Ciruela en su propio jugo

La ciruela en su propio jugo es una de las opciones para preparar estas frutas para el invierno en casa. Puedes cosecharlas con o sin semillas, solo las propias ciruelas con azúcar o con la adición de ciertos condimentos. Puede aprender a cocinar ciruelas en su propio jugo a partir de este artículo, donde se darán recetas detalladas con orientación paso a paso, fotos del producto terminado y un video de preparación.

Cómo hacer ciruelas en tu propio jugo.

Para la preparación de esta cosecha de invierno en casa, son aptos los frutos maduros, maduros en un árbol y ligeramente inmaduros, es decir, aquellos que casi han alcanzado la madurez biológica, pero aún tienen pulpa densa. Todos ellos deben estar excepcionalmente intactos, sin daños, abolladuras, manchas de podredumbre y rastros de infecciones y enfermedades, sin tallos.

La variedad de ciruelas no importa, puede tomar cualquiera, las frutas de cualquier forma y color servirán. En cuanto al tamaño, la opción ideal es mediana, pero también se pueden enlatar grandes y pequeños.

Los recipientes en los que puede conservar frutas son frascos de vidrio ordinarios de varios tamaños, de 1 a 3 litros. Deben estar intactos, sin astillas ni grietas, preferiblemente endurecidos, es decir, como los que se usaban anteriormente para enlatar. Antes de colocar un desagüe en ellos, los frascos deben lavarse en agua tibia con soda, calentarse al vapor y secarse. Esterilice las tapas también en agua hirviendo. También necesitará una bandeja de esterilización grande, lo suficientemente alta como para que quepan los frascos en el agua que se vierte sobre las perchas.

A continuación, prepare las ciruelas: lávelas varias veces con agua tibia, eliminando toda la suciedad y el polvo adheridas. Después de eso, corte cada fruta por la mitad a lo largo de la línea longitudinal y retire las semillas, si se proporciona en la receta.

Receta tradicional de ciruelas en su propio jugo

Para preparar ciruelas en tu propio jugo según una receta que se considera tradicional, necesitas un mínimo de productos, solo 2 ingredientes:

• ciruela - 10 kg;
• azúcar - 5 kg.

Necesitas cocinar mermelada de ciruela para el invierno así:

1. Retire todas las colas y huesos de las frutas lavadas, viértalas en frascos de 1-1,5 l, espolvoreando cada capa con azúcar granulada. Coloque más apretado, apisonar ligeramente.
2. Vierta un poco de agua tibia encima y agite bien para mezclar todo.
3. Coloque un trozo de tela o un soporte especial en el fondo de una cacerola volumétrica grande, coloque frascos y vierta líquido tibio sobre las perchas.
4. Ponga una cacerola al fuego y hierva el agua.
5. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Bajo la influencia del calor, las ciruelas comenzarán a asentarse gradualmente y aparecerá espacio libre en los bancos. Debe llenarse con nuevas porciones de fruta y azúcar.
7. Después de agregar, esterilice nuevamente por otros 15 minutos.
8. Una vez transcurrido el tiempo asignado, retire las latas de la sartén, agárrelas con un dispositivo especial e inmediatamente enrolle las tapas.
9. Dejar enfriar en condiciones ambientales durante exactamente un día. No es necesario envolverlos, puedes dejarlos como están.

Después de enfriar, las ciruelas se pueden almacenar tanto en las bodegas como en el interior. Están esterilizados, por lo que pueden resistir el almacenamiento incluso en condiciones cálidas.

Ciruelas en su propio jugo con hueso

Aquí, la mejor opción serán las frutas ligeramente inmaduras, ya que son más densas que las maduras y conservan mejor su forma incluso después de un tratamiento térmico prolongado. No es necesario quitarles las semillas, por lo que la fruta debe permanecer intacta. Si tiene la intención de conservarlos en frascos de 3 litros, entonces el desagüe debe tomarse a razón de 2 kg por 1 recipiente. Ingredientes estándar:

• 10 kg de frutas recién recolectadas;
• 5 kg de azúcar granulada.

Ciruelas para el invierno sin azúcar

Un frasco con un volumen de 1 litro necesitará aproximadamente 0,75-1 kg de ciruelas. Pueden ser redondos u oblongos, completamente maduros o ligeramente inmaduros. Lo principal es que son lo más dulces posibles, ya que no se les añade azúcar durante la cocción. Es mejor tomar ciruelas con pulpa pequeña y firme. Los frutos de la variedad húngara (Ugorka) son ideales.

Necesitas cocinar estas ciruelas de esta manera:

1. Lávalas, cambiando el agua varias veces, y quita las semillas, cortando con cuidado cada fruta con un cuchillo a lo largo de la línea longitudinal.
2. Llena los frascos en mitades hasta arriba, espolvoreando cada capa con azúcar y distribuyéndola uniformemente dentro del recipiente.
3. Coloque en la estufa y esterilice durante 10-15 minutos.
4. Rellene las ciruelas y el azúcar cuando haya terminado el primer lote.
5. Esterilizar de nuevo, pero durante 20 minutos.
6. Después de sacar las latas de la sartén, selle inmediatamente con una llave usando tapas barnizadas y cubra con una manta tibia.

Después de que los frascos con ciruelas en su propio jugo sin azúcar se hayan enfriado, lo que sucederá en aproximadamente un día, transfiéralos al sótano o colóquelos en el estante de la despensa.

Cómo enrollar una ciruela en tu propio jugo de clavo

Esta receta para enlatar ciruelas en su propio jugo se diferencia en que, además del azúcar, también agregan un condimento fragante: clavo de olor a las frutas para darles un olor peculiar. De lo contrario, se necesitarán los mismos ingredientes:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de azúcar granulada;
• Tarro de 2-3 dientes por litro.

Esterilice las ciruelas durante 15 minutos al principio y, después de agregar frutas nuevas en lugar de las encogidas, otros 15 minutos. Después de cocinar, deje que los frascos se enfríen durante 1 día en la habitación. Después de eso, si hay una bodega, transfiérala a ella, donde las condiciones para almacenar productos enlatados son mejores.

Receta rápida de ciruelas en tu propio jugo

Esta receta es útil para aquellos que no pueden o no quieren esterilizar frascos durante mucho tiempo. Ingredientes:

• fruta - 10 kg;
• azúcar - 5 kg.

La diferencia de cocción entre esta receta y las anteriores es que:

• Esta vez, las ciruelas no se espolvorean frescas en los frascos, sino que primero se hierven en una cacerola junto con azúcar hasta que salga jugo de ellas.
• Luego se colocan en frascos con una capacidad de 0,5 a 1 litro junto con el jugo liberado.
• Se colocan en una cacerola y se esterilizan durante al menos 15 minutos después de que el líquido haya hervido.

Después del enfriamiento natural, se colocan en un sótano, sótano o se dejan en una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

Ciruelas escaldadas en su propio jugo

Por el nombre de esta receta, está claro que antes de cocinar, las frutas deberán blanquearse. Para esto:

1. Póngalos en porciones en un colador.
2. Se sumerge en agua hirviendo durante 5 segundos, luego se saca e inmediatamente se sumerge en agua fría.
3. Se colocan en frascos, se espolvorean uniformemente con azúcar y se esterilizan durante 15-30 minutos, según el volumen.
4. Después de la ciruela, la sacan de la sartén e inmediatamente la tapan.

Después de que se enfríen, colóquelos en la bodega, en la que permanecerán hasta la próxima cosecha.

Ciruela amarilla en su propio jugo para el invierno.

Para preparar ciruelas en su propio jugo de acuerdo con esta receta, necesitará frutos amarillos de cualquier tamaño y variedad. Componentes requeridos:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de azúcar.

El método de cocción es clásico.

Cómo hacer una ciruela amarilla en tu propio jugo de vainilla

Según esta receta, también necesitarás variedades amarillas. Necesitará tomar:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de azúcar;
• 1 bolsa de vainillina.

También puede cocinar la pieza de trabajo de la manera clásica, pero cuando coloque fruta en un recipiente, deberá agregarle una especia.

Cocinar ciruelas en su propio jugo en el horno (o en el horno)

Los ingredientes son los mismos que en la receta tradicional. Metodo de cocinar:

1. Clasifique las frutas, lávelas con agua corriente y asegúrese de quitar las semillas.
2. Llenar frascos de 1-1,5 litros con mitades, vertiendo capa por capa y espolvoreando con azúcar. Coloque las frutas firmemente, presionándolas hacia abajo con una cuchara.
3. Coloque los frascos en un horno precalentado durante 40-50 minutos.
4. Luego enrolle inmediatamente.

Después de enfriar a temperatura ambiente, transfiera los frascos a un sótano fresco.

Ciruelas en conserva en su propio jugo

Necesitarás ciruelas densas y poco jugosas para que se sequen más rápido. Antes de hacer la mermelada, primero debes preparar las ciruelas pasas. Para esto:

1. Quite las semillas de las ciruelas.
2. Extiéndalos en 1 capa fina al aire libre, al sol y déjelos secar durante mucho tiempo hasta que adquieran su consistencia, color y aroma característicos. Periódicamente es necesario darles la vuelta para que se sequen bien por todos lados.
3. También puede secar las frutas en el horno de una estufa de gas o eléctrica.

A partir de 10 kg de fruta fresca, después del secado, se obtienen aproximadamente 3-3,5 kg de frutos secos. Después de recibir las ciruelas pasas, puede comenzar a hacer la mermelada:

1. Divídalo en frascos preparados, agregue azúcar (a razón de 2 a 1).
2. Agrega un poco de agua, mezcla todo.
3. Los bancos deben esterilizarse durante 30 minutos.

El enfriamiento tiene lugar a temperatura ambiente. La mermelada se puede almacenar en interiores o en una bodega fría.

Ciruelas enlatadas a la mitad en su propio jugo

Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, deberá tomar frutas maduras, jugosas pero aún densas en la cantidad de 10 kg. Las ciruelas pueden ser de cualquier color: blanco, amarillo, rojo y azul oscuro. También necesitarás azúcar (5 kg). Secuenciación:

1. Lavar las frutas, cortarlas a lo largo con un cuchillo afilado y quitarles las semillas.
2. Coloque las mitades en frascos, espolvoree con azúcar uniformemente.
3. Esterilizar según una receta tradicional.

Después del enfriamiento obligatorio, envíe las latas para su almacenamiento.

Reglas para almacenar ciruelas en su propio jugo.

Puede almacenar las piezas de trabajo tanto en la casa a una temperatura relativamente alta, ya que han sido esterilizadas, como en un lugar especialmente designado: en el sótano. En el interior, en un apartamento o en una casa particular, es necesario colocarlos en el lugar más frío y oscuro, por ejemplo, en una despensa o en la habitación más fría. La vida útil de las ciruelas en su propio jugo en el hogar es de al menos un año, pero no más de 3 años. Después de este período, no se recomienda usar mermelada de ciruela como alimento, es mejor cocinar una nueva de la cosecha del año actual.

Conclusión

A muchas personas les gustarán las ciruelas en su propio jugo, ya que tienen un sabor y aroma insuperables. No es difícil prepararlo, solo debe cumplir con las recomendaciones dadas en las recetas. Si hace todo bien y cocina la mermelada correctamente, puede darse un festín en los fríos días de invierno cuando no hay fruta fresca disponible.

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