Contenido
- 1 ¿Cómo se llama la mermelada de rosas?
- 2 Composición química
- 3 Por que es útil la mermelada de pétalos de rosa
- 4 ¿Qué pétalos de rosa se pueden usar para hacer mermelada?
- 5 Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa
- 6 Posibles daños y contraindicaciones.
- 7 Recomendaciones de cocina
- 8 Cómo almacenarlo correctamente
- 9 Conclusión
- 10 Comentarios de mermelada de pétalos de rosa
La rosa se cultiva con el propósito de diseño decorativo de jardines, parcelas personales, áreas urbanas. La cultura se utiliza en floristería, cosmetología, medicina popular. Los usos culinarios son menos comunes, pero igualmente efectivos. Las recetas de mermelada de pétalos de rosa te ayudarán a crear deliciosos postres que reponen el cuerpo con vitaminas y minerales.
¿Cómo se llama la mermelada de rosas?
Las propiedades útiles del producto se conocían en la antigua Roma, se usaba como medicamento. Las recetas de postres llegaron a los países europeos desde el este en el siglo XIX y se hicieron bastante populares.
Hacían mermelada no solo de pétalos, sino también de hojas de rosa, por ejemplo, en Turquía, la mermelada llamada "gulbesheker" era un complemento obligatorio para beber té.
En Francia, un postre hecho de pétalos de rosa se llama "confitura", en Rusia, "mermelada de rosas".
El producto se puede comprar en la red minorista, el suministro principal proviene de Bulgaria, Armenia, Portugal, pero con mayor frecuencia se prepara en casa con materias primas de cultivo propio.
Composición química
De acuerdo con sus propiedades medicinales y útiles, la mermelada hecha de té de rosa o pétalos de rosa mosqueta no es inferior a los tipos comunes de postre, por ejemplo, de frambuesas o grosellas negras.
La composición química del tratamiento:
- ácidos orgánicos y grasos;
- vitaminas PP, K, E, C, grupo B;
- fructosa, sacarosa, glucósidos, saponinas;
- aceites esenciales;
- flavonoides.
La mermelada rosa contiene oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo:
- planchar;
- cobre;
- manganeso;
- magnesio;
- zinc;
- cromo;
- fósforo.
Incluso después del procesamiento térmico, en el que se pierden algunos de los nutrientes, el valor nutricional del producto es bastante alto.
Por que es útil la mermelada de pétalos de rosa
Las propiedades beneficiosas de la mermelada de pétalos de rosa se conocen desde hace mucho tiempo. Se deben a la composición multicomponente.
Vitaminas:
- tienen un efecto antioxidante (B5, E). Mejora la estructura del cabello, el estado de la piel, inhibe los procesos de envejecimiento;
- participar en la normalización del metabolismo (RR);
- el ácido ascórbico aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- mejorar la composición y la coagulación de la sangre, fortalecer el músculo cardíaco, eliminar toxinas (K).
Acción de macro y microelementos:
- participar en la hematopoyesis, aumentar la hemoglobina, mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos;
- regular los niveles hormonales, participar en el trabajo de los sistemas endocrino y reproductivo;
- efecto calmante en caso de estrés;
- acelerar el metabolismo;
- tener un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, aumentar el apetito;
- regular la función respiratoria, tener un efecto expectorante en la inflamación bronquial;
- tiene propiedades coleréticas, elimina el edema;
- detener los espasmos, dolor de cabeza, aliviar el dolor durante el ciclo menstrual.
La mermelada de rosas se recomienda para una serie de enfermedades:
- disbiosis, estreñimiento;
- gastritis;
- patologías renales;
- bronquitis;
- dolor de garganta;
- alteración hormonal;
- vasoespasmo cerebral;
- violación de la actividad cardíaca;
- estomatitis;
- ciclo menstrual doloroso;
- edema de las extremidades inferiores;
- estrés, depresión;
- intoxicación.
Comer postre de pétalos de rosa previene la propagación de enfermedades virales y fúngicas
¿Qué pétalos de rosa se pueden usar para hacer mermelada?
Para que el producto sea rico en color, se prepara a partir de variedades con flores rojas o rosa oscuro. Se da preferencia a las variedades con un aroma pronunciado, que, después del procesamiento, permanece en el producto terminado.
No se recomienda utilizar pétalos de rosa cortados. Forzar implica el uso de fertilizantes químicos. Para que la planta conserve su presentación en ramos durante mucho tiempo, se trata con sustancias especiales. El valor nutricional de tal producto es cuestionable.
Es mejor hacer mermelada con pétalos de rosa, cultivados por tu cuenta. Las siguientes variedades se utilizan con mayor frecuencia:
- rizo híbrido o semidoble;
- Variedad de Damasco;
- variedades de té de rosas de selección china;
- Rosa mosqueta francesa, marrón, arrugada;
- Variedades inglesas.
Si el color de la mermelada no es importante, puedes hacerlo a partir de los pétalos de la rosa blanca Alba y sus variedades.
Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa
La mermelada se prepara solo a partir de pétalos de rosa secos, por lo que los brotes se recolectan en un clima soleado para que no haya humedad en las flores. Puede haber partículas de polen o pequeños insectos en la superficie, será más difícil deshacerse de ellos de una superficie húmeda.
Preparación de materia prima:
- Los brotes se cortan, los pétalos se separan del núcleo.
- Tome un colador para lavar verduras.
Los pétalos se vierten en pequeñas porciones y se agitan bien.
- Colocado en un recipiente volumétrico y vertido con agua, las partículas que no se tamizan flotarán a la superficie.
- Se drena el agua y se repite el procedimiento.
- Extienda los pétalos sobre un paño seco en una capa fina.
- Revuelva varias veces para que la humedad se evapore por completo, en el proceso, se eliminan los fragmentos dañados o secos.
5 recetas habituales para hacer mermelada de pétalos de rosa en casa.
Receta de mermelada de rosas de té
La variedad de té se considera la más común en los jardines y es la más adecuada para el postre. Estas rosas se caracterizan por un aroma pronunciado y un color variado de los cogollos.
Para cocinar necesitarás:
- pétalos - 500-600 g;
- azúcar - 500-600 g;
- agua - 300 ml;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Mermelada de pétalos de rosa paso a paso:
- El azúcar se vierte en una cacerola, se vierte con agua, se hierve el jarabe.
Para mantener la composición dulce limpia y transparente, retire la espuma mientras hierve.
- Parte de los pétalos se coloca en el recipiente en el que se prepara la mermelada y se vierte con una pequeña cantidad de almíbar.
- Así que poco a poco se van introduciendo todos los pétalos y el azúcar.
- Mezclar bien y poner a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 1 hora y revuelva de vez en cuando. Después de 30 minutos. agregue ácido cítrico.
- Los frascos y las tapas están esterilizados. Extienda la mermelada caliente y enróllela inmediatamente.
¡Importante! El ácido cítrico realza el color, mejora el sabor y actúa como conservante, por lo que debe agregarse al producto.
Con pectina
Puede hacer mermelada de pétalos de rosa con un agente gelificante, luego el postre resultará más espeso.
Componentes requeridos:
- pétalos - 500 g;
- agua - 250 ml;
- azúcar - 500-600 g;
- limón - 1 pieza.;
- pectina - 1 cucharadita
Cómo hacer mermelada:
- Se vierte agua en el recipiente y se vierten los pétalos. Ponen a fuego lento.
- Antes de hervir la masa, agregue ¾ parte de azúcar, revuelva constantemente.
- Se agrega pectina al azúcar restante.
- Después de 30 minutos, se agrega jugo de limón a la mermelada.
- Dejar por 10 minutos, agregar azúcar con un espesante.
La mermelada resulta espesa, más como mermelada
Sin cocinar
Puede cocinar el producto sin tratamiento térmico. Esta tecnología preservará todas las propiedades beneficiosas de la rosa. La pieza de trabajo no se cierra herméticamente y se almacena solo en el refrigerador.La mermelada se utiliza con fines medicinales y profilácticos. La cantidad de azúcar se requerirá 2 veces más que los pétalos.
Preparación:
- La materia prima preparada se pasa a través de una picadora de carne con una rejilla grande.
- Duerma con azúcar, revuelva periódicamente.
- Los frascos están esterilizados.
- Cuando la pieza de trabajo se vuelve homogénea, se coloca en un recipiente y se cierra de la manera conveniente (sin enrollar con tapas metálicas).
La mermelada de pétalos se obtiene en forma de almíbar espeso.
Con fresa
Composición de la receta:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 4 tazas;
- pétalos - 300 g;
- agua - 500 ml;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Preparación:
- Se separan las fresas, se quitan los tallos, se lavan y se secan.
- Se vierte 1 vaso de azúcar en las bayas, cubierto.
- Los pétalos en un recipiente aparte se frotan a mano con un vaso de azúcar para que dejen salir el jugo.
- Las piezas de trabajo se retiran durante un día en el frigorífico.
- Vierta el agua y el azúcar restante en una cacerola, agregue las fresas y cocine de 15 a 20 minutos.
- Déjelo reposar durante 8-10 horas.
- Las bayas se separan del almíbar.
- Poner el líquido al fuego, llevar a ebullición, introducir los pétalos. Deje reposar en el plato durante 20 minutos.
- Las fresas se pican con una licuadora.
- Agrego a la masa total junto con ácido cítrico, cocino por otros 10 minutos.
La mermelada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas metálicas para su almacenamiento a largo plazo. Si esta no es una preparación para el invierno, entonces el postre para el té se cierra de cualquier manera y se coloca en el refrigerador.
La mermelada con la adición de fresas es aromática, brillante y muy sabrosa.
Una receta rápida de mermelada
Para preparar la golosina, necesitará los siguientes ingredientes:
- pétalos - 500 g;
- azúcar - 750 g;
- agua - 300 ml;
- ácido cítrico al gusto;
- canela - opcional.
Preparación:
- La rosa está cubierta de azúcar.
- Remueve para que los pétalos den jugo.
- Dejar actuar durante 5 horas.
- Poner gas, llevar a ebullición y reducir la temperatura al mínimo.
- La mermelada se cocina durante 45-60 minutos.
- Antes de completar el proceso, se introduce, se prueba el ácido cítrico.
Cuando falten 7 minutos para el final del proceso, agregue la canela.
La mermelada caliente se envasa en frascos y se enrolla
La receta rinde 1,2 litros de mermelada.
Posibles daños y contraindicaciones.
Los beneficios de la mermelada de pétalos de rosa para los humanos están fuera de toda duda, pero el uso del producto puede dañar el cuerpo. Hay una serie de restricciones por razones médicas o características individuales. Jam no se recomienda en presencia de las siguientes enfermedades y trastornos:
- diabetes;
- alérgico a las rosas;
- exceso de peso;
- altos niveles de hemoglobina en sangre;
- tendencia al estreñimiento;
- caries;
- gastritis con alta acidez.
Recomendaciones de cocina
Para elaborar mermelada de rosas de alta calidad, con una buena característica gastronómica y un aroma delicado, se recomienda seguir los siguientes consejos:
- Los cogollos completamente abiertos se utilizan para cocinar.
- No se aceptan flores compradas en la tienda. Las rosas se cortan en su propio jardín. No es deseable usar brotes de un cultivo ubicado en una zona ecológicamente desfavorable.
- La flor se corta del arbusto, se separan los pétalos, se quita la parte blanca inferior, se tira la materia prima con las áreas dañadas.
- La pieza de trabajo se lava y se seca.
Cómo almacenarlo correctamente
Los frascos de mermelada herméticamente sellados se pueden almacenar en la despensa o en el sótano
En una habitación especial, la humedad y la temperatura son bajas y no hay acceso a la luz. Para evitar que las cubiertas metálicas se dañen por la corrosión, la superficie se cubre con vaselina o parafina. Puede colocar la mermelada en un balcón o logia, después de colocar los contenedores en cajas de cartón para protegerla de la radiación ultravioleta.
Si los frascos no están bien cerrados, guarde la mermelada de pétalos en el refrigerador en el estante inferior. La vida útil del producto es de 2-3 meses.
Se puede guardar en un armario o en un sótano hasta por 3 años.
Conclusión
Las recetas de mermelada de pétalos de rosa que utilizan tecnología son simples, no requieren costos de material adicionales y mucho tiempo. El resultado es un postre fragante con un alto valor gastronómico y nutricional. La mermelada contiene sustancias útiles, por lo que ayuda a proteger el cuerpo de las infecciones virales estacionales.
Comentarios de mermelada de pétalos de rosa
