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Physalis es una baya poco conocida, que popularmente se llama arándano terroso. La planta pertenece a la familia de las solanáceas. Llegó a nuestro país junto con los tomates, pero no recibió tanta popularidad. Recientemente, el interés por la baya ha aumentado tanto en la medicina popular como en la cocina. Aprendieron a cocinar varios platos con él. La mermelada de Physalis resulta increíblemente sabrosa y saludable.
Cómo hacer mermelada de Physalis
Independientemente de la receta que se elija, existen reglas generales para la tecnología para hacer dulces. Para que la mermelada sea sabrosa, fragante y rica en color, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Las bayas de Physalis solo se pueden usar cuando están completamente maduras.
- Solo dos variedades son aptas para mermelada: fresa y verdura.
- Antes de cocinar, las frutas deben sacarse de la caja seca.
- Es importante enjuagarlas bien, ya que cada baya está cubierta con una capa de cera que es difícil de quitar.
- Para eliminar fácilmente la placa, se recomienda colocar los frutos de physalis en agua hirviendo durante 2 minutos (este procedimiento también eliminará el amargor que es característico de todas las solanáceas).
- La baya deberá perforarse con un palillo en varios lugares. Esto lo saturará más con el almíbar dulce.
- La mermelada se cocina en varias etapas. Es importante quitar la espuma resultante durante la cocción.
En cuanto al recipiente, para que la delicadeza no se queme y se someta a un tratamiento térmico uniforme, es mejor cocinarlo en una sartén de esmalte ancha y de paredes gruesas. No se recomienda utilizar utensilios de cocina de aluminio.
Recetas paso a paso de mermelada de Physalis
Debido a su sabor único, el manjar es muy popular. Varios aditivos de frutas en forma de manzanas, limón, ciruela o naranja, solo mejoran el sabor y el aroma.
Mermelada de Physalis con limón
La adición de cítricos agrios dará no solo un aroma inusualmente agradable, sino también una acidez agradable. La mermelada será útil durante el clima frío, cuando el cuerpo necesita vitaminas y otras sustancias útiles.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- Physalis de fresa - 2 kg;
- limón - 2 piezas.;
- azúcar granulada - 2 kg;
- ácido cítrico - una pizca;
- agua purificada - 400 ml.
Cocción paso a paso:
- Enjuague y pinche los frutos de physalis en varios lugares.
- Picar el limón en rodajas finas, agregar agua y dejar al fuego a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Agregue 200 g de azúcar y hierva durante otros 4-5 minutos.
- Vierta las bayas preparadas con el almíbar resultante.
- Ponga la cacerola con el contenido al fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Deja la mermelada durante la noche.
- Por la mañana, agregue los 200 g restantes de azúcar y vuelva a hervir durante 10 minutos.
- Agregue ácido cítrico 3 minutos antes de apagar la estufa.
Vierta la dulzura terminada en frascos de vidrio limpios. Después de enfriar se puede servir. Esta receta de mermelada de physalis con limón es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El resultado final será una grata sorpresa.
Mermelada de Physalis con naranja
Esta combinación te sorprenderá por su color brillante, aroma y delicado sabor cítrico. A los niños les encantará este manjar.
Ingredientes:
- physalis (vegetal) - 2 kg;
- naranja - 2 piezas.;
- azúcar granulada - 2 kg;
- canela - una pizca.
La mermelada se prepara de la siguiente manera:
- Prepara las frutas. Cubrir con azúcar, meter en el frigorífico 8 horas.
- Pasado este tiempo, poner a fuego lento y cocinar durante 9-10 minutos.
- Cortar la naranja junto con la piel en cubos. Agregue al physalis, agregue la canela, mezcle bien. Cocine por 5-6 minutos.
- Dejar reposar unas horas para que la masa se empape en el almíbar dulce.
- Después de eso, vuelve a hervir durante 5 minutos. Coloca la mermelada terminada en frascos de vidrio esterilizados. Enrollar y dejar enfriar.
La dulzura se puede servir con té o usarse como relleno para repostería.
Physalis y mermelada de manzana
Las manzanas complementan perfectamente la deliciosa dulzura. La mermelada resultará tierna, sabrosa con un tono caramelo. Las manzanas, como la physalis, deben estar maduras. Para obtener una mermelada más dulce, debe elegir variedades dulces.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- bayas maduras - 2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- canela o ácido cítrico - a elección y sabor.
Cocción paso a paso:
- Physalis debe prepararse de acuerdo con las recomendaciones. Cortar en trozos pequeños.
- Lavar las manzanas, quitarles el centro y también cortarlas en rodajas.
- Poner todo en un cazo, tapar con azúcar y dejar actuar 5 horas.
- Durante este tiempo, la masa de frutas y bayas dejará salir jugo.
- Ponga el recipiente al fuego, déjelo hervir. Cocine hasta que esté cocido, revolviendo constantemente. Agregue la especia seleccionada 10 minutos antes del final de la cocción.
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede guardar la mermelada preparada en el refrigerador o, si está enrollada en frascos, en el sótano. Un requisito previo es precisamente un recipiente de vidrio. En el refrigerador, un postre de este tipo no puede durar más de un mes, y luego con la condición de que siempre esté cubierto con una tapa durante el almacenamiento. En una bodega a una temperatura de 4 a 7 ° C, el manjar se puede almacenar durante 2-3 años. Es necesario llevar al sótano solo después de que se haya enfriado por completo.
Conclusión
La mermelada de Physalis es un postre increíblemente delicioso que todos deberían probar. La golosina se puede servir mientras se bebe el té o se puede utilizar para rellenar productos de confitería.
