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El caviar de calabacín es uno de los tipos más populares de preparaciones caseras. Tiene saciedad, bajo contenido calórico y buen sabor. Para preparar caviar, puede utilizar recetas sencillas e ingredientes disponibles.
La vida útil del caviar de calabaza es de hasta 2 años. Este aperitivo se puede utilizar como complemento de una guarnición o como parte de un sándwich.
Los beneficios del caviar de calabaza
Durante el proceso de cocción, algunas de las propiedades beneficiosas de las verduras se pierden bajo la influencia de las altas temperaturas. El calabacín fresco contiene vitaminas, fósforo, potasio, calcio, magnesio.
El plato terminado contiene carbohidratos, grasas y fibra que lo hacen satisfactorio. El caviar tiene un bajo contenido calórico. El contenido calórico por 100 g de producto es de aproximadamente 80. Por lo tanto, puede incluirse en la dieta.
Si tiene problemas de estómago (úlceras o gastritis), no se recomienda agregar pasta de tomate al plato.
Conceptos básicos del caviar
Para obtener un delicioso caviar en casa, que se puede utilizar durante todo el año, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- El caviar debe cocinarse en recipientes de acero o hierro fundido. Los platos de paredes gruesas evitan que las verduras se quemen. Como resultado, todos los componentes se calentarán uniformemente, lo que tendrá un efecto positivo en el sabor del producto terminado.
- Los calabacines tiernos son los más adecuados para preparaciones caseras. Todavía no han desarrollado una piel dura y semillas gruesas. Durante el proceso de cocción, no se ablandan, pero permanecen duros. Si se utilizan verduras maduras, previamente se les corta la piel y se eliminan las semillas.
- Las zanahorias le dan al plato un color naranja. Las zanahorias también afectan el sabor del plato, haciéndolo más dulce.
- Se agregan tomates, champiñones, cebollas, ajo y otros ingredientes al caviar, según la receta.
- Las especias ayudarán a lograr un sabor picante. Puede obtener el sabor necesario con la ayuda de sal y azúcar.
- Para una consistencia uniforme el caviar se gira a través de una picadora de carne o picado con una licuadora.
- Al enlatar, se agrega vinagre o jugo de limón fresco al plato.
- Para los espacios en blanco para el invierno, se utilizan recipientes de vidrio, que deben lavarse a fondo y cocinarse al vapor para eliminar las bacterias.
- Los frascos con espacios en blanco se cierran con tapas cuidadosamente hervidas en agua.
- Las piezas de trabajo se voltean, se colocan en una manta y se dejan enfriar por completo.
Recetas basicas
El proceso de cocción del caviar consiste en cortar verduras, que luego se cocinan. Varias recetas implican agregar ajo, cebollas, zanahorias, tomates, especias y hierbas al plato. Para acelerar el proceso de cocción, el caviar de calabacín ayudará al uso de una multicocina o hornos.
Caviar sencillo y sabroso
Una receta simple de caviar de calabacín para el invierno incluye la siguiente secuencia de acciones:
- Pica 0,8 kg de zanahorias y cebollas, luego colócalas en una sartén caliente, agregando aceite y sal.
- Se cortan en trozos grandes 1,5 kg de calabacines y 1,5 kg de tomates y luego se pasan por una picadora de carne. Haz lo mismo con la fritura de verduras.
- Se agrega azúcar, sal, unos guisantes de pimienta negra a la mezcla resultante, luego se pone a hervir a fuego lento.
- El caviar se agita durante 2 horas, después de lo cual los frascos preparados se pueden llenar con él.
Caviar de ajo
Las preparaciones más simples de calabacín, zanahorias y ajo se pueden preparar rápidamente de acuerdo con la siguiente receta:
- El calabacín en la cantidad de 3 kg se pela y luego se corta en trozos pequeños.
- Las cebollas blancas (1 kg) se cortan en cuatro partes y luego se cortan finamente. Ralla la misma cantidad de zanahorias.
- El aceite se vierte en un recipiente profundo, luego se sumerge el calabacín preparado. Cuando las verduras se hayan ablandado, se colocan en un colador durante media hora.
- Durante este tiempo, las cebollas se fríen en un recipiente, que se transfiere al calabacín. Las zanahorias se fríen de la misma manera.
- La masa resultante se desplaza a través de una picadora de carne y luego se transfiere nuevamente a un recipiente. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante media hora. El caviar debe removerse periódicamente.
- En la última etapa, se agregan 8 dientes de ajo, que primero se deben picar o exprimir finamente. Agrega pasta de tomate, sal y azúcar al gusto.
Caviar rápido
Esta sencilla receta de caviar de calabaza le permite preparar un plato para comer o enrollar en frascos en 50 minutos:
- Para un frasco de medio litro, se requiere un calabacín grande, que se pela de las semillas y las cáscaras y luego se frota con un rallador fino.
- La masa resultante se hierve durante media hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. El agua resultante debe drenarse.
- Se ralla una zanahoria grande y luego se fríe en una sartén durante 5 minutos.
- Se agrega ajo machacado a las zanahorias, 1 cucharada. l. salsa de tomate, sal y pimienta. La mezcla debe freírse durante otros dos minutos.
- Agregue las zanahorias a una cacerola con calabacín, mezcle la mezcla de verduras y cocine por 15 minutos.
Caviar de krasnodar
El método de preparación de acuerdo con la receta "Krasnodar" le permite obtener un sabroso caviar que se puede almacenar durante mucho tiempo. Puedes prepararlo sujeto a una determinada tecnología:
- El calabacín joven en la cantidad de 2 kg se ralla en un rallador mediano. Si la masa vegetal libera jugo, debe drenarse.
6 - Se ralla 1 kg de zanahorias y se coloca en un recipiente aparte. Luego, la cebolla se pica finamente en una cantidad de 0,5 kg.
- El aceite se vierte en una sartén, luego se colocan cebollas, que se fríen durante 10 minutos. Luego se colocan las zanahorias en el recipiente y la mezcla se fríe por otros 10 minutos.
- Se pela 1 kg de pimiento morrón de las semillas y luego se corta en tiras. Hay que cortar 1 kg de tomates en trozos.
- Lave bien las verduras (perejil), pique, pele el ajo.
- Los tomates con hierbas y ajo deben pasarse por una picadora de carne, luego agregar azúcar, sal y vinagre.
- Vierta la mezcla de tomate en una sartén con cebollas y zanahorias, revuelva y deje hervir.
- El calabacín y la pimienta se colocan en un recipiente, se mezclan y se hierven durante una hora hasta que estén cocidos.
Caviar picante
Para obtener espacios en blanco con un sabor picante inusual, debe seguir la siguiente receta para obtener un delicioso caviar de calabaza:
- Se deben rallar 0,2 kg de zanahorias en un rallador fino. Se cortan en trozos pequeños 0,2 kg de cebollas blancas. La mezcla resultante se coloca en una cacerola, se agrega aceite vegetal y se cuece a fuego lento.
- Frote 0,3 kg de calabacín en un rallador grueso y colóquelo en una cacerola.
- Después de 20 minutos, agregue especias al recipiente (2 cucharaditas de pimentón, 1/3 cucharadas de jengibre y cardamomo secos, dos hojas de laurel). También necesitas salar el plato, agregar azúcar, agua.
- Guisar el caviar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Luego, las verduras deben enfriarse, quitar la hoja de laurel y picarlas en una licuadora.
- La masa resultante se vuelve a prender fuego y se vierte el agua, que se forma durante la extinción.
- El plato terminado se enrolla en frascos o se sirve con el plato principal.
Caviar con perejil
Los platos con la adición de perejil adquieren un sabor especial. Puedes prepararlo según una receta sencilla de caviar de calabaza:
- El calabacín en la cantidad de 1 kg se corta en cubos.
- Se pica finamente 0,1 kg de cebolla y luego se fríen en una sartén hasta que estén transparentes.
- Se rallan 0,1 kg de zanahorias.Se deben picar finamente 10 g de raíz de perejil y luego agregar la pasta de tomate.
- Mezcle las verduras, agregue azúcar, sal, pimienta molida. El plato se cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- El caviar de calabacín para el invierno se enrolla en frascos esterilizados.
Caviar picante
Al agregar especias, puede obtener piezas de trabajo con un sabor picante:
- A un pimiento picante se le quitan las semillas y se corta finamente en tiras finas. Se deben rallar dos zanahorias pequeñas en un rallador grueso. Se cortan 0,5 kg de calabacines en anillos finos. Picar finamente la cebolla y tres dientes de ajo.
- Todas las verduras se mezclan en un recipiente, luego se ponen en una sartén, se vierte aceite y un poco de agua.
- Se cuece el caviar hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- La masa resultante se debe triturar en una licuadora para hacer una mezcla blanda.
- A fuego lento, la mezcla de verduras se cuece hasta que alcanza la densidad requerida.
Caviar en olla de cocción lenta
Cocinar caviar de calabacín en una multicocina puede ahorrar significativamente tiempo y esfuerzo en preparaciones caseras:
- Se pelan los calabacines en la cantidad de 1 kg y tres pimientos y se cortan en cubos.
- Se cortan dos zanahorias y dos cebollas por separado.
- El aceite vegetal se vierte en una olla multicocina, luego se colocan las verduras preparadas, se agregan sal, pimienta molida y eneldo.
- En una multicocina, active el modo "Extinción" durante una hora.
- Durante este tiempo, corte los tomates (2 piezas) y pique 6 dientes de ajo.
- Una vez finalizado el modo de guisado, los componentes restantes se agregan al recipiente y se mezcla el caviar.
- La multicocina está configurada en el modo "Cocción", que dura una hora.
- Luego debe esperar hasta que las verduras se hayan enfriado, luego el caviar se pica en una licuadora.
- El aperitivo se puede servir en la mesa.
Receta georgiana
El sabroso caviar de calabaza según la receta georgiana está hecho con ingredientes inusuales. Para prepararlo, necesitará usar una multicocina:
- Se ralla una zanahoria para formar virutas gruesas. Las tres cabezas de cebolla se cortan en aros pequeños.
- Estos componentes se colocan en una olla de cocción lenta y se configura el modo "Hornear" durante una hora.
- Los calabacines se cortan en trozos y se agregan después de 15 minutos a una olla de cocción lenta.
- Después de 30 minutos, se agregan al caviar cilantro picado y eneldo, ajo, media cucharadita de la mezcla picante de lúpulo-suneli y pimentón molido. La masa de verduras se mezcla bien y se deja hasta el final del multicooker.
- El último paso es agregar 1 cucharada de vinagre de uva y nueces trituradas. l.
Caviar con manzanas
Al agregar manzanas al caviar, se obtienen preparaciones simples y de sabor inusual de caviar de calabaza para el invierno:
- El calabacín en la cantidad de 1 kg se corta en cubos, si es necesario, retire la piel y las semillas.
- Las verduras picadas se colocan en una sartén y se fríen, después de lo cual se enrollan en una picadora de carne. Haz lo mismo con las cebollas. Para el caviar bastan 2 cebollas.
- Se pelan tres zanahorias y tres manzanas grandes. Las manzanas se cortan en 4 trozos, luego se deben quitar las cajas de semillas. Las zanahorias y las manzanas también se desplazan a través de una picadora de carne.
- Los tomates (5 piezas) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, luego se quita la piel. La pulpa debe pasarse por una picadora de carne.
- La mezcla resultante se coloca en una cacerola con paredes gruesas, se vierte un poco de aceite de girasol y se prende fuego.
- Los tomates se agregan 5 minutos después de que hierva la masa vegetal.
- El plato terminado se sirve en la mesa o se enrolla en frascos.
Caviar de horno
Otra forma fácil de hacer caviar es hornear verduras en el horno:
- Las verduras se preparan para el caviar: es necesario pelar 3 calabacines, 4 zanahorias, 3 pimientos morrones, 3 cebollas, 1 cabeza de ajo. Además, se requieren 7 tomates para los espacios en blanco.
- Rallar las zanahorias y el calabacín en un rallador fino. Los componentes restantes están finamente picados.
- Todas las verduras se colocan en un recipiente de hierro fundido, se agregan sal y aceite y luego se mezclan.
- El recipiente se cierra con una tapa y se coloca en el horno durante una hora. La temperatura del horno debe ser de 200 grados.
- Después de media hora, debe bajar la temperatura.
- El caviar listo se puede enrollar en frascos o servir.
Conclusión
Puedes cocinar un delicioso caviar de calabaza en casa. Esto requerirá verduras frescas: calabacín, zanahorias, tomates. Las especias se agregan para una comida más picante o picante. Las recetas simples ayudan a reducir los costos de adquisición mientras se utiliza un conjunto mínimo de productos.
Se presta especial atención a la elección de los utensilios de cocina. Se debe dar preferencia a los productos metálicos con paredes gruesas. Una olla de cocción lenta o un horno ayudarán a simplificar el proceso de cocción del caviar.
