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"Los beneficios y daños de los arándanos secos, así como de las bayas secas", "quién debe comerlos y cuándo", "¿hay quienes deben abstenerse de comerlos"? Intentemos responder a todas estas preguntas. Las bayas frescas, incluidos los arándanos, no siempre se pueden almacenar durante mucho tiempo; secar y secar es una excelente manera de prolongar su uso.
Los beneficios y daños de los arándanos secos.
Los nutricionistas creen que los arándanos secos conservan todas sus propiedades beneficiosas, siempre que el proceso de secado se realice correctamente. Al mismo tiempo, la pérdida de agua aumenta el contenido cuantitativo de vitaminas y minerales: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio. La composición vitamínica de los arándanos secos es bastante rica en calidad. Contiene vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, vitaminas K y E, betacaroteno y vitamina A. Su número no es grande y cubre solo una pequeña fracción de las necesidades diarias del cuerpo humano.
Pero el valor principal de la baya no está en ellos. Los arándanos contienen poderosos antioxidantes que pueden combatir los radicales libres que se forman en el cuerpo durante la oxidación de diversas sustancias. Son especialmente necesarios para una persona durante enfermedades infecciosas y de otro tipo. Las proantocianidinas, que son igualmente abundantes tanto en los arándanos frescos como en los secos, evitan que las bacterias se concentren en las paredes del sistema urinario y en el esmalte de los dientes.
El efecto positivo de esta baya en el cuerpo difícilmente se puede sobreestimar:
- efecto oncoprotector: al inactivar los radicales libres, los antioxidantes previenen la formación de tumores;
- los flavonoides ayudan a eliminar el colesterol nocivo del cuerpo, limpiando y fortaleciendo los vasos sanguíneos;
- Los arándanos secos ayudan en el tratamiento de la inflamación del tracto urinario, son especialmente efectivos en la cistitis;
- La fibra dietética ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.¡Atención! Existe evidencia de que los arándanos secos son eficaces en el tratamiento de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal.
- mejora el funcionamiento de las articulaciones, sirve como prevención de la osteoporosis, fortalece las uñas y el cabello;
- un excelente agente profiláctico contra la caries;
- tiene efectos antibióticos y antivirales, por lo que es útil para resfriados y gripe;
- salva de las venas varicosas y previene la formación de coágulos de sangre;
- normaliza la coagulación de la sangre;
- fortalece el sistema nervioso.
Como cualquier otro alimento, los arándanos secos deben consumirse con moderación. Está absolutamente contraindicado solo para aquellos que son alérgicos a esta baya. No debe dárselo a niños pequeños, pacientes en la etapa de exacerbación de la úlcera péptica, con gastritis con alta acidez del jugo gástrico.
Para que las bayas, secas o secas, aporten solo beneficios y no pierdan sus propiedades, deben estar debidamente preparadas.
Cómo secar los arándanos
Hay varias formas de secar esta baya curativa:
- en el aire fresco;
- en el horno con o sin escaldado previo;
- en secadores especiales;
- en el microondas.
Cualquiera que sea el método que se elija para secar o secar, las bayas se clasifican previamente, se lavan y se secan sobre una toalla de papel.
Consideremos cada método de secado con más detalle.
- Secado natural. Necesitará una habitación cálida, seca y bien ventilada: un ático o un balcón, sujeto al buen tiempo.Basta con extender las bayas preparadas en papel en una capa delgada y mezclarlas de vez en cuando. El proceso es bastante largo, pero los beneficios de estos arándanos secos son máximos.
- En el horno. Este método le permite obtener arándanos secos más rápido, pero es más laborioso. Las bayas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envían al horno a una temperatura de 45 ° C. Tan pronto como los arándanos se sequen, puede aumentar la temperatura a 60-70 ° C, pero para el beneficio del producto, es mejor no hacer esto.¡Consejo! Para que los arándanos se marchiten más rápido, el pergamino debe reemplazarse por uno nuevo cada 2 horas. Si abre ligeramente la puerta del horno, el proceso será más rápido debido a la convección del aire.
- Antes de secar, las bayas se pueden blanquear en agua hirviendo durante un minuto y luego enfriar y secar. Las bayas con piel agrietada no requieren una exposición tan prolongada en el horno, pero algunos de los nutrientes permanecerán en agua hirviendo.¡Consejo! Para obtener arándanos con sabor dulce, se remojan en almíbar de azúcar durante 4 horas antes de secar.
- En la secadora. Una secadora eléctrica es una excelente manera de obtener arándanos secos. Para ello, el dispositivo se ajusta a una temperatura de 55 ° C.¡Importante! Debe recordarse que el nivel inferior se seca más rápido, por lo que los palets deberán intercambiarse varias veces.
- La forma más rápida de obtener arándanos secos es usar el microondas. Las bayas preparadas se colocan sobre una rejilla de alambre, colocando un paño de algodón debajo de ellas. Los arándanos se secan en varios ciclos, incluido el dispositivo durante 3 minutos con un minuto de descanso, sin olvidar revolver. Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos.¡Importante! Con cualquier método de secado, la baya terminada no debe pegarse a sus manos.
Contenido calórico de los arándanos secos
Si los arándanos secos se cocinaron sin azúcar agregada, su contenido calórico es bajo: solo 28 kcal / 100 g de producto. Es perfecto para quienes están a dieta para adelgazar.
Uso de cocina
El peculiar sabor amargo de las bayas dicta cómo se utilizan para cocinar. En primer lugar, se trata de bebidas: bebidas de frutas, tés, gelatinas, compotas, kvas. Es muy apropiado en repostería, especialmente en repostería. Esta baya ácida también es buena para la carne en forma de salsa o aditivo al guisar. Hará el sabor original de ensalada de verduras o frutas, papilla o muesli.
Una de las recetas para usar arándanos secos se presenta en el video:
Los beneficios de los arándanos secos
Los arándanos se pueden secar y secar. Los beneficios de las bayas secas son los mismos que los de las secas, pero contienen mucha más azúcar. Por lo tanto, los pacientes con diabetes deben usar los arándanos secos con precaución.
Como arándanos marchitos
Cocinar arándanos secos requiere una preparación especial. Para hacer esto, elija bayas densas y carnosas.
- El jarabe de azúcar se prepara a partir de cantidades iguales de azúcar y agua.
- Después de hervir, se hierve durante 2-3 minutos y se agregan los arándanos clasificados y lavados. Su proporción con el jarabe de azúcar es de 1: 1.
- Puedes cocinar las bayas en él hasta que estallen. Pero cuando se cocinan "con aguante", se empapan mucho mejor en azúcar. Para hacer esto, las bayas se hierven a fuego lento durante solo 2 minutos. Deje enfriar durante 3 horas. Los ciclos de cocción-enfriamiento deben ser 3.
- Las bayas coladas (¡no vierta el almíbar!) Se colocan en una bandeja para hornear con papel de hornear. A continuación, los arándanos secos se preparan de la misma manera que los arándanos secos. La temperatura del horno debe rondar los 60 ° C. El proceso de preparación de arándanos secos toma de 8 a 10 horas.
Contenido calórico de los arándanos secos
Esta baya seca tiene un contenido calórico considerable: 308 kcal / 100 g. Pero este producto no se consume mucho, por lo que los arándanos secos son bastante adecuados para quienes están a dieta, ayudarán a diversificar el sabor de los productos.
Aplicaciones de cocina
Los arándanos secos son un postre delicioso en sí mismos.Sobre esta base, puede preparar una variedad de bebidas, agregarlo a productos horneados, decorar cualquier plato dulce. Los arándanos secos con papilla o cazuela de requesón son buenos, adecuados como relleno para pasteles en combinación con manzanas u otras frutas. Puede agregar arándanos secos a la calabaza horneada, agregará una "ralladura" a ensaladas exquisitas.
Almacenamiento
Los arándanos secos se almacenan bien en bolsas de papel, bolsas de lona o frascos de vidrio con tapas de plástico. Lo principal es que la sala de almacenamiento no está húmeda, por lo que se garantiza que el producto no se deteriorará en un año, y generalmente más. Los arándanos secos son menos persistentes. Pero cuando se almacena en la oscuridad y a una temperatura que no exceda los 25 ° C, sigue siendo adecuado durante un año. Y si coloca un recipiente con bayas secadas al sol en el fondo del refrigerador, este período aumenta a 2 años.
Arándanos confitados
Se puede hacer mermelada seca o fruta confitada a partir de bayas y frutas, los arándanos no son una excepción. Cocinarlos se asemeja a la preparación de las bayas secadas al sol, pero con sus propios matices.
Necesitará:
- 2 kg de bayas con pulpa densa;
- 1400 g de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 1 limón
Preparación:
- Mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición el almíbar.¡Atención! Debe removerse constantemente para que no se queme.
- Después de un par de minutos, las bayas se sumergen en él y, habiendo reducido el fuego, se cuecen durante unos 15 minutos.¡Importante! El tiempo se cuenta desde el momento de la ebullición.
- Deja enfriar por completo y repite el proceso de cocción, pero esta vez hierven por solo 10 minutos.
- Exprime el jugo de limón y agrega al final de la cocción.
- Transfiera a un colador y deje que el líquido se escurra por completo. Se puede utilizar como impregnación para pasteles, diluido con coñac o licor.
- Seque las bayas colocándolas en una capa sobre una bandeja para hornear. La temperatura en el horno es de 40 ° C. Tiempo de secado aprox.3 horas.
Almacenar en un recipiente de vidrio, espolvoreado con azúcar en polvo.
Contraindicaciones y daño.
Este producto contiene mucha azúcar, por lo que es mejor que los pacientes diabéticos se abstengan de consumirlo. No vale la pena usarlo para personas con sobrepeso: el contenido calórico de las frutas confitadas es alto. Si aumenta la acidez del jugo gástrico, pueden ser dañinos, solo agravando la situación. Es necesario utilizar este manjar con precaución para personas con un hígado enfermo, con problemas de vesícula biliar.
Conclusión
Los beneficios y daños de los arándanos secos y las bayas secas son un tema que preocupa a muchas amas de casa. Existen muy pocas contraindicaciones para el uso de este producto seco o curado, por lo demás traerá grandes beneficios para la salud si se consume con moderación.
