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Hoy existen más de cuatro mil variedades de papa. Todos ellos difieren en el color de la cáscara, el tamaño del cultivo de raíces, el tiempo de maduración y el sabor. Al elegir papas para su sitio, debe guiarse por otra calidad de la verdura: su calidad de conservación.... Después de todo, las patatas deben reposar hasta la primavera para "alimentar" al residente de verano y su familia hasta la nueva cosecha.
Almacenar patatas, generalmente en sótanos y bodegas... ¿Y qué variedades de patatas son las más adecuadas? para almacenamiento, hablaremos en este artículo.
Patatas patatas lucha
Se considera que la característica principal de los tubérculos de papa es el contenido de materia seca, o más bien almidón. Cuanto más almidón haya en el tubérculo, más rápido hervirán las patatas durante la cocción (al cocinarlas o freírlas). En base a esto, las empresas extranjeras fabricantes de papa marcan sus productos con letras latinas de la A a la D.
Asi que:
- las patatas con la letra A cerca del nombre de la variedad son las más adecuadas para ensaladas y sopas;
- para las patatas fritas, lo ideal es una variedad ligeramente digerible, que está marcada con la letra B;
- las papas bien hervidas son adecuadas para freír y freír: esta es la letra C;
- para guisos y puré de papas, debe comprar papas con la letra D en el nombre.
En la actualidad, la mayoría de los productores nacionales de semillas y patatas para consumo humano también etiquetan sus productos de acuerdo con esta clasificación.
Si un variedad de papa es más antiguo, el contenido de almidón se puede indicar como un porcentaje. Debe concentrarse en el hecho de que las papas se usan para freír con una proporción aproximada de almidón al nivel del 15%, y para el puré de papas, debe tomar una variedad con al menos un 25% de materia seca en el tubérculo.
Basado en lo que se dijo, podemos concluir que cada jardinero tendrá que plantar varias variedades de papas a la vez, porque no existe un cultivo de raíces universal adecuado para puré de papas y ensaladas.
Además, hay patatas con piel roja o blanca. En principio, el color del tubérculo no afecta ni a la calidad de conservación de los tubérculos ni a su sabor, por lo que este factor no es fundamental a la hora de elegir una variedad.
Fechas de maduración de los cultivos de raíces.
Pero el momento de la maduración de los tubérculos de papa juega un papel importante en la elección de una variedad para el almacenamiento. Se cree que las papas con maduración media a tardía durarán más, mientras que los cultivos de raíces de maduración temprana estarán en el sótano hasta noviembre como máximo.
Para el almacenamiento, debe elegir papas que alcancen la madurez técnica en el día 100-130 después de la siembra en el suelo. Dichos cultivos de raíces de papas maduran mejor, tienen una cáscara más gruesa, toleran mejor las enfermedades y los virus y contienen una mayor cantidad de taninos.
¿Qué papas pueden estar todo el invierno?
Al determinar la variedad de papas para el almacenamiento, es mejor ir a lo seguro y comprar 2-3 tipos de cultivos de raíces a la vez, especialmente si el jardinero no ha tenido que lidiar con estas variedades antes.
No se sabe cómo se comportará la papa en condiciones específicas, porque para mantener la calidad de los cultivos de raíces, varios factores son importantes a la vez:
- Tipo de sueloen el que crecerán las patatas. Se sabe que los mejores, deliciosos y maduros cultivos de raíces solo se pueden cosechar en suelos arenosos. Mientras que las parcelas de jardín de turba no son adecuadas para cultivar este vegetal.Las papas cultivadas en turba serán insípidas y no podrán mentir hasta la primavera. Puede distinguir estos tubérculos por el polvo negro de la cáscara. Los suelos arcillosos y chernozem son muy adecuados para el cultivo de patatas, pero en estos últimos existe una alta probabilidad de infección de los cultivos de raíces, ya que todos los microorganismos y virus se multiplican muy rápidamente en chernozem.
- Tiempo también afectan la calidad de los cultivos de raíces de papa y su capacidad para almacenarse durante mucho tiempo. Se cree que las lluvias demasiado intensas no solo afectan el sabor de la fruta (en este caso las patatas se volverán "líquidas"), sino que la alta humedad provocará un deterioro prematuro de la cosecha. Las papas cosechadas en suelo húmedo definitivamente no se almacenarán durante mucho tiempo; tales cultivos de raíces comenzarán a pudrirse y deteriorarse muy rápidamente.
- Plagas y enfermedades reducir significativamente la capacidad del cultivo de papa para el almacenamiento invernal, porque la papa dañada podrá permanecer mucho menos intacta. Por ello, antes de almacenar la cosecha, es imperativo clasificar, retirar las patatas dañadas y las que estaban cerca (también podrían infectarse).
- Para prevenir la infección tizón tardío, es necesario mantener la humedad normal, no espesar demasiado las plantaciones, tratar regularmente los arbustos con preparaciones fungicidas. Phytophthora en cultivos de raíces es bastante difícil de determinar; externamente no se manifiesta de ninguna manera. Pero, si la papa cortada tiene manchas negras en el interior, no se almacenará y es imposible comerla.
- Pasatiempo excesivo del jardinero. fertilizantes nitrogenados y pesticidas también afecta la calidad de conservación de la cosecha de papa. Dicha papa tiene una piel demasiado tierna y un núcleo acuoso, y para el almacenamiento necesita papas firmes con un centro duro.
- Cosechado demasiado temprano tampoco apto para almacenamiento en invierno. Dichos cultivos de raíces aún no han tenido tiempo de adquirir una piel gruesa, su piel es demasiado tierna y escamosa. Durante el almacenamiento, las papas se volverán letárgicas y blandas, y comenzarán a pudrirse.
- Piel verdosa las patatas indican que las frutas estaban demasiado cerca de la superficie de la tierra o "asomando", como resultado, las patatas sufrieron quemaduras solares. Es imposible almacenar y comer tales cultivos de raíces, porque contienen sustancias venenosas: alcaloides.
En resumen, podemos decir que las patatas son necesarias para el almacenamiento invernal:
- con maduración tardía;
- cultivado en buen suelo desmenuzable;
- completamente maduro
- seco y limpio;
- saludable y sin signos de daño.
Si los últimos cuatro factores dependen de los métodos de cultivo, las condiciones climáticas y la cosecha oportuna, entonces la elección de una variedad está completamente en manos del propio jardinero.
Variedades tardías de patatas
Las papas de maduración tardía durarán mucho mejor y más tiempo que otras variedades. Además, dichos cultivos de raíces están más saturados con microelementos útiles que otros. Para el almacenamiento invernal, es mejor elegir dos o tres variedades de patatas a la vez, para saber cuál de ellas dura hasta la primavera con las menores "pérdidas" y continuar su cultivo la próxima temporada.
"Picasso"
Una variedad de papa de maduración tardía de selección holandesa: los cultivos de raíces maduran 130 días después de la siembra. Los arbustos de esta planta son de tamaño mediano, poco extendidos, la floración es blanca. Las raíces mismas son ovaladas, lisas y uniformes. La cáscara es de color beige, los ojos están teñidos con un tinte rosado y están al ras con la cáscara. En el contexto de una patata de color crema.
En cada arbusto maduran una veintena de tubérculos, cuyo peso medio es de 100 gramos. El contenido de almidón es bajo, esta papa es más adecuada para hacer sopas y freír, no hierve bien. Buen gusto, tubérculos aromáticos.
La variedad es perfecta para las condiciones climáticas. Suburbios de Moscú y las regiones del sur del país. Los tubérculos se almacenan bien durante mucho tiempo, las plantas toleran perfectamente los períodos de sequía y el calor extremo, rara vez se enferman.
Se recomienda plantar cultivos de raíces a una distancia suficientemente grande entre sí, de lo contrario, las papas pueden "arrastrarse" a la superficie y deteriorarse debido a una tensión excesiva. Otra característica de la variedad es la susceptibilidad a la infección por tizón tardío; la plantación debe protegerse de la humedad excesiva.
Para obtener una cosecha abundante, se recomienda cultivar estas patatas de forma intensiva, utilizando aditivos orgánicos y nitrogenados. Para el almacenamiento, no es necesario fertilizar los arbustos.
"Zhuravinka"
Una variedad de papa bielorrusa que madura bastante tarde, después de 130 días de temporada de crecimiento. Los arbustos de altura media, ligeramente extendidos, florecen con inflorescencias de color púrpura brillante.
Los cultivos de raíces tienen forma redonda, se diferencian en que tienen diferentes tamaños: en cada arbusto puede haber hasta 18 papas de diferentes pesos (desde 100 gramos o más). El color de la cáscara es rojo, los ojos no sobresalen de la superficie, están al ras con la cáscara. En el contexto de un cultivo de raíces amarillas.
El contenido de almidón es bastante alto, esta patata es adecuada para puré de patatas, tortitas de patata y patatas fritas. Las patatas saben muy bien, tienen un sabor especial a patata.
Una característica distintiva de la variedad es la sencillez. Esta papa, incluso con la mínima participación de un jardinero o veraneante, dará una buena cosecha. La planta es resistente a la mayoría de las enfermedades de la papa, incluidas la sarna y el tizón tardío. Esto permite un procesamiento mínimo de los arbustos, deberán protegerse solo de las plagas.
Antes de plantar tubérculos en el suelo, deben calentarse durante varias semanas. Para ello, las patatas destinadas a la siembra se sacan del sótano y se colocan en un lugar más cálido.
"Zhuravinka" se almacena bien, durante el invierno las raíces no se enferman y no se pudren.
"Asterix"
Esta variedad se considera media tardía. Las plantas son arbustos altos y erectos, las papas florecen con inflorescencias de color rojo púrpura.
Los cultivos de raíces son ovalados, alargados. La cáscara es de color rojo, en el contexto del tubérculo es de color amarillo.
El contenido de almidón es medio (al nivel del 16%), lo que permite utilizar patatas Asterix para freír y freír, así como para la producción de patatas fritas. Las características gustativas son buenas. El peso medio de los cultivos de raíces es de unos 100 gramos. Las papas son resistentes a los daños mecánicos, no solo se pueden almacenar durante mucho tiempo, sino que también se pueden transportar a largas distancias.
La variedad es altamente resistente a virus y enfermedades: los arbustos y los cultivos de raíces son extremadamente raros. La calidad de los productos básicos está en la cima.
"Azul"
La variedad lleva el nombre de las inflorescencias azul azuladas con las que florecen los arbustos. Plantas de mediana altura, extendiéndose. Las papas maduran en términos medios, 100 días después de la siembra.
Las patatas son de forma redonda, pintadas de blanco: tanto por fuera como por dentro. Los cultivos de raíces son lo suficientemente grandes: el peso promedio de cada uno es de aproximadamente 150 gramos, lo que determina el alto rendimiento de la variedad (hasta 500 centavos por hectárea de tierra).
Los tubérculos están bien hervidos y saben muy bien. Las patatas son adecuadas para puré de patatas y guisos, así como para freír. Al mismo tiempo, la variedad tiene buenas cualidades comerciales, mayor resistencia a virus y patógenos.
"Lorkh"
Períodos de crecimiento medio-tardíos, arbustos vigorosos y ramificados con hojas de color verde pálido e inflorescencias de color rojo violeta son las características de la papa Lorkh.
Los cultivos de raíces se pueden encontrar tanto redondos como ovalados. La piel es de color beige, la pulpa es casi blanca.
Las patatas pesan de 100 a 120 gramos. La variedad se distingue por su alto rendimiento y buena calidad de conservación. El contenido de almidón es alto, lo que significa que las patatas hervirán bien.
Esta variedad no teme al tizón tardío ni a las enfermedades virales, sin embargo, se debe temer la costra y el cáncer.
Atlant
Variedad de patata bielorrusa, caracterizada por una maduración media-tardía. Los cultivos de raíces tienen una forma redondeada, coloreada con un tinte marrón. El contenido de almidón es bastante alto, del 16 al 20%, lo que permite utilizar el cultivo para freír y hacer puré de papas.
La pulpa de las patatas no se oscurece en el aire, se puede utilizar para hacer tortitas de patata y, a escala industrial, se puede procesar para obtener almidón. Las cualidades gustativas de los tubérculos son bastante altas.
La variedad está perfectamente protegida de enfermedades virales y bacterianas. Sin embargo, no tolera plantaciones demasiado amplias ni suelos anegados.
"Vesnyanka"
Patatas redondas de color rosa claro, de pulpa cremosa y ojos débiles. Esta papa contiene mucho almidón, hasta un 20%, ideal para puré de papa.
La variedad es muy sencilla para la composición y el tipo de suelo, tolera bien la sequía y la humedad abundante, y está protegida de la mayoría de las enfermedades y virus. Otra característica de los tubérculos es que toleran perfectamente el invierno. Antes de plantar, las papas deben germinarse.
Consejos para el almacenamiento de patatas
Para no perder una buena cosecha durante el almacenamiento, debe seguir reglas simples:
- Es necesario almacenar papas a una temperatura de +2 grados, la humedad del aire debe estar al nivel del 80-90%. El sótano se considera el lugar ideal para almacenar patatas.
- Las papas se almacenan en cajas de madera con orificios de ventilación, se colocan sobre paletas y se alejan 10-15 cm de las paredes para evitar que los tubérculos se mojen y congelen.
- Una o dos veces durante el invierno, la cosecha se clasifica, eliminando los ejemplares podridos y las patatas que han brotado.
- Si la cosecha de papa se almacena en el balcón, debe cubrirse con trapos o mantas calientes para evitar la congelación y la exposición al sol.
- Después de la cosecha, la cosecha no se baja inmediatamente al sótano; las patatas deben ventilarse durante dos o tres semanas.
- Las papas no se pueden almacenar con otras verduras y frutas, solo la remolacha es adecuada como "vecino" de este cultivo (absorbe el exceso de humedad del aire).
Para proveerse a él y a su familia de papas durante todo el invierno, el jardinero debe elegir una variedad de papa adecuada para el almacenamiento, así como observar las sencillas condiciones de almacenamiento de los cultivos de raíces.
