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El jarabe de grosella roja se puede preparar para el invierno de la misma manera que las compotas, las conservas y la gelatina de esta baya. Posteriormente, se preparan postres, bebidas a partir de él o se consumen en su forma original como postre dulce para el té.
Propiedades útiles del jarabe de grosella.
La bebida es útil principalmente para la digestión. Si se consume antes de las comidas, estimula el apetito, si después, ayuda a digerir los alimentos. Además, tiene un efecto tónico y tónico sobre el cuerpo. Mejora la composición de la sangre, aumenta la inmunidad.
El jarabe de grosella contiene muchas vitaminas y microelementos. Su uso regular tiene un buen efecto sobre el bienestar general. Es especialmente útil en invierno cuando hay escasez de frutas frescas. ayuda a evitar la hipovitaminosis, y en la estación fría es un agente preventivo y terapéutico indispensable.
Cómo hacer sirope de grosella
El almíbar se obtiene a partir del jugo natural de grosella negra o roja, hervido junto con azúcar, ácido cítrico y aditivos aromáticos. Se puede utilizar en la preparación de productos dulces, por ejemplo, en la composición de cremas, en forma de rellenos para hornear, para cereales, gelatinas, etc. Si prepara una bebida a partir de un jarabe, debe diluirla con agua potable carbonatada o acidificada y usarla con una pajita.
Puedes preparar almíbar tanto cocinando, es decir, caliente, como sin él. Para obtener un jarabe sin tratamiento térmico, necesita lo siguiente:
- exprima el jugo de frutas jugosas maduras que no estén dañadas;
- colar el extracto resultante;
- agregue azúcar, ácido cítrico al jugo, la proporción recomendada es 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- revuelva hasta que se disuelvan todos los ingredientes conservantes;
- colar el almíbar;
- vierta en botellas limpias y secas, ciérrelas con corchos, selle con lacre o llene el cuello con parafina;
- almacenar en un lugar fresco y seco donde no haya luz solar.
El jarabe preparado de esta manera no está sujeto a azúcar, conserva el sabor y el aroma de las frutas frescas.
Para preparar almíbar caliente, necesitas:
- tome frutas maduras y saludables;
- pelar las grosellas de las ramitas, enjuagar con agua fría;
- cualquiera de las formas disponibles para obtener jugo;
- colar el extracto, calentar al fuego, pero no llevarlo a ebullición todavía;
- agregue azúcar, aproximadamente 0,7 litros de jugo - 1,5 kg de azúcar;
- cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo;
- deje hervir y cocine a fuego lento hasta por 5 minutos;
- agregue ácido cítrico (tartárico), aproximadamente 1 kg de azúcar - 5-10 g;
- hervir por un par de minutos más, retirar del fuego;
- pase el jarabe caliente a través de un filtro de gasa;
- frio;
- verter en frascos esterilizados;
- enrolle las tapas hervidas.
La espuma que se forma al principio no se quita, se puede romper con una espumadera. Al final de la cocción, también se acumula mucha espuma, por lo que es necesario quitarla y quitarla.
Recetas caseras de jarabe de grosella
Puedes preparar jarabe de grosella para el invierno en casa.El producto conservará todos los aromas y colores de las bayas frescas, así como la mayoría de los nutrientes necesarios para una vida sana.
Receta de jarabe de grosella roja
Ingredientes:
- grosellas (rojas) - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- agua (hervida) - 0,4 l;
- ácido cítrico - 8 g.
Pelar las grosellas de los tallos, hojas y enjuagar. Transfiera las bayas a un tazón y tritúrelas con una cuchara de madera. Vierta agua, revuelva todo bien y cuele con un paño de algodón. Agregue azúcar granulada al líquido resultante, cocine a fuego lento hasta que aparezca una consistencia espesa. Al final, eche ácido cítrico, enrolle en frascos.
Jarabe de gelatina de grosella roja
Ingredientes:
- grosellas (rojas o blancas) - 1 kg;
- azúcar - 0,8 kg.
Tome bayas de grosella roja ligeramente inmaduras. Sin agregar agua, obtenga jugo de ellos. Hervir, agregar el azúcar gradualmente, en partes. La primera mitad durante la cocción, la segunda, poco antes de su final.
Para determinar la preparación de la gelatina, debe pasar una cuchara de madera por el fondo de la sartén. El rastro restante en forma de pista indicará que se ha logrado la consistencia deseada.
Transfiera la masa caliente a frascos secos estériles, después de 8 horas, enrolle con tapas de plástico (herméticas). La gelatina de grosella roja se puede usar de forma independiente, por ejemplo, para el té, para decorar pasteles con ella.
Receta de gelatina fuerte
Eche las grosellas peladas y bien lavadas en un colador, transfiéralas a un recipiente. Calentar hasta que aparezca vapor. Frote a través de un colador para obtener jugo, agregue azúcar.
Ingredientes:
- jugo de grosella roja (recién exprimido) - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas.
Enciende la palangana. Tan pronto como hierva el almíbar, reservar y quitar la espuma. Pasados los 20 minutos, vuelve al fuego y repite de nuevo. Continúe de esta manera hasta que el líquido se espese y ya no se forme espuma. Vierta gelatina caliente en frascos y cierre las tapas después de 24 horas. Todo este tiempo deberían estar abiertos. La gelatina se sirve con bollos, budines, guisos.
Receta de sirope de grosella negra para el invierno
Las bayas deben tomarse maduras, sin defectos. Retirarlos del cepillo, enjuagar con agua corriente. Triturar las bayas con un mortero de madera (cuchara), dejar reposar uno o dos días. Esto debe hacerse para prevenir el desarrollo del proceso de gelificación, ya que hay muchas sustancias pectínicas en las grosellas. Durante estos dos días se produce una fermentación débil, durante la cual se destruye la pectina, se mejora el sabor y el color.
Conduzca el jugo resultante a través de un filtro de gasa multicapa, luego mezcle con azúcar. Un litro de jugo tomará aproximadamente 2 kg de azúcar granulada. Es mejor llevar platos esmaltados, pero verifique que no haya daños en las paredes internas. Cocine durante 10 minutos, removiendo y quitando la espuma. Mezcle ácido tartárico (cítrico) en una cacerola poco antes de terminar. Para 1 litro de almíbar, necesitará 4 g de polvo. Cuela de nuevo el concentrado caliente de la misma forma y vierte ya frío en un recipiente preparado.
Jarabe de gelatina de grosella negra
Ingredientes:
- grosella (negro) - 1 kg;
- azúcar - 0,25 kg.
Triturar las bayas y llevar a ebullición en una cacerola. Manténgalos a fuego lento durante unos 10 minutos, luego extraiga el jugo exprimiéndolos. Vuelva a poner el líquido resultante al fuego, hierva, agregue azúcar. Cocine por no más de 20 minutos.
Cómo hacer una salsa de almíbar
Ingredientes:
- grosellas (cualquiera) - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- canela;
- nuez moscada.
Frote las bayas debidamente preparadas a través de un colador (colador). Agregue azúcar al puré y mezcle bien con una batidora. Transfiera a una cacerola con un fondo ancho y grueso, encienda el fuego. Cuando hierva, agregue las especias y cocine por unos minutos más a fuego lento. Prepare frascos esterilizados al mismo tiempo.Vierta almíbar caliente en ellos, enrolle.
Contenido calórico
El jarabe de grosella es una mezcla de jugo de bayas y mucha azúcar. Por lo tanto, el contenido calórico de dicho producto es bastante alto.
B (proteínas, d) | 0,4 |
F (grasas, g) | 0,1 |
U (carbohidratos, g) | 64,5 |
Contenido de calorías, kcal | 245 |
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar el jarabe de grosella en el refrigerador. Este es el mejor lugar para conservarlo, especialmente si los espacios en blanco se enfriaron, es decir, sin hervir. Los jarabes tratados térmicamente se pueden guardar en un sótano, armario o cualquier otro lugar fresco y oscuro.
Conclusión
El jarabe de grosella roja contiene mucha vitamina C, así como muchas otras sustancias importantes. Por lo tanto, después de prepararse para el invierno, puede protegerse de los resfriados, la hipovitaminosis y otras enfermedades estacionales.
