Nuez de macadamia: beneficios y daños

La nuez de macadamia es la mejor en muchos sentidos. Es el más caro del mundo, el más duro, el más gordo y quizás uno de los más saludables. De hecho, los pueblos indígenas de Australia conocen las propiedades beneficiosas de las nueces de macadamia desde la antigüedad y las utilizan activamente. En el resto del mundo, la nuez ha comenzado a ganar popularidad rápidamente durante los últimos 100 años y solo llegó a Rusia hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, muchos amantes de las nueces están interesados ​​en cualquier información sobre este producto. Además, en términos de sabor, tampoco está en el último lugar.

¿Dónde crece la macadamia?

Antes de familiarizarse en detalle con los beneficios y los posibles daños para el cuerpo por comer nueces de macadamia, sería bueno comprender cómo se ve la planta en sí, sus frutos, dónde y en qué condiciones crece.

La patria histórica de la nuez es Australia, donde crecen unas seis variedades de macadamia. Pero solo dos de ellos se utilizan activamente: Macadamiaintegrifolia y Macadamiatetraphylla. Se diferencian solo en la apariencia de la cáscara de nuez. En la primera variedad es suave, en la segunda es rugosa. Otros tipos de macadamia tienen frutos no comestibles o incluso venenosos.

Las nueces de macadamia requieren un clima tropical húmedo y preferiblemente un suelo volcánico para un buen crecimiento. Las plantas son tan exigentes con el calor que no sobreviven incluso cuando la temperatura desciende a + 3 ° C. En relación con estos requisitos, la nuez de macadamia se arraigó bien en Nueva Zelanda, en los países de América del Sur y del Norte, en Indonesia, en Sudáfrica, en Kenia, en la India y Sri Lanka.

Desde principios del siglo XX, la nuez de macadamia se ha cultivado con éxito en los EE. UU. En Hawai y las Antillas.

En realidad, este nombre se reforzó oficialmente para la nuez hace relativamente poco tiempo, en los años 30 del siglo pasado. Antes de eso, se llamaba Australiano o Queensland, por el nombre del estado donde se descubrió por primera vez. También se le sigue llamando "Kindal", que está en consonancia con el nombre que los propios aborígenes de Australia usaban para designarlo.

Y la planta obtuvo su nombre botánico moderno en honor al Dr. John McDam, amigo del botánico, quien descubrió este manjar para el mundo occidental en 1857.

Sin embargo, en los mercados de los países de la antigua CEI, donde estas frutas siguen siendo un exótico único, se les llama tanto nuez de Brasil como nuez de macadamia vietnamita. Al parecer, depende del nombre del país desde el que se envía este producto.

Cómo crece la nuez de macadamia

La macadamia es un árbol de hoja perenne con copa extendida, que alcanza una altura de 15 a 40 m. Las hojas lisas, correosas, de color verde oscuro, alargadas o incluso ligeramente puntiagudas crecen en grupos de varias piezas. Pueden alcanzar los 30 cm de longitud, las flores pequeñas son bisexuales, recogidas en racimos colgantes, alcanzando una longitud de 25 cm. Florece a principios de primavera con flores blancas con todas las tonalidades de rosa, crema y violeta y emite un ligero y agradable aroma.

¿Qué aspecto tiene la macadamia?

Los frutos de este árbol son nueces redondas de forma casi regular, cuyo tamaño es de 20 a 35 mm de diámetro con una cáscara muy gruesa. Tienen una capa exterior, que se caracteriza al principio por un tinte verdoso. A medida que madura, la cáscara se oscurece y se vuelve marrón, y luego se agrieta y la nuez emerge de ella. La cáscara de la nuez es de color marrón oscuro y muy dura. Los propios nucléolos son lisos, redondos, de color beige claro, ligeramente parecidos a las avellanas en forma y tamaño.

Los frutos pueden madurar hasta 6 meses entre mediados de verano y mediados de otoño. Los árboles de macadamia pueden vivir hasta 100 años o más. Comienzan a dar frutos cuando alcanzan los 7-8 años, y se pueden esperar cosechas más o menos abundantes solo después de que el árbol haya vivido al menos 10 años. Es muy difícil obtener frutos secos debido a la cáscara dura, y la recolección manual le permite recolectar no más de 150 kg de frutas por día por persona. En este sentido, históricamente, la macadamia se ha convertido en una de las nueces más caras del mundo. Hoy en día han aparecido tecnologías para el ensamblaje mecánico y procesamiento de frutas. Y las plantaciones donde se cultiva esta nuez han crecido en todo el mundo. Sin embargo, a pesar de que hoy en día se venden en el mundo más de cien mil toneladas de nueces australianas por año, el precio sigue siendo alto, alrededor de $ 30 por 1 kg.

Sabor a nuez de macadamia

Las nueces de macadamia tienen una textura aceitosa y ligeramente quebradiza. El sabor es dulce, cremoso. Mucha gente lo compara con el sabor de las avellanas o incluso con las castañas asadas. Algunos lo encuentran muy similar al sabor de la nuez de Brasil. En cualquier caso, tanto a niños como a adultos les gustan mucho estos frutos secos, y pueden servir como un auténtico manjar incluso en ausencia de un tratamiento culinario especial.

Por que la macadamia es dulce

Las nueces en sí, cuando están frescas, tienen un sabor ligeramente dulce. Pero muchos de los que los han probado notan no solo el dulzor de la fruta, sino también un notorio regusto y aroma a vainilla. Esto se debe al hecho de que muchos fabricantes hierven o tuestan nueces en sus cáscaras con la adición de vainilla o azúcar de vainilla. Es por eso que, para muchos, un aroma a chocolate y vainilla tan increíblemente rico y el sabor dulce de las nueces de macadamia se vuelven notorios.

Por supuesto, los granos crudos sin tratamiento térmico retienen la máxima cantidad de nutrientes. Pero la nuez es tan tentadoramente sabrosa que se usa activamente en la cocina:

• cubierto con caramelo o chocolate amargo;
• agregue enteros y triturados a las ensaladas de frutas y verduras;
• utilizado en la fabricación de helados y diversos productos horneados;
• el sabor de las nueces de macadamia se enfatiza de manera excelente y se realza con bebidas como el jerez y el café.
• Los frutos secos también van muy bien con platos de marisco.

Pero, gracias a su rica composición, la macadamia se usa activamente en la medicina popular para aliviar la afección en muchas enfermedades.

Propiedades útiles de las nueces.

La macadamia es realmente la nuez más gorda del mundo.

Es por esta razón que las nueces de macadamia no han sido muy populares, especialmente entre las mujeres.

Pero como resultado de la investigación, resultó que sus núcleos contienen:

• 84% monoinsaturados;
• 3,5% de poliinsaturados;
• 12,5% de ácidos grasos saturados.

Así, la composición de los frutos secos está dominada por las denominadas grasas "saludables", que ayudan a reducir el colesterol y reducen el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular.

Entre ellos, el ácido palmitoleico merece una atención especial, que se encuentra en la piel humana, pero prácticamente no se encuentra en otros productos vegetales.Es capaz de suprimir la inflamación, aumentar la sensibilidad de los tejidos a la insulina y proteger las células del páncreas que sintetizan esta hormona esencial.

Además, las nueces ayudan a mantener un equilibrio entre los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, lo que es especialmente importante para el cuerpo femenino.

La macadamia contiene un conjunto casi completo de vitaminas conocidas en la naturaleza y muchos micro y macroelementos valiosos, lo que significa que las nueces son capaces de:

1. Acelerar los procesos de recuperación del organismo tras una larga enfermedad, esfuerzo físico intenso y fatiga mental.
2. Detiene el desarrollo de la deficiencia de vitaminas.
3. Acelerar los procesos de eliminación de toxinas, venenos y metales pesados ​​del organismo.
4. Afecta positivamente el trabajo y el estado general de las articulaciones, reduce el riesgo de artritis, fortalece el tejido óseo y reduce el riesgo de osteoporosis.
5. Fortalece las defensas del organismo, mejora su capacidad para resistir infecciones y parásitos.
6. Normaliza el sistema hematopoyético.
7. Reducir la presión arterial.
8. Elimina las migrañas y los frecuentes dolores de cabeza.
9. Acelere los procesos metabólicos y reduzca el riesgo de desarrollar interrupciones en los procesos metabólicos.
10. Regular el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y promover así la pérdida de peso.
11. Restaurar la microflora correcta, la actividad enzimática y un ambiente digestivo normal.

Varios compuestos antioxidantes contenidos en las nueces de macadamia ralentizan el proceso de envejecimiento y reducen el riesgo de neoplasias tanto benignas como malignas.

Los beneficios de la nuez de macadamia para la mujer.

Las sustancias en los granos de macadamia pueden ayudar a las mujeres con períodos dolorosos. Minimizan las molestias y alivian los espasmos. Y el uso de frutos secos durante la menopausia reduce las manifestaciones generales y reduce la cantidad de sofocos.

Las propiedades antioxidantes de la macadamia ya se han mencionado anteriormente. Para las mujeres, su efecto curativo sobre el desarrollo de los procesos de cáncer de cuello uterino y de mama es importante. Y con su uso regular, el proceso de envejecimiento se ralentizará, se formarán y crecerán nuevos tejidos.

Dado que la macadamia contiene sustancias que tienen un efecto positivo en el sistema nervioso central y en el funcionamiento de sus órganos periféricos, incluso unas pocas frutas al día pueden ayudar a hacer frente a la depresión, las neurosis, los cambios de humor y la irritabilidad.

Dadas las propiedades de las nueces de macadamia para corregir las funciones del aparato reproductor, se recomienda introducirlas en su dieta habitual para parejas que tengan dificultades para concebir un hijo.

Finalmente, tanto los granos de nueces como el aceite de ellos tienen un efecto beneficioso insuperable sobre la piel, por lo que se utilizan activamente en cosmetología. La macadamia es capaz de regular la secreción de secreciones sebáceas y normalizar el color y el estado general de la piel.

Macadamia durante el embarazo

Todas las propiedades útiles anteriores de la macadamia tienen un significado práctico para una mujer en una posición. Durante el embarazo, en algunas mujeres, además, la posibilidad de desarrollar varices aumenta drásticamente. Debido a la limpieza de los canales sanguíneos con el consumo regular de macadamia, estos riesgos se reducen notablemente y los vasos se fortalecen notablemente.

Macadamia alivia las condiciones dolorosas de la mujer durante este período difícil y es capaz de acelerar la recuperación del cuerpo después de las pruebas soportadas, tanto físicas como emocionales.

Es muy importante el efecto beneficioso de la macadamia sobre la actividad cardiovascular de las embarazadas y la prevención de posibles ataques de migraña.

Dado que este producto saludable también es muy sabroso, es necesario controlar cuidadosamente el cumplimiento de la dosis diaria en su uso.

Para los hombres

Los hombres también pueden obtener importantes beneficios al consumir este producto gourmet. La nuez de macadamia puede:

• asegurar el funcionamiento normal del sistema genitourinario;
• mejorar la composición del eyaculado y potenciar la potencia;
• prevenir la inflamación de la glándula prostática;
• prevenir el desarrollo de varios tumores malignos y otras enfermedades igualmente graves;
• controlar la actividad del hígado en la dirección correcta;
• reducir el riesgo de cálculos renales.

Para niños

La composición más rica de la nuez de macadamia no puede dejar de afectar el estado general del cuerpo del niño. De hecho, para un cuerpo en crecimiento, la necesidad de una variedad de minerales y vitaminas es especialmente grande. Además, el consumo regular de estas frutas puede fortalecer el sistema inmunológico y cargar con energía beneficiosa durante todo el día.

Las nueces juegan un papel importante en el fortalecimiento de los huesos, por lo que son una excelente medida preventiva contra el raquitismo.

Además, no hace falta que le recuerden una vez más que tome este delicioso medicamento. Más bien, por el contrario, deberá asegurarse de que el niño conozca la medida del uso de estas nueces. De lo contrario, en lugar de beneficiarse, puede causar un daño significativo al cuerpo.

Aplicación de nuez de macadamia

Las nueces de macadamia usan no solo los granos en sí, sino también las cáscaras. Y de las frutas trituradas, se obtiene un aceite único, que se usa activamente en cosmetología.

Granos de nuez

Como se ha mencionado más de una vez, las semillas de nuez de macadamia se han utilizado activamente en las últimas décadas, tanto para preparar una variedad de platos culinarios, como para mantener la salud y el rendimiento del organismo.

Las frutas se agregan a la masa al hornear pan y con ellas se preparan pasteles, ensaladas y otros platos.

Para mejorar el estado general del cuerpo, lo más útil es consumir los nucléolos crudos, sin tratamiento térmico. Van bien con el café. Basta con comer un pequeño puñado de frutos secos todos los días para protegerse de muchos problemas de salud.

Aplicación de cáscaras de macadamia.

Las cáscaras de nueces de macadamia también pueden encontrar un uso generalizado, especialmente en las regiones donde se cultiva o procesa la fruta.

Por ejemplo, en muchos países, las cáscaras de macadamia se utilizan para encender fuego y cocinar alimentos en lugar de leña. A menudo, la cáscara se utiliza como mantillo para proteger a otras plantas de la sequedad excesiva del suelo.

En Rusia y en otros países vecinos, se hace una tintura única con vodka o alcohol ilegal. La cáscara de la nuez de macadamia conserva muchas de las propiedades beneficiosas de la fruta y tiene un sabor y aroma muy agradable a crema derretida y vainilla.

Hay dos formas principales de hacer tal tintura:

1 vía

Preparar:

• cáscara con 5-6 nueces de macadamia;
• 1 litro de alcohol ilegal refinado.

Preparación:

1. Con un martillo, rompa la cáscara de las nueces en pedazos lo más pequeños posible.
2. Vierta la cáscara triturada con alcohol ilegal, déjela por 10 días. Se puede usar vacío si se desea.

El aroma de la tintura aparece casi de inmediato. El color cambia lenta pero seguramente adquiere un ligero tinte pardusco.

2 vías

Preparar:

• cáscaras de 160-180 nueces;
• 3 litros de alcohol ilegal;
• 1 cucharada de azúcar granulada.

Preparación:

1. De cualquier forma razonable, aplaste la cáscara de nuez.
2. Freír ligeramente en el horno o hervir durante 5-15 minutos en almíbar de azúcar (500 g de azúcar por 1 litro de agua).
3. Vierta las conchas preparadas con alcohol ilegal, agregue azúcar granulada.
4. Insistir de 10 a 15 días en un lugar oscuro, agitando ocasionalmente.

Propiedades y usos del aceite de macadamia

Las propiedades más útiles las posee el aceite de nuez de macadamia prensado en frío, ya que retiene todos los minerales, vitaminas y aminoácidos. Inicialmente, se caracteriza por un color amarillo pálido y después de la filtración se vuelve completamente incoloro. Por sus propiedades únicas, este producto se llama elixir australiano de la juventud.

Sobre su base se elaboran una variedad de productos cosméticos, que pueden ser utilizados incluso por personas con piel muy sensible, ya que es hipoalergénico.

Además, los expertos culinarios de todo el mundo han apreciado las propiedades únicas del aceite. De hecho, en términos de propiedades útiles, supera a los famosos aceites de oliva y canola. Y en cuanto al gusto, le cuesta encontrar igual. Entre otras cosas, el aceite de macadamia tiene una temperatura de combustión más alta que, por ejemplo, el aceite de oliva, lo que permite cocinar con él con una mínima pérdida de sabor y propiedades útiles.

En medicina y cosmetología, el aceite de macadamia se utiliza para:

• restauración de la elasticidad y firmeza de la piel;
• luchar contra la llamada piel de naranja en la superficie de la piel;
• deshacerse de abrasiones, cicatrices, rastros de inflamación, erupciones, debido a la estimulación de los procesos de regeneración a nivel celular;
• protección y restauración de la piel durante y después de baños de sol prolongados;
• normalizar la estructura del cabello, combatir los problemas de la piel en la cabeza, fortalecer los folículos pilosos;
• nutre, hidrata y suaviza la piel del rostro, eliminando la pigmentación y suavizando las arrugas.

Por ejemplo, para hacer una mascarilla nutritiva para cabello seco, necesitarás:

• 2 cucharadas. l. aceites de macadamia;
• 1 cucharada. l. aceites de aguacate;
• 2-3 st. l. preparación de té verde fuerte.

Hacer una máscara no es nada difícil:

1. Los aceites se mezclan en un recipiente pequeño y se calientan en un baño de agua.
2. Agregue infusión de té verde a los aceites y mezcle bien la mezcla.
3. Aplique la mascarilla primero en las puntas y luego extiéndala por toda la longitud del cabello.
   ¡Atención! Es mejor no frotar la mascarilla en las raíces del cabello, especialmente si tienden a formar grasa.
4. Le ponen un gorro de plástico en el cabello, lo aíslan en la parte superior con una toalla.
5. Se mantienen en este estado durante aproximadamente media hora, después de lo cual se lavan con agua tibia.
6. Puede repetir el procedimiento de 2 a 4 veces al mes.

Cómo abrir la nuez de macadamia

Liberar las nueces de macadamia de la cáscara no es nada fácil. No en vano se le considera uno de los frutos secos más duros del mundo. En condiciones industriales, se utilizan unidades de metal especiales con dos rodillos, entre los cuales se retienen las tuercas.

En casa, romper una tuerca redonda es fácil solo si ya tiene una ranura y hay una llave especial. Se inserta en la ranura, se gira y la tuerca se libera con bastante facilidad de la cáscara.

Si la cáscara de la nuez está entera, incluso un martillo no siempre podrá romperla. Lo mejor es sujetar la fruta en un tornillo de banco, colocarla sobre una superficie metálica y golpear la costura desde arriba con un martillo.

Puede ser necesario más de un golpe en la nuez para finalmente romper la cáscara.

No parta grandes cantidades de nueces de macadamia a la vez. Con el contacto prolongado con el aire, el aceite de nuez comienza a tener un sabor amargo. Por lo tanto, solo se libera de la cáscara la cantidad de fruta que se va a consumir a la vez.

¿Cuánta nuez de macadamia se puede comer al día?

Para no dañar su cuerpo, se recomienda consumir no más de 30-40 g de nueces por día. Tanto pesan alrededor de 10 a 12 piezas de nueces peladas.

Para activar los nutrientes, se recomienda remojar las nueces durante 1-2 horas en agua antes de comerlas.

Contenido calórico de la macadamia

Naturalmente, debido a su alto contenido en grasas, el valor energético de las nueces de macadamia es muy elevado.

El contenido calórico por 100 g de producto es de aproximadamente 718 kcal. Pero 100 g contienen de 35 a 45 nueces.

El contenido calórico de una fruta es de 16 a 20 kcal.

100 g de aceite de nuez de macadamia contienen aproximadamente 845 kcal.

Contraindicaciones de uso.

A pesar de la abundancia de propiedades útiles, la macadamia, como cualquier producto natural, tiene algunas contraindicaciones de uso.

En primer lugar, existe una hipersensibilidad individual al producto. Las personas con reacciones alérgicas graves deben tener mucho cuidado al probar una nuez por primera vez. Comience con la porción más pequeña.

Las personas que presenten procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal también deben tener precaución. Si su médico le prescribe una dieta baja en grasas, la degustación de macadamia debe posponerse por un tiempo.

No le dé macadamia a niños menores de tres años.

Reseñas de médicos sobre los beneficios y peligros de la nuez de macadamia.

La mayoría de los expertos médicos están de acuerdo en que los beneficios de comer nueces de macadamia superan con creces el daño potencial. Pero la primera degustación debe realizarse bajo la supervisión de médicos en caso de revelar problemas de salud tan graves como diabetes mellitus, cáncer e inflamación aguda del tracto gastrointestinal. Por otro lado, la macadamia lidera entre todas las demás nueces en contenido de fitoesteroles. Estas sustancias aún no se han estudiado lo suficiente. Solo se sabe que reducen la absorción de colesterol en los intestinos y pueden tener propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.

Los médicos de los Estados Unidos consideran una ayuda real el uso regular de nueces de macadamia para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares en general, en particular, la aterosclerosis. Después de todo, las nueces tienen la capacidad de eliminar el exceso de colesterol, limpiando así los vasos sanguíneos. Para hacer esto, basta con comer solo unas pocas frutas al día.

La investigación médica ha demostrado la eficacia del consumo de macadamia para mejorar el control del índice glucémico. Por lo tanto, para las personas con diabetes tipo 2, las nueces de macadamia pueden ayudar a normalizar los niveles de azúcar en sangre.

Al mismo tiempo, el exceso incontrolado de la norma diaria de nueces puede causar un fuerte aumento de peso. Por lo tanto, los dietistas recomiendan encarecidamente, con el uso regular de macadamia, reducir la proporción de otros alimentos grasos utilizados en la dieta.

Conclusión

Ni los médicos ni la gente común ponen en duda las propiedades beneficiosas de la nuez de macadamia. Cuando se usan con moderación, pueden contrarrestar muchas enfermedades desagradables e incluso peligrosas. Y aunque la medicina tradicional todavía desconfía del tratamiento de las nueces de macadamia, en la medicina popular se han utilizado activamente durante un largo período de tiempo.

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