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Los espacios en blanco de vinagre no son bienvenidos en todas las familias. Algunos no pueden usarlo por razones de salud, algunos se adhieren a una dieta saludable. En ambos casos, el vinagre está excluido de la dieta. Por lo tanto, la receta de caviar de calabaza tierna sin vinagre para el invierno es muy popular. Los platos de calabacín se recomiendan para la diabetes, para quienes desean mantener la armonía y para la nutrición dietética.
Pocos se atreven a hacer espacios en blanco sin vinagre para el invierno. El vinagre ayuda a conservar los alimentos en el invierno, pero una esterilización adecuada ayuda a que el caviar de calabaza resista mucho tiempo en frascos y sin él. Consideraremos cómo llevarlo a cabo a continuación.
Ingredientes esenciales para el caviar
Por supuesto, los conocedores de los platos de calabacín prefieren las verduras tiernas. Tienen piel fina y semillas muy suaves. El sabor de la pieza de trabajo es delicado y la consistencia es uniforme. Para obtener más calabacines "adultos", tendrá que cortar con cuidado la piel y quitar todas las semillas. Solo en este caso, el caviar de calabaza sin vinagre resultará sin grumos.
Para un caviar sabroso y nutritivo, la lista de productos incluye:
- 2 kilogramos del ingrediente principal: calabacín joven;
- 1 kilogramo de zanahorias jugosas;
- 5-6 tomates frescos o 1 taza de pasta de tomate preparada;
- 0,5 kilogramos de cebollas;
- 1 vaso de aceite vegetal sin refinar;
- 2 cucharadas de sal;
- 2-3 dientes de ajo;
- 8 cucharadas de azúcar.
Cada ingrediente requiere una preparación preliminar:
- Antes de comenzar a procesar, el calabacín de caviar debe lavarse a fondo. Cortamos los jóvenes de una vez, y primero limpiamos los mayores.
- Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cubos.
- Pelar las zanahorias y luego picarlas de la forma deseada.
- Primero cortamos los tomates, los echamos encima con agua hirviendo y les quitamos la piel. Luego muela en una picadora de carne o muela en una licuadora.
Al final, siempre obtenemos una masa homogénea pastosa, y la preparación de caviar de calabacín sin vinagre para uso invernal en la etapa inicial puede diferir. Las diferentes recetas de mezcla de calabaza generalmente contienen un conjunto similar de ingredientes, pero la tecnología de procesamiento es diferente.
Hay varias opciones para preparar verduras:
- Lave y pele todas las verduras. Luego, tuerza los calabacines, las cebollas, las zanahorias y los tomates en una picadora de carne. Vierta aceite de girasol en un recipiente y caliéntelo un poco. Agregue las verduras, revuelva y cocine a fuego lento. Al final del proceso, salar el caviar, agregar ajo picado, azúcar y especias (si lo desea) y continuar cocinando hasta que esté completamente cocido.
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Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
Primero fríe las cebollas, luego agrega las zanahorias y el calabacín al final. Revuelva la mezcla, cocine a fuego lento hasta que esté tierna durante una hora. -
Además, se recomienda moler la masa. Para hacer esto, use una licuadora sumergible, una trituradora de puré de papa o una picadora de carne. En una picadora de carne, por supuesto, cargue verduras que se hayan enfriado un poco para no quemarse los dedos. Obtendremos un puré homogéneo de un bonito color. Salpimente, agregue el azúcar y la sal y cocine a fuego lento durante una hora más. Y ahora, los matices de esterilizar la pieza de trabajo, con la ayuda del caviar de calabaza para el invierno sin vinagre, se mantendrán de forma segura durante todo el invierno.
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Durante la cocción, esterilizaremos los frascos y, lo más importante, ¡las tapas! Ponemos el puré de calabaza en frascos, pero no lo enrollamos, simplemente lo cubrimos con tapas. Vierta agua en una cacerola y ponga frascos en ella. El agua debe estar al nivel del cuello para que no inunde los frascos al hervir. Hervimos los frascos durante 40 minutos. Luego lo sacamos de la sartén, lo enrollamos, le damos la vuelta y lo envolvemos.Nuestro caviar se enfriará lentamente y durante mucho tiempo, por lo que se calentará bien. Y esta es la condición principal para su almacenamiento a largo plazo.
Variedades de recetas para cosechar sin vinagre.
Para diversificar el sabor de su caviar de calabacín favorito, a muchas amas de casa les gusta experimentar y agregar ingredientes extraordinarios a la receta.
El caviar de calabacín para el invierno, para el que no se necesita vinagre, se puede preparar con raíz de apio. Para esta opción, deberá agregar 50 gramos de raíz de apio al conjunto principal de ingredientes.
Lavamos bien los calabacines tiernos y pelamos los más viejos. Cortar en círculos de no más de 1 cm de grosor. Calentar aceite en una sartén y freír los calabacines. Dejemos enfriar, triturar en una picadora de carne. Pasando al resto de ingredientes. Picar finamente la raíz de apio con zanahorias, freír las cebollas por separado en aceite de girasol. Pelar los tomates y picarlos. Para hacer esto, usamos una picadora de carne o un rallador de cocina común. Mezclamos los ingredientes preparados para cocinar, agregamos las principales especias, sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento el puré de calabaza sin vinagre hasta que la humedad se evapore.
Ponemos el calabacín en blanco terminado en frascos esterilizados, cubrimos con tapas, colocamos en un recipiente con agua y esterilizamos durante 30-40 minutos, según el volumen. Para los frascos de medio litro, media hora es suficiente, los frascos de un litro necesitan más tiempo. Después de eso, enrollamos los frascos y los envolvemos para que se enfríen.
La receta original de caviar de calabaza sin vinagre para el invierno con la adición de champiñones es del agrado de las azafatas por su valor nutricional y su sabor inusual.
Para preparar la pieza de trabajo, necesitará 1 kilogramo de calabacín joven:
- 0,5 kg de champiñones frescos;
- un par de cebollas;
- 3-4 tomates maduros con buen gusto;
- 2 uds. pimiento dulce, de paredes gruesas;
- 1 zanahoria de postre;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 1 cabeza de ajo mediano;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate espesa;
- 0.5 tazas de aceite de girasol;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- sal, pimienta y azúcar al gusto.
Primero, lava bien todas las verduras y prepara el caviar para guisar. Para hacer esto, ralle zanahorias, calabacines y pimientos dulces en un rallador grueso. Cebollas en medias anillas, tomates - en una picadora de carne. Cortar los champiñones en tiras y, en primer lugar, poner en la sartén. Una vez que estén fritas, sácalas del aceite y ponle las cebollas. Después de 5 minutos agregue las zanahorias, después de otros 15 minutos agregue el calabacín. Seguimos cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora, luego agregamos los pimientos y los tomates. Después de media hora, agregue los champiñones y la pasta de tomate. Luego, envíe sal, sus especias favoritas, jugo de limón, hierbas picadas a la sartén. Preparamos la masa, la ponemos en frascos estériles y, por supuesto, la esterilizamos durante 30 minutos. Enrollar y enfriar.
Conclusión
Hay muchas recetas de caviar de calabaza sin vinagre. Los enumerados en este artículo son una pequeña parte de la creatividad de los amantes de las preparaciones culinarias. Puede agregar sus ingredientes al caviar instantáneo para probar el sabor y la calidad. Y luego prepara la preparación de invierno.
