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Es difícil encontrar una anfitriona que, en toda su vida, no haya cocinado caviar de calabacín durante el invierno al menos una vez. Este producto, por supuesto, se puede comprar en una tienda, pero hoy este aperitivo no solo es caro, lo principal es que sabe completamente diferente a lo que solía ser. No hay nada de qué sorprenderse, porque en los años soviéticos, una sola tecnología y GOST operaban en todas las fábricas de conservas. Los fabricantes modernos suelen utilizar condiciones técnicas no vinculantes (TS).
Las amas de casa son personas muy ingeniosas, les encanta experimentar en la cocina. De ahí la gran cantidad de recetas de giros vegetales. También hay una opción muy interesante: caviar de calabaza con manzanas para el invierno. Parecería, ¿cómo se puede combinar lo incompatible? Pero, de hecho, resulta un plato extraordinario y sabroso que deleita, le da al caviar de calabacín un sabor especial.
Reglas de cocina
El caviar casero de calabacín para el invierno, incluso con manzanas, solo será beneficioso si se siguen reglas especiales:
- Las verduras y frutas que se utilicen para preparar un snack vegetal deben ser frescas, sin el menor signo de daño. Si se encuentra podredumbre, está prohibido utilizar los productos para preparaciones vegetales.
- Para el caviar, es aconsejable utilizar calabacines tiernos, que todavía carecen de semillas. En este caso, no tiene que quitar el medio. Las verduras demasiado maduras también son adecuadas, pero el porcentaje de producción de pulpa será menor y la consistencia del caviar de calabacín no será tierna.
- Al colgar verduras y manzanas, tenga en cuenta que los desechos reducen el peso. Lo mejor es enviar los ingredientes ya preparados a la balanza para que no haya error en las proporciones.
- Cualquier verdura utilizada para preparar caviar con manzanas se lava a fondo en varias aguas, se pela, se corta en cubitos o se pica.
- Los tomates deben elegirse carnosos para que haya menos jugo. Para quitarles la piel, basta con sumergirlos primero en agua hirviendo, luego en agua fría. La cáscara se desprende fácilmente.
- Puede cocinar un bocadillo de verduras con manzanas para el invierno de diferentes maneras: simplemente guisar todos los ingredientes o primero freírlos por separado. Se ofrecerán ambos métodos de cocción a nuestros lectores.
- Para el caviar de calabacín, es mejor tomar manzanas verdes agridulces. Son ellos los que dan un sabor exquisito y picante. La sal y el azúcar se agregan después de que parte del líquido ya se haya evaporado. De lo contrario, el calabacín dará mucho jugo, el proceso de cocción se retrasará.
- Dado que el caviar de calabacín con manzanas debe hervirse durante el invierno, la masa debe agitarse constantemente para que no se queme. De lo contrario, el producto se estropeará.
- Puede lograr una consistencia delicada, como en el caviar de la tienda, utilizando una licuadora tanto en la etapa inicial como al final de la cocción.
- No olvide probar el caviar de calabaza antes de la infusión de vinagre. Sal si es necesario.
- El caviar de calabacín con manzanas para el invierno se enrolla inmediatamente en frascos esterilizados limpios. También puede esterilizar el refrigerio en agua hirviendo. Pero muchas amas de casa, volteando las latas, las envuelven en una manta o abrigo de piel y las dejan enfriar por completo.
Recetas de caviar de calabacín con manzanas
Le traemos a su atención recetas para almacenamiento a largo plazo para el invierno con diferentes ingredientes.Además, hablaremos de las opciones de cocción rápida y las más largas, cuando hay que freír las verduras. Pero en cualquier caso, obtienes un refrigerio vegetal dietético y saludable. El caviar preparado será varias veces más barato y, lo que es más importante, más saludable que en una tienda.
Caviar rápido
Primera opción
Para preparar caviar de verduras con manzanas para el invierno, necesitará los siguientes productos:
- calabacín grande - 3 piezas;
- tomates maduros - 3 kg;
- pimiento rojo dulce - 0,7 kg;
- manzanas agrias verdes - 0,5 kg;
- cebollas blancas para ensaladas - 0,4 kg;
- zanahorias - 0,7 kg;
- aceite magro - 350 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas.
- esencia de vinagre - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 200 g;
- sal al gusto.
Después del lavado, se pelan las verduras (excepto las cebollas) y las manzanas, se quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños y se pasan por una picadora de carne utilizando una rejilla con pequeños agujeros.
Para guisar, use platos con un fondo grueso (no es deseable usar una sartén esmaltada).
Pon toda la masa en ella y ponla a fuego lento. No es necesario tapar con una tapa, de lo contrario tendrá que cocinar durante mucho tiempo.
Mientras se cuece el caviar de verduras, picar la cebolla y sofreír hasta que quede ámbar en aceite vegetal.
Se agrega después de 60 minutos. Al mismo tiempo, se vierte sal, azúcar granulada, granos de pimienta, hojas de laurel y se vierte aceite vegetal. Después de 25 minutos, vierta el vinagre. Después de 5 minutos, el caviar de calabaza con manzanas para el invierno se puede colocar en frascos.
Segunda opción
Para el caviar de acuerdo con esta receta, debe abastecerse de:
- calabacín - 1 kg;
- tomates maduros - 0,8 kg;
- cebollas - 0.350 kg;
- manzanas verdes - 0.450 kg;
- semillas de cilantro y granos de pimienta negra: 10 g cada uno;
- capullos de clavel - 12 piezas;
- pasas - 0,4 kg;
- raíz de jengibre - 30 g;
- vinagre de vino blanco - 350 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar - 0,4 kg;
- sal al gusto).
El método de cocinar verduras para cocinar es casi idéntico a la primera opción. La única diferencia es que las verduras no se muelen en una picadora de carne y las cebollas no se cocinan demasiado. Los ingredientes se cortan en cubos e inmediatamente se ponen a hervir a fuego lento.
Inmediatamente se agrega vinagre de vino, sal, azúcar. Las especias y el jengibre picado se hierven en una bolsa de gasa. Después de 45 minutos, agregue las pasas. El caviar de calabacín continúa cocinando a fuego lento durante otros 45 minutos. Luego se retira la bolsa de especias. El caviar se enfría un poco y se bate con una batidora. Queda a hervir un poco durante unos cinco minutos.
Eso es todo, el proceso de cocción está completo, puede descomponer el caviar de calabacín terminado para el invierno en frascos estériles y guardarlo para su almacenamiento.
Opción de freír verduras
Para que el caviar sepa más a la versión de tienda de la era soviética, las verduras se fríen. Te sugerimos que pruebes esta receta de bocadillo de verduras para el invierno.
Ingredientes:
- un kilogramo de calabacín;
- dos manzanas verdes medianas;
- una zanahoria
- una cebolla
- un tomate grande y carnoso;
- diente de ajo;
- sal, pimienta, hierbas al gusto y preferencias.
Después de pelar y cortar verduras, calabacines, cebollas y zanahorias, sofreír los tomates por separado hasta que estén dorados. Luego poner en una cacerola con las manzanas picadas y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante otra media hora.
Si te gustan las rodajas de caviar, como en la foto, no necesitas cambiar nada. Puede usar una licuadora para obtener una consistencia uniforme. Pero en este caso, antes de colocar el producto terminado en frascos, deberá hervirse durante unos cinco minutos.
Otra receta de caviar con manzanas:
Resumen
En invierno, realmente quieres disfrutar de diferentes manjares. No siempre es posible conservar verduras frescas. Por eso, la opción de caviar de calabacín con manzanas para el invierno te vendrá bien.No es necesario preparar una gran cantidad de bocadillos para el invierno usando una receta. Tome diferentes opciones (no solo manzanas) y haga varios frascos para probar. Qué caviar de calabaza le gustará más a su familia, luego lo cocinará. ¡Buena suerte azafatas!
Las recetas son interesantes. Usé la opción donde se fríen las verduras. Resultó ser un caviar de calabaza increíblemente delicioso. Mamá dijo que esto era exactamente lo que se vendía en la tienda durante la era soviética. Aconsejo a todos que lo prueben, no se arrepentirán. En cuanto al resto de recetas, probaré el año que viene, porque se acabó el calabacín.