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En los últimos años, el número de enfermedades que padece la humanidad ha aumentado drásticamente, mientras que la eficacia de las medicinas tradicionales, por el contrario, ha disminuido. Por lo tanto, muchas personas recuerdan los dones medicinales de la naturaleza, creyendo con razón que pueden representar, si no una panacea, una verdadera ayuda para deshacerse de muchos problemas de salud. Las coníferas, y en particular el enebro, han atraído a las personas desde la antigüedad por sus propiedades curativas. Y la mermelada de enebro, con toda la poesía y la rareza de su nombre, es bastante capaz de proporcionar una ayuda real en la cura de muchas enfermedades.
¿Por qué es útil la mermelada de enebro?
Por sí solo, el enebro difícilmente puede llamarse una planta rara. Es omnipresente en una amplia variedad de áreas naturales del país, y a la gente le encanta usarlo para el paisajismo urbano. Las plantas pertenecen al género de las coníferas de hoja perenne y a la familia Cypress. Enebro: el representante más antiguo de la flora de la Tierra, vivió en nuestro planeta hace 50 millones de años. Y en promedio, la vida útil de una planta de enebro puede ser de 600 a 2000 años. Esto se consigue gracias a la increíble resistencia y adaptabilidad del enebro a las condiciones de un entorno en constante cambio. La rica composición de todas las partes del enebro juega un papel importante, lo que le permite sobrevivir en condiciones difíciles.
Durante mucho tiempo, la gente ha notado las propiedades únicas de todas las partes del enebro (corteza, ramas, agujas y frutos) y las ha utilizado, tanto para desinfección como para tratamiento, y con fines económicos y, por supuesto, para cocinar. .
De hecho, la mermelada de enebro es un nombre muy convencional y general para un producto que, en su esencia y consistencia, puede parecerse más al jarabe o "miel". En la receta clásica de mermelada de conos de enebro, el porcentaje del contenido de esta planta en sí es muy pequeño. Y esto no es de extrañar. Después de todo, el enebro tiene una fuerza de influencia muy poderosa y en la misma cocción se usa, en primer lugar, en forma de especia. Se agrega a varios platos en cantidades muy pequeñas, ya que incluso las dosis más pequeñas pueden tener un efecto considerable en el cuerpo humano.
Las más famosas son las propiedades bactericidas del enebro y, en consecuencia, la mermelada. Además, sus propiedades diuréticas, biliares y antiinflamatorias han sido reconocidas y ampliamente utilizadas en la medicina oficial desde hace mucho tiempo. Gracias a ellos, la mermelada de enebro puede ser útil para pielitis, pielonefritis, cistitis, prostatitis, enfermedades del tracto biliar y del hígado.
Además, el enebro puede ayudar con una amplia variedad de enfermedades de naturaleza reumática, incluida la gota.
El uso de mermelada de enebro puede ayudar a limpiar la sangre y eliminar las toxinas del cuerpo.
El enebro también puede ser útil para los resfriados. Los productos a base de él mejoran la separación y diluyen la flema, por lo que se utilizan en el tratamiento de enfermedades broncopulmonares.
La mermelada de enebro tiene otras propiedades beneficiosas adicionales:
- Reduce la presión arterial.
- Reduce el dolor durante la menstruación.
- Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos.
- Ayuda a restaurar rápidamente la piel con diversas abrasiones, heridas y quemaduras.
- Mejora el estado de varices y hemorroides.
- Ayuda con la enfermedad de las encías.
Por último, tanto las bayas como la mermelada de enebro son una buena forma de abrir el apetito, incluso en los niños.
Recetas de mermelada de enebro
Como ya se mencionó, prácticamente todas las partes del enebro tienen propiedades medicinales: desde las raíces y la corteza hasta los frutos. Solo es necesario darse cuenta de que solo partes del enebro común, que es omnipresente en el territorio de Rusia, se utilizan como alimento. Otras variedades de esta planta, especialmente el enebro cosaco, se distinguen por frutos venenosos, agujas y ramitas. Afortunadamente, el enebro común es fácil de distinguir de todas las demás variedades. Tiene exactamente 3 semillas dentro de las bayas, y las frutas mismas generalmente crecen en tres. En realidad, sería más correcto llamar a los frutos de las piñas de enebro, ya que pertenece a las gimnospermas. Pero la apariencia de las frutas maduras es tan similar a las bayas que puede engañar a muchos. Es por esta razón que incluso en la literatura botánica oficial a menudo se les llama "conos".
Los conos de enebro son redondeados, hasta 6-9 mm de diámetro. La superficie es bastante lisa. Las escamas se ajustan muy bien entre sí, por lo que las protuberancias no se pueden abrir. El color de los frutos de enebro inmaduros es verde; cuando maduran, adquieren un tono azul negruzco. Pero la maduración tiene lugar durante un largo período de tiempo: 2-3 años, por lo tanto, en los arbustos de enebro individuales, generalmente se pueden observar conos de diferentes grados de madurez. Su olor es muy específico con un tinte especiado, y el sabor, aunque bastante dulce, se caracteriza por la nitidez y la astringencia. Las semillas de enebro son francamente amargas, por lo que debe frotar las bayas con mucho cuidado al hacer mermelada para no dañar las semillas y agregar amargura al sabor de la mermelada terminada.
Los frutos de enebro se componen de:
- aceite esencial;
- azúcares
- resinas;
- sales minerales;
- ácidos.
Las hojas del enebro común tienen una forma alargada, en forma de punzón, puntiaguda en los extremos. Se actualizan cada 4 años. Por lo tanto, en invierno, las agujas de un enebro pueden volverse marrones, pero en la primavera vuelven a adquirir un color verde brillante, debido a un crecimiento joven.
Mermelada de cono de enebro
Muy a menudo, en el negocio culinario, se utilizan los llamados conos de enebro.
La mermelada de enebro en una forma clásica, una foto paso a paso de cuya fabricación se puede ver a continuación, se realiza con la adición de cítricos. Esto no tiene un efecto beneficioso sobre el sabor del futuro plato y le permite obtener una concentración menos saturada de sustancias altamente activas.
Para hacerlo necesitarás:
- 1 naranja dulce grande;
- 1 limón mediano;
- 10 conos de enebro;
- 400 g de azúcar.
Para la fabricación de mermelada de enebro, puede utilizar tanto bayas frescas como secas. Deben ser lisos, brillantes, de color negro pardusco con un tinte azul claro. Debe haber un surco de tres rayos en el vértice. La pulpa es de color marrón verdoso con semillas triangulares. Antes de su uso, las bayas de enebro se lavan, se secan ligeramente y se frotan suavemente con un rodillo de madera o una cuchara para no aplastar las semillas.
Preparación:
- Lave bien la naranja y el limón, luego escaldelos con agua hirviendo.
- Frote la ralladura de ambas frutas con un rallador fino.
- Luego se quita la cáscara restante y se corta una capa blanca gruesa desde el interior.
- La pulpa de los cítricos se corta en trozos de tamaño conveniente y se libera de las semillas, que también pueden traer consigo amargura.
- La piel se corta en trozos pequeños.
- En un recipiente hondo conveniente (o en un recipiente para licuadora), combine la ralladura, la cáscara y la pulpa de una naranja y un limón sin hueso.
- Triturar con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Luego, la masa resultante se coloca en una sartén profunda o una cacerola con un fondo grueso, se agregan conos de enebro triturados, se agrega la cantidad de azúcar requerida por la receta, se mezcla y se deja infundir durante varias horas en la habitación.
- Luego ponen los platos con la futura mermelada de enebro a calentar, los llevan a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 12-15 minutos.
- Retire la mermelada de enebro de la calefacción y enfríe a temperatura ambiente normal.
- Estos pasos se repiten de 4 a 6 veces hasta que la mermelada alcance el grosor deseado.
- La mermelada de enebro se puede considerar lista. Se transfiere a un frasco esterilizado, se sella herméticamente y, después de enfriar, se almacena.
Muy a menudo, las amas de casa inteligentes usan las propiedades beneficiosas del enebro no para hacer mermelada pura, sino que agregan algunos conos triturados a la mermelada tradicional de cualquier otra fruta o bayas. Como resultado, los postres preparados no solo adquieren un aroma y un sabor agradables adicionales, sino que también son capaces de proporcionar toda la gama de efectos beneficiosos inherentes al enebro.
Mermelada de bayas de enebro con ciruelas y manzanas
Una receta popular de mermelada de enebro, que le permite usar el plato resultante no solo como postre, sino también como salsa o condimento para platos de carne.
Necesitará:
- 1 kg de ciruelas;
- 1 manzana verde grande
- 50 bayas de enebro;
- 1 limón
- 600 ml de agua;
- 1 kg de azúcar.
Fabricación:
- Los huesos se quitan de las ciruelas, se cortan en trozos pequeños.
- Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas.
- El limón se escalda con agua hirviendo, se le quita la ralladura con un rallador fino y se le exprime el jugo.
- El jugo exprimido se vierte inmediatamente en rodajas de manzana en rodajas para que no tengan tiempo de oscurecerse.
- Las bayas de enebro se trituran ligeramente en un mortero de madera.
- En una cacerola, mezcle las cáscaras de manzana, la ralladura de limón y las bayas de enebro.
- Agregue agua, caliente a ebullición y cocine a fuego moderado durante media hora.
- Las ciruelas y las manzanas picadas se mezclan en un recipiente refractario.
- El caldo se muele a través de un colador y el puré resultante se agrega a la mezcla de manzana y ciruela.
- La futura mermelada de enebro se calienta a + 100 ° C, se hierve a fuego lento durante 10 minutos.
- Se agrega azúcar y después de hervir nuevamente, cocine por unos 20 minutos hasta que esté relativamente espeso.
Mermelada de enebro
Las ramitas de enebro no contienen menos nutrientes que las bayas de pino. Para hacer una mermelada de enebro deliciosa y saludable con ellos, puede usar la siguiente receta.
Necesitará:
- alrededor de 1 kg de ramitas jóvenes de enebro, que se recolectan a mediados de mayo;
- 1 kg de azúcar granulada.
Fabricación:
- Las ramitas de enebro se lavan a fondo con agua fría y luego se secan con una toalla de tela.
- Luego, con un cuchillo afilado, tritúrelos en trozos tan pequeños como sea posible.
- En un frasco estéril preparado, se aplica una capa de ramitas de enebro en el fondo, rociadas con una capa de azúcar.
- Luego se coloca nuevamente una capa de ramas picadas, que nuevamente se cubren con azúcar.
- Esto se repite hasta que el frasco esté completamente lleno. Debe haber una capa de azúcar encima.
- El frasco se cubre con un paño y se deja en condiciones ambientales durante 12-24 horas.
- Al día siguiente, se mezcla el contenido del frasco, se agrega agua al cuello y se filtra el almíbar a través de varias capas de gasa. Exprimir.
- Calentar el almíbar resultante hasta que hierva y cocinar a fuego muy lento hasta que espese, revolviendo todo el tiempo.
- La mermelada de enebro preparada se coloca en frascos estériles y se cierra herméticamente.
Cómo tomar mermelada de enebro
La mermelada de enebro, especialmente elaborada a partir de ramitas tiernas, es un producto con una alta concentración de nutrientes. Por tanto, no debe consumirse como postre, sino como medicina.
Por lo general, use una cucharadita o una cucharada de mermelada de enebro después de las comidas 2-3 veces al día.
Contraindicaciones
Además de los beneficios obvios, la mermelada de enebro también puede dañar la salud humana. No se recomienda usarlo:
- mujeres embarazadas;
- personas con hipertensión severa;
- aquellos que padecen enfermedad renal;
- con exacerbaciones de úlceras de estómago y duodenales.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de cono de enebro puede conservar fácilmente sus propiedades en condiciones frescas y sin luz durante todo el año. La mermelada de las ramitas de enebro se puede almacenar en tales condiciones por más tiempo, hasta dos años.
Conclusión
La mermelada de enebro es un plato original y poco común que tiene un efecto curativo pronunciado. No es difícil prepararlo, no solo debes tomarlo exclusivamente como postre y exceder la ingesta diaria recomendada.
