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El caviar de calabacín es probablemente la preparación más común para el invierno. A alguien le gusta el caviar picante, otros prefieren un sabor suave. Para algunos, es inconcebible sin una gran cantidad de zanahorias, mientras que a otros les encanta el rico sabor a tomate. Pero en cualquier caso, esta preparación no solo es sabrosa, sino también útil. Casi todas las vitaminas y una composición mineral muy rica con un bajo contenido calórico hacen que este producto sea indispensable. Y la simplicidad de preparación y una pequeña variedad de productos económicos, que se requieren para esto, atraerán a cualquier ama de casa.
Por lo general, el caviar de calabaza se prepara con la adición de pasta de tomate. Pero no a todo el mundo le gusta su sabor. Puedes reemplazarlo con tomates frescos. Si están contraindicados por razones de salud o simplemente no son una verdura favorita, puede cocinar este blanco sin ningún componente de tomate. El caviar de calabacín sin pasta de tomate también es un producto muy sabroso y saludable. Las especias agregarán picante a este plato, y el vinagre o el ácido cítrico darán una acidez agradable, que no solo le da armonía al sabor, sino que tampoco permite que el producto se deteriore durante el almacenamiento.
Caviar de calabacín sin pasta de tomate
Este espacio en blanco se puede hacer rápidamente, el proceso de cocción en sí es simple e incluso los cocineros novatos pueden manejarlo. El conjunto de productos es mínimo.
Para 3 kg de calabacín de cualquier grado de madurez, necesitará:
- zanahorias - 1 kg, puede tomar verduras grandes;
- pimientos morrones - 4 piezas, tamaño mediano;
- cebollas - 600 g;
- ajo - 10 dientes;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- aceite magro refinado - 200 ml.
Todas las verduras, excepto las cebollas y el ajo, se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños y se hierven hasta que estén blandas.
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite hasta que se dore. Muela todas las verduras junto con las cebollas hasta obtener un estado de puré con una picadora de carne o una licuadora.
Ponga las verduras en los platos en los que se cocinará el caviar, condimente con pimienta, sal y ajo picado. Cocine durante unos 40 minutos. El fuego debe ser pequeño. No cubra la sartén con una tapa para que el líquido se evapore y la mezcla de verduras se espese.
Envasamos el caviar inmediatamente después de la cocción en frascos esterilizados, siempre secos y sellados con tapas esterilizadas. Los bancos con este blanco deben estar aislados durante 24 horas.
Si no hay un lugar fresco para almacenar alimentos enlatados, para que el caviar no se deteriore mejor en cada frasco, agregue una cucharadita de vinagre al 9% con un volumen de 0.5 litros, agregue 2 cucharadas a un frasco de litro.
Caviar sin tomate, pero con mayonesa
Tampoco hay ingredientes de tomate en esta receta. La conservación y un poco de picante se obtiene mediante la adición de vinagre y mayonesa. Los pimientos rojos picantes también agregan una nota picante, agregando expresividad al sabor neutro de los calabacines. Pero no hay zanahorias en esta receta.
Para 3 kg de calabacín joven necesitarás:
- cebollas - 0,5 kg;
- aceite magro refinado - 100 ml;
- azúcar - ¼ de vaso;
- sal - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
- pimienta roja molida caliente - un cuarto de cucharadita;
- mayonesa - 1 paquete que pesa 250 g.
Incluso el calabacín muy joven se libera mejor de la piel. Córtalos en trozos medianos y hiérvelos en agua durante media hora.
Con agitación, se asentarán rápidamente y se cubrirán completamente con agua.
Mientras hierve el calabacín, corta la cebolla pelada en cubos medianos y fríela en aceite vegetal, no es necesario que se dore.
Escurrimos el agua de los calabacines, les agregamos la cebolla y convertimos las verduras en puré de papas de la manera que más nos convenga. Agregue todos los demás componentes del caviar y cocine todo junto. El proceso de cocción es largo, toma 2 horas, pero si cocina menos, las piezas de trabajo pueden deteriorarse.
La mezcla de verduras con mayonesa se envasa inmediatamente después de la preparación. Los bancos deben estar secos y esterilizados. Lo mismo ocurre con las tapas con las que enrollamos las latas.
La siguiente receta ni siquiera tiene vinagre, pero hay hierbas. No solo enriquece la preparación con vitaminas, sino que también le da un sabor especial.
Caviar de calabacín con hierbas
Para 1,5 kg de calabacín necesitarás:
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- perejil - 20 g;
- ramitas de eneldo - 10 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- azúcar y sal 1 cda. una cuchara con un pequeño portaobjetos;
- Sazone con pimienta negra molida al gusto.
El proceso de cocción es muy sencillo. Lavar todas las verduras, pelarlas, cortarlas en trozos y freírlas en aceite.
Triturar con una picadora de carne. Agrega las hierbas finamente picadas y todos los demás ingredientes de la receta. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante media hora. Como no agregamos vinagre a la pieza de trabajo, los frascos llenos de caviar deberán esterilizarse. Esto se hace durante 35 minutos en un baño de agua con un hervor de agua apenas visible.
No hay pasta de tomate en esta receta, pero hay tomates frescos. La harina y la mostaza dan sabor a la pieza de trabajo. Si no lo agrega, estos alimentos enlatados pueden ser consumidos incluso por niños pequeños.
Caviar de calabacín con harina y mostaza
Para preparar un delicioso, necesitará 2 kg de calabacín joven:
- cebollas - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- zanahorias - 300 g;
- aceite magro refinado - 100 ml;
- mostaza preparada - 1 cucharada. la cuchara;
- harina - 2 cucharadas. cucharas para que haya un tobogán;
- azúcar y vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
- sal - 1.5 cucharadas. cucharas
Cortamos la cebolla y la sofreimos en aceite vegetal. Usamos una licuadora para picar tomates.
Tres zanahorias y agrégalas con los tomates a la cebolla. Freír todo junto a fuego medio-alto durante unos 20 minutos. Cortamos los calabacines pelados en trozos pequeños y los enviamos al resto de verduras. Agregue sal y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 40 minutos. El fuego debe ser pequeño. Retirar la tapa y dejar hervir el líquido. Esto tardará aproximadamente media hora. Para picar el ajo, agrégale medio tomate.
Puede hacer esto con el jugo de la pieza de trabajo. Agrega harina, mostaza y una cucharada de agua al ajo, mezcla bien. La papilla resultante debe agregarse a las verduras. Al mismo tiempo, sazone el plato con azúcar. Déjalo hervir un minuto.
Ahora estamos haciendo puré de verduras. Una licuadora funciona mejor para esto. Hervimos el puré terminado durante 5-7 minutos e inmediatamente lo empacamos en frascos previamente esterilizados. Sellamos herméticamente con tapas esterilizadas.
El caviar de calabacín tiene un uso universal. Se puede servir como guarnición con un plato de carne. Buen caviar con patatas hervidas. Ella será un gran bocadillo en la mesa festiva. Si se unta sobre pan, servirá como un excelente sándwich, especialmente si el pan se fríe previamente.
En una palabra, estas conservas, sencillas de preparar, en invierno serán un salvavidas para cualquier ama de casa.
