Contenido
- 1 Cuando desenterrar alcachofa de Jerusalén
- 2 Métodos de almacenamiento de alcachofa de Jerusalén
- 3 Preparar la alcachofa de Jerusalén para almacenarla durante el invierno
- 4 Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno en una bodega
- 5 Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en invierno
- 6 Cómo mantener la alcachofa de Jerusalén en el refrigerador
- 7 ¿Es posible congelar la alcachofa de Jerusalén?
- 8 Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén
- 9 Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén antes de plantar
- 10 Conclusión
Hay varias formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno. La condición principal es crear el microclima necesario para los tubérculos. Si hay una temperatura alta y una humedad mínima en la habitación, el cultivo de raíces se secará, perderá su presentación y sabor, y la vida útil se reducirá significativamente.
Cuando desenterrar alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén ("pera de tierra", "raíz de sol", "alcachofa de Jerusalén") es una planta perenne con un alto índice de resistencia a las heladas. Los tubérculos maduros extraídos del suelo no se almacenan durante mucho tiempo, su cáscara es muy delgada, a medida que el cultivo de raíces madura, no se vuelve áspero, por lo tanto, el cultivo de raíces prácticamente no está protegido de la pudrición y la desecación. Como alimento, la alcachofa de Jerusalén se extrae en una pequeña cantidad y se incluye inmediatamente en la dieta, después de 3 días los tubérculos ya no son adecuados para la alimentación.
La acumulación de carbohidratos y nutrientes ocurre a fines del otoño, según la región de crecimiento, en septiembre u octubre. Los tubérculos conservan su composición química hasta la primavera. En el momento de la vegetación y la formación de nuevos cultivos de raíces, la alcachofa de Jerusalén pierde su sabor y valor energético. En tierra, la alcachofa de Jerusalén tolera bien las bajas temperaturas, sin perder su composición y presentación. Para el almacenamiento, una pera de barro se cosecha en el otoño en el momento de la primera helada, para comerla se desentierra en primavera u otoño.
14 días antes de la cosecha, los tallos de alcachofa de Jerusalén destinados a la excavación se cortan para su almacenamiento. Deja un brote a 25 centímetros del suelo. Los nutrientes se utilizarán para formar el cultivo de raíces, la pera de barro acumulará rápidamente la composición química necesaria y madurará.
Métodos de almacenamiento de alcachofa de Jerusalén
La raíz del sol se cosecha en la cantidad necesaria para la nutrición de la familia. El producto es caprichoso en almacenamiento y requiere el cumplimiento de ciertas condiciones. Opciones de almacenamiento para la alcachofa de Jerusalén en invierno:
- en la nevera;
- congelador:
- sótano;
- por inmersión en parafina;
- en el balcón o logia;
- en una zanja en el sitio.
Preparación de la alcachofa de Jerusalén para el almacenamiento durante el invierno
Para almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en invierno, debe extraer adecuadamente la verdura del suelo. La tecnología es similar a la cosecha de patatas. El sistema radicular de una pera de barro es superficial, la formación de tubérculos se produce a una profundidad de 20-25 cm, el ancho de crecimiento es de unos 30 cm. Al retirar la raíz del suelo, se evita el daño mecánico a los tubérculos. Se dejan varias frutas en el suelo, se convertirán en el comienzo del crecimiento de un nuevo arbusto.
Puede extraer la raíz del sol con una pala, en este caso no hay garantía de que las frutas no se dañen durante el trabajo. La mejor opción es utilizar horquillas con púas anchas. El arbusto se excava cuidadosamente desde todos los lados y se retira del suelo para los restos del tallo.
La alcachofa de Jerusalén está separada del arbusto, no se recomienda cortar el tallo, esta manipulación acortará la vida útil. Deje una raíz de 10-15 cm de largo, de esta forma los frutos retendrán más oligoelementos y nutrientes. Si el espacio de almacenamiento lo permite, los tubérculos se dejan en el arbusto, solo se elimina la raíz del suelo.Cuando se separa de la raíz, la alcachofa de Jerusalén se limpia cuidadosamente del suelo, se coloca en un recipiente y se coloca en una habitación con buena ventilación para que se seque. Las verduras no se dejan en un lugar expuesto a la luz solar; la exposición a la radiación ultravioleta destruye la mayor parte de la composición biológica.
Antes del almacenamiento, se examina la alcachofa de Jerusalén, solo las frutas de alta calidad pueden durar hasta la primavera. Requisitos necesarios para una verdura:
- En forma, los tubérculos son de diferentes tamaños, rara vez se ven los mismos externamente.
- El color de la cáscara es amarillo, rojo oscuro, marrón, esta gama de colores se puede observar en una planta madre.
- La consistencia de la verdura es firme, elástica, que recuerda a las patatas; los frutos rojos no son aptos para el almacenamiento.
- Los golpes y las protuberancias son normales.
- Si hay daños mecánicos, manchas, falta de densidad, verduras de mala calidad en la superficie, se descartan.
Un requisito previo en el trabajo preparatorio es que la alcachofa de Jerusalén no se lave antes del almacenamiento.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno en una bodega
Es mejor desenterrar la alcachofa de Jerusalén en el otoño, si el volumen de la cosecha cosechada es grande, la forma más fácil de almacenarla es cargarla en el sótano.
En el interior, puede mantener fácilmente una temperatura constante de +40 C y humedad del aire 85%. Estas son las condiciones óptimas para una pera de barro. El área permite colocar los tubérculos junto con el arbusto, y no por separado. Hay varias formas, cada una productiva, elige a voluntad:
- Se colocan en un recipiente con arena junto con zanahorias, los requisitos para las condiciones son los mismos.
- Los tubérculos se cubren con una capa de arcilla, se colocan en cajas de madera o recipientes de plástico y se cubren herméticamente con un material oscuro en la parte superior.
- La alcachofa de Jerusalén se distribuye en recipientes, cubiertos con musgo, turba o aserrín por encima.
- Coloque los tubérculos en una bolsa de plástico, libere el aire y átelos bien. Los paquetes se colocan en una bolsa, se rocían con tierra.
La iluminación tiene un efecto perjudicial sobre la raíz del sol, la habitación debe estar oscura. Si esto no es posible, entonces el contenedor y el empaque no deben transmitir luz.
Puede guardar la alcachofa de Jerusalén para el invierno usando el método de depilación:
- la verdura se limpia cuidadosamente de tierra;
- derretir la parafina de los alimentos o de las velas;
- cada fruta se sumerge en la sustancia durante unos segundos, se retira;
- se coloca en cajas y se baja al sótano.
El procedimiento se lleva a cabo en una cámara fría para enfriar los tubérculos rápidamente. La alcachofa de Jerusalén no es deseable para una exposición térmica prolongada. El método es laborioso, pero el más eficaz. En este estado, la verdura se almacena durante más de 3 meses.
Después de la puesta, los tubérculos se examinan periódicamente en busca de descomposición. Las verduras en mal estado se cosechan para evitar que una infección bacteriana infecte a los tubérculos cercanos.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en invierno
En el otoño, la cosecha recolectada en la casa de campo, que no está equipada con sótano, se transporta a la vivienda. En invierno, para almacenar alcachofa de Jerusalén en casa, puede colgar una bolsa de tubérculos fuera de la ventana en la calle. Este método se usa antes del inicio de heladas severas. Si es posible, los tubérculos en la caja se rocían con arena y se colocan en el sitio, se cubren con una tabla y ramas de abeto en la parte superior. En invierno, cubren la nieve en forma de ventisquero. El diseño es conveniente porque puede sacar las verduras de la caja en cualquier momento.
Cómo almacenar alcachofa de Jerusalén en un apartamento
La alcachofa de Jerusalén se cosecha en otoño, la alcachofa de Jerusalén se almacena en invierno en un apartamento en un balcón o logia. Las verduras deben estar recién cortadas y no compradas en una tienda minorista. Los tubérculos comprados están mal almacenados.
El almacenamiento es diferente en el balcón acristalado y abierto. Las verduras se colocan en una logia cerrada de acuerdo con el siguiente esquema:
- se coloca una capa de turba en el fondo de la caja o recipiente;
- encima se pone una pera de barro;
- agregue turba, los tubérculos deben estar completamente cerrados;
- una capa de aserrín completa el refugio;
- cubra el recipiente con un material opaco;
- Limpiado hasta el balcón.
Si la logia no está vidriada, los tubérculos se colocan en una bolsa, se libera aire y se atan firmemente. Las bolsas se colocan en una bolsa de lona de acuerdo con el esquema: una capa de tierra, vegetales y se cubren con tierra en la parte superior. La bolsa está atada, cubierta con una manta o chaquetas viejas. Si las frutas se congelan, no da miedo, retienen completamente el sabor y los nutrientes. En su entorno natural, la alcachofa de Jerusalén pasa el invierno de forma segura a -45 0C.
Cómo mantener la alcachofa de Jerusalén en el refrigerador
Si la cosecha de pera de barro es insignificante o se compra para el invierno en pequeñas cantidades y ocupa poco espacio, guárdela en el refrigerador. Las verduras refrigeradas no se pueden utilizar durante más de 25 días. Algoritmo de acciones:
- Separe la fruta del arbusto.
- Se eliminan fragmentos de suelo de la superficie.
- Limpiar con un paño seco sin presionar.
- Humedezca la tela, envuelva las frutas en ella, puede usar un recipiente con tapa.
- Colocado en la sección de verduras inferior.
- Mantenga la tela húmeda.
¿Es posible congelar la alcachofa de Jerusalén?
La planta resistente al frío conserva bien su composición biológica y cualidades energéticas durante 2,5 meses después de la congelación. Esta es una forma garantizada de conservar la alcachofa de Jerusalén para el invierno, en el que los frutos no se deteriorarán. No es necesario preocuparse por la integridad de la cáscara. El método es limpio y no laborioso; antes de colocar la raíz solar, se lava bien con agua corriente. La desventaja de la congelación es el pequeño volumen del congelador, que no permite almacenar una gran cantidad de producto.
Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén
Para congelar una pera de barro, son adecuadas las frutas dañadas durante la excavación, en cuya superficie hay manchas menores. La condición principal es que las verduras deben ser frescas. Se recomienda congelar en porciones, no a granel. Secuencia de trabajo:
- Los tallos y las áreas dañadas se eliminan de los tubérculos limpios.
- Cortado en cubos o platos, la forma del corte es irrelevante.
- Poner en bolsas de embalaje, liberar aire, atar bien.
Colocado en un congelador. Se pueden utilizar contenedores pequeños en lugar de bolsas. Descongele el producto gradualmente, primero saque una porción y colóquelo en el estante del refrigerador durante 2 horas, luego en agua fría.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén antes de plantar
No es necesario cavar especialmente alcachofa de Jerusalén en otoño para plantarla en primavera. El cultivo se cría en octubre dividiendo el arbusto madre, este método también es adecuado para plantar en mayo. El material conserva la posibilidad de vegetación durante solo 14 días, después de la expiración del período, la pera de barro no germinará. Si los tubérculos fueron comprados en el mercado o de amigos, y el tiempo de siembra no se ha acercado, la mejor manera de mantener la germinación es colocar el material en un paño húmedo y ponerlo en el refrigerador (no en el congelador).
Conclusión
Hay varias formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno, lo principal es crear el microclima necesario para los tubérculos. Factores importantes: humedad y falta de luz. El régimen de temperatura no debe exceder +40 C. La vida útil más larga es de 3 meses en el congelador y 25 días en el estante del refrigerador. En el sótano y en el balcón, las verduras se almacenan hasta por 60 días.
