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Arándano - la baya más útil para los humanos. Durante la temporada de cosecha, las amas de casa se preguntan cómo prepararlo adecuadamente, ahorrando esfuerzos, nervios y tiempo. Hay diferentes formas. Los arándanos preparados con azúcar para el invierno serán del gusto de muchos.
Características de cosechar arándanos para el invierno sin cocinar.
Dado que la baya está muy extendida en el territorio de la Federación de Rusia, la recolección es un proceso fácil.
Antes de hablar sobre los aspectos principales de la cosecha de tales frutas para el invierno, debe comprender las principales ventajas y desventajas de comer bayas y sus derivados.
Composición
Las propiedades beneficiosas de la baya se deben a la presencia de importantes nutrientes:
- vitaminas: A, B, C, P;
- oligoelementos: potasio, magnesio, cobre, manganeso, boro, titanio, cromo;
- compuestos orgánicos: pectinas, ácidos.
Los arándanos, cocidos para el invierno sin hervir, conservan todas sus cualidades, ya que no pierden los componentes principales.
Propiedades
La baya tiene una amplia gama de efectos en el cuerpo humano.
- Su uso ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades bacterianas infecciosas.
- Ayuda a mejorar el rendimiento, reduce la fatiga.
- Es uno de los ingredientes importantes para el tratamiento de enfermedades oculares.
- Se pueden administrar pequeñas cantidades a los niños pequeños.
- El producto debe usarse para la prevención de varios tipos de cáncer.
Este producto natural se utiliza en varios métodos dietéticos y procedimientos cosméticos.
Tecnología de preparación en blanco
El método de recolección no es diferente del confitado de otras frutas similares.
Es importante seguir estas reglas:
- Preparación especial: clasificar con cuidado, eliminar las frutas inmaduras y demasiado maduras. Lávese varias veces. Lo mejor es secar sobre una toalla de papel.
- Se debe prestar especial atención a los utensilios de cocina: deben estar limpios. En ningún caso debe utilizar productos de aluminio para cocinar. Los envases de vidrio deben esterilizarse.
- El azúcar es un ingrediente importante. Es él quien conserva todos los componentes importantes de la baya durante un período de tiempo bastante largo. Es importante utilizar la cantidad necesaria de esta dulce sustancia en la receta.
Estos son los aspectos más importantes.
Matices, consejos
El azúcar debe usarse en una cantidad un poco mayor que la que está escrita en la receta. En su lugar, puede usar miel (a razón de 3 cucharadas de miel por 1 kg de bayas).
Antes de hacer puré de papas, es mejor triturar las bayas con un rodillo.
Los utensilios de cocina deben ser de cerámica, vidrio o acero inoxidable. Debe esterilizarse y secarse completamente antes de su uso.
Almacene las piezas de trabajo solo en un lugar fresco.
Preparación de bayas
Antes de preparar arándanos rallados con azúcar, conviene conocer las peculiaridades de su recogida y elaboración.
Reglas para recolectar o comprar bayas:
- En el bosque, debe recolectarlo temprano en la mañana o tarde en la noche. Al mismo tiempo, es necesario elegir solo frutas maduras y tiernas sin ningún daño.
- En el mercado, debe comprar solo aquellas frutas que tienen una flor azulada en su superficie. Señala la fecha de recolección reciente.Antes de cocinar, estos arándanos deben remojarse durante media hora en agua fría.
Entonces todo es simple. Clasifique los arándanos: elimine los restos pequeños y las frutas demasiado maduras y no enteras. Luego enjuáguelos bien, preferiblemente varias veces. Luego seque con una toalla de papel.
Cuanta azúcar por kg de arándanos
En la receta de arándanos machacados con azúcar, las proporciones correctas de sustancia dulce y bayas son importantes.
El azúcar en este caso es un conservante importante. Recomendado para usar en una proporción de 2: 1. Es decir, 1 kg de arándanos requiere 2 kg de azúcar; con estos ingredientes puede hacer cinco litros de arándanos molidos con azúcar.
Cómo cocinar correctamente puré de arándanos con azúcar.
Existe una receta clásica de arándanos, triturados con azúcar para el invierno, y varias de sus variedades.
Cómo azucarar los arándanos sin cocinar para el invierno.
Hay varias opciones.
En una sartén
Se requieren los siguientes ingredientes:
- las bayas deseadas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- tarros, sartén.
Metodo de cocinar:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague, seque con una toalla de papel.
- Esteriliza los frascos.
- Ponga la sartén al fuego, espolvoree con azúcar granulada y extienda las bayas.
- Cuando los arándanos se hayan licuado, reduzca el fuego y vierta la cantidad restante de la sustancia dulce.
- Mantén el fuego durante otros 2-3 minutos.
Vierta la masa de bayas en frascos, agregue arena encima. Cierre bien con las tapas.
Sin tratamiento térmico
Necesitaría:
- las bayas deseadas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- cuenco, frascos.
Metodología:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague, seque con una toalla de papel.
- Esteriliza los frascos.
- Batir las bayas en un bol con una batidora, agregando arena gradualmente.
Pon la mezcla de frutos rojos en frascos. Cierre con tapas.
Gelatina
La belleza de la receta es que no usa gelatina.
Es necesario:
- bayas - 1,2 kg;
- azúcar - 1,6 kg;
- agua - 0,8 l.
- cacerola, frascos.
Técnica de proceso:
- Prepare las bayas: enjuague, clasifique, seque sobre una toalla de papel.
- Esterilizar recipientes.
- Hervir agua.
- Agregue las bayas y deje hervir.
- Vierta la sustancia dulce. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Coloque la mezcla de bayas en frascos preparados. Cerrar herméticamente.
En su propio jugo
Requerido:
- frutas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- frascos, cacerola.
Metodología:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague y seque sobre una toalla de papel y esterilice los frascos.
- Coloque frascos de bayas y arena, cerrados con tapas, en una cacerola con agua. Hervir.
- Después de asentar las bayas, reponer. Repite varias veces.
Enrolle las latas, déles la vuelta y colóquelas en un lugar oscuro.
Arándanos machacados con frambuesas
Es necesario:
- bayas - 1 kg cada una;
- azúcar - 3 kg;
- recipientes, cuenco.
Método de preparación para la conservación:
- Prepare bayas (clasificar, enjuagar, secar) y recipientes (esterilizar).
- Revuelva las bayas y bata en un bol, agregue el dulce. Batir de nuevo.
Al final, transfiera la masa al recipiente, cierre bien.
Receta de arándanos crudos con azúcar con fresas
Buscando:
- bayas - 1 kg cada una;
- azúcar - 3 kg;
- recipientes, cuenco.
Metodología:
- Prepare bayas (clasificar, enjuagar, secar) y recipientes (preesterilizados).
- Revuelva las bayas y bata en un bol, agregue el dulce. Batir de nuevo.
Transfiera a contenedores y enrolle.
Cómo hacer arándanos con azúcar para el invierno con fresas.
Es necesario:
- bayas - 0,5 kg cada una;
- azúcar - 2 kg;
- polvo (azúcar) - 0,25 kg;
- frascos, bol, trapo, molinillo de café (opcional).
Metodología:
- Prepare las bayas: retire las estropeadas, clasifique nuevamente, enjuague bien (preferiblemente varias veces), seque sobre una toalla de papel.
- Mezclar las frutas en un bol, hacer puré.
- Añade dulces. Mezcla. Cubrir con un trapo y dejar actuar durante 3 horas.
- Esteriliza los frascos.
- Vierta el contenido del bol en ellos. Cierre bien con las tapas. Guárdelo en un lugar frío.
Términos y condiciones de almacenamiento
Se sabe que la vida útil depende del método de preparación y de las condiciones en las que se conserva el producto. Se entiende que la ausencia de cualquier tratamiento térmico da como resultado una vida útil más corta. Sin embargo, puede almacenar los arándanos en este estado durante un año, siguiendo las reglas:
- Puede mantener las piezas de trabajo en el congelador hasta 3-4 horas, no más. Utilice utensilios de cocina de acero inoxidable. Para su uso, se requiere descongelación adicional, ya sea simplemente colóquelo en un lugar cálido o colóquelo debajo del grifo de agua caliente.
- La recongelación solo es posible una vez. Duración - 1 hora. Después de la primera descongelación, transfiera el contenido a otros recipientes y cierre bien.
- En el refrigerador, puede almacenar en casi cualquier recipiente: recipientes de plástico, frascos, bolsas de plástico con clips.
- En cualquier caso, recuerda que no debes dejar los arándanos a la luz.
La humedad relativa debe ser de hasta un 60-70%.
No tengas miedo de la floración blanca. Pero el molde muestra que la fecha de caducidad ha expirado.
Conclusión
Los arándanos con azúcar para el invierno son la opción más segura para cualquier ama de casa. El sabor y el aroma de la pieza de trabajo se pueden variar con diferentes especias y hierbas. Simplemente no se olvide de la intolerancia individual de algunos componentes y las posibles reacciones secundarias alérgicas del cuerpo.
