Chutney de ciruela

La cocina contemporánea se ha vuelto internacional desde hace mucho tiempo. La cocina tradicional rusa y ucraniana incluye muchas recetas de países orientales y occidentales. Al mismo tiempo, los platos se adaptan al gusto habitual para todos, con menos frecuencia la receta extranjera se deja sin cambios. El chutney de ciruela llegó a las mesas de los países postsoviéticos desde la lejana India.

Salsa chutney de ciruela india

La salsa chutney aparece tradicionalmente en las mesas indias durante las bodas y otros eventos importantes. La salsa picante tiene un sabor y un color brillantes. La acidez y las especias saladas deben resaltar los platos principales. La salsa picante se utiliza para aderezar segundos platos, verduras, cereales. A pesar de que existe una receta tradicional, la gente de la India la ha adaptado por sí misma. Entonces aparecieron otras frutas como manzanas, peras, melones y muchas otras.

Las especias también dependían de la riqueza y las capacidades de la familia. Pero generalmente las ciruelas se cocinan al fuego, se obtiene una masa homogénea con trozos pequeños, luego se agregan especias, que deben convertirse en la base del sabor. Pero las variedades también se toman de manera muy diferente. Dado que la receta de la India siguió a Inglaterra, y solo entonces a otros países, recibió algunos cambios.

Receta tradicional de chutney de ciruela

Para aquellos que acaban de decidir probar una salsa picante por primera vez, se recomienda comenzar con una receta que se considere tradicional.

Receta:

• aceite vegetal - 1 cuchara;
• cebollas - 4-5 piezas;
• hoja de laurel seca - 3 hojas;
• canela en rama;
• clavo - 5 piezas;
• media cucharadita de pimienta de Jamaica;
• media cucharada de jengibre seco;
• 1 kg de ciruelas maduras;
• azúcar morena - 400 g;
• vinagre de sidra de manzana - 40 ml.

Preparación:

1. El aceite se calienta en una sartén.
2. Cocine las cebollas hasta que estén translúcidas o doradas.
3. La hoja de laurel, junto con las especias, se coloca sobre la cebolla, al cabo de un minuto se le agregan las ciruelas, inmediatamente el azúcar se dora.
4. Vierta vinagre.
5. La salsa picante se cuece en una sartén hasta que el líquido se haya evaporado y quede una salsa espesa.
6. El plato terminado se divide en bancos.

Chutney picante de ciruela amarilla

Si no hay ciruelas rojas o azules, no importa. El amarillo tiene su propio sabor, más dulce y brillante. Y el color de esta salsa es muy brillante, ligero y soleado.

Ingredientes para la receta de chutney de ciruela amarilla:

• pimiento amarillo - 3 piezas;
• ciruela amarilla - 300 g;
• 2 dientes de ajo;
• asterisco de anís;
• jengibre - 2 cucharadas;
• cúrcuma - 1 cuchara;
• azúcar - 50-60 g;
• sal en la punta de un cuchillo;
• vinagre de sidra de manzana - 50 ml.

La receta es sencilla:

1. Los pimientos y las ciruelas se pelan y se deshuesan. Junto con el ajo, se desplazan a través de una picadora de carne.
2. La masa resultante se transfiere a una cacerola o sartén, se agregan todas las especias.
3. La salsa se cuece lentamente hasta que la humedad se evapore.
4. La salsa picante en frascos debe estar fría antes de servir.

Chutney de ciruela con manzanas

Para un sabor más interesante, se les ocurrió cortar manzanas en chutney tradicional. El resultado es un tono más dulce. Es recomendable elegir una variedad de manzanas agridulces.

Ingredientes:

• ciruelas - 500 g;
• manzanas - 500 g;
• limón pequeño
• se recomienda tomar el jengibre lo más fresco posible, como un pulgar;
• dos cebollas rojas;
• 2 dientes de ajo;
• semillas de mostaza;
• semillas de hinojo;
• clavos de olor;
• pimienta de Jamaica;
• anís estrellado;
• canela;
• nuez moscada;
• azúcar blanco - 300 g.

Secuencia de cocción:

1. Se preparan las frutas, se vierte jugo de limón en ellas.
2. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el jengibre.
3. Todos los ingredientes están cocidos.
4. Cuando queda muy poco líquido, se agregan las especias.
5. Lleve a la preparación completa.

Chutney de ciruela sin cocinar

Los chutneys se dividen en dos tipos: crudos y hervidos. Sus recetas no son diferentes. Pero en el primer caso se suele mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea. Si la cebolla está presente en la receta, es mejor freírla. Tampoco se usa vino, ya que el alcohol se evapora durante la cocción, y esto no sucederá en el caso de la salsa picante "cruda".

Chutney de ciruela picante

La salsa picante tiene un sabor brillante e interesante, especialmente con los segundos platos. Se destaca mucho de sus antecedentes. Dado que la receta contiene ciruelas, tiene un sabor agridulce. Pero se puede hacer más nítido.

Receta:

• ciruelas - 1 kg;
• se puede tomar mantequilla y mantequilla - 3 cucharadas;
• 2 cucharadas de hinojo;
• canela en rama;
• Chile;
• media cucharada de nuez moscada;
• clavos de olor;
• media cucharada de cúrcuma;
• sal;
• azúcar - 150 g

Pasos de cocción:

1. Las frutas se preparan antes de cocinarlas. Retirar los huesos, cortar muy finamente para que luego la consistencia de la salsa sea casi uniforme.
2. También es importante preparar especias. Se mide la cantidad requerida.
3. La cúrcuma, la canela y las nueces se mezclan en una mezcla.
4. Poner el hinojo en una sartén con aceite caliente, luego el chile, luego el clavo, y luego todo lo demás.
5. La mezcla frita se extiende sobre las ciruelas.
6. Luego poner azúcar y sal, hervir hasta que el agua se evapore.

Receta de chutney de ciruela y mango

Si la ciruela es un producto bastante común, entonces el mango no es tan común. Y agregar a la salsa picante de ciruela abrirá un sabor más interesante y nuevo a la salsa.

Lo que necesita tomar de acuerdo con la receta:

• 1 mango
• 150-200 g de ciruelas;
• 5 cebollas;
• vino blanco - 70 ml;
• un trozo de jengibre;
• sal y azucar;
• un poco de aceite vegetal para sartén;
• canela, anís estrellado, ají, clavo.

Prepara la salsa:

1. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas. Dividido en dos partes. Se añaden ciruelas a una, mango a la otra.
2. Todo esto se fríe durante un par de minutos.
3. Agrega el azúcar, después de un minuto el vino.
4. Luego se agregan las especias.
5. Guisar hasta que el líquido se evapore.

Chutney de ciruela con especias y naranja

La naranja le da a la salsa un sabor amargo. Para el brillo, se agregan más especias, se obtiene un aroma memorable.

Ingredientes:

• 250 g de ciruelas;
• 250 g de naranja;
• 400 g de cebollas;
• 150 g de azúcar;
• vinagre - 170 ml;
• jengibre fresco picado - 2 cucharadas;
• media cucharada de mostaza;
• cardamomo - 5 cajas;
• granos de pimienta negra;
• clavel - 5 yemas;
• anís estrellado - 1 asterisco;
• nuez moscada - un cuarto de cucharadita;
• azafrán;
• aceite para la sartén.

Preparación:

1. Las frutas se lavan, se cortan y se quitan las semillas. Duerma con azúcar, luego déjelo toda la noche en un lugar frío.
2. Las especias se muelen con un molinillo de café o un mortero.
3. Las especias se calientan en aceite.
4. Agrega la cebolla y sofríe por un par de minutos.
5. Vierta la fruta con el almíbar resultante en un recipiente.
6. Ponga jengibre y canela en la mezcla.
7. Vierta vinagre en la salsa.
8. Cocine hasta que el líquido se evapore.

Es aconsejable dejar la salsa sola y enfriar durante un mes antes de usarla.

Radha-red - chutney de ciruela con nueces y cilantro

Radha-red es una salsa chutney a la que se le añade cilantro, nueces e incluso coco. El sabor más refinado puede incluso resultar intimidante. Pero la salsa resulta ser muy inusual, hace que cualquier plato brille.

Receta:

• fruta - 4 tazas, picada;
• coco fresco picado - 3 cucharadas;
• aceite de ghee - 2 cucharadas;
• semillas de cardamomo - 1 cuchara;
• un vaso y medio de azúcar;
• cilantro.

Preparación:

1. Todas las especias y el coco se pican, se calientan en aceite y se fríen durante 1 a 3 minutos.
2. Agregue las ciruelas y cocine hasta que espese.
3. Vierta el azúcar y deje que esté listo.
4. No puede esperar y usarlo para las comidas de inmediato.

Chutney de Ciruela con Pasas

Las pasas añaden una dulzura extra a la salsa picante. Puedes usar ciruelas de miel amarillas y anaranjadas para esta receta.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kg;
• pasas - 300 g;
• vinagre - 500 ml;
• vino blanco (preferiblemente seco) - 300 ml;
• cebollas (preferiblemente dulces) - 2 piezas;
• azúcar - 300 g;
• jengibre - 2 cucharadas;
• pimienta;
• 3 estrellas de anís estrellado;
• una cucharada de cilantro;
• clavo - 4 piezas;
• sal al gusto;
• aceite vegetal;
• canela - 1 cuchara.

Preparación:

1. Primero, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agregue jengibre, especias y pasas.
3. Vierta vinagre y vino.
4. Todo esto se cocina durante aproximadamente media hora.
5. Luego se agregan ciruelas, no se pueden picar mucho, pero incluso se pueden dejar las mitades. Cocine durante unas dos horas, hasta que la mezcla se estire y espese más tarde.

Conclusión

El chutney de ciruela es un plato tradicional en la India. Se prepara la salsa y de manzanas, mango, pera y otras frutas. La salsa es una adición a cualquier plato principal. Sombrea su sabor y agrega brillo. Los chutneys listos para usar se vierten en latas, se conservan y se usan durante todo el año.

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