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Momordika Kokhinkhinskaya (también Gak o Karela) es una planta herbácea trepadora anual de la familia Pumpkin, muy extendida en Asia. En el territorio de Rusia, este cultivo de frutas no es tan conocido, sin embargo, las propiedades beneficiosas de la planta y su sencillez ya han obtenido críticas favorables de los jardineros. Además, Momordika Kokhinhinskaya a menudo se cultiva como elemento decorativo, llenando el espacio libre de balcones y logias con exuberantes enredaderas.
Descripción general de la planta
Momordica (otro nombre de la planta es común en Asia: Gak) es una enredadera herbácea que trenza rápidamente las estructuras de soporte más cercanas. Los frutos de la planta en su apariencia se asemejan a grandes pepinos o melón demasiado maduros, por lo que en la gente común Momordika a menudo se llama pepino indio o melón chino.
Los tallos de Momordika Kokhinhinskaya son muy fuertes, a pesar de que su grosor a menudo genera algunas preocupaciones. Liana puede parecer bastante frágil y poco confiable. La longitud de la planta varía de 2,5 a 4 m Las hojas de Gaka son grandes y de un verde intenso.
Las flores son amarillas. Existe una diferencia significativa entre las flores masculinas y femeninas, mientras que las primeras se encuentran en pedúnculos altos, las últimas crecen en pedúnculos cortos. Además, las flores femeninas son de tamaño inferior a las masculinas. Las primeras en florecer son las flores masculinas, seguidas de las femeninas, lo que le da a la liana un aspecto decorativo. En las reseñas de quienes cultivan Momordika Kokhinhinskaya, se destaca especialmente el rico aroma a jazmín de la planta.
El diámetro de los frutos maduros de Momordika Kokhinkhinskaya puede alcanzar los 12 cm, la longitud es en promedio de 20-25 cm. La superficie de los frutos es desigual - cáscara parecida a una verruga, moteada con muchos crecimientos pequeños. El color de la piel varía de amarillo a naranja.
Las semillas de Momordika Kokhinkhinskaya son planas, con un olor acre. La pulpa es jugosa, de color rojo oscuro. El sabor de las frutas maduras es agradable, pero al mismo tiempo, hay un ligero regusto amargo en las reseñas.
Área de cultivo
En Europa, Momordika Kokhinhinskaya no se encuentra en estado salvaje. Aquí la planta se cultiva como cultivo ornamental o frutal solo en invernaderos y jardines botánicos. En Asia, Momordica Kokhinhinskaya se distribuye como planta silvestre en:
- Tailandia
- Camboya;
- India;
- Vietnam;
- Porcelana;
- Laos;
- Malasia;
- y también en Filipinas.
Composición, valor nutricional y contenido calórico de frutas exóticas
Las propiedades beneficiosas de Momordika Kokhinhinskaya se deben a la rica composición química de todas las partes de las plantas: frutos, hojas y raíces. El contenido de las siguientes sustancias en Gake es especialmente alto:
- mentol;
- arginina;
- alanina;
- glicina;
- luteína;
- lanosterol;
- licopeno;
- estigmasterol;
- ácido esteárico;
- vitamina C;
- riboflavina;
- niacina;
- micro y macroelementos (sodio, magnesio, manganeso, níquel, fósforo, cobre, yodo).
El contenido calórico de Gaka es de solo 19 calorías por 100 g.
Beneficio y daño
El consumo moderado y regular de Gaka aporta innegables beneficios al organismo. Momordika Kokhinhinskaya tiene los siguientes efectos sobre la salud humana:
- fortalece el sistema inmunológico;
- aumenta el tono general del cuerpo;
- previene el desarrollo de enfermedades gastrointestinales;
- normaliza la actividad de los órganos femeninos del sistema genitourinario;
- tiene un efecto preventivo contra el cáncer;
- alivia el dolor de cabeza;
- aumenta el nivel de hemoglobina;
- mejora la coagulación de la sangre;
- normaliza los niveles de azúcar en sangre;
- ayuda con el reumatismo, alivia el dolor en las articulaciones y los músculos;
- reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
- reduce el estrés en el sistema nervioso, lo que ayuda con el insomnio, la fatiga crónica y la depresión;
- tiene un efecto regenerador en procesos inflamatorios purulentos;
- reduce la hinchazón;
- normaliza los procesos de intercambio linfático, cuya interrupción conduce a la formación de celulitis;
- mejora el metabolismo;
- elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
- mejora la visión;
- estimula la producción de colágeno y elastina;
- cura quemaduras y daños mecánicos en la piel;
- ayuda a eliminar las imperfecciones de la piel cuando se aplica externamente;
- las semillas de Momordika Kokhinhinskaya tienen un efecto antifebril;
- la raíz de la planta se utiliza como expectorante para la bronquitis.
A pesar de la extensa lista de propiedades útiles, Gaka también tiene una serie de contraindicaciones. En particular, no se recomienda el uso de este producto en los siguientes casos:
- Durante el embarazo, comer alimentos de Momordika Kokhinhinskaya puede provocar un aborto espontáneo, ya que sus frutos tienen un efecto tónico demasiado intenso en el útero.
- Al amamantar, existe un alto riesgo de desarrollar una reacción alérgica en un bebé.
- Los niños menores de 3 años no pueden asimilar completamente las sustancias contenidas en los frutos de Momordika.
- Con mayor sensibilidad de la mucosa laríngea. La pulpa de la fruta provoca dolor de garganta severo en este caso.
- Es mejor no incluir platos de Momordika Kokhinhinskaya en la dieta para la urolitiasis. El consumo regular de los frutos de la planta dificulta la eliminación de los cálculos.
- No puede comer Momordika Kokhinkhinskaya en alimentos con diverticulosis intestinal para evitar cólicos severos.
- Durante la menstruación, las sustancias contenidas en varias partes de la planta provocan un sangrado intenso.
Aplicaciones de cocina
Momordika Kokhinhinskaya ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Más a menudo, varias partes de la planta se utilizan para preparar ensaladas, caviar y mermelada, mientras que el amargor se elimina al remojar en agua salada. La siguiente receta de caviar de Momordika Kokhinhinskaya es bastante popular:
- La pulpa empapada en agua salada se pica finamente. Necesitará 500-600 g de pulpa.
- La cebolla se corta en trozos pequeños. Bastan dos cebollas grandes.
- Se rallan finamente 2-3 zanahorias y se mezclan con ajo picado (4-6 dientes).
- Todos los ingredientes se mezclan y se ponen en una sartén.
- La mezcla se fríe en aceite de girasol hasta que se forme una papilla suave.
- Durante el proceso de tueste, el caviar se sala y se pone pimienta al gusto. Cuando esté completamente cocido, adicionalmente puedes pasar la mezcla por una licuadora o amasarla con un tenedor para una mejor uniformidad.
Para preparar mermelada fría, la pulpa se seca en toallas de papel, luego se mezcla con limón y naranja, se amasa en una picadora de carne. Las semillas de Gaka también se fríen a menudo en un empanizado de harina, huevos y crema agria, se hierven y se usan como suplemento vitamínico para las sopas.El sabor de la fruta se enfatiza por su combinación con pepinos, tomates, cerdo frito, coco rallado y yogur. Las semillas en polvo se agregan a la masa para pasteles dulces.
Creciendo reglas
Momordika Kokhinhinskaya se cultiva a partir de semillas, sin embargo, plantar una planta en campo abierto solo es posible en regiones con un clima cálido. En el territorio del centro y norte de Rusia, Momordika Kokhinkhinskaya se cría exclusivamente en condiciones de invernadero; también es bastante popular cultivar una planta en un balcón. En este caso, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Momordika Kokhinhinskaya no tolera la luz solar abierta, por lo tanto, es necesario proporcionar a la planta un poco de sombra. Lo mejor es colocar Momordika en balcones con orientación oeste o sur.
- Las fuertes corrientes de aire y los cambios bruscos de temperatura afectan negativamente el desarrollo de la vid. En algunos casos, tales condiciones de crecimiento conducen a la muerte de la planta.
- Se recomienda evitar regar en exceso Momordika. La humedad estancada es perjudicial para el sistema de raíces de la planta. Para que el exceso de agua no permanezca en el suelo, es necesario un buen drenaje.
- La liana se desarrolla mejor en suelos sueltos con acidez débil.
- El sistema de raíces de Momordika Kokhinhinskaya es bastante superficial, por lo tanto, no se utilizan contenedores demasiado grandes para plantar vides. El volumen recomendado de una olla o recipiente es de 10 litros. Los envases de menos de 5 litros no son adecuados para la planta.
- Momordika Kokhinhinskaya es una planta grande y sus frutos son bastante pesados. En este sentido, la liana se cultiva principalmente en un enrejado, de lo contrario, los brotes se romperán.
- Para un mejor desarrollo, Momordica está pellizcado. Por lo general, quedan 2-3 pestañas más fuertes.
- Al cultivar Momordika Kokhinkhinskaya en el hogar o en condiciones de invernadero, es necesario polinizar artificialmente la planta. Para hacer esto, use un cepillo suave con el que se abanican las anteras de una flor y se transfieren a otra.
Puede obtener más información sobre cómo cultivar Gaka en el jardín en el siguiente video:
Algunos datos interesantes sobre el Cochin Khan Momordik
Hay varios datos interesantes de la historia del fitomejoramiento:
- El nombre de la planta se basa en la propiedad inusual de la vid: es imposible tocarla con las manos desnudas antes de que los frutos comiencen a madurar. Momordika Kokhinkhinskaya antes del comienzo de las "picaduras" frutales como ortigas, manos con quemaduras graves. Por eso la planta se llamó Momordica, que significa "morder" en latín. Además, la apariencia de las hojas de la vid, según los habitantes de Asia, se asemeja a la mordedura de un perro.
- La pulpa seca de Momordika es imprescindible en el curry indio.
- Ahora la planta es un cultivo de frutas accesible que cualquiera puede cultivar, sin embargo, en la antigüedad esto era imposible. Momordica era considerada una planta noble que estaba prohibida para ser consumida por la gente común. Además, la violación de esta prohibición se castiga con la muerte. Los platos de Momordika se prepararon solo para miembros de la familia imperial.
Conclusión
Momordica Kochinhinskaya es muy apreciada en Asia como planta medicinal, mientras que en Europa, el sabor de esta cultura exótica es de mayor interés. En Rusia, Momordica es casi imposible de cultivar al aire libre, sin embargo, esto no interfiere con la propagación de la planta: se planta en invernaderos y balcones, utilizándose como cultivo de frutas y como decoración. Momordica está ganando cada vez más popularidad debido a sus propiedades beneficiosas y su sabor inusual, y la relativa sencillez de la planta tampoco es menos importante.
