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La mermelada de durazno, preparada por las manos de la madre, es muy aficionada no solo a los niños, sino también a los niños mayores e incluso a los miembros adultos de la familia. Este manjar combina el color, sabor y aroma natural de las frutas frescas, así como sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, debe cuidar la salud de sus hijos y aprender rápidamente a cocinar mermelada de frutas.
Cómo hacer mermelada de durazno
Durante mucho tiempo, los pasteleros notaron que cuando se hierven, algunas frutas pueden formar una masa que se solidifica hasta obtener una consistencia firme. Y comenzaron a utilizar esta propiedad en la preparación de diversos dulces, en primer lugar, mermelada. No todas las frutas pueden congelarse a un estado gelatinoso. Básicamente, se trata de manzanas, membrillos, albaricoques, melocotones. Esta propiedad se debe a la presencia de pectina en ellos, una sustancia con propiedades astringentes.
Las frutas enumeradas, por regla general, son la base de la preparación de mermelada. Todos los demás ingredientes, otras frutas y jugos, se agregan en pequeñas cantidades. Al usar pectina artificial, la gama de frutas a partir de las cuales se puede hacer mermelada se amplía significativamente. Aquí ya puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Pero la mermelada real se obtiene solo de algunas de las frutas anteriores.
Este producto es valioso por su alto contenido de pectina, que no solo es un excelente espesante para la masa de frutas, sino que también limpia eficazmente el cuerpo de toxinas. Para que la mermelada sea aún más útil, se le agregan algas de agar-agar. También tienen propiedades nutricionales y medicinales únicas y tienen los efectos más beneficiosos para el cuerpo.
Una forma muy fácil de hacer mermelada de durazno
Pelar un kilogramo de melocotones, picar finamente y verter 0,15 litros de agua. Esto es 3/4 de taza. Mantener al fuego hasta que hierva, enfriar y triturar en una licuadora. Agregue una pizca de ácido cítrico, azúcar y vuelva a poner gas. Cocine en varias etapas, hasta que hierva y enfríe un poco. Revuelva con una espátula de madera.
Cuando el volumen haya disminuido unas 3 veces, verter en moldes de 2 cm de espesor, cubrir con pergamino y dejar secar durante una semana o más. Cortar la mermelada terminada, espolvorear con azúcar en polvo o con maicena.
Deliciosa mermelada de durazno con gelatina
No es necesario que los niños compren dulces en la tienda. Es mejor cocinarlos en casa por su cuenta, mientras que puede llevar a su propio hijo como asistentes. Tal actividad no solo alegrará a todos, sino que también el resultado será una mermelada muy sabrosa y saludable. Necesitas tomar:
- melocotones pelados y picados - 0,3 kg;
- azúcar - 1 vaso;
- gelatina - 1 cucharada.
Picar los duraznos en una licuadora, frotar a través de un colador. Vierta azúcar en ellos, déjelos reposar. Luego prende fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Por lo general, esto no toma más de 15 minutos. Simultáneamente, vierta agua tibia sobre la gelatina. Apagar el fuego, mezclar el puré con la solución gelificante, verter en el molde y dejar congelar en el frigorífico.
Cómo hacer mermelada de melocotón con vino para el invierno.
En algunos países europeos, por ejemplo, en Francia e Inglaterra, prefieren hacer mermelada en forma de mermelada viscosa y compacta.Por lo general, la golosina está hecha de pulpa de naranja, que se unta en una rebanada y pan y se usa como un buen postre, para complementar el desayuno. En nuestra región, se cultivan principalmente melocotones y albaricoques, por lo que se puede hacer mermelada con ellos.
Para hacer mermelada de durazno para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- melocotones - 1,2 kg;
- azúcar - 0,8 kg;
- vino - 0,2 l.
Lave y seque las frutas maduras bien maduras. Cortar en mitades, pelar y amasar. Vierta azúcar granulada en la masa de fruta resultante, vierta el vino. Mezclar todo bien, prender fuego. Cocine hasta que espese a fuego alto, revolviendo constantemente. Deje enfriar, luego frote a través de un colador fino. Transfiera a una cacerola limpia, cocine nuevamente hasta que la mezcla se deslice fácilmente de la cuchara. Distribuir la mermelada en frascos limpios, pasteurizarlos.
Mermelada de durazno con agar-agar
Lo primero que debe hacer es diluir el agar agar. Vierta 5 g de la sustancia con 10 ml de agua, revuelva y deje actuar durante 30 minutos. Quizás se indique una hora diferente en el paquete, por lo que debe leer atentamente las instrucciones de uso. Entonces necesitas cocinar el almíbar. Vierta una taza de jugo de durazno en una cacerola, eso es aproximadamente 220 ml. Es lo suficientemente dulce, así que agregue un poco de azúcar, 50-100 g.
Agregue una pizca de canela, vainillina cristalina o una cucharadita de azúcar de vainilla, revuelva y deje hervir. Vierta la solución de agar-agar en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Espera a que vuelva a hervir, detecta 5 minutos, apaga y deja enfriar por 10 minutos. Verter en moldes de silicona, meter en el frigorífico hasta que solidifique por completo.
La mermelada de melocotón con pectina se prepara de la misma forma. La única diferencia es que la pectina se mezcla con azúcar antes de disolverse en agua. Si esto no se hace, es posible que no se disuelva por completo y forme grumos duros en la mermelada terminada.
Caliente el jugo a 40-45 grados y puede verter pectina. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a la marca media-baja, agregue el jarabe de azúcar, cocido por separado. Hervir la mermelada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa espesa similar al pegamento para papel tapiz.
Reglas de almacenamiento para mermelada de melocotón.
La mermelada debe guardarse en el refrigerador colocándola adicionalmente en un recipiente hermético. Se permite preparar mermelada para el invierno. Para el uso actual, también debe almacenarse en un lugar fresco, en frascos limpios y esterilizados con tapa hermética.
Conclusión
La mermelada de melocotón es una delicia sabrosa y segura para niños y adultos. Cocido en casa sin aditivos sintéticos utilizados en la industria alimentaria, solo beneficiará y hará las delicias de toda la familia.
