Contenido
- 1 ¿Por qué es útil la mermelada de madreselva?
- 2 Características de hacer mermelada de madreselva para el invierno.
- 3 Mermelada de madreselva "Pyatiminutka"
- 4 Mermelada de madreselva simple
- 5 Mermelada de madreselva espesa
- 6 Mermelada de madreselva amarga
- 7 Mermelada de madreselva con gelatina
- 8 Gelatina de madreselva
- 9 Cómo mantener el máximo de vitaminas
- 10 Mezcla de bayas, o lo que puedes combinar con madreselva
- 11 Mermelada de madreselva en una olla de cocción lenta
- 12 Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de madreselva.
- 13 Conclusión
La mermelada de madreselva es una excelente manera de procesarla, pero está lejos de ser la única. Además de la mermelada, puede hacer una excelente mermelada, cocinar compota o simplemente molerla con azúcar y usarla como relleno para pasteles. Todos pueden elegir un plato a su gusto, porque hay muchas recetas para cocinar con él.
¿Por qué es útil la mermelada de madreselva?
Las cualidades beneficiosas de la mermelada y otros platos de madreselva se deben a las propiedades curativas de las propias frutas. No es de extrañar que se llamen bayas rejuvenecedoras. Además de las vitaminas A, C y P, contienen monoazúcar, pectinas, taninos.
También contienen selenio, un oligoelemento único que previene el envejecimiento celular.
La mermelada de madreselva tiene propiedades antipiréticas. Las sustancias contenidas en las frutas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Además, tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- Normaliza la composición de la sangre, ayudando a aumentar los niveles de hemoglobina.
- Estabilice la presión.
- Mejora la inmunidad.
- Tienen un efecto antiinflamatorio.
- Aceleran los procesos de recuperación en el organismo y acortan el período de rehabilitación después de resfriados y complicaciones.
- Promover la eliminación de metales pesados, sales, toxinas y sustancias nocivas del organismo.
- Tienen propiedades expectorantes.
- Normaliza y mejora la función cardíaca.
Características de hacer mermelada de madreselva para el invierno.
Una característica de la mermelada de madreselva es que conserva bien todo el complejo de vitaminas y minerales que contiene una baya fresca. Durante la cocción, solo la vitamina C se destruye parcialmente, sin embargo, debido a su alto contenido, incluso en el producto terminado, su concentración se mantiene alta.
La madreselva comienza a dar sus primeros frutos, ya a finales de mayo o principios de junio. La baya madura tiene un color negro azulado oscuro y una flor azulada. Las frutas verdes son rojas, no se pueden comer.
Antes de comenzar a hacer espacios en blanco, las bayas deben lavarse y secarse, ya que la humedad excesiva afecta en gran medida el sabor del producto final. Para ello se utilizan toallas de papel, sobre las que se esparcen las frutas lavadas.
Mermelada de madreselva "Pyatiminutka"
La receta es muy popular por su sencillez. Los ingredientes de esta mermelada (madreselva y azúcar) se toman 1: 1. La mermelada de cinco minutos se realiza de la siguiente manera:
- Lave y esterilice los frascos de vidrio para almacenarlos.
- Limpiar las bayas de los escombros, enjuagar y secar.
- Coloque las frutas en un recipiente esmaltado, muela con una licuadora hasta obtener un estado de papilla.
- Agregue el azúcar granulada en partes, revolviendo constantemente hasta que se disuelva.
- Ponga los platos al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
- Vierta la mermelada en frascos, cierre, coloque debajo de la manta hasta que se enfríe.
Después de un día, se puede consumir la mermelada.
Mermelada de madreselva simple
Esta receta tiene un mínimo de ingredientes. Necesitará un kilogramo de bayas madreselva y azúcar granulada, así como un vaso lleno de agua.
Las bayas deben clasificarse, limpiarse de escombros y hojas. Luego enjuague y seque. Ponga el agua a calentar, disolviendo gradualmente todo el azúcar que contiene. Hervir el almíbar durante 10-12 minutos. Vierta suavemente las frutas en él y deje que hierva, luego deje de calentar y retire la sartén hasta el día siguiente.
Después de un día, la mermelada se vuelve a hervir durante 15 minutos. Ahora solo queda cerrarlo a los bancos. La mermelada está lista para su uso inmediatamente después de enfriarse.
Mermelada de madreselva espesa
Para prepararlo, necesitará 1 kg de bayas de madreselva maduras y azúcar. Además, necesitará ácido cítrico (1/2 cucharadita). Este ingrediente no solo agregará acidez a la mermelada, sino que también servirá como un buen conservante. El procedimiento para hacer mermelada es el siguiente:
- Limpiar los frutos de los escombros, enjuagar bien, secar.
- Muela la mitad de las bayas con una licuadora o con una picadora de carne.
- Agregue frutas enteras a las bayas trituradas y prenda fuego al recipiente.
- Después de hervir, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue ácido cítrico, revuelva y cocine por 1 minuto. La mermelada está lista.
El producto terminado se puede verter en frascos.
Mermelada de madreselva amarga
El sabor agrio-amargo de la madreselva sugiere que las frutas maduraron por falta de humedad. Se pueden usar para mermelada, pero la cantidad de azúcar deberá aumentarse a una proporción de 2: 1. A veces, en este caso, la madreselva se "diluye" con una baya más dulce, por ejemplo, fresas.
Mermelada de madreselva con gelatina
Para hacer mermelada, necesita 1 kg de bayas frescas maduras, 1,5 kg de azúcar y 10 gramos de gelatina. Las bayas deben cortarse con cuidado, luego agregar los otros dos componentes y prender fuego. Cocine durante 20-25 minutos.
Después de eso, todo lo que queda es verter mermelada caliente en los frascos y enfriar.
Gelatina de madreselva
Para hacer gelatina, puede usar un agente gelificante que se vende en las tiendas con el nombre de Zhelfix. Es un ingrediente a base de pectina totalmente a base de hierbas. Su uso permite prescindir de la gelatina y acelera enormemente la preparación de mermeladas, jaleas o confituras. Para la gelatina necesitarás:
- madreselva - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 sobre.
Primero necesitas sacar el jugo. Para hacer esto, muele las frutas con una licuadora y exprima la masa resultante. El jugo se calienta, agregando azúcar gradualmente y revolviendo. Junto con el azúcar, debe agregar Zhelfix. El jugo se hierve durante 5 minutos y luego se vierte caliente en frascos limpios. Después de enfriar, se convertirá en una deliciosa y hermosa gelatina.
Cómo mantener el máximo de vitaminas
El complejo de vitaminas y minerales que contienen las frutas es lo más valioso que contienen. Es muy importante conservarlo. Las bayas frescas son las de mayor valor. Ligeramente inferiores a ellos en términos de utilidad son aquellos platos que no han sido tratados térmicamente. Durante la cocción, algunas de las vitaminas se destruyen y otras simplemente se convierten en almíbar.
Mermelada de madreselva sin cocinar
Para cocinar, necesita los frutos de madreselva y azúcar en una proporción de 1: 1,5. Las bayas deben seleccionarse con mucho cuidado, descartando las frutas con podredumbre. Esto aumentará significativamente la vida útil de dicha mermelada.
Enjuague las frutas con agua, luego déjelas secar. Luego se trituran con una licuadora hasta obtener un estado de puré, se agrega azúcar y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La mermelada se coloca en recipientes esterilizados y se guarda en un lugar frío.
Madreselva en azúcar
Para tal cosecha, necesitará bayas maduras de madreselva y azúcar. La receta en sí es simple. Las frutas secas y lavadas se mezclan suavemente con azúcar, con cuidado de no dañarlas. La masa resultante se coloca en frascos, se espolvorea con azúcar y se cubre.Necesita mantener tales frascos en el refrigerador.
Madreselva, triturada con azúcar, para el invierno.
Enjuague las frutas, séquelas y luego tritúrelas en una picadora de carne. Agregue azúcar 1.5 kg por 1 kg de bayas a la papilla resultante, revuelva. Divida el producto terminado en frascos de vidrio limpios, espolvoree con azúcar granulada en la parte superior y cierre con las tapas.
Mezcla de bayas, o lo que puedes combinar con madreselva
La madreselva tiene un sabroso sabor agridulce que recuerda a los arándanos. Va bien con muchas bayas. Tradicionalmente, se mezclan con fresas, que aparecen casi al mismo tiempo. Además, hay muchas otras mezclas de bayas que incluyen madreselva.
Madreselva y mermelada de fresa
Se puede preparar de varias formas, con distintas proporciones de frutos rojos. Tradicionalmente, esta mermelada requiere:
- fresas - 0,7 kg;
- madreselva - 0,3 kg;
- azúcar - 1 kg.
Separe tanto esas como otras bayas, enjuague y limpie de los escombros. Póngalos en una olla, cúbralos con la mitad del azúcar y déjelos por varias horas. Puede dejarlos en el refrigerador durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, las bayas darán jugo. Cuando el azúcar se haya derretido parcialmente, coloque la olla en la estufa. Para no triturar las bayas con una espátula, simplemente agite ligeramente el recipiente para que el azúcar se disperse.
Después de hervir durante cinco minutos, agregue la otra mitad del azúcar. Después de eso, debe cocinar durante unos 20 minutos más, agitando ocasionalmente la sartén. El producto terminado se vierte en recipientes pequeños y se lleva a un lugar frío.
Mermelada de madreselva con naranja
Tanto esas como otras frutas para tal mermelada requerirán 0,5 kg de cada una, y otros 1,5 kg de azúcar y 1 litro de agua. Primero debe hervir el almíbar, agregar azúcar granulada al agua hirviendo y revolver hasta que se disuelva por completo. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Luego, ellos y las bayas de madreselva deben agregarse al almíbar y cocinarse a fuego lento durante 5 minutos. Después de esto, la sartén se retira del fuego y se deja enfriar.
Después de enfriar, se lleva a cabo otra cocción de cinco minutos y nuevamente se deja enfriar. Luego, el procedimiento se repite por tercera vez. Después de eso, la mermelada terminada se empaqueta en frascos. Se almacena en un lugar fresco.
Receta de mermelada de madreselva y ruibarbo
Para tal mermelada, tome bayas de madreselva, tallos de ruibarbo y azúcar en proporciones iguales. Las bayas se limpian de escombros y se lavan bien. Pela el ruibarbo y córtalo en cubos pequeños. Luego se mezcla todo y se espolvorea con azúcar por encima. Después de eso, la sartén se deja un rato para que las bayas y el ruibarbo den jugo.
Luego se coloca la sartén en el fuego y se cuece la mermelada en dos etapas, de 5 minutos cada una, haciendo una pausa entre ellas para que se enfríe. Después de la segunda cocción, el producto está listo para su empaque y almacenamiento.
Cómo hacer mermelada de madreselva y grosellas
La grosella negra es uno de los líderes en contenido de vitamina C, por lo que este producto te será de gran utilidad. Necesitarás 0,5 kg de grosella negra, la misma cantidad de madreselva y 1,5 kg de azúcar. Las frutas deben lavarse bien y retorcerse con una picadora de carne, luego agregar azúcar por encima y dejar reposar por un tiempo.
Después de eso, el recipiente con las bayas se coloca en la estufa, se hierve durante un máximo de cinco minutos y se coloca en frascos.
Cómo hacer mermelada de madreselva de frambuesa
Necesitará madreselva, frambuesas y azúcar en una proporción de 0.5: 0.5: 1.5. A diferencia de la madreselva, las frambuesas no necesitan lavarse. Las bayas se mezclan entre sí y se cubren con azúcar granulada para separar el jugo. Por lo general, se dejan en esta forma durante la noche.
Al día siguiente, la olla se vuelve a hervir durante 5-7 minutos. Después de eso, el producto se puede cerrar en frascos.
Cómo cocinar correctamente la mermelada de madreselva con fresas.
Las proporciones de fresa y madreselva en esta receta pueden variar según el sabor. La cantidad de azúcar se toma igual al peso total de las bayas. Se colocan en un recipiente separado, se mezclan entre sí y se cubren con azúcar para separar el jugo. Después de un día, todo se mezcla con arena y se deja por varias horas más.
Luego, la mermelada se prende fuego, se calienta a ebullición y se cocina con agitación continua durante 5-7 minutos. La mermelada terminada se envasa en frascos.
Mermelada de madreselva en una olla de cocción lenta
Para esta mermelada, el azúcar y las bayas se toman en una proporción de 1: 1. Las frutas deben enjuagarse bien, colocarse en un recipiente multicocina junto con el azúcar granulada. Por lo general, se dejan en esta forma durante la noche. Después de un día, las bayas se mezclan, el tazón se coloca en una olla de cocción lenta durante 1 hora en el modo "guisado". Luego, la mermelada terminada se puede colocar en frascos limpios.
Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de madreselva.
La mermelada que no haya sido sometida a un tratamiento térmico debe almacenarse en el refrigerador. Lo mismo se aplica a la conservación almacenada bajo una tapa de nailon. La mermelada que se ha hervido durante la cocción se puede almacenar a una temperatura más alta si se cubre con tapas de hierro. Cuanto más azúcar haya en la mermelada, más tiempo se almacenará.
Conclusión
La mermelada de madreselva no solo es un postre delicioso, sino también un producto curativo. Como puede ver en las recetas, cocinarlo no causará dificultades. La madreselva se puede combinar con una amplia variedad de bayas, así que no tema experimentar. Cómo cocinar la mermelada más simple de estas deliciosas y saludables frutas, puedes ver el video en el siguiente enlace.
