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En los jardines y cabañas de verano se cultivan diversas verduras, incluido el calabacín. A veces hay tantos que los jardineros no saben qué hacer con ellos. El caviar de calabacín es un plato favorito de muchos rusos. La compran constantemente en la tienda. Pero, lamentablemente, en los últimos años, el sabor de este producto ha cambiado drásticamente y no siempre para mejor. Además, hoy en día, muchas empresas producen alimentos enlatados no según GOST, sino según TU. Y el costo no siempre es satisfactorio.
No te enfades, ya que el caviar picante de calabacín para el invierno, casero, es mucho más sabroso y saludable. Después de todo, las amas de casa, además de la esencia de vinagre, no usan conservantes ni aditivos, sustitutos del sabor de diferentes verduras. Todos los ingredientes son solo naturales y saludables. Hay muchas recetas para cocinar caviar de calabacín para el invierno. Ofrecemos cocinar un bocadillo picante con nosotros.
Cocción paso a paso
Para la preparación de caviar de calabacín para el invierno, solo se utilizan verduras frescas. Son muchas más vitaminas y nutrientes.
Para hacer caviar de acuerdo con nuestra receta, debe abastecerse de los siguientes ingredientes con anticipación:
- Calabacín fresco - 4 kg;
- zanahorias - 2 kg;
- ajo - 100-150 gramos;
- pimientos dulces (rojos o amarillos, pueden ser la mitad) - 4 piezas;
- cebollas de nabo - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 gramos;
- aceite magro - 250 gramos;
- pimienta molida roja y negra - 1 cucharadita cada una;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- sal - 1.5 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharaditas.
Todos los productos presentados en la receta son cultivados por nuestros jardineros. Son frescos y respetuosos con el medio ambiente. Por tanto, el producto terminado resulta útil.
Paso uno: preparar verduras
Primero, el calabacín debe enjuagarse en varias aguas para limpiar el suelo. A veces no se quita la piel de las verduras, pero esto hace que el caviar se vuelva áspero. Por lo tanto, es mejor cortarlo con un cuchillo afilado. Corta el centro con las semillas. Cortar la verdura en mitades o cubos y freír en un poco de aceite a fuego lento.
Segundo paso
Mientras el calabacín se ablanda, pasemos al resto de las verduras:
- Pelar, enjuagar la cebolla y picar. Para no llorar, manténgalo en el congelador durante unos minutos: es más fácil de cortar y no se rompe ni una lágrima.
- Dientes de ajo, lavar y pasar por una prensa de ajos. La receta indica que esta verdura se toma de 100 a 150 gramos. Todo depende de qué tan picante quieras obtener el caviar de calabacín para el invierno.
- Corte el pimiento por la mitad, retire las particiones y las semillas (asegúrese, de lo contrario, el caviar no se almacenará durante mucho tiempo). Cortar en varios trozos.
- Enjuagar las zanahorias, pelarlas y mantenerlas nuevamente bajo el chorro de agua. Use un rallador grueso para picar.
Paso tres
Cocine a fuego lento la cebolla y el pimiento picados en aceite vegetal, póngalos en una cacerola. Freír las zanahorias en este aceite.
Paso cuatro
Combine el calabacín, las zanahorias, las cebollas, los pimientos, mezcle. Cuando la masa se haya enfriado un poco, interrumpirla con una batidora. También puede desplazarse en una picadora de carne, no pasa nada. Pon todo en una olla.
Condimente con sal, azúcar granulada y aceite vegetal. Pon el recipiente al fuego, revuelve constantemente.Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo. Al principio, el caviar estará aguado.
El caviar de calabacín se prepara con agitación constante durante 1,5 horas. Después de eso, agregue la pasta de tomate, la pimienta roja y negra molida y hierva por otras 1.5 horas. Al final de la cocción, la densidad del caviar de calabacín debe parecerse a la crema agria del pueblo. No olvide probar el caviar. Si no hay suficiente sal, el producto terminado se almacenará mal en invierno, pero tampoco debe ser demasiado salado.
La esencia de ajo y vinagre se agrega 10 minutos antes de que el plato esté listo. El ajo agregado anteriormente no conservará su sabor.
Además, dicho producto puede ser perjudicial para la salud.
Paso cinco
Los bancos se preparan con anticipación. Se lavan y se cuecen al vapor junto con las tapas. Unte el caviar de calabacín inmediatamente después de cocinarlo. Después de enrollar, las latas se ponen boca abajo y se ponen debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.
Puede almacenar caviar de calabacín picante para el invierno preparado de acuerdo con esta receta en el refrigerador o en el sótano.
Otra receta de caviar, desde la infancia:
Conclusión
Como ves, no hay nada complicado en preparar caviar de calabacín picante para el invierno. Y nuestras azafatas tienen suficiente diligencia y paciencia. Pero en una noche de invierno, puede hervir papas, abrir un frasco con un espacio en blanco y tener una cena deliciosa. Intente cocinar un plato de acuerdo con nuestra receta, no se arrepentirá.
