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Las patatas son el alimento básico de los habitantes de Rusia. Existen más de mil variedades adaptadas al cultivo tanto en climas cálidos como fríos. Para mantener las patatas en la dieta durante todo el año, es importante almacenarlas correctamente. Si crea las condiciones de almacenamiento adecuadas para las papas, no perderán su sabor en un plazo de 8 a 10 meses.
Este artículo discutirá cómo organizar el almacenamiento de patatas correctamente y qué reglas deben seguirse.
Cuándo cosechar papas para el almacenamiento en invierno
En el proceso de cultivo de tubérculos de papa, muchos jardineros usan la cosecha joven para cocinar todos los días. Sin embargo, es imposible recolectar papas jóvenes para el almacenamiento en invierno, ya que simplemente se deteriorarán antes de tiempo. Solo los tubérculos de papa bien maduros son adecuados para el almacenamiento en invierno. Para que el cultivo de raíces sobreviva hasta la nueva cosecha, se deben tomar algunas medidas:
- Un cultivo adecuado para el almacenamiento comienza a formarse cuando las hojas inferiores de la masa verde de patatas se secan. Pasan de 3 a 4 semanas desde el día del marchitamiento de las hojas inferiores hasta la maduración completa de los tubérculos. Este período es suficiente para el marchitamiento de las puntas y la saturación de los tubérculos con almidón y otros nutrientes que le dan sabor a la papa. El sabor y el aroma de los tubérculos dependen del tipo de papa.
- Para desenterrar las raíces maduras más fácilmente, recolecte y queme las puntas 1 o 2 semanas antes de la cosecha. Durante este tiempo, los tubérculos finalmente madurarán, la cáscara se volverá más gruesa y se formarán los ojos secos.
- Es mejor desenterrar papas en un clima seco y soleado. Entonces, los tubérculos se secarán al sol, será más fácil clasificarlos y secarlos a la sombra. Además, en clima seco, puede cosechar sin que la arcilla se adhiera a los tubérculos, lo que aumentará la vida útil de las papas.
- En regiones cálidas y secas, los tubérculos maduran completamente en el suelo. En las partes más frías del país, las papas se extraen según el clima y la temperatura del aire.
- Como regla general, las variedades tempranas se desentierran a mediados de julio y principios de agosto. Variedades medianas: desde el 10 de agosto hasta el final del mes. Y las variedades tardías se cosechan en almacenamiento en la primera quincena de septiembre.
Si esto no se hace, los tubérculos ganarán humedad, como resultado de lo cual su vida útil disminuirá. Por el contrario, durante los veranos secos, las patatas pueden perder demasiada humedad, haciéndolas demasiado blandas.
Si no cultiva papas, pero las compra y almacena en invierno, entonces es mejor comprar un cultivo de raíces de la misma variedad. Cabe señalar que el amarillo las variedades de papa se almacenan mejor... Si decide comprar varias variedades de papas, cada variedad debe almacenarse en un recipiente separado.
Preparación de patatas y locales
Antes de colocar las papas en el lugar de su almacenamiento, debe preparar los tubérculos. Las patatas bien preparadas duran más y conservan su sabor hasta la próxima cosecha.
Entonces, los cultivos de raíces deben pasar por varias etapas de procesamiento:
- Clasificación, durante la cual se seleccionan los tubérculos dañados.
- Limpieza de residuos de suelo y vegetación.
- El secado.
- Desinfección. La desinfección se puede hacer con cal recién apagada. La proporción será la siguiente: se añaden 2,5 kg de cal a 10 litros de agua.
- Fumigación.
Antes de verter papas en la bodega, también debes prepararlo.Depende de la eficacia del almacenamiento de patatas. Entonces, debe realizar las siguientes manipulaciones:
- Inspección del local para detectar daños en piso y paredes.
- Desinfección.
- Si hay daños, es necesario repararlos.
- Repare el equipo para asegurar una ventilación y temperatura adecuadas.
La preparación adecuada de los cultivos de raíces y el espacio de almacenamiento en el que se almacenarán garantizará un almacenamiento ideal de las papas hasta la próxima cosecha. Es importante evitar situaciones que provoquen la pudrición o brotación del cultivo de raíces en el almacenamiento.
Régimen de temperatura
Para almacenar papas no termina con un fiasco, debe determinar cuál debe ser la temperatura en el sótano / sótano. Entonces, para diferentes variedades, se necesita un régimen de temperatura diferente:
- Las variedades tempranas se almacenan a 1,4-2,5 ° C.
- Las variedades semiprecoces se almacenan mejor a 3-4 ° C.
- Las variedades tardías y medio tardías se pueden almacenar a temperaturas más altas: 5-6 ° C.
En esta sala, las patatas deben reposar durante 2 semanas. Después de este tiempo, se debe restaurar el sabor del cultivo de raíces.
¿Dónde está el mejor lugar para almacenar papas?
Donde la gente no almacene patatas. Todo depende del lugar de residencia de la persona, por lo tanto, los métodos de almacenamiento de papas serán diferentes. Si vive en el sector privado, lo más probable es que sus papas se almacenen en el sótano. Si vive en un apartamento, puede almacenar patatas en el sótano o en el balcón... Consideremos cada método de almacenamiento por separado.
En primer lugar, vale la pena hablar de lugares de almacenamiento estacionarios para patatas. En tales habitaciones, es posible ajustar las condiciones climáticas que brindan un régimen de almacenamiento óptimo. Entonces, hay 3 tipos de almacenamiento de papa:
- Terrestre.
- Semi-empotrado.
- Completamente profundizado.
Las bodegas completamente profundizadas se consideran las más prácticas. Mantienen el frescor necesario en ellos en primavera, mientras que en invierno tales almacenes no se congelan. Si es posible organizar el almacenamiento de patatas en una bodega subterránea, esto le da una garantía de casi el 100% de la seguridad del cultivo de raíces hasta la próxima cosecha.
Si, durante la construcción de la bodega, se tiene en cuenta el nivel de presencia de agua subterránea, la bodega en el suelo será la habitación más efectiva para almacenar cultivos de raíces. El fondo de la instalación de almacenamiento debe estar a 2 m por encima del agua subterránea.
Pozo de almacenamiento de raíces
Si no tiene un sótano, entonces la tecnología de almacenamiento de papas será naturalmente diferente de la descrita anteriormente. Una de las opciones es almacenar las patatas en un hoyo especialmente preparado para ello. Se puede cavar en un huerto o en una dependencia. Un hoyo debajo de un cobertizo o en un cobertizo es una mejor manera de almacenar papas que en un huerto. Por lo tanto, puede crear rápidamente las condiciones necesarias para almacenar papas.
Antes de empezar a cavar un hoyo, sería bueno determinar con qué tipo de suelo tendrás que trabajar, ya que es importante tener en cuenta este factor a la hora de cavar. Entonces, el proceso de preparación del pozo consta de las siguientes etapas:
- Cavar un hoyo de 1,5 m de profundidad y 2 m de diámetro.
- Preparación de ranuras para la salida de aguas subterráneas.
- Paja las paredes y el fondo.
Para que las papas permanezcan en el hoyo hasta el final de la primavera, debe saber cómo almacenar adecuadamente el cultivo de raíces en este almacenamiento. Debe llenar el agujero preparado con papas, sin llegar a la parte superior en 40-50 cm. El espacio restante se cubre con paja y luego se cubre con tierra. Este método de almacenamiento se denomina almacenamiento a granel.
Sin embargo, no todas las variedades de patatas se pueden almacenar de esta forma. Por lo tanto, antes de decidir si almacenar las papas de esta manera, asegúrese de haber cultivado o comprado la variedad correcta.
Almacenamiento en bodega
Los sótanos son subterráneos, semienterrados o sobre el suelo.Todo depende del nivel de presencia de agua subterránea. Un sótano construido de hormigón o ladrillo rojo es adecuado para almacenar patatas.
La ventilación debe realizarse de manera que la temperatura en la bodega se mantenga en el rango de 2-6 ° C, y la humedad relativa varíe dentro del 80-90%. Para hacer esto, se instalan dos tuberías en el sótano: suministro y escape.
Almacenamiento de balcón
Si vive en un apartamento, probablemente no tenga sótano. Quizás tenga un sótano, pero si no existen las condiciones adecuadas para almacenar los cultivos de raíces, entonces un balcón o logia puede convertirse en el único almacenamiento. Dado que la temperatura en esta habitación es bajo cero en invierno, no será posible almacenar papas en una simple bolsa o caja.
Algunos artesanos del hogar recurrieron a un pequeño truco y simplemente aislaron las cajas ordinarias con espuma de poliestireno y las forraron con tablillas en el interior. Algunos han instalado una chimenea en la caja y han dispuesto la calefacción en forma de una bombilla de luz azul de 40 vatios. Tal almacenamiento de patatas tiene un rendimiento decente.
Si no puede hacer cajas de almacenamiento por su cuenta, entonces puede comprar un contenedor térmico doméstico Balcón sótano. Es una bolsa doble hecha de tela de tienda, aislada con un acolchado de poliéster duradero y equipada con calefacción eléctrica. Dicho recipiente térmico garantiza la seguridad de las verduras en el balcón incluso a –40 ° C, ya que siempre mantiene una temperatura dentro del rango de + 1 + 7 ° C. Además, el contenedor funciona en modo automático.
Resultados
Entonces, al almacenar las papas en condiciones adecuadas, puede brindarle a su vida deliciosos platos de esta verdura. Este artículo describió los principales tipos de almacenamiento de papas y brindó consejos para manipular la verdura antes de almacenarla. ¡Elija una de las opciones y deje que siempre haya papas en su hogar!
Otra forma de almacenar papas en casa se destaca en el video:
