Contenido
La lima kaffir es un representante brillante de las plantas de cítricos. El árbol ganó popularidad entre los cultivadores de flores por su aceituna oscura, follaje brillante, floración hermosa y fragante y propiedades útiles. Debido a la gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y aceites esenciales, las hojas frescas y secas se utilizan ampliamente en la cocina. Sin ellos, es imposible cocinar platos asiáticos. Debido al delicado aroma, las hojas frescas se utilizan en ensaladas, sopas, platos principales, cócteles y postres.
¿Dónde crece la lima kaffir?
La India es considerada la patria de la planta, en condiciones naturales el árbol alcanza los 2-4 m. La lima citrus kaffir tiene varios nombres: papeda blackhead, makrut, lima kaffir, bergamota, lima kaffir y sorgo kaffir. Debido a sus propiedades beneficiosas, en 18 se llevó la lima kaffir a los países de Asia, donde fue ampliamente utilizada en la cocina. Hoy en día, la lima kaffir se puede encontrar en Indonesia, las Islas Filipinas, África y América. En Rusia, la lima kaffir se cultiva como planta de interior.
Descripción de la lima kaffir
La lima kafir es un árbol de tamaño mediano con hojas brillantes de color esmeralda oscuro. La placa de hojas en forma de reloj de arena es muy fragante y, como muchas frutas cítricas, está cubierta de espinas. La longitud del follaje puede ser de 2 a 10 cm.
En casa, la lima kaffir al final del invierno está cubierta de flores blancas como la nieve con una nota cítrica fragante pronunciada. Después de la floración, aparecen frutos arrugados de color oliva en la lima Kaffir. Cuanto más maduros están, más amarillenta se vuelve la cáscara.
Las hojas y frutos de la lima kaffir tienen un olor fuerte que es diferente al de otras frutas cítricas. Parece una combinación de limón, mandarina y lima, con delicadas notas florales. El aroma completamente cítrico se revela cuando se trituran las hojas.
Las frutas pequeñas no se usan como alimento, ya que su sabor es agrio-amargo y la pulpa no es jugosa. En Asia, las frutas se cosechan y se utilizan para la producción de productos químicos domésticos.
Características beneficiosas
Las hojas de lima kaffir contienen vitaminas y minerales, por lo que pueden curar muchas enfermedades. Incluyen:
- vitamina C - mejora la inmunidad, mejora la regeneración y el proceso metabólico, fortalece las encías y protege el cuerpo de infecciones y virus;
- retinol - es necesario para la visión, para mantener la piel, las uñas y el cabello sanos;
- tocoferol - ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la circulación sanguínea, normaliza la producción de hormonas;
- potasio - mejora la función cardíaca y fortalece los vasos sanguíneos;
- selenio - mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, elimina los radicales libres dañinos, inhibe el proceso de envejecimiento;
- manganeso - cura los cortes, mejora la circulación cerebral, normaliza el azúcar en la sangre, elimina el colesterol nocivo, las toxinas y las toxinas;
- fósforo - Fortalece los dientes y el sistema esquelético.
Aplicación de hojas de lima kaffir
La lima kaffir es un árbol pequeño con hojas aromáticas y saludables.La planta de cítricos, lima Kaffir, ha encontrado una amplia aplicación en medicina, cocina y cosmetología.
En la cocina
El follaje fresco, congelado y seco se utiliza para cocinar. Se agrega a ensaladas, salsas, bebidas, sopas, carnes y pescados. Para evitar que el follaje fresco pierda su aroma, primero debes prepararlos. Hay 2 formas:
- Se lavan las hojas, se quita la vena mediana y se dobla en una pila de 3-4 hojas. Cortar en tiras pequeñas con un cuchillo afilado.
- La hoja se corta en 2 partes, se quita el nervio central y se doblan las mitades. Las hojas dobladas se enrollan en un tubo y se cortan en mitades.
Las hojas secas de lima kaffir enteras se utilizan como condimento para sopas y salsas. Todo el aroma cítrico de las hojas de lima kaffir se revela en sopas y cereales cocidos en leche de coco. Cuando se agrega a platos de carne y pescado, puede usar hojas secas finamente picadas.
La hoja leñosa de lima kaffir es indispensable para preparar platos asiáticos. El aroma cítrico será un recordatorio de los días cálidos, dándole al plato un sabor delicado y una tonalidad inolvidable. A continuación se presentan platos populares de lima kaffir asiática.
Sopa Tom Yam Kung
Para cocinar necesitarás:
- leche de coco y caldo de verduras - 250 ml cada uno;
- lima kaffir - 3 hojas;
- raíz de jengibre - 70 g;
- langostinos o langostinos argentinos - 100 g;
- champiñones - 4-5 piezas.;
- salsa de pescado - 1 cucharada. l.;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento picante - 1 pc.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- especias - opcional.
Preparación:
- Los champiñones, los pimientos, la raíz de jengibre se pelan y se cortan en rodajas finas.
- Los productos preparados se fríen en aceite vegetal hasta que estén dorados.
- El caldo de verduras se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. Agregue hojas de lima kaffir y sal.
- Después de 5 minutos, agregue las verduras fritas y las especias, hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Luego agregue la salsa de pescado y los camarones pelados.
- Después de unos minutos, vierte la leche de coco.
- Después de hervir, la sopa se puede verter en platos, sin olvidar quitar las hojas de lima kaffir.
Pangasius en estilo asiático
Para cocinar necesitas:
- filete de pescado - 0,5 kg;
- lima - ½ fruta;
- lima kaffir - 3-4 hojas;
- albahaca - 1 ramita;
- anís estrellado - 2 piezas.;
- pimienta de cayena - 1 pieza;
- salsa de soja - 0.5 cucharaditas;
- aceite de sésamo - 2 cucharaditas;
- especias - opcional.
Metodo de cocinar:
- Pele la cáscara de la lima, exprima el jugo y frote la ralladura con un rallador fino.
- Pimienta, anís estrellado, hojas de lima kaffir y albahaca se muelen en un mortero.
- Se añaden jugo y ralladura de cítricos a la mezcla aromática. Vierta el aceite, la salsa de soja y mezcle bien.
- Los filetes de pescado Pangasius se lavan y se secan sobre una toalla de papel.
- El pescado se recubre por ambos lados con salsa y se envuelve en papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 180 ° C, esparcir el pescado y cocinar durante 20-30 minutos.
Las hojas de lima kaffir se pueden congelar o secar para mantenerlas sabrosas y saludables. Antes de congelar, las hojas se lavan y se secan a fondo. Luego se doblan en una pila y se colocan en bolsas para congelar. La especia congelada puede conservar su aroma y propiedades útiles durante 2 años.
Para secar las hojas de lima kaffir, se lavan con agua corriente, se colocan sobre una toalla de papel y se dejan secar al aire libre, protegidas de la luz solar directa. La especia seca se transfiere a una bolsa de lino y se lleva a un lugar seco y oscuro.
En medicina
Para enriquecer el cuerpo con vitaminas, aumentar la inmunidad y mantener la vitalidad, no es necesario preparar infusiones medicinales, tinturas, extractos y decocciones de hojas de lima kaffir. Basta con agregar follaje fresco o seco a la dieta.
Las hojas de lima kaffir se utilizan a menudo en la medicina popular. Son capaces de:
- aumentar la acidez;
- eliminar el insomnio;
- rejuvenecer la piel eliminando toxinas y toxinas;
- apoyar el sistema inmunológico y restaurar rápidamente el cuerpo después de una enfermedad;
- aliviar el dolor y la tensión nerviosa;
- Bajar el azúcar en sangre y eliminar el colesterol malo.
En cosmetología
En Oriente, gracias a su rico aroma y propiedades beneficiosas, las hojas de cítricos de lima kaffir se agregan a una variedad de cremas, champús y lociones. Se prescriben cosméticos:
- con acné;
- para suavizar las arrugas;
- para dar a la piel un brillo y una elasticidad saludables;
- deshacerse de la seborrea;
- fortalecer las uñas;
- para eliminar la pigmentación de las pecas.
Contraindicaciones de uso.
Como cualquier producto exótico, la lima kaffir puede dañar el cuerpo. Antes de comer la fruta, es necesario conocer las contraindicaciones. No se recomienda administrar Citrus kaffir-lime:
- niños menores de 10 años, ya que el jugo de las hojas mejora la producción de ácido gástrico y puede provocar inflamación y hemorragia interna;
- mujeres embarazadas y lactantes, la introducción de un nuevo producto puede afectar negativamente la salud del niño;
- con exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
- personas con alergias a los alimentos: una gran cantidad de vitamina C, que está contenida en las hojas de lima kaffir, puede causar una reacción alérgica, hasta un shock anafiláctico.
Al comprar una lima kaffir, debe saber cómo se ve, por lo tanto, para no cometer un error al elegir, debe ver la foto.
Cómo reemplazar las hojas de lima kaffir
El follaje de lima kaffir seco y fresco se usa a menudo para cocinar. En raras ocasiones, se puede comprar un condimento fragante en los estantes de las tiendas rusas, por lo tanto, para obtener un sabor y olor idénticos, la lima kaffir se puede reemplazar con los siguientes ingredientes:
- Hoja de laurel, ralladura de limón y tomillo cítrico: para preparar el condimento, mezcle la mitad de la hoja de laurel picada, ½ cucharadita de cada una. ralladura de limón y tomillo cítrico. El condimento preparado es adecuado para hacer sopas, patatas fritas, platos de carne y pescado.
- Hojas de cítricos: si no dispone de hojas frescas de lima kaffir, puede mezclar las hojas de lima triturada, pomelo y limón en proporciones iguales. El condimento no tendrá un aroma fuerte, por lo que se agrega a los platos en mayor volumen.
Cómo cultivar lima kaffir en casa
Para tener follaje fresco a mano durante todo el año, la lima kaffir se puede cultivar en casa. Después de comprar una planta, es necesario cuidarla adecuadamente. Consiste en podar, regar, alimentar oportunamente y observar las condiciones de temperatura y humedad.
Iluminación: la lima kaffir es una planta termófila que prefiere la luz difusa brillante. La mejor ubicación sería el lado este u oeste. Para un buen desarrollo, una planta de cítricos necesita 12 horas de luz.
Dependiendo de la temporada, la lima kaffir necesita un cierto régimen de temperatura:
- en la temporada de primavera-verano, la temperatura debe estar entre + 25-30 ° C;
- en el período otoño-invierno + 20-25 ° C.
Si se observa el régimen de temperatura, la lima kaffir crecerá rápidamente, florecerá profusamente y dará frutos.
Para un buen desarrollo, los cítricos de lima kaffir necesitan una alta humedad del aire durante todo el año. Para aumentar la humedad:
- realice la pulverización diaria con agua tibia;
- una ducha tibia cada 2 meses;
- se instala un humidificador al lado de la planta;
- las macetas con la planta se colocan sobre arcilla expandida humedecida.
Principales medidas agrotécnicas:
- Regando... La lima kaffir necesita un riego regular sin estancamiento de la humedad. El riego se lleva a cabo con agua tibia y sedimentada después de que la capa superior de la tierra se haya secado. Durante la hibernación, el riego se reduce a 3 veces al mes.
- El mejor vestido... Para un mejor crecimiento y desarrollo, una vez cada 2 semanas, la lima kaffir se alimenta con fertilizantes líquidos destinados a las plantas de cítricos. El aderezo se cría y se aplica estrictamente de acuerdo con las instrucciones.Para evitar que el sistema de raíces se queme, la lima kaffir se derrama abundantemente antes de la alimentación.
- Poda... La primera forma de corona se realiza inmediatamente después de la compra. En la planta, el tallo principal se acorta, dando el desarrollo de brotes laterales. Al año siguiente, la poda de los brotes se realiza en 1/3 de la longitud. En los años siguientes se realizan podas sanitarias y se eliminan las ramas que crecen más profundamente en la copa.
- Transferir... La lima kaffir joven se trasplanta anualmente a una nueva maceta más grande utilizando el método de transferencia. Una planta adulta se trasplanta solo después de que aparecen las raíces de los orificios de drenaje.
En caso de incumplimiento de las reglas agrotécnicas, las plagas de insectos a menudo se asientan en la cal kaffir: ácaros, cochinillas y cochinillas. Los primeros signos de la aparición de insectos:
- detener el crecimiento y el desarrollo;
- el follaje se deforma, se seca y se cae;
- placa en la parte del suelo de la planta;
- la aparición de manchas oscuras o grises en la placa de la hoja;
- la aparición de una telaraña delgada;
- hay una caída masiva de follaje.
Puede deshacerse de las plagas de insectos utilizando insecticidas de amplio espectro.
Conclusión
La lima kaffir es una planta cítrica saludable que se puede cultivar en casa. Al observar reglas simples de cuidado, puede obtener un árbol fragante y con hermosas flores con frutas originales. Debido a su alto contenido de aceites esenciales, las hojas se utilizan a menudo en la cocina. Se agregan a sopas, platos de pescado y carne, postres y cócteles.
