Contenido
Todas las amas de casa quieren complacer a la familia y sorprender a los invitados sirviendo un aperitivo original en la mesa festiva. Una buena solución para aquellos que desean diversificar el menú y probar recetas inusuales: ciruelas en escabeche. Las preparaciones caseras ayudarán no solo a preservar el sabor y los beneficios de las frutas, sino que también complementarán perfectamente cualquier plato de carne, pescado y aves.
Cómo preparar correctamente las ciruelas chucrut
Las ciruelas en escabeche son muy sencillas de preparar. Usando recetas clásicas, todas las amas de casa se enfrentarán a este proceso. Y las recomendaciones para cocinar lo ayudarán a crear un manjar con un sabor armonioso y notas aromáticas:
- Para el decapado, es mejor dar preferencia a las variedades tardías de ciruelas (grupo varietal de ciruelas húngaras: ordinarias, Azhansk, italianas, así como de invierno y otras).
- Debe elegir frutas duras, ya que se ablandan durante el proceso de fermentación.
- Para cocinar, no puede usar frutas dañadas, incluso un par de frutas podridas pueden estropear el producto y hacer que el trabajo sea en vano. Por lo tanto, se requiere clasificar los frutos, separando los demasiado maduros, dañados y con rastros de actividad de plagas de insectos.
- Es mejor usar barricas de roble como platos, que se usan en recetas tradicionales. Le dan al producto terminado un aroma único y hacen que el plato sea sabroso y saludable. Una alternativa a las tinas de roble puede ser un balde de esmalte, una sartén de metal o recipientes de vidrio normales de tres litros.
La tecnología para hacer frutas en escabeche se considera bastante simple. Las frutas deben colocarse de forma compacta en platos preparados y llenarse con salmuera.
Una receta sencilla de ciruelas en escabeche
Esta es una receta antigua probada. Como resultado, el agradable aroma y el armonioso sabor único del chucrut harán las delicias de los admiradores más exigentes y exigentes de los manjares. Es importante tener paciencia y seguir la receta al pie de la letra.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de ciruelas;
- 5 litros de agua;
- 150 g de azúcar;
- 75 g de sal.
Receta:
- Seque las frutas bien lavadas con una toalla. Luego coloque la fruta preparada en recipientes limpios.
- Para preparar la salmuera, diluir el azúcar y la sal en agua y hervir. Luego retira del fuego y deja enfriar.
- Vierta la solución enfriada sobre las frutas y cúbralas con hojas de grosella.
- Cubra la parte superior con una gasa limpia o una servilleta de algodón, colóquela en una habitación con una temperatura de 18-20̊С durante 7 días para la fermentación.
- Pasado el tiempo, revisa la fruta y agrega agua si es necesario. Cubra y retire a un lugar fresco.
La golosina de ciruela estará lista en un mes. Debe almacenar dicho producto no más de 6 meses. La salmuera también es apta para el consumo, ya que tiene un delicado color rosa, un sabor agridulce inusual y los gases que contiene la convierten en una buena bebida que apaga la sed.
Ciruelas en escabeche para el invierno en salmuera de miel.
Tal preparación para el invierno lo deleitará con los fríos días de invierno. La miel es capaz de dar a las frutas un sabor y aroma interesante y delicado. Además, este postre aumenta la vitalidad y protege contra enfermedades, que es tan importante en invierno. Y la salmuera se distingue no solo por su delicioso sabor, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón.
Ingredientes y proporciones:
- 2 kg de ciruelas;
- 150 g de miel;
- 25 g de sal;
- 2 litros de agua.
Receta:
- Seque las frutas lavadas y colóquelas en un frasco limpio de 3 litros.
- Disuelva la miel y la sal en agua caliente.
- Vierta las frutas con salmuera enfriada, cúbralas con una gasa limpia.
- Dejar fermentar durante 10 días en un lugar fresco.
- Después de 10 días, coloque la golosina en el sótano o en el refrigerador durante 30 días.
Pasado un mes, cuando se detiene el proceso de fermentación, se puede servir el producto. Guarde este manjar en una habitación fría durante unos 5 meses.
Receta detallada para cocinar:
Receta de ciruelas en escabeche con mostaza
Una brillante e inesperada combinación de ciruelas en salmuera con mostaza. Tales frutas son capaces de convertir los platos más comunes en un manjar exquisito.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de ciruelas;
- 5 litros de agua;
- 250 g de azúcar;
- 75 g de sal;
- 50 g de hojas de laurel;
- 25 g de mostaza.
Receta:
- Hierva el agua en una cacerola y combine con el azúcar, la sal, las hojas de laurel y la mostaza. Remover todo bien, retirar del fuego y poner a enfriar.
- Vierta la salmuera resultante en un recipiente con fruta y colóquelo en un lugar fresco.
- Las ciruelas fermentadas están listas para el consumo a los 30 días.
Guarde dicho producto en el refrigerador por no más de 5 meses.
Una receta rápida de ciruelas en escabeche con especias.
La forma más fácil de hacer ciruelas en escabeche para el invierno. De acuerdo con la receta, es necesario tomar frutas duras e inmaduras, luego la delicadeza resultará sabrosa y aromática y puede servir como un aperitivo original para la mesa festiva.
Ingredientes y proporciones:
- 2-3 kg de ciruelas;
- 2,5 litros de agua;
- 0,5 l de vinagre al 9%;
- 700 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal;
- especias (clavo, pimienta de Jamaica, canela).
Receta:
- Pincha las frutas lavadas con una aguja y ponlas compactas en frascos.
- Vierta especias en cada uno (para 1 litro - 2 brotes de clavo, 1/4 cucharadita de canela, 2 pimientos).
- Vierta el azúcar y la sal en una cacerola con agua. Lleva el contenido a ebullición. Apague el fuego, agregue vinagre y mezcle bien. Deje que la salmuera resultante se enfríe.
- Vierta las ciruelas con salmuera y cierre los frascos con tapas de plástico o metal y colóquelos en el sótano durante 3-4 semanas.
Conclusión
Las ciruelas en escabeche son cada vez más populares. El proceso de cocción es sencillo y no lleva mucho tiempo. Y si se cumplen determinadas condiciones, las frutas golpearán a todo gourmet con sus propiedades gustativas, absoluta naturalidad y sin duda se convertirán en un manjar favorito de toda la familia.
