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Los arándanos para la diabetes tipo 2 no son tanto un manjar como un elemento esencial de la dieta. Está científicamente comprobado que el consumo diario de esta baya no solo estimula el páncreas y estabiliza los niveles hormonales, que se alteran en la diabetes, sino que también normaliza el metabolismo y, lo más importante, reduce los niveles de azúcar en sangre.
Composición de vitaminas
Los arándanos contienen una gran cantidad de nutrientes que necesitan las personas con diabetes. Incluye:
- ácidos orgánicos (benzoico, ascórbico, cítrico, quínico);
- vitaminas C (en términos de contenido de vitamina C, el arándano es superado solo por la grosella negra), E, K1 (también conocida como filoquinona), PP;
- Vitaminas B (B1, B2, B6);
- betaínas;
- pectinas;
- catequinas;
- antocianinas;
- fenoles;
- carotenoides;
- piridoxina, tiamina, niacina;
- minerales (fósforo, hierro, potasio, manganeso, calcio, yodo, zinc, boro, plata);
- ácidos clorogénicos.
Gracias a una composición de vitaminas tan rica, los arándanos no son inferiores a muchos medicamentos, si no superiores a ellos, en términos de su efecto en el cuerpo humano. El hecho es que casi todos los medicamentos tienen sus propias contraindicaciones y efectos secundarios, por lo que no están disponibles para todos. No se puede decir lo mismo de los arándanos: se recomienda para comer con diabetes de cualquier tipo y no causa ningún efecto secundario, y la lista de contraindicaciones para la baya es extremadamente pequeña.
Beneficios de los arándanos para la diabetes
Los arándanos tienen una amplia gama de propiedades beneficiosas, por lo que el consumo moderado regular de esta baya tiene una serie de efectos positivos en el cuerpo humano, a saber:
- normaliza la función renal;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- mejora la digestión y mejora las alteraciones metabólicas;
- baja la presión arterial;
- tiene un efecto fortalecedor sobre el sistema inmunológico;
- inhibe la degradación y absorción de glucosa;
- tiene un efecto regenerador sobre las células del cuerpo;
- reduce el riesgo de desarrollar glaucoma;
- mejora la visión estabilizando la presión intraocular;
- aumenta la efectividad de los medicamentos antibacterianos, lo que le permite minimizar el consumo de antibióticos en la diabetes tipo 2;
- tiene un efecto antiséptico en el cuerpo y reduce la intensidad de los procesos inflamatorios.
Contraindicaciones
El alto contenido de ácido ascórbico en los arándanos impone una serie de restricciones sobre el uso de este producto en los alimentos.
Posibles contraindicaciones:
- Los pacientes con diabetes tipo 2 con úlceras de estómago deben limitar el uso de bayas, ya que el ácido ascórbico puede provocar el desarrollo de úlceras.
- Los productos con un alto contenido de ácido están contraindicados para la úlcera duodenal, colitis, gastritis.
- En ningún caso debe abusar de los alimentos que contienen arándanos para personas con cálculos renales.
- No se recomienda el consumo excesivo de bayas para personas con diabetes tipo 2 con una tendencia pronunciada a las alergias alimentarias.
En que forma usar para la diabetes.
Los arándanos se pueden consumir en casi cualquier forma.No solo las bayas frescas son útiles, sino que conservan bien sus propiedades útiles incluso después del procesamiento. En el tratamiento de la diabetes tipo 2, se permite comer bayas secas, congeladas, empapadas. Además, a partir de ellos se elabora gelatina, se elaboran bebidas de frutas, cócteles, zumos, zumos naturales y también se añaden frutos rojos a los tés de hierbas y frutas.
Jugos
Puedes exprimir el jugo de los arándanos. El uso único o irregular de jugo no tendrá un efecto significativo en el cuerpo; el orujo de arándano generalmente se bebe en cursos de 3 meses. En este caso, la dosis diaria de la bebida es en promedio 240-250 ml.
Kvass
No menos útil es el kvas de arándano, que es muy fácil de preparar. La receta de kvas de arándanos es la siguiente:
- 1 kg de arándanos se muelen completamente (para esto puede usar un mortero de madera y un colador o colador);
- se insiste en el jugo exprimido durante un tiempo, después de lo cual se vierte con agua (3-4 l) y se hierve durante 15-20 minutos, no más;
- el jugo enfriado se filtra a través de un tamiz fino;
- los sustitutos del azúcar (aproximadamente 500 g) se vierten en los apretones colados de bayas y se hierven por segunda vez;
- el jugo hervido se diluye con levadura (25 g), previamente disuelto en agua tibia;
- la solución resultante se mezcla completamente y se vierte en recipientes de vidrio (frascos, botellas).
Después de 3 días, el kvas está listo para usarse.
Mermelada de miel
Los arándanos y la miel van bien entre sí, complementando beneficiosamente las propiedades útiles del otro y formando una combinación inusual de sabor. Lo mejor de todo es que estos dos productos se combinan en forma de mermelada de miel y arándanos, que se cuece según la siguiente receta:
- 1 kg de bayas destinadas a cocinar se clasifican y lavan cuidadosamente antes de sumergirlas en agua;
- los arándanos seleccionados se vierten en una cacerola y se vierten con agua;
- las bayas se hierven bajo una tapa cerrada hasta que se ablanden por completo, después de lo cual la masa resultante se muele a través de un colador o colador;
- las bayas machacadas se mezclan con miel (2.5-3 kg) hasta que se forma una consistencia homogénea;
- Se agregan nueces (1 taza) y manzanas finamente picadas (1 kg) a la mezcla.
Gelatina de arándano
También puede hacer gelatina de arándano con bayas frescas. Para esto necesitarás:
- 2 tazas de arándanos
- 30 g de gelatina;
- 0,5 l de agua;
- 1 cucharada. l. espíritu;
- moldes elásticos.
La receta de gelatina de arándano se ve así:
- las bayas lavadas se amasan con una cuchara hasta obtener una papilla espesa y se frotan a través de un colador;
- la papilla de bayas resultante se vierte con agua hirviendo y se hierve durante 10 minutos;
- la masa hervida se filtra y se diluye con xilitol, después de lo cual las bayas deben verterse con gelatina;
- la mezcla se vuelve a hervir, se enfría y se vierte primero con almíbar dulce y luego con licor;
- la masa resultante se bate con una batidora, se vierte en moldes, que luego se colocan en el refrigerador.
Si lo desea, puede cubrir la gelatina de arándano resultante con una capa de helado o crema.
Cóctel
El jugo de pico va bien con otras bebidas. Posibles cócteles:
- una mezcla de jugo de arándano y zanahoria;
- una combinación de jugo de arándano con yogur, leche o kéfir;
- jugo de arándano diluido con jugo de apio neutro.
Proporciones de cóctel: 1: 1.
La dosis óptima de bebidas: no más de 100 g por día.
Jugo de arándano para la diabetes tipo 2
Al procesar las bayas, inevitablemente se pierde parte de los nutrientes, sin embargo, al hacer bebidas de frutas con arándanos, estas pérdidas son mínimas. Un curso de dos meses de jugo de arándano estabiliza el nivel de glucosa en sangre y contribuye al fortalecimiento general del cuerpo.
El proceso de elaboración del jugo de arándano es muy simple:
- un vaso de bayas frescas o recién congeladas se muele completamente a través de un colador con un mortero de madera;
- el jugo exprimido se escurre y se diluye con fructosa en una proporción de 1: 1;
- el orujo de bayas se vierte en 1,5 litros de agua y se hierve;
- la masa de bayas enfriada se enfría y filtra, después de lo cual se diluye con jugo.
Con la diabetes mellitus tipo 2, se recomienda beber jugo de arándano en un curso durante 2-3 meses, y tanto las bebidas calientes como las frías son igualmente útiles. La norma diaria de bebida de frutas es 2-3 vasos, no más. Al final del curso, debes tomar un breve descanso.
Conclusión
Los arándanos para la diabetes no son una panacea en absoluto, y es imposible curarla solo mediante el consumo regular de bayas. A pesar de su rica composición vitamínica y una extensa lista de propiedades útiles, no puede reemplazar la insulina necesaria para el cuerpo. Sin embargo, su combinación con otros medicamentos y productos no solo mejora el bienestar general de los diabéticos, sino que también previene numerosas complicaciones de esta enfermedad.
