21-24 ° C durante 2-3 semanas.
5. Cuando aparezca un sedimento claro en el fondo, vierta el relleno en un recipiente limpio y filtre si es necesario.
6. Vierta en botellas, colocando 2 virutas de roble fresco en cada una.
7. Los frascos se cierran herméticamente y se envían a infundir durante 2 meses en un lugar fresco con una temperatura de 16 ° C.

Es posible que deba colar el licor nuevamente antes de usarlo.

Vertido de cereza, arándano y manzana: tintura de coñac

Esta bebida es capaz de sorprender y deleitar incluso a los conocedores sofisticados y conocedores del alcohol.

• 800 g de cerezas;
• 50 g de arándanos frescos;
• 50 g de manzanas dulces, ralladas en un rallador grueso;
• 700 ml de brandy;
• 50 g de azúcar morena (sin refinar) derretida en una sartén seca;
• especias al gusto (canela, clavo, comino).

Preparación:

1. Las bayas lavadas se pinchan en varios lugares para formar jugo.
2. Cárguelos en un frasco, agregue arándanos y manzanas, preferiblemente peladas.
3. Agregue especias y vierta el coñac para que cubra completamente las bayas.
4. Selle herméticamente e insista en cálido y oscuro durante 2 meses.
5. La bebida terminada se filtra a través de un filtro y se embotella y se almacena.

Términos y condiciones para almacenar licor de cereza dulce.

La mayoría de los licores descritos en este artículo se pueden almacenar en condiciones frescas y oscuras hasta por 5 años.

Antes del uso, vale la pena verificar si ha aparecido un sedimento y, si es necesario, filtrar adicionalmente el licor terminado.

Conclusión

El artículo contiene una variedad de recetas de licor de cerezas de todas las variedades con todo tipo de aditivos: especias, hojas, vino.

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