Contenido
- 1 Como y cuanto cocinar una piña para extraer nueces
- 2 Cómo pelar piñones en casa
- 2.1 Cómo ablandar piñones con agua hirviendo.
- 2.2 Cómo pelar piñones rápidamente con el método de tostado
- 2.3 Cómo pelar piñones de la cáscara mediante congelación
- 2.4 Cómo pelar piñones utilizando una diferencia de temperatura
- 2.5 Cómo picar piñones manualmente en casa
- 2.6 Máquinas para pelar piñones de cáscara
- 3 Cómo se pelan los piñones a escala industrial
- 4 Procesamiento de nueces después de la limpieza.
- 5 Conclusión
Pelar piñones en casa es complicado. Las semillas pequeñas y densas del árbol nórdico con cáscaras fuertes son casi imposibles de romper. No hay equipo para pelar piñones en casa. Los habitantes de las regiones del norte conocen los secretos de pelar las frutas duras del norte. Puede poner en servicio sus muchos años de experiencia.
Como y cuanto cocinar una piña para extraer nueces
Para limpiar las nueces del norte, los brotes de cedro se cosechan a finales de otoño. Deben volverse de color gris oscuro o marrón y estar cubiertos con escamas de madera dura. Esto significa que las nueces están maduras y se pueden comer. Es posible obtener nueces de un cono solo si se hierve previamente durante media hora, pero no más de 40 minutos.
Es mejor cocinar los brotes de cedro al aire libre y en un recipiente viejo. Al cocinarse desprenden una gran cantidad de resina y un fuerte aroma. La capa de alquitrán de los lados de la sartén es casi imposible de lavar.
Para cocinar, tome una cacerola de un tamaño adecuado. Los conos recolectados se colocan en su parte inferior y se llenan de agua. El líquido debe cubrir completamente la fruta de cedro. En la parte superior, debe aplicar una capa de hierba o heno. Este truco ayudará a eliminar el exceso de resina, los brotes no flotarán hacia la superficie.
Se prende fuego a la olla, se hierve el agua. Después del fuego, es necesario reducir y cocinar los conos hasta que aparezca un fuerte olor a coníferas. Tardará aproximadamente media hora. Después de retirar la sartén del fuego, los brotes se extienden sobre una superficie seca para que se enfríen. Tan pronto como los frutos de cedro se enfríen, comienzan a pelarlos.
Cómo pelar piñones en casa
Las cáscaras duras de los frutos secos del norte son difíciles de quitar. Hay varias formas de partir los piñones en casa. Para hacer esto, use varias herramientas improvisadas e ingenio. Para que la cáscara de la nuez sea más flexible, se ablanda con agua hirviendo, fría y caliente.
Cómo ablandar piñones con agua hirviendo.
Las nueces se esparcen en un recipiente poco profundo y se vierten con agua hirviendo durante 5-10 minutos. Después de sacar las nueces y colocarlas sobre una toalla seca, se dejan escurrir. Entonces puedes empezar a pelarlos.
Cómo pelar piñones rápidamente con el método de tostado
Puedes freír nueces en el horno. Después de eso, las cáscaras son más fáciles de limpiar y el sabor del producto terminado será mucho mejor.
Puedes pelar los piñones en casa de la siguiente forma:
- Enjuague las semillas de cedro con agua corriente, luego no las limpie.
- Precaliente el horno a + 150 Сᵒ.
- Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una capa y envíelas al horno. Deben colocarse en el estante más alto del horno.
- Las frutas de pino se cuecen a fuego lento durante unos 15 minutos. El proceso debe controlarse para no cocinarlos demasiado.
Una vez que la cáscara esté dorada o marrón claro, se pueden quitar los piñones.Se vierten sobre una toalla y se dejan enfriar durante media hora. Pasado este tiempo, las nueces se pueden limpiar con un rodillo normal. Se cubren con un paño y con esfuerzo comienzan a hacer rodar el rodillo sobre los frutos, mientras la cáscara se rompe fácilmente.
Cómo pelar piñones de la cáscara mediante congelación
Primero, ponga las nueces duras en el congelador para que se ablanden durante un par de horas. Se colocan preliminarmente en una bolsa de plástico. Debe liberarse el aire de la bolsa. Luego, el celofán se ata con fuerza. Después de congelar, las nueces son fáciles de limpiar triturando con un rodillo. La cáscara se vuelve quebradiza y se desprende fácilmente del núcleo.
Cómo pelar piñones utilizando una diferencia de temperatura
Para este método, primero calienta la sartén en la estufa. Después de eso, las frutas se vierten sin agregar aceite. En 2-3 minutos, las semillas del cono de cedro se calientan, revolviendo constantemente. No freír las nueces por más de 5 minutos, perderán su sabor.
Después del tiempo especificado, el producto se transfiere a un recipiente lleno de agua helada. Manténgalo allí por no más de 1 minuto. Después de que el contenido de los conos se transfiera a una toalla, se permite que se absorba el exceso de humedad.
Los piñones secos se pueden colocar en una bolsa de plástico, desinflar y atar firmemente. Luego puedes triturar la cáscara con un rodillo. No debe presionar con fuerza las frutas, ya que la cáscara se vuelve frágil, puede dañar los granos.
Cómo picar piñones manualmente en casa
Además del tratamiento térmico, para pelar nueces duras se utilizan diversas herramientas improvisadas que se encuentran en todos los hogares.
Estos pueden ser tales dispositivos:
- rodillo;
- alicates;
- prensa de ajo;
- martillo.
Si te acostumbras, puedes aprender a pelar las semillas del cono sin estropear los granos.
Rodillo
Es fácil usar un rodillo para limpiar piñones frescos y procesados en casa. Se colocan en una bolsa o sobre una toalla, cubriendo la parte superior con un borde libre. Después comienzan a desenrollarse con un rodillo. Los conos de cedro empapados en agua hirviendo o semillas congeladas se pelan con un mínimo de esfuerzo. Se necesita fuerza para pelar nueces crudas.
Martillo
Para este método de limpieza, tómelo tratado con agua hirviendo o semillas frescas. Se colocan sobre una toalla de gofre por la mitad. El extremo libre está cubierto de frutos de cedro. Luego comienzan a golpear ligeramente con un martillo. Lo principal es no exagerar, para no obtener cada uno de los núcleos y fragmentos de shell.
Alicates, prensa de ajo
Si quedan pocas nueces, se limpian con herramientas improvisadas: alicates o una prensa de ajos. En este caso, las semillas de cedro se pelan una a la vez. Para este método, debe ser paciente, ya que este trabajo es minucioso.
Es mejor verter agua hirviendo sobre las semillas de un cono de cedro y luego secarlas. Después de sujetar cada fruta entre las partes de los alicates, comience a apretar los mangos hasta que crujen. Esto se hace con cuidado y lentamente, ya que es fácil aplastar la nuez por completo.
Se cargan algunas semillas de cono en la prensa de ajo y se aprietan los mangos. No debe hacerlo de forma brusca, con el máximo esfuerzo: existe una alta probabilidad de obtener papilla de nueces. La prensa también puede actuar como una máquina peladora de piñones.
Máquinas para pelar piñones de cáscara
En las condiciones modernas, grandes volúmenes de nueces del norte se procesan en máquinas especiales: descascaradoras de piñones. Con su ayuda, puede limpiar hasta 70 kg de materias primas por hora. Estas máquinas se pueden ver en fábricas de procesamiento especial, o puede fabricarlas usted mismo.
El dispositivo para pelar piñones realiza un ciclo completo de procesamiento de materias primas:
- aplasta la cáscara;
- separa los núcleos;
- quita la película de la nuez;
- elimina los desechos del producto terminado.
Con la máquina peladora de piñones, puede limpiar semillas no solo para uso doméstico, sino también crear una pequeña empresa para procesar materias primas de árboles del norte.
Cómo se pelan los piñones a escala industrial
Hasta hace poco, todo el proceso de pelado de las nueces del norte se realizaba a mano. Ahora bien, esto lo hacen potentes máquinas capaces de procesar varias toneladas de materias primas por día. Todos estos dispositivos funcionan de diferentes formas.
Estos son algunos principios básicos de cómo funciona un limpiador de piñones:
- Metodo mecanico - las semillas se parten en un recipiente especial con un limpiador de prensa de piñones, después de lo cual se vierten en otro recipiente para su posterior procesamiento.
- Método de vacío - la materia prima se somete a caídas de presión en un recipiente especial, después de lo cual la cáscara es fácil de limpiar.
- Método de trituración y apresto - en la primera etapa, la materia prima se somete a una acción mecánica mediante una peladora de piñones, después de lo cual se vierte en recipientes separados para una limpieza completa.
- Exposición al nitrógeno líquido - las semillas se calientan, después de lo cual se sumergen en nitrógeno líquido, la cáscara se desmorona fácilmente sin un esfuerzo innecesario.
En la última etapa de producción en condiciones de fábrica, los frutos de cedro se clasifican por tamaño y se envasan en un recipiente hermético para conservar su sabor durante mucho tiempo.
El único inconveniente es que el equipo a menudo estropea los propios granos, dejando sus partículas en la masa total del producto terminado. Estas semillas trituradas también se venden, solo que a un costo menor que las semillas enteras.
Procesamiento de nueces después de la limpieza.
Los granos de piñones deben clasificarse de acuerdo con las normas alimentarias del gobierno.
Los paquetes de nueces del norte de primera calidad contienen partículas astilladas (no más del 10% del peso total del producto terminado). En el producto del primer grado, el contenido de granos triturados no se permite más del 15%. Los paquetes de frutos secos de mala calidad pueden contener hasta un 80% de granos triturados.
La clasificación y clasificación de los frutos de cedro se realiza en un equipo especial. Después de la limpieza, los granos resultantes se secan y se fríen en secadoras para eliminar el exceso de humedad y prevenir el crecimiento de moho y bacterias patógenas.
Conclusión
Puede limpiar los piñones en casa utilizando una variedad de herramientas y trucos. Después del tratamiento térmico y la congelación, el producto es fácil de limpiar, pero no se puede almacenar durante más de una semana. Al estar en la cáscara, las nueces conservan sus propiedades beneficiosas y su sabor durante mucho tiempo. Se recomienda limpiarlos inmediatamente antes de su uso.
Con la ayuda de máquinas, se procesan grandes cantidades de nueces en poco tiempo. El producto terminado tiene una larga vida útil debido al secado de alta calidad y al envasado al vacío.
