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Puede cocinar muchos platos diferentes de calabacín, pero el caviar de calabacín es probablemente uno de los más populares. Hay muchas de sus recetas. Se diferencian en proporciones y componentes y, por supuesto, en sabor. Para encontrar uno de ellos que se convierta en tu favorito, tendrás que cocinarlo más de una vez.
Las zanahorias son uno de los componentes más comunes del caviar de calabaza. Pero no todo el mundo la quiere. Alguien caviar con zanahorias parece dulce, otras zanahorias están contraindicadas debido a alergias. Para ellos hay recetas de caviar de calabacínen el que no se utilizan zanahorias.
¿Cómo se prepara el caviar de calabaza sin zanahorias?
De calabacín al horno
Por cada kilo y medio de calabacín necesitarás:
- pasta de tomate - 140 g;
- aceite vegetal refinado - 100 g;
- 2 cebollas medianas;
- una cucharada de vinagre al 5%;
- una cucharadita de sal y azúcar, y menos pimienta negra molida, solo media cucharadita.
Lavamos el calabacín, si es necesario, lo pelamos y las semillas y lo cortamos en círculos. La taza tiene aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Incluso esos calabacines deben pelarse para que la piel no se sienta en el plato terminado.
Precalienta el horno a 180 grados. Coloque el calabacín picado en una bandeja para hornear seca y hornee por 20 minutos. Sacamos el calabacín terminado del horno y lo trituramos con una licuadora o con una picadora de carne.
Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Agregue la pasta de tomate, el calabacín a la cebolla y cocine a fuego lento las verduras cubiertas a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva el contenido de la sartén de vez en cuando. Al final del guiso, agregue azúcar, sal, pimienta y sazone con vinagre.
Enfríe el plato antes de servirlo. Si desea conservar el caviar de calabacín sin zanahorias, después de que esté listo, debe descomponerse inmediatamente en frascos esterilizados, cubrirse con las mismas tapas y calentarse en un baño de agua (en una cacerola con agua hirviendo) durante 10-15 minutos para frascos de 0,5 litros y 20 minutos - para latas de un litro.
Se vierte tanta agua que no supera las perchas de las latas. El hervor debe ser apenas visible.
De calabacín frito
Esta receta es para los amantes del ajo. Gracias a él, el plato adquiere un agradable aroma y especia.
Productos para cocinar:
- calabacín joven - 4 piezas;
- 2 tomates medianos;
- tres cebollas medianas y un diente de ajo;
- una cucharadita de vinagre;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- sal y pimienta para probar.
Lavamos y limpiamos el calabacín, cortado en cubos pequeños. También cortamos la cebolla. En un caldero de paredes gruesas, coloque el calabacín con la cebolla y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que suelte el jugo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Escurrimos el líquido en otro plato, agregamos aceite vegetal a las verduras y freímos. La cebolla debe adquirir un color dorado. Ahora devolvemos el líquido escurrido a la sartén, cocinamos a fuego lento hasta que espese durante unos 20-30 minutos. Otras acciones dependen de si el caviar se convertirá en una cosecha para el invierno o si se planea servirlo en la mesa inmediatamente después de la cocción.
Para la cosecha de invierno, se deben agregar tomates finamente picados al caviar. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue azúcar y especias, sal, sazone con ajo picado y vinagre.Después de cinco minutos de guisado, el caviar debe extenderse inmediatamente en frascos esterilizados y enrollarse. Dar la vuelta y envolver por un día.
Si planeas servir caviar en la mesa, lo dejan enfriar, agrega todos los demás ingredientes, excepto los tomates, mezcla y decora con tomates picados.
De calabacín frito en trozos
Este caviar no se hace en puré de papas, pero esto no empeora el plato. Es bueno porque sabe igual de caliente y frío, por lo que puede ser tanto un plato independiente como un aperitivo.
Productos de caviar:
- calabacín joven - 7 piezas;
- 2 tomates y un diente de ajo;
- una cebolla
- un manojo de eneldo;
- aceite vegetal refinado - 8 cucharadas. cucharas
- sal y pimienta para probar.
El calabacín se lava bien, si es necesario, se limpia, se corta en cubos de no más de 1 cm de tamaño En un caldero u otro plato de paredes gruesas, caliente la mitad del aceite vegetal. Agrega el calabacín picado, mezcla y fríe a fuego alto durante 5 minutos. Cocinar tomates. Quíteles la piel.
Pica finamente los tomates y añádelos a los calabacines. Sale las verduras y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo. Durante este tiempo, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en una sartén con el resto del aceite.
Deben volverse transparentes. Agréguelos al calabacín y cocine a fuego lento durante 20 minutos. El fuego debe ser pequeño.
Agregue eneldo finamente picado y pimienta negra y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Empaque inmediatamente el caviar en frascos esterilizados, enróllelo con las mismas tapas y envuélvalo.
Verduras guisadas con mayonesa
Esta receta se complementa con un producto no estándar para enlatar, como la mayonesa. No solo le da al caviar de calabacín sin zanahoria un sabor especial, sino que también aumenta significativamente el tiempo de cocción.
Necesitará los siguientes productos:
- calabacín listo para procesar - 3 kg;
- cebollas de nabo - medio kilogramo;
- pasta de tomate espesa: un cuarto de kilogramo, la misma cantidad de mayonesa;
- aceite magro refinado - 8 cucharadas. cucharas
- medio vaso de azúcar;
- sal - 2 cucharadas cucharas
- 2 lavrushki y media cucharadita de pimienta.
Lavamos, pelamos el calabacín, las cebollas, los desplazamos en una picadora de carne. En una cacerola grande con paredes gruesas, caliente el aceite vegetal y coloque las verduras, agregue la pasta de tomate, la mayonesa. Después de mezclar bien, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora debajo de la tapa.
Agregue el azúcar, las especias y la sal y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Quitamos el lavrushka y ponemos el caviar en frascos esterilizados, lo enrollamos con las mismas tapas y lo envolvemos por un día.
Caviar de calabacín en una olla de cocción lenta
Las zanahorias no se agregan a este plato, pero además del calabacín, también se necesitarán sus parientes más cercanos, la calabaza. Su sabor es más rico, lo que le dará sabor al caviar. El uso de una multicocina simplifica enormemente el proceso de cocción. El tiempo de cocción aumenta ligeramente, pero no es necesario interferir con el caviar todo el tiempo, no se puede quemar en una multicocina.
Para el caviar necesitarás:
- 2 calabacines y 3 calabacines;
- 4 tomates;
- 3 cebollas;
- ajo 5 dientes;
- sal y pimienta para probar.
Lave bien las verduras y pélelas. Cortar la cebolla en mitades, añadir un poco de aceite vegetal refinado al bol multicocina y freír durante 20 minutos en modo "horneado".
Corta el resto de las verduras en cubos, colócalas sobre la cebolla, sal, pimienta y enciende el modo pilaf, el tiempo de cocción es de unas 2,5 horas.
Transfiera las verduras terminadas a otro plato y conviértalas en puré de papas con una licuadora. Después de enfriar, se puede comer tal caviar.
El caviar calentado se envasa en frascos esterilizados al vapor o en el horno y se enrolla.
El caviar de calabacín cocido sin zanahoria es un plato sabroso y saludable que se puede consumir inmediatamente después de cocinarlo y prepararlo para el invierno. En épocas frías de invierno, cada frasco preparado recordará la abundancia de verduras de verano, y las propiedades beneficiosas de las verduras conservadas en alimentos enlatados ayudarán a hacer frente a las deficiencias de vitaminas.
