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Las almendras tostadas son las favoritas de muchos. No solo será un gran refrigerio, sino también una fuente de gran cantidad de nutrientes.
¿Las almendras tostadas son buenas para ti?
Las almendras se llaman nueces de larga duración porque mejoran la función cardíaca. El magnesio contenido en él fortalece el tejido muscular del corazón, mejora el funcionamiento del órgano y lo protege del desarrollo de patologías peligrosas. Además, el mismo elemento tiene efectos antidepresivos y antiestrés. Además del magnesio, las vitaminas del grupo B y el triptófano, sustancia subyacente a la producción de la "hormona de la alegría", tienen un efecto positivo sobre el estado y funcionamiento del sistema nervioso central.
El magnesio es beneficioso para las mujeres que se someten a síndrome premenstrual. La deficiencia de este oligoelemento se produce precisamente en el cuerpo femenino. El manganeso ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y la producción de insulina. La vitamina E protege la piel y el cuerpo en su conjunto del envejecimiento, lucha contra los efectos dañinos de los radicales.
Las nueces tostadas en combinación con la miel estimulan el sistema hormonal de los hombres, aumenta la cantidad de espermatozoides activos. Ayuda a recuperar la fuerza física después de un duro entrenamiento y otras actividades físicas. Apoya la actividad sexual en el cuerpo masculino. La composición beneficiosa de las nueces ayuda a limpiar la sangre del exceso de colesterol. Protege contra la anemia debido a la presencia de riboflavina y folacina.
Cuando se cocinan adecuadamente, las almendras tostadas conservan casi todas las propiedades beneficiosas de un producto fresco. Se permite una ligera pérdida de elementos químicos bioactivos, pero la diferencia en este caso es bastante insignificante. Es importante no cometer las siguientes violaciones del proceso tecnológico:
- no suba la temperatura;
- no agregue aceites vegetales, en las nueces esto ya es suficiente, cuando estos productos entran en contacto, se destruye la vitamina E, que participa en la restauración de las células del cuerpo, la protección de los vasos sanguíneos;
- no sobreexponer al fuego.
Si sigue todas las reglas, los beneficios de las almendras tostadas o crudas serán aproximadamente los mismos.
¿Qué almendras son más saludables: fritas o crudas?
Hay almendras amargas que no se recomienda consumir sin antes tostar. Las frutas inmaduras o, por el contrario, demasiado viejas no se pueden comer crudas. Estas almendras tienen un sabor amargo, lo que indica la presencia de amigdalina en su composición. La sustancia tóxica se descompone en el tracto digestivo humano en ácido cianhídrico y algunos otros compuestos químicos. Comer almendras amargas sin tostar puede provocar una intoxicación grave e incluso la muerte. En todos estos casos, se puede afirmar inequívocamente que las almendras tostadas son más saludables.
Si las almendras no son amargas, se pueden comer sin procesar, pero en pequeñas cantidades. En las frutas crudas, se conserva toda la composición útil, que es completamente absorbida por el cuerpo humano y le brinda beneficios invaluables. Las almendras tostadas, si se cocinan a altas temperaturas, pierden gran parte de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, el procesamiento culinario de nueces se realiza mejor en casa o se compra a un fabricante confiable. Entonces, para responder a la pregunta, qué es mejor almendras crudas o fritas, puede hacerlo, teniendo en cuenta los factores anteriores.
Cómo freír almendras
Antes de comenzar a tostar, debe pelar las nueces. Hay tres formas:
- vierta en un recipiente con agua a temperatura normal y déjelo durante 6-12 horas, y luego se limpiarán perfectamente;
- vierta agua hirviendo durante al menos una hora o un poco más, luego retire la piel;
- hervir durante un minuto en agua hirviendo, el resultado es el mismo.
Es necesario elegir un método de limpieza en función de las posibilidades y reservas de tiempo libre. No es necesario pelar las nueces para asar, por lo que estarán más saludables. Las almendras tostadas con cáscara son comunes en el mercado.
Cómo freír almendras en una sartén
En casa, las nueces se pueden freír con cualquier plato adecuado. Por lo general, use una sartén, una bandeja para hornear, una cacerola. Alguien se ha adaptado a hacer esto en el microondas. La forma más popular es freír en una sartén. Lo hacen de la siguiente manera:
- engrase el interior de la sartén con aceite de oliva;
- ponga las almendras en una superficie caliente;
- asegúrese de que las nueces estén fritas uniformemente;
- agregue 2 cucharadas de mantequilla;
- freír hasta que estén doradas;
- sazone con condimentos.
También es posible otra opción. Se usa más comúnmente al agregar almendras a otros platos. Cortar las nueces peladas en 4 partes, freír en una sartén seca. Otra receta para freír en sartén:
- en un tazón grande (o bolsa de plástico), mezcle nueces, oliva o cualquier otro aceite vegetal (puede reemplazarlo con jugo de limón y agua) y sal marina;
- agite bien para que la grasa y las especias se distribuyan uniformemente;
- calentar una sartén moderadamente;
- vierta la masa de nueces preparada;
- freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas;
- vierta de una sartén caliente en una bandeja para hornear fría, deje enfriar;
- colocar en un recipiente hermético.
Cómo tostar almendras en el horno.
Para asar las nueces en el horno, primero debes calentar bien a + 180 C. No se recomienda sobreestimar la temperatura para que las frutas no se quemen y pierdan su sabor y propiedades nutricionales. A continuación, debe seguir los siguientes pasos:
- coloque las nueces en una capa uniforme en una bandeja para hornear limpia y seca, si planea usar aceite, especias, mezcle todos los ingredientes con anticipación o vierta mantequilla y condimentos en la bandeja para hornear;
- revuelva frecuentemente con una espátula de madera;
- mantener en el horno hasta que aparezca una costra característica;
- Vierta la masa de nueces (en una servilleta, toalla), enfríe.
La vida útil de las almendras tostadas se puede ampliar guardándolas en el compartimento del congelador.
Cuanto puedes comer
Una persona sana puede comer entre 30 y 40 g del producto al día. Esto es aproximadamente diez nueces al día, para los niños es la mitad. Dado que las almendras son un producto muy graso y rico en calorías, hay adultos que no necesitan comer más de 5-6 piezas por día:
- con obesidad;
- con diabetes mellitus.
Las almendras en sí son tan satisfactorias que no comerás muchas. La sensación de hambre después de picar nueces no aparece durante mucho tiempo.
Contenido calórico de las almendras tostadas
No hay que olvidar que las almendras, como cualquier fruto seco, son muy ricas en calorías. 100 g contienen alrededor de 640 kcal. Los nutricionistas no pueden comer más de uno o dos puñados de almendras por día.
Sin embargo, las nueces a menudo se fríen con la adición de mantequilla, que en sí misma es grasa y tiene muchas calorías. Esta combinación aumenta aún más el valor energético del producto original.
Contraindicaciones
Como cualquier otro alimento, las almendras tostadas no son para todos. Hay personas que no quieren comerlo:
- edad hasta cinco años;
- desordenes metabólicos;
- intolerancia;
- frecuencia cardíaca rápida;
- problemas con el tracto gastrointestinal;
- reacciones alérgicas.
En cualquier caso, debe comenzar a comer nueces poco a poco para asegurarse de que no haya reacciones alérgicas u otras reacciones negativas.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las nueces secas con cáscara se pueden almacenar hasta por dos años, mientras que las nueces tostadas se pueden almacenar por solo seis meses o incluso menos. Depende de cómo se haya realizado el tratamiento térmico y el envasado de la mercancía. Si se trata de una versión comercial de almendras tostadas, siempre que el envase esté intacto, se puede almacenar durante el tiempo que indique la etiqueta. Después de abrir el recipiente sellado, el producto permanecerá fresco durante 3-4 semanas, como nueces tostadas en casa.
Después del tratamiento térmico, la vida útil de los productos se reduce considerablemente, ya que las membranas celulares se rompen. Y si las almendras tostadas se almacenan incorrectamente o se almacenan durante demasiado tiempo, adquieren un sabor rancio y un olor correspondiente. Por lo tanto, definitivamente debes olerlo antes de comprarlo.
Puede almacenar nueces tostadas tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente. En este último caso, la vida útil se reduce significativamente. En ambos casos, debe colocarse en un recipiente que cierre herméticamente y no permita la penetración de la luz solar y el aire. Debe obtener más información sobre las almendras fritas y las condiciones de almacenamiento de antemano.
Conclusión
Las almendras tostadas son tan saludables como las nueces crudas. Pero es mucho más sabroso, más agradable y tiene buen olor. Más adecuado para bocadillos o para uso en composiciones culinarias.
