Contenido
- 1 ¿Es posible comer alcachofa de Jerusalén con diabetes?
- 2 ¿Por qué es útil la alcachofa de Jerusalén en tabletas?
- 3 Por que la alcachofa de Jerusalén es útil para la diabetes
- 4 Que se puede hacer con la alcachofa de Jerusalén: recetas para diabéticos
- 5 Beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
- 6 Hojas de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
- 7 Jugo de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
- 8 Espacios en blanco de alcachofa de Jerusalén para diabéticos
- 9 Contraindicaciones de ingreso
- 10 Conclusión
Si usa regularmente alcachofa de Jerusalén para la diabetes mellitus, tanto en forma de medicamentos como como parte de una comida completa, puede aumentar significativamente la calidad de vida debido a esto. La alcachofa de Jerusalén (o pera de barro) alivia rápidamente los síntomas de la enfermedad y, por lo tanto, reduce la necesidad del cuerpo de preparaciones de insulina.
¿Es posible comer alcachofa de Jerusalén con diabetes?
El atractivo especial de la pera de barro en la diabetes mellitus viene dado por el hecho de que sus fibras no contienen azúcar. En consecuencia, los diabéticos no solo pueden, sino que incluso deben incluir este producto en su dieta diaria: la alcachofa de Jerusalén no puede provocar un aumento en el azúcar en sangre. Por el contrario, la fibra y la inulina polisacárido contenida en el tubérculo retrasan el flujo de glucosa en la sangre, de modo que el nivel de azúcar permanece sin cambios.
Todas las partes de la planta son aptas para el consumo. Además, la alcachofa de Jerusalén se puede comer en casi cualquier forma:
- pastillas
- jugo;
- infusión;
- jarabe;
- Te Cafe.
Además, se agrega una pera de barro a los platos de acompañamiento, sopas, ensaladas, productos horneados, etc. Además, puede utilizar el tubérculo como un sustituto natural del azúcar.
¿Por qué es útil la alcachofa de Jerusalén en tabletas?
La principal diferencia entre el uso de tubérculos frescos de alcachofa de Jerusalén y el polvo en cápsulas es que los comprimidos no irritan las paredes intestinales. Además, la alcachofa de Jerusalén fresca puede provocar la formación de gases en los intestinos, lo que no es deseable para los diabéticos, ya que a menudo tienen un aumento de la flatulencia. Tomar las píldoras está libre de estos efectos secundarios: el polvo en su composición es un producto procesado de acción más suave.
Los medicamentos de alcachofa de Jerusalén más populares en el tratamiento de la diabetes mellitus incluyen:
- "Litoral";
- "CIMA";
- "Neovitel";
- Topinat;
- "Longevidad".
Sus beneficios se deben a la alta concentración de sustancias biológicamente activas necesarias para la diabetes de cualquier tipo: polisacáridos vegetales, vitaminas, hierro, zinc, fósforo, potasio. De acuerdo con los resultados de un tratamiento prolongado con tabletas de alcachofa de Jerusalén, se observan los siguientes cambios en el cuerpo en pacientes con diabetes:
- el nivel de glucosa en sangre disminuye;
- mejora el bienestar general;
- pérdida de peso;
- se notan ligeras mejoras en la visión.
Instrucciones de uso
Las instrucciones exactas para el uso de tabletas de polvo de alcachofa de Jerusalén se indican en el empaque del medicamento, sin embargo, se puede rastrear un patrón general. La dosis óptima varía de 2 a 4 cápsulas al día. Se toman a la vez media hora antes o durante las comidas, regadas con agua.
El curso del tratamiento con tabletas de alcachofa de Jerusalén para la diabetes mellitus es de 4-5 semanas. Después de eso, debe tomar un descanso de 1-2 semanas, luego se reanuda el tratamiento.
Por que la alcachofa de Jerusalén es útil para la diabetes
Las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes mellitus se deben a la alta concentración de nutrientes que componen su composición. Los tubérculos frescos y las preparaciones medicinales a base de polvo de alcachofa de Jerusalén en grandes cantidades contienen:
- fibra;
- fructosa;
- pectina;
- oligoelementos: hierro, silicio, zinc;
- macronutrientes: potasio, fósforo;
- aminoácidos: lisina, histidina, metionina, etc.
Vale la pena señalar especialmente un valioso análogo natural de la insulina: la inulina, cuyo contenido en las frutas de alcachofa de Jerusalén alcanza el 70-80%. Es gracias a este polisacárido que la alcachofa de Jerusalén reduce el azúcar en sangre, lo que mejora el funcionamiento del páncreas, elimina las toxinas del hígado y normaliza la actividad del tracto gastrointestinal.
Además, los platos y medicamentos de pera de barro tienen los siguientes efectos en el cuerpo:
- hay un fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, que a menudo se dañan en la diabetes;
- la actividad de los mecanismos inmunes aumenta, la resistencia a las infecciones virales;
- mejora el metabolismo de las grasas, que ayuda a combatir la obesidad, una ocurrencia frecuente en la diabetes mellitus;
- aumenta la producción de glucógeno;
- la absorción de glucosa es más lenta, lo que permite una distribución más productiva de la sustancia;
- el nivel de colesterol en sangre disminuye;
- se restaura la síntesis de hormonas suprarrenales y tiroideas.
Índice glucémico de la alcachofa de Jerusalén
El índice glucémico se basa en la rapidez con la que el cuerpo absorbe los carbohidratos y los convierte en glucosa. La alcachofa de Jerusalén tiene el índice glucémico más bajo: solo 13-15.
Beneficios de la alcachofa de Jerusalén para la diabetes tipo 1
En la diabetes tipo 1, los beneficios de la alcachofa de Jerusalén son los siguientes:
- el consumo regular de pera de barro puede reducir la ingesta de medicamentos a base de insulina;
- la degradación de la glucosa se produce a lo largo de la vía de reserva (glucólisis), donde no se requiere una producción intensiva de insulina;
- el nivel de azúcar en la sangre disminuye, como resultado de lo cual las células del páncreas producen más activamente su propia insulina.
Beneficios de la alcachofa de Jerusalén para la diabetes tipo 2
Las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén para la diabetes tipo 2 son las siguientes:
- se alivian los síntomas de la diabetes tipo 2;
- aumento de la sensibilidad de las células a la insulina (es decir, hay una disminución de la resistencia a la insulina);
- la propia insulina comienza a producirse de manera más activa;
- mejora el metabolismo de las grasas;
- el nivel de colesterol en la sangre disminuye, lo que previene un mayor desarrollo de la aterosclerosis, que a menudo actúa como una complicación en la diabetes tipo 2;
- pérdida de peso;
- el trabajo de las glándulas suprarrenales, la glándula tiroides y las gónadas se normaliza.
Que se puede hacer con la alcachofa de Jerusalén: recetas para diabéticos
Los tubérculos de pera de tierra cruda tienen un sabor muy diferente al de los cocidos. En el primer caso, son en muchos aspectos similares al tocón de repollo, en el segundo, con batatas. En realidad, la alcachofa de Jerusalén se puede utilizar de forma segura en lugar de patatas en muchos platos. Conserva su rica composición vitamínica mucho después del tratamiento térmico: hervir, guisar, freír, hornear, etc. Además, los platos de alcachofa de Jerusalén para diabéticos incluyen una variedad de sopas, ensaladas y pasteles.
La receta para hacer una cazuela dietética de alcachofas para la diabetes se ve así:
- Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se frotan en un rallador grueso y se cuecen a fuego lento. Al gusto, puede salpimentar la verdura rallada.
- Después de eso, la masa resultante se distribuye uniformemente sobre una bandeja para hornear y se vierte con una mezcla de sémola, leche y huevos.
- De esta forma, la bandeja para hornear se retira en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Un postre igualmente popular para los diabéticos son los panqueques de alcachofa de Jerusalén, que se pueden preparar de acuerdo con la siguiente receta:
- Se pelan 400 g de peras de barro y se frotan con un rallador grueso.
- La papilla resultante se vierte en 0,5 litros de yogur. Luego agregue harina (3 cucharadas. L.), Huevos (2 piezas) y refresco (1/2 cucharadita. L.) a la mezcla.
- Después de eso, la masa se vierte en porciones en una sartén precalentada y los panqueques se fríen por ambos lados hasta que se forme un color rojizo.
La sopa de verduras con alcachofa de Jerusalén resulta muy sabrosa:
- Se vierten varios tallos de ortiga joven con agua hirviendo y se mantienen en agua durante aproximadamente 1-2 minutos.
- Luego, debe picar finamente la ortiga y 10 hojas de acedera en tiras largas.
- El siguiente paso es cortar una cebolla grande en cubos y freír en aceite de maíz. Después de eso, se vierten unos 20 g de harina en la sartén y la cebolla se deja hervir a fuego lento durante otros 2 minutos. Es importante revolver las cebollas con regularidad.
- Luego pele y pique finamente 2-3 tubérculos de pera de tierra.
- Vierta 2 litros de agua en una cacerola. Tan pronto como comience a hervir, agregue las verduras, el aderezo y las hierbas al agua.
- El contenido se hierve durante aproximadamente media hora, luego se deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
El caviar de pera de barro es muy popular entre los diabéticos. La receta de cocina se ve así:
- La hortaliza de raíz picada se seca y se vuelve a picar en una licuadora. También puede utilizar una picadora de carne.
- La papilla de verduras resultante es pimienta y se sala al gusto. Luego, la mezcla se vierte con pasta de tomate, zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas.
- La masa resultante se agita completamente y se coloca en un horno ligeramente precalentado durante una hora.
- Después de eso, se puede conservar el caviar de alcachofa de Jerusalén.
Otra receta sencilla es la alcachofa de Jerusalén frita con cebollas verdes:
- Se lavan a fondo 600 g de alcachofa de Jerusalén, se pelan y se cortan en rodajas finas, se espolvorean con pimienta y sal al gusto.
- Se vierte una pera de barro en una sartén precalentada engrasada con aceite vegetal (3 cucharadas. L.) y se fríe a fuego medio durante unos 20-25 minutos. Es importante revolver el contenido de la sartén con regularidad.
- La alcachofa de Jerusalén preparada se sirve en la mesa como plato independiente o guarnición. Para el gusto, se recomienda espolvorear el plato con cebollas verdes finamente picadas y agregar crema agria.
Beneficios del jarabe de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
El jarabe de alcachofa de Jerusalén es de gran beneficio para los diabéticos. Primero, se puede agregar como edulcorante natural a postres, productos horneados, café o té. Esto facilita la transición a una dieta rígida. En segundo lugar, el jarabe de pera de barro no provoca una formación intensa de gases, como ocurre después de comer tubérculos crudos.
Puedes comprar el jarabe en la tienda o hacer el tuyo propio. El proceso de cocción es el siguiente:
- Se lavan a fondo 0,5 kg de tubérculos con agua corriente, se secan y se cortan finamente. También puede moler la verdura de raíz con una picadora de carne o una licuadora.
- Después de eso, la masa resultante se envuelve en una gasa y se exprime del jugo.
- El jugo de alcachofa de Jerusalén (1 l) se diluye con agua en una proporción de 1: 1.
- Luego, la mezcla resultante se vierte en un recipiente de vidrio y se mantiene en un baño de agua durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de al menos 50 ° C.
- Tan pronto como el almíbar comience a espesarse, se le agrega el jugo de un limón. Después de eso, la mezcla se agita completamente y se retira del baño de agua.
- El almíbar preparado se cierra herméticamente y el recipiente se envuelve con una manta. De esta forma, el jarabe se infunde durante aproximadamente 6-8 horas.
La pera de barro y el jarabe de limón resultantes se almacenan solo en el refrigerador. Por lo tanto, el producto no perderá sus propiedades beneficiosas dentro de los 10-12 meses.
Hojas de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
En el tratamiento de la diabetes, solo se utilizan principalmente tubérculos de pera de tierra, sin embargo, las hojas del tubérculo también contienen una gran cantidad de nutrientes. Se pueden secar y preparar para tés, café o infusiones.
Una infusión de hojas de alcachofa de Jerusalén se realiza de la siguiente manera:
- Las hojas se secan y trituran, junto con las flores.
- 3-4 cucharadas l. Las hojas trituradas se vierten en 1 litro de agua hirviendo.
- La mezcla resultante se infunde durante 24 horas, después de lo cual la infusión está lista para su uso.
Beba una decocción de las hojas de una pera de barro para la diabetes mellitus 3 veces al día por ½ cucharada.
El uso prolongado de infusión en hojas de alcachofa de Jerusalén en la diabetes ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre, estimula los procesos metabólicos y, por lo tanto, contribuye a la pérdida de peso.
Jugo de alcachofa de Jerusalén para la diabetes
Con diabetes de cualquier tipo, se recomienda introducir jugo de alcachofa de Jerusalén recién exprimido en la dieta, ya que es en su forma cruda donde el tubérculo puede brindar el mayor beneficio. El jugo se prepara inmediatamente antes de tomarlo de acuerdo con el siguiente esquema:
- El cultivo de raíces se lava, se quita la cáscara y los tubérculos se cortan finamente en trozos pequeños.
- De estos, exprima alrededor de ½ cucharada. jugo.
- El líquido resultante se diluye con agua en una proporción de 1: 1, después de lo cual el jugo está listo para usar. En su forma pura, la bebida puede estar demasiado concentrada.
Dosis recomendada: ½ cucharada. 3 veces al día 20 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es en promedio de 3-4 semanas.
Espacios en blanco de alcachofa de Jerusalén para diabéticos
La alcachofa de Jerusalén se congela y se seca principalmente durante el invierno, pero los métodos de recolección de verduras no se limitan a esto. Una pera de barro también se puede fermentar o convertir en mermelada; de esta forma, los tubérculos retienen completamente las propiedades medicinales del producto.
En forma fermentada, una pera de barro se cosecha de acuerdo con el siguiente esquema:
- El cultivo de raíces se lava con agua corriente, se pela, se corta en trozos pequeños y se llena herméticamente con un frasco previamente esterilizado.
- Se diluye 1 litro de agua con aproximadamente 30 g de sal, después de lo cual se vierte el cultivo de raíces purificado con la salmuera resultante.
- Los tubérculos llenos de salmuera se colocan bajo opresión y se mantienen cerca de una batería o calentador durante aproximadamente 2 días. Luego, el frasco se mueve a un lugar fresco y oscuro.
- Después de 12-14 días, se puede servir alcachofa de Jerusalén en escabeche.
La mermelada de pera de barro se prepara de la siguiente manera:
- Se corta la pulpa (1 kg) de la calabaza y se ralla. Haz lo mismo con limón (1 ud.) Y tubérculos de pera (1 kg).
- La masa rallada se mezcla bien, se agrega azúcar (250 g) y se deja infundir.
- Luego la mezcla se transfiere a la estufa y se cuece a fuego medio hasta que hierva. Después de que hierva el agua, la mermelada se mantiene en la estufa durante otros 5 minutos.
- Cuando la mermelada se haya enfriado un poco, se vierte en frascos esterilizados.
- Los contenedores se enrollan herméticamente y se cubren con una manta durante un día. Después de eso, la mermelada se almacena en un refrigerador o bodega.
Contraindicaciones de ingreso
El efecto beneficioso de la pera de barro en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo es obvio, sin embargo, incluso un producto tan útil tiene una serie de contraindicaciones:
- Los tubérculos crudos de alcachofa de Jerusalén a menudo provocan un aumento de la producción de gas en los intestinos, por lo que las personas con flatulencia están mejor usando pastillas o jarabe de pera para tratar la diabetes
- ante los primeros signos de una reacción alérgica, se debe eliminar la alcachofa de Jerusalén de la dieta y se debe consultar a un especialista;
- no se puede comer alcachofa de Jerusalén con inflamación del páncreas;
- La alcachofa de Jerusalén tiene un efecto colerético en el cuerpo humano, por lo tanto, con la enfermedad de cálculos biliares, el uso de tubérculos debe reducirse al mínimo;
- se recomienda excluir el cultivo de raíces de la dieta para pancreatitis y úlceras de estómago.
Además, es importante observar la medida en todo. No debes abusar de platos y medicinas a base de alcachofa de Jerusalén.
Además, puede obtener más información sobre las propiedades beneficiosas de la pera de tierra en la diabetes mellitus en el siguiente video:
Conclusión
Los médicos no solo recomiendan el uso de alcachofa de Jerusalén para la diabetes mellitus, no solo es un verdadero depósito de vitaminas, sino también un sustituto natural del azúcar extremadamente valioso. Además, la alcachofa de Jerusalén prácticamente no tiene contraindicaciones, lo que permite incluir el cultivo de raíces en la dieta de los niños pequeños. Sin embargo, no importa cuán útil sea la pera de barro, no debe confiar únicamente en sus propiedades curativas. El tratamiento más eficaz de la diabetes mellitus será solo con un enfoque integrado de la enfermedad, y esto incluye un estilo de vida activo, una dieta y el cumplimiento de las recomendaciones del médico.
