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La mermelada casera de grosella negra es un manjar natural, aromático y sabroso, apto para toda la familia. Las bayas contienen una gran cantidad de pectina, lo que le permite hacer un postre gelatinoso sin aditivos adicionales en el horno. También existen métodos express basados en gelatina y agar.
Propiedades útiles de la mermelada casera de grosella negra.
La peculiaridad de la grosella negra es que todas las sustancias útiles que contiene son absorbidas de manera óptima por el cuerpo humano. Se recomienda utilizar un postre preparado en casa, con anemia y después de enfermedad, ya que ayuda a restaurar las defensas del organismo y fortalecer el sistema inmunológico.
Propiedades útiles de la mermelada:
- fortalece los capilares;
- protege el cuerpo de Staphylococcus aureus y difteria;
- limpia la sangre;
- estimula la formación de sangre y la actividad del sistema cardiovascular;
- tiene un efecto diurético y antiinflamatorio;
- acelera el metabolismo;
- aumenta la secreción de jugo gástrico;
- mejora el trabajo de las glándulas suprarrenales;
- elimina toxinas, sales de metales pesados y radionucleidos del cuerpo;
Las grosellas protegen al cuerpo no solo del desarrollo del cáncer, sino también de la enfermedad de Alzheimer. También le permite mantener la agudeza visual durante mucho tiempo.
Está prohibido cuando:
- exacerbación de la gastritis;
- aumento de la acidez del estómago;
- aumento de la coagulación sanguínea;
- úlcera estomacal;
- intolerancia individual;
Con un uso excesivo, pueden aparecer reacciones secundarias:
- náusea;
- cólicos e irritabilidad;
- coágulos de sangre;
- cambio en la frecuencia cardíaca;
- micción frecuente;
La grosella negra contiene ácido salicílico, por lo que no se recomienda utilizar postre casero junto con aspirina, ya que esto puede provocar una sobredosis.
Receta de mermelada de grosella negra
Antes de comenzar a cocinar, las bayas deben clasificarse cuidadosamente. La basura pequeña y las frutas en mal estado estropearán el sabor de un postre casero.
Las bayas marrones contienen más pectina, por lo que la mermelada se endurecerá mucho más rápido. Si las grosellas están completamente negras y maduras, entonces se debe agregar agar-agar o gelatina a la composición, lo que ayudará a que la delicadeza dé la forma deseada.
Para cocinar, es mejor usar un recipiente de acero inoxidable de paredes gruesas.
Mermelada de grosella negra en agar
La adición de anís estrellado, canela y vainilla ayudará a que el sabor del postre casero sea más intenso. En agar, la delicadeza resultará saludable y fragante. Si el molde se engrasa con agua o aceite, entonces la mermelada será más fácil de alcanzar.
Necesitaría:
- agar-agar - 1,5 cucharaditas;
- grosella negra - 250 g;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 150 g;
Cómo cocinar:
- Vierta la mitad del volumen de agua especificado en el recipiente. Agregue agar-agar. Dejar en remojo.
- Clasifica las bayas. Deja solo los negros y densos. Luego enjuague y seque. Batir con una batidora y pasar por un colador.
- Vierta el puré resultante en una cacerola. Cubrir con azúcar.
- Vierta agua. Mezcle bien y llevar a ebullición. Revuelva constantemente y vierta sobre el agar-agar.
- Después de que la mezcla hierva, cocine por 3 minutos.
- Retirar del fuego, enfriar un poco y verter en moldes, previamente cubiertos con film transparente. Ponlo en el frigorífico.
- Cuando el postre casero se endurezca, cortar en trozos. Espolvoree con azúcar en polvo o azúcar si lo desea.
Mermelada de grosella negra con gelatina
De las bayas se obtiene un postre delicado y aromático, que cualquier ama de casa puede preparar en casa. Para acelerar el proceso, la gelatina debe comprarse instantánea.
Necesitaría:
- grosella negra - 500 g;
- azúcar en polvo;
- azúcar - 400 g;
- aceite refinado;
- gelatina - 40 g;
- agua - 200 ml.
Cómo cocinar:
- Vierta gelatina en una taza y vierta 100 ml de agua. Espere a que la masa se hinche.
- Vierta las bayas lavadas en un tazón de la licuadora y pique. Para que el postre quede tierno y homogéneo, pasar por un colador y verter en un cazo.
- Vierta el agua restante y active la función media. Cuando la masa hierva, cambie al mínimo y cocine hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar actuar durante 5 minutos. Agregue la gelatina hinchada, que debe disolverse por completo.
- Lubrique los moldes rizados con aceite y espolvoree con polvo. Vierta sobre puré tibio. Si no hay moldes especiales, los moldes de hielo son ideales. También puede verter la masa de bayas en un plato hondo y, cuando la mermelada se endurezca, cortar en porciones.
- Dejar sobre la mesa hasta que se enfríe por completo, luego poner en el refrigerador por 7 horas.
Las frutas secas o nueces picadas ayudarán a diversificar el sabor de la mermelada casera. Se agregan al molde junto con el puré de bayas.
Mermelada de grosella negra al horno
Los dulces comprados contienen muchas sustancias nocivas, por lo que es mejor que los niños preparen un bocadillo saludable solos en casa. No solo lo deleitará con su sabor, sino que también aportará invaluables beneficios al cuerpo.
Necesitaría:
- grosellas - 1 kg de negro;
- agua - 40 ml;
- azúcar - 600 g;
Cómo cocinar:
- Vierta las bayas lavadas y clasificadas en una toalla de papel y seque.
- Vierta en un recipiente ancho. Triturar con un mortero de madera o picar con una batidora.
- Agrega el azúcar y el agua. Ponga el quemador al mínimo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa comience a alejarse ligeramente de las paredes.
- Humedece un cepillo de silicona en agua y cubre una bandeja para hornear. Vierta sobre el puré caliente. Alise la superficie con una cuchara. Para que la mermelada sea más fácil de quitar, puede cubrir previamente la bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque en un horno. Modo 50 °. No cierres la puerta.
- Cuando se forma una costra seca en la superficie, el postre casero está listo, ahora hay que enfriarlo. Dale la vuelta a la bandeja para hornear y saca la mermelada. Cortar en porciones.
Sumerja en azúcar, coco, canela o azúcar en polvo si lo desea.
Contenido calórico
100 g de mermelada casera contienen 171 kcal. Si reemplaza el azúcar con stevia o fructosa en la composición, el contenido calórico será de 126 kcal. Está permitido utilizar miel como edulcorante. Se agrega 2 veces menos de lo indicado en la receta de azúcar. En este caso, 100 g de mermelada producirán 106 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada casera preparada se empaqueta en bolsas, se envuelve en pergamino, papel de aluminio o se coloca en un recipiente de vidrio con tapa sellada. Almacene en un refrigerador o en un sótano fresco. Los productos con un aroma específico no deben estar cerca, ya que un manjar casero absorbe rápidamente todos los olores.
La mermelada de grosella negra con agar agar se almacena durante 3 meses, en gelatina - 2 meses, sin aditivos gelificantes - 1 mes.
Conclusión
Si sigues todas las recomendaciones, la mermelada de grosella negra en casa resulta no solo sabrosa y aromática, sino también muy útil. El postre terminado se usa como un plato independiente, se usa como decoración para cupcakes y pasteles, se agrega a productos horneados y cazuelas de cuajada.
