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El jugo de albaricoque es una bebida saludable y sabrosa que se puede preparar fácilmente en casa. Basta con separar el jugo de la pulpa del albaricoque y hervirlo bien. Las especias, manzanas y limones ayudarán a mejorar el sabor de la bebida.
Reglas de cocina
Se requieren albaricoques maduros y jugosos para preparar jugo de alta calidad. Si las frutas no están lo suficientemente maduras, saldrá poco jugo de ellas.
La fruta está prelavada y dividida en partes. Se quitan los huesos y las mitades restantes se dejan secar durante 1-2 horas.
Puede procesar la pulpa de la fruta a mano o con equipo de cocina. Una gasa, un colador, una picadora de carne, una licuadora o una olla de jugo ayudarán a separar la pulpa.
Características de la preparación de jugo de albaricoque:
- use platos de esmalte, plástico o vidrio;
- para enlatar, necesitará frascos de vidrio de varias capacidades;
- para el almacenamiento a largo plazo de jugo de albaricoque, los recipientes se esterilizan;
- en el proceso de cocción, no permita que la fruta entre en contacto con superficies metálicas;
- cocinar durante el tiempo establecido conduce a la destrucción de vitaminas y nutrientes;
- las frutas maduras se cocinan más rápido que las inmaduras;
- durante el tratamiento térmico, el líquido se agita constantemente;
- la pulpa no se tira, sino que se deja para hacer puré de papas, rellenos para pasteles;
- El jugo de manzanas, peras y melocotones combina bien con el jugo de albaricoque.
Para obtener espacios en blanco para el invierno, es necesario esterilizar los frascos en un baño de agua, microondas u horno. Hervir bien los párpados. En lugar de frascos, se pueden utilizar botellas de vidrio con tapa.
Recetas de jugo de albaricoque
Para preparar una bebida deliciosa para el invierno, agregue limón, manzanas o especias a los albaricoques. Cambie la cantidad de azúcar como desee. Una licuadora, licuadora o licuadora puede ayudar a simplificar el proceso.
Con pulpa para el invierno
El jugo de albaricoque con pulpa tiene una consistencia espesa y un sabor rico. Esto se debe a la mayor concentración de pulpa en la bebida.
Procedimiento de cocción:
- Primero, se procesan 5 kg de albaricoques. Los frutos se lavan, se dividen en partes, las semillas se tiran.
- La masa resultante se coloca en una cacerola grande y se vierte con agua fría. El espesor del agua sobre los frutos es de 3 cm.
- El recipiente se coloca en la estufa, la masa se lleva a ebullición y se continúa cocinando hasta que la fruta se ablande.
- Cuando se hierven los albaricoques, se apaga la estufa. La masa de albaricoque se deja enfriar a temperatura ambiente.
- Las frutas enfriadas se colocan en un colador y se muelen en pequeños lotes. El agua con residuos se trata mediante un tamiz.
- La masa resultante se transfiere a un recipiente nuevo, se vierte con agua y se hierve durante 5 minutos.
- Se agrega azúcar a la bebida de albaricoque si se desea. El producto terminado se vierte en latas.
A través de un exprimidor
Es muy fácil preparar jugo de albaricoque con un exprimidor. Estos dispositivos son manuales, mecánicos o completamente automatizados.
Un exprimidor de barrena es adecuado para procesar albaricoques u otros cultivos de frutas de hueso. Incluye un casquillo redondo, durante el cual se separan las semillas de la pulpa. Puede obtener orujo de albaricoque con cualquier tipo de exprimidor.
El proceso de exprimir con un exprimidor incluye varias etapas:
- Los albaricoques maduros en la cantidad de 2 kg deben lavarse a fondo. Si el exprimidor no está diseñado para manipular frutas sin hueso, retírelas con la mano.
- La masa resultante se carga en el recipiente del dispositivo y se exprime el jugo.
- Añadir 1,5 litros de agua y 200 g de azúcar al orujo de albaricoque.Se permite que el número de componentes varíe según el gusto.
- El líquido se mezcla bien, se prende fuego y se hierve durante 10 minutos. Cuando empiece a aparecer espuma, hay que quitarla con una cuchara.
- Para conservar una bebida de albaricoque para el invierno, se esterilizan latas y tapas.
- El líquido caliente se vierte en recipientes cerrados con tapas.
- Los frascos se voltean y se dejan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Con limón
El jugo de albaricoque adquiere un sabor inusual después de agregarle limón. El proceso de preparación de una bebida incluye varias etapas:
- El jugo se exprime de los albaricoques de cualquier manera conveniente.
- Por cada tarro de jugo de 3 litros, 1 limón y 3 cucharadas. l. Sáhara. Exprima el jugo de limón, que se agrega al jugo de albaricoque.
- La mezcla resultante se prende fuego y se hierve hasta que hierva. Se agrega azúcar al gusto.
- Después del inicio del hervor, espere 5 minutos.
- El líquido de albaricoque caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas.
- Los recipientes se voltean y se guardan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Con manzanas
Cuando se agregan manzanas, la bebida de albaricoque se vuelve menos concentrada y adquiere un sabor agrio y refrescante.
Para obtener jugo de manzana-albaricoque se sigue el siguiente algoritmo:
- Los albaricoques en la cantidad de 3 kg deben lavarse bien, dividirse en partes y deshuesarse. Los frutos se pasan por un exprimidor.
- Luego se toman 3 kg de manzanas. Las frutas se lavan y se cortan en cuartos, se corta el corazón. El exprimido se obtiene de las manzanas de manera similar.
- Se llena la cacerola con 300 ml de agua, se agregan los líquidos obtenidos previamente.
- Para neutralizar el sabor amargo de las manzanas, se agregan 300 g de azúcar al líquido. La cantidad de edulcorante se puede variar según se desee.
- La mezcla se cuece a fuego lento, pero no se lleva a ebullición. Cuando se forme espuma, retírela con una espumadera.
- La bebida de albaricoque terminada se vierte en frascos esterilizados y se atornilla con tapas.
Picante
La adición de especias ayuda a agregar un sabor picante a la bebida de albaricoque. La cantidad de especias se puede cambiar o algunas posiciones se pueden excluir por completo.
Menta fresca (2-4 hojas), clavel estrellas (4 uds.), Vainilla en vainas (1 ud.), Canela (1 ud.) Combina bien con albaricoque.
El procedimiento para preparar una bebida picante:
- Los albaricoques se exprimen del jugo de la forma adecuada.
- Por cada 4 litros del líquido resultante, se toma 1 limón.
- Vierta 0,7 litros de agua en una cacerola separada, agregue 300 g de azúcar granulada, jugo de limón y especias seleccionadas. También se agrega cáscara de limón al almíbar.
- El recipiente con el almíbar se prende fuego y se hierve durante 10 minutos.
- Luego, el contenido de la sartén se filtra a través de una gasa, el líquido se vierte en el orujo de albaricoque.
- Pon el jugo de albaricoque al fuego y espera hasta que empiece a hervir. El líquido se agita constantemente, la espuma se elimina de la superficie.
- Cuando comienza a hervir, el fuego se apaga. Se agrega azúcar al gusto.
- El líquido se hierve durante otros 5 minutos a fuego lento.
- La bebida de albaricoque se vierte en frascos y se tapa con corcho.
A través de un exprimidor
Un exprimidor es un dispositivo para hacer jugos. Su diseño incluye varios contenedores colocados uno encima del otro. Hay dispositivos que funcionan con la red.
Cuando se expone al vapor en la pulpa de albaricoque, se libera jugo, que no necesita hervido ni ningún otro procesamiento. El líquido resultante tiene buen sabor y una alta concentración de nutrientes.
Hacer jugo requiere mucho tiempo cuando se usa un exprimidor. Sin embargo, el esfuerzo se invertirá mucho menos que en el caso de utilizar otros dispositivos.
El proceso de preparación de una bebida de albaricoque usando un exprimidor:
- Se vierte agua en la parte inferior del exprimidor en una cantidad de 3-5 litros, dependiendo del volumen del dispositivo.
- Para llenar el recipiente superior, lave los albaricoques y divídalos en mitades.
- Espolvoree las frutas encima con 5-7 cucharadas de azúcar para acelerar la liberación de jugo.
- El dispositivo se coloca en una estufa o se conecta a la red.
- El proceso de cocción es de 45 minutos a 2 horas. Para obtener la información exacta, consulte las instrucciones del dispositivo.
- El jugo de albaricoque se vierte en frascos y se sella para el invierno.
Sin azucar
Los albaricoques son dulces por sí mismos, por lo que puede hacer jugo sin agregar azúcar. Esta bebida es adecuada para seguidores de una dieta saludable. El jugo sin azúcar se puede incluir en el menú de dieta.
El procedimiento para preparar una bebida sin azúcar:
- Primero, debe seleccionar 4 kg de albaricoques, dividirlos en trozos y desechar las semillas.
- Agregue 2 tazas de agua hirviendo a un recipiente con pulpa.
- Las frutas se hierven durante 10 minutos, después de lo cual se frotan a través de un colador.
- El orujo de albaricoque resultante se vierte en una cacerola y se coloca en la estufa.
- Cuando el líquido hierve, se vierte en frascos de almacenamiento.
En una licuadora
En ausencia de dispositivos especiales para hacer jugo, puede usar una licuadora común. Una batidora de mano o un procesador de alimentos son adecuados para procesar albaricoques.
El proceso de preparación del jugo de albaricoque en una licuadora consta de los siguientes pasos:
- Para el jugo, se seleccionan 3 kg de albaricoques maduros.
- Luego se toma una cacerola grande, que se llena 2/3 con agua.
- Ponga el recipiente al fuego y hierva el agua.
- Hasta que haya comenzado el proceso de ebullición, prepare una cacerola con agua fría.
- Los albaricoques se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 15-20 segundos.
- Luego, las frutas se colocan en agua fría durante 1 minuto.
- Después de este tratamiento, puede quitar fácilmente la piel de la fruta y quitar las semillas.
- La pulpa resultante se coloca en un recipiente aparte.
- La masa de albaricoque se coloca en una licuadora y se procesa para obtener un puré homogéneo.
- Agregue 0.8 litros de agua a la masa terminada. Luego vierta ½ cucharadita. ácido cítrico y 0,2 kg de azúcar.
- La mezcla se prende fuego y se deja hervir, después de lo cual el recipiente se mantiene en la estufa durante 5 minutos. La cantidad de azúcar y agua se puede cambiar para darle a la bebida el sabor y el grosor deseados.
- El jugo de albaricoque caliente se vierte en recipientes para su almacenamiento.
Conclusión
El jugo de albaricoque se elabora con frutas frescas. Si lo desea, se añaden especias, orujo de limón o azúcar a la bebida. Un exprimidor, licuadora o exprimidor puede ayudar a simplificar el procedimiento de cocción. Si la bebida está preparada para el invierno, todos los envases están pasteurizados.
