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La mermelada de fresa en casa resulta no menos sabrosa que la comprada, pero difiere en una composición más natural. Existen varias recetas sencillas para su preparación.
Selección y preparación de ingredientes
Puede usar bayas frescas o congeladas para hacer un postre gomoso en casa. En ambos casos, los frutos deben ser:
- maduras - las bayas verdosas inmaduras son acuosas y menos dulces;
- saludable, sin espinillas y barriles blandos marrones;
- de tamaño mediano: estas frutas tienen el mejor sabor.
La preparación se reduce a un procesamiento simple. Es necesario quitar los sépalos de las bayas, enjuagar las frutas en agua fría del polvo y la suciedad, y luego dejarlas en un colador o en una toalla hasta que se seque la humedad.
La mermelada generalmente se hace con puré de bayas, por lo que no es necesario picar fresas.
Cómo hacer mermelada de fresa
El postre en casa se elabora según varias recetas. Cada uno de ellos sugiere usar espesantes que son responsables de la consistencia característica del tratamiento terminado.
Receta de agar de gelatina de fresa
Para una preparación rápida de golosinas en casa, necesita los siguientes componentes:
- fresas - 300 g;
- agar-agar - 2 cucharaditas;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 4 cucharadas. l.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- el espesante se vierte con agua ligeramente tibia y se deja hinchar durante unos 20 minutos;
- las fresas se lavan y se pelan de las hojas, y luego se cortan en una licuadora en puré de papas;
- mezclar la masa resultante con un edulcorante y poner al fuego a fuego medio;
- después de hervir, agregue el agar-agar hinchado y caliente durante un par de minutos, revolviendo constantemente;
- retire la sartén de la estufa y enfríe hasta que esté tibia;
- esparce la masa en fuentes de silicona para hornear.
El postre terminado se deja a temperatura ambiente hasta que se endurezca hasta el final. Después de eso, el manjar se retira de los moldes y se corta en trozos.
Si lo desea, la mermelada de fresa en casa se puede espolvorear adicionalmente con azúcar
Receta de mermelada de fresa casera con gelatina
Puedes usar gelatina comestible para hacer un bocadillo delicioso. Necesidades de prescripción:
- bayas de fresa - 300 g;
- agua - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 250 g
Puedes cocinar mermelada de fresa así:
- la gelatina se remoja en agua durante media hora, mientras que el líquido se toma frío;
- las bayas se lavan del polvo y se colocan en un recipiente hondo, y luego se agregan edulcorante y ácido cítrico;
- interrumpir los ingredientes con una batidora hasta que estén completamente homogéneos y dejar reposar durante cinco minutos;
- se vierte una solución acuosa de gelatina en el puré y se agita;
- en la estufa, hierva la mezcla y apáguela inmediatamente.
El postre líquido caliente se vierte en moldes de silicona y se deja reposar.
En lugar de ácido cítrico, puede agregar un poco de jugo de cítricos a las fresas con gelatina.
Mermelada de fresa con pectina
Otra receta popular de mermelada de fresa para el invierno sugiere tomar pectina como espesante. De los ingredientes que necesitas:
- frutas de fresa - 250 g;
- azúcar - 250 g;
- pectina de manzana - 10 g;
- jarabe de glucosa - 40 ml;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita
La cocción paso a paso en casa se ve así:
- el ácido cítrico se diluye en 5 ml de agua y la pectina se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar;
- las bayas se muelen a mano o se interrumpen con una licuadora y luego se ponen en una cacerola a fuego moderado;
- vierta gradualmente una mezcla de edulcorante y pectina, sin olvidar revolver la masa;
- después de hervir, agregue el azúcar restante y agregue glucosa;
- mantén el fuego durante unos siete minutos más con una suave agitación.
En la última etapa, se agrega ácido cítrico diluido al postre y luego la delicadeza se coloca en moldes de silicona. Para la solidificación, la masa debe dejarse en la habitación durante 8-10 horas.
La mermelada de fresa y pectina es particularmente elástica.
Cómo hacer gelatina de fresa sin azúcar
El azúcar es un ingrediente estándar en los postres caseros, pero hay una receta para prescindir de él. De los ingredientes que necesitas:
- bayas de fresa - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- agua - 100 ml.
El postre se prepara en casa según el siguiente algoritmo:
- la gelatina en un recipiente pequeño se vierte con agua tibia, se agita y se deja reposar durante media hora;
- los frutos maduros de fresa se interrumpen en una licuadora hasta obtener un almíbar homogéneo;
- combine la masa de bayas y la stevia en una sartén de esmalte e introduzca la gelatina hinchada;
- calentar a fuego lento con agitación hasta que el espesante esté completamente disuelto;
- apague la calefacción y vierta la masa en moldes.
A temperatura ambiente, la mermelada de jarabe de fresa se puede dejar enfriar por completo o refrigerar cuando ya no esté caliente.
La mermelada de fresa y stevia se puede consumir a dieta y con niveles elevados de azúcar en sangre.
Mermelada de fresa congelada
Para hacer postre en casa, las bayas congeladas no son peores que las frescas. El algoritmo es casi el mismo que el habitual. Los ingredientes que necesitas son los siguientes:
- bayas de fresa - 300 g;
- agua - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- azúcar - 150 g
Una receta paso a paso se ve así:
- en casa, las bayas congeladas se colocan en una cacerola y se dejan descongelar de forma natural sin acelerar el proceso;
- en un recipiente pequeño aparte, vierta agar-agar con agua, mezcle y deje que se hinche durante media hora;
- las fresas, listas para procesar, se cubren con azúcar junto con el líquido que queda en el recipiente;
- moler la masa con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea;
- la solución de agar-agar se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición con agitación constante;
- después de dos minutos agregue la masa de fresa;
- desde el momento de volver a hervir, hierva durante un par de minutos;
- Retirar del fuego y colocar el manjar caliente en los moldes.
Antes de enfriar, el postre en casa se deja en la habitación y luego se reordena en el refrigerador durante media hora hasta que se obtiene una consistencia densa. El manjar terminado se corta en cubos y, si lo desea, se enrolla en coco o azúcar en polvo.
La mermelada de fresa congelada con la adición de agar agar adquiere la densidad deseada de forma especialmente rápida
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de fresa, elaborada en casa, se conserva a una temperatura de 10-24 ° C en un lugar protegido de la luz solar. La humedad del aire no debe superar el 80%. Sujeto a estas reglas, la golosina se podrá utilizar durante cuatro meses.
Conclusión
La mermelada de fresa en casa se puede preparar de varias maneras: con gelatina y agar-agar, con y sin azúcar. El manjar resulta lo más sabroso y saludable posible debido a la ausencia de aditivos nocivos.
