Mermelada de pera para el invierno: 17 recetas

La pera se considera un producto único. Esta es la fruta más fácil de preparar, pero las recetas con ella son mucho menos comunes que con otros productos. El mejor plato en términos de cualidades útiles y desventajas mínimas es la mermelada de pera para el invierno. Sin embargo, este increíble plato tiene sus propias peculiaridades de preparación y métodos de preparación. Entre las muchas variaciones, todos pueden encontrar a su gusto.

Cómo hacer mermelada de pera correctamente

Antes de hablar sobre las características de un plato de este tipo, primero debe familiarizarse con su historia.

Historia de origen

Por primera vez, una mujer escocesa que estaba casada con un marinero hizo ese espacio en blanco. Después de que su marido trajera fruta de España, la mujer decidió conservar esta riqueza: suavizó el amargor de la naranja con azúcar y luego añadió peras. Más tarde, este plato recibió un nombre en consonancia con el nombre del creador: mermelada. Y después de eso, comenzó el desarrollo de la tecnología de producción: se distribuyeron nuevas recetas.

Beneficio y daño

Este plato tiene varias cualidades útiles:

1. Es útil en el tratamiento y prevención de enfermedades del corazón y del sistema circulatorio humanos.
2. La mermelada es buena para reducir la presión arterial alta, por lo que a menudo se usa para la hipertensión.
3. El plato ayuda en el tratamiento de enfermedades renales y de la vejiga; se usa como complemento de la terapia principal.

Puede ser utilizado con precaución por personas con diabetes y obesidad, ya que contiene una gran cantidad de azúcar, y esto puede conducir a procesos difíciles.

Selección de peras

Las peras deben cosecharse cuando la cosecha esté completamente madura alrededor de fines de agosto o principios de septiembre.

Cualquier variedad de mermelada irá. Sin embargo, se debe dar preferencia a las más suaves, ya que al final la mermelada resultará más espesa que con peras más duras. Para que el plato sea lo más útil posible, las frutas deben seleccionarse maduras y preferiblemente sin manchas oscuras, puntos ni rastros de descomposición.

La mayoría de las recetas incluyen no solo peras, sino también otros ingredientes: especias, especias, bayas y otras frutas. La combinación requerida se selecciona individualmente, según el propósito y el propósito de un plato en particular.

Elaboración de materias primas

Se debe prestar especial atención al trabajo preparatorio:

1. Enjuague bien la fruta, preferiblemente varias veces.
2. Secar sobre toallas de papel. También se permiten otros métodos de secado, pero en este caso, la duración del proceso dependerá de la opción de secado específica.
3. Pelar la fruta, quitar las semillas y los agujeros de gusano (si los hay, por supuesto).

Puedes cortar las peras a tu gusto.

Trucos y consejos de cocina

Es importante tener en cuenta los siguientes matices:

1. El tratamiento térmico se lleva a cabo en varias etapas. Primero, hierva a fuego alto hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.Posteriormente, se enfría el producto. El ciclo se repite de nuevo.
2. La proporción óptima de azúcar al componente principal debe ser de 1: 1.
3. Al cocinar, vale la pena quitar constantemente la espuma. De lo contrario, el producto será insípido y tendrá una vida útil mínima.
4. Se agrega ácido cítrico por 1 kg de azúcar; se toma 1 cucharadita de ácido para esta cantidad.
5. Los utensilios de cocina de mermelada deben estar esmaltados. Sin embargo, el acero inoxidable también funcionará.
6. Si se preparan frutas enteras, se deben perforar con palillos de dientes antes de cocinarlas.
7. La pulpa también se puede conservar tanto como sea posible si se escalda previamente en agua hirviendo durante 10 minutos.

Estas sutilezas ayudarán a cualquier ama de casa a mejorar la calidad de la mermelada.

La receta clásica de mermelada de pera en casa.

Esta es la receta de mermelada de pera más fácil para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• peras - 3 kg;
• azúcar - 1000 g;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas;
• agua - 0.150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Preparar la fruta: enjuagar y secar las peras, pelar, descorazonar, colas.
2. Corta cada fruta en trozos: pequeños, en 4 partes, y grandes, en 6 partes.
3. Colóquelos en una cacerola, vierta agua. Hervir, cocinar durante media hora, enfriar. Transformar en puré.
4. Agrega el dulce, pon a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 1 hora más.
5. El tratamiento térmico se completa cuando la mermelada se ha espesado por completo y se ha reducido su volumen al menos 2 veces.
6. Agrega ácido cítrico. Hervir durante 20 minutos.
7. Colocar en bancos. Cierre bien con las tapas.

Obtendrá la mermelada de pera más espesa para el invierno.

Mermelada de pera para el invierno en una picadora de carne.

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• azúcar -0,5 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar de vainilla y canela - 0.01 kg cada uno.

Metodología:

1. Prepare la fruta: enjuague, seque, pele. Cortar en 4 trozos.
2. Pasar las peras por una picadora de carne.
3. Agregue azúcar, especias y jugo de limón.
4. Revolver bien.
5. Coloca la mezcla en una cacerola, prende fuego. Cocine por media hora.
6. Esterilizar frascos y tapas.
7. Coloque la mermelada en frascos, enrolle y dé la vuelta.
8. Después de enfriar completamente, retírelo a un lugar fresco y oscuro.

La opción no es diferente a los clásicos. La única diferencia: el proceso lleva mucho menos tiempo que la versión anterior.

Mermelada de manzana y pera para el invierno.

La receta de mermelada de manzana y pera atraerá a cualquier gourmet ávido. Esta opción se adaptará a cualquier mesa. La mermelada de manzana y pera (o, por el contrario, mermelada de pera y manzana, no importa) es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

• peras, manzanas, melocotones - 1,4 kg cada una;
• jengibre (raíz) - 1 pieza;
• azúcar - 2,7 kg.

Metodología:

1. Prepare peras y manzanas: enjuague, seque, pele (cuero, semillas, colas). Cortar en cubos pequeños.
2. Eche los duraznos en agua hirviendo durante unos segundos. Haga puré de papas con ellos.
3. Coloque los componentes resultantes en una cacerola, agregue agua. Agrega azúcar y jengibre rallado.
4. Ponga a fuego alto, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca el jugo de fruta.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
6. Termine el tratamiento térmico cuando aparezca un agradable color caramelo.
7. Vierta en frascos esterilizados, enrolle.

Puede agregar melocotones a la mermelada de pera y manzana (para el invierno) y no agregar. Sin embargo, le dan un toque especial al plato. Esta mermelada se puede utilizar en varias fiestas. En las recetas de Año Nuevo, este plato va bien con aperitivos fríos, alcohol (champán, vino).

Una receta muy sencilla de mermelada de pera para el invierno.

Ingredientes:

• peras - 0,85 kg;
• azúcar - 0,45 kg;
• jugo de limón - 0.04 l.

Metodología:

1. Prepare las peras (de manera similar: como en las versiones anteriores).
2. Pasarlos junto con el azúcar por una picadora de carne.
3. Pon la mezcla en una cacerola. Cocine por 40 minutos. Agregue jugo de limón, hierva por otros 20 minutos.

Vierta el producto en frascos, cierre las tapas.

Receta de mermelada de pera y limón

Esta opción (mermelada de pera con limón) se considera la mejor en términos de vida útil.

Ingredientes:

• peras - 1,8 kg;
• azúcar de caña - 0,21 kg;
• jugo de limón de una fruta;
• canela - 1 cucharada;
• cardamomo - 2,4 g

Metodología:

1. Prepare las peras, pique finamente. Mezclar con azúcar (unos 30 minutos).
2. Haga puré de papas, agregue jugo de limón. Cocine por otros 40 minutos.
3. Agregue las especias, revuelva.
4. Vierta en frascos. Cierre con tapas.

Mermelada de pera con naranjas

Hay varias variedades.

Clásico

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 1,5 kg.

Metodología:

1. Preparar las peras: enjuagar, secar, pelar, quitar las semillas, cortar en rodajas.
2. Coloque en una cacerola y cocine hasta que la fruta se ablande.
3. Vierta el azúcar, déjela hervir. Cierre la tapa preparada. Cocine por otra media hora.
4. Frote la masa a través de un colador.
5. Pelar la naranja, exprimir el jugo y picar la ralladura. Agregue a la masa resultante. Mezcla.

Poner en frascos, cerrar con tapas.

Opción de manzana y pera

Ingredientes:

• peras, manzanas - 1 kg cada una;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 1,5 kg;
• vainillina - 1 sobre;
• menta - algunas hojas.

Metodología:

1. Prepare peras y manzanas: enjuague, seque, pele, retire las semillas, corte en rodajas.
2. Coloque en una cacerola y cocine hasta que la fruta esté ligeramente blanda.
3. Agrega el azúcar, deja que hierva, cierra la tapa. Cocine a fuego lento durante otra media hora, luego agregue vainillina y menta para darle sabor. Cocine por unos minutos más.
4. Frote la masa resultante a través de un colador.
5. Pelar la naranja, exprimirle el jugo y picar la ralladura. Agregar a la masa. Mezcla.

Poner en frascos, cerrar con tapas.

Mermelada de pera con canela

Ingredientes:

• peras (preferiblemente duras) - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• canela - 2 palos;
• vainillina - 1 sobre;
• limón - 2 piezas (de 1 - ralladura, de 2 - jugo);
• coñac - 0,1 l.

Metodología:

1. Prepare las peras: enjuague, seque, pele, corte en cubos, agregue la ralladura y el jugo de limón, revuelva.
2. Derretir el azúcar en un bol. Agregue coñac, especias. Hervir. Retírelo del calor.
3. Mezcle todos los componentes, revuelva. Ponga a hervir y luego hierva durante otros 5-10 minutos.
4. Apaga el gas. Agite el contenido del recipiente. Vuelva a poner a fuego lento durante 5 minutos. Voluntad de determinar por el color cambiado y una disminución del volumen en 2 veces.

Transfiera la mezcla a frascos y cierre bien las tapas.

Cómo hacer mermelada de pera con vainilla

Ingredientes:

• peras - 1,8 kg;
• azúcar - 1,25 kg;
• nuez (molida) - al gusto;
• vainillina - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 65 ml.

Metodología:

1. Enjuagar las peras, secar, pelar, cortar y verter con jugo de limón.
2. Vierta azúcar, nueces. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
3. Luego cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Retírelo del calor.
4. Agrega la vainillina y revuelve.
5. Esterilizar frascos con tapa.

Vierta la mermelada en un recipiente. Enrollar.

Mermelada de pera con ácido cítrico

Hay 2 métodos de cocción.

1 vía

Ingredientes:

• peras - 1,5 kg;
• azúcar - 0,7 kg;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas;
• agua - 0,15 l.

Metodología:

1. Esterilizar frascos con tapa.
2. Prepare las frutas: enjuague, seque, pele las colas, las cáscaras y las semillas. Cortar en rodajas.
3. Coloque la cáscara y las semillas en un recipiente aparte. Hervir y luego cocinar por otros 10 minutos.
4. Vierta las peras. Cocine a fuego lento durante otra media hora a fuego lento hasta que la fruta se ablande por completo.
5. Añade azucar. Cocine por otra media hora hasta que espese.
6. Vierta ácido cítrico. Mezcla.

Colóquese en bancos preparados, enrolle.

2 vías

Ingredientes:

• peras - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 0,12 l;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• pectina - 0,01 kg.

Metodología:

1. Prepare las peras como en la versión anterior.
2. Mezclar con azúcar y agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
3. Con la fruta completamente ablandada y aligerada, haz un puré.
4. Agrega pectina y ácido cítrico. Cocine por 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Vierta el producto terminado en frascos. Enrollar.

Mermelada de pera con pectina

La receta es similar en el método de preparación a la versión anterior.

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 0,1 l;
• canela - 0.5 cucharadita;
• clavo - 0,125 g;
• pectina - 0,01 kg.

Metodología:

1. Prepare las peras como en las opciones anteriores.
2. Esterilizar frascos con tapa.
3. En un recipiente aparte, mezcle pectina, una pequeña parte de azúcar (2 cucharadas), especias.
4. Hervir las peras en agua hasta que se ablanden, hacer puré de papas.
5. Agregue el dulce restante a las peras y hierva. Cocine a fuego lento durante media hora.
6. Agrega la mezcla de pectina. Cocine por otros 5 minutos.
7. Transfiera el contenido a frascos y enrolle.

Receta de mermelada de pera y ciruela

La mermelada de ciruelas y peras es otra versión clásica de los preparativos para el invierno entre los veraneantes rusos.

Ingredientes:

• peras - 1,5 kg;
• ciruelas - 0,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1,5 l.

Metodología:

1. Prepare las frutas: enjuague, seque. Quite las semillas y las cáscaras de las ciruelas. Las peras tienen piel, corazón, cola. Corta las peras en gajos y las ciruelas por la mitad.
2. Hervir el jarabe de azúcar. Agrega las peras. Hervir hasta que la solución sea transparente.
3. Agregue las ciruelas y cocine por otros 10 minutos.
4. Esterilizar bancos.

Vierta el contenido en recipientes y enrolle.

Cómo hacer mermelada de pera sin azúcar para el invierno.

Esta receta se considera la mejor entre las amas de casa. No solo ahorra recursos materiales, sino que además es el más dietético entre otros platos similares.

Ingredientes:

• peras - 0,9 kg;
• agua - 0,25 l.

Metodología:

1. Las peras se deben preparar de la misma forma que en las opciones anteriores.
2. Pica la fruta al azar.
3. Llenar de agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Prepara puré de papas.
5. Cocine por otros 5 minutos.
6. Esteriliza los frascos y vierte la masa en ellos. Enrollar.

En este caso, se obtiene un producto más espeso.

Cómo hacer mermelada de pera y jengibre

En este caso, el jengibre tiene un efecto amplio: no solo da un aroma maravilloso, sino que también mejora las propiedades del plato en sí. Gracias a este componente, la mermelada fortalece perfectamente el sistema inmunológico y hace frente a los resfriados.

Ingredientes:

• peras, azúcar - 1,5 kg cada una;
• jengibre - 50 g;
• canela (palos) - 2 piezas;
• jugo de limón - 0.06 l.

Metodología:

1. Prepare las peras de la misma manera que para las otras variaciones.
2. Cortar la fruta, agregar azúcar y jugo de limón.
3. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos (asegúrese de revolver).
4. Agregue las especias y cocine por 15 minutos.
5. Haz puré de papas.
6. Hervir por otros 3 minutos.
7. Esterilizar bancos.

Finalmente, vierte el contenido en un recipiente. Enrollar.

Cómo hacer mermelada de peras silvestres para el invierno.

Una planta silvestre tiene frutos más duros, por lo que el proceso de tratamiento térmico llevará más tiempo. Sin embargo, la mermelada resulta en este caso más dulce, aromática y especiada.

Ingredientes:

• pera, azúcar - 1,5 kg cada uno;
• agua - 0,15 l.

Metodología:

1. Preparar las peras: enjuagar, secar, quitar las puntas y el corazón. Cortar en rodajas finas.
2. Agrega arena. Mezcla. Dejar actuar 4 horas.
3. Agrega agua. Cocine por 45 minutos.

Esteriliza los frascos, vierte la masa en ellos. Enrolle las tapas.

Cómo hacer mermelada de pera en una panificadora

En la era de la tecnología, a las amas de casa les resulta más fácil preparar los platos más complejos. Una de las herramientas esenciales es una panificadora. Conserva no solo la jugosidad de la fruta, sino también el aroma único de las especias.

Ingredientes:

• peras, azúcar - 1,5 kg cada una;
• canela - 0.01 kg;
• jugo de limón - 5 g.

Metodología:

1. Prepare las peras como en las recetas anteriores. Cortar en rodajas.
2. Colocar en el contenedor del equipo. Revuelva con otros ingredientes.
3. Encienda el programa Jam. Tiempo de cocción: 80 minutos.

Transfiera la masa a un recipiente, enrolle. Envuelva hasta que esté completamente frío.

Mermelada de pera en una olla de cocción lenta

Otra opción de cocción rápida es la mermelada de peras para el invierno en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• peras y azúcar - 2,5 kg cada uno;
• agua - 0,5 l;
• jugo de limón - 0.06 l.

Metodología:

1. Prepara la fruta como en las opciones anteriores. Cortar en rodajas. Poner en un recipiente multicocina.
2. Agrega el resto de los componentes.
3. Encienda el programa: "Extinción". La duración del proceso es de 50 minutos.
4. Vierta la masa en recipientes, cierre, envuelva hasta que se enfríe por completo.

Dependiendo de la multicocina, el método de elaboración de la mermelada variará.

Por ejemplo, una receta de mermelada de pera en una olla de cocción lenta Redmond se verá así.

Ingredientes:

• peras (maduras), azúcar - 1 kg cada una;
• agua - 0,35 l;
• jugo de limón - 5 ml.

Metodología:

1. Remojar las peras en agua fría (aproximadamente 2 horas). Pelar, quitar el corazón y las puntas. Corta cada fruta en 4 rodajas.
2. Poner en un recipiente multicocina. Vierta agua hirviendo encima. Encienda el programa de cocción. Duración 15 minutos.
3. Después de la señal para abrir la tapa, agregue el resto de los componentes.
4. Haz puré de papas. Encienda "Extinción". Duración 60 minutos. Revuelva de vez en cuando.
5. Finalmente, agregue especias al gusto. Hervir durante otros 10 minutos.
6. El proceso debe completarse cuando el plato adquiera un color caramelo y un delicado aroma cítrico.

Vierta la mezcla preparada en recipientes. Cierre bien con las tapas. Dejar enfriar.

Reglas para almacenar mermelada de pera.

Para que la mermelada conserve todas sus cualidades útiles, se deben tener en cuenta matices importantes.

Los recipientes con el plato deben estar bien cerrados. En presencia de acceso de aire, los procesos de oxidación y descomposición procederán mucho más rápido, lo que conducirá a un deterioro en la calidad del producto; ¡no será posible usarlo!

Si los ingredientes de las recetas contienen más frutas que azúcar, entonces la mermelada debe almacenarse en el refrigerador o en el sótano. De lo contrario, el producto se deteriorará muy rápidamente.

Condiciones óptimas para almacenar mermelada de pera: aire seco y temperatura por encima de cero (preferiblemente 10-15 grados). Cuando estos indicadores difieren, puede aparecer óxido en las tapas y paredes de los contenedores con mermelada, y el producto en sí se oxidará y se pudrirá rápidamente; la vida útil disminuirá drásticamente.

Los postres simples sin aditivos se pueden almacenar durante varios períodos: en el refrigerador hasta dos semanas y en el sótano hasta tres años. Cuando se abre, la vida útil se reduce.

Con la adición de varios rellenos, la vida útil es máxima de 1 año sin abrir. Si el producto ya ha comenzado a utilizarse, no se puede almacenar durante más de un mes.

Puede guardar las piezas de trabajo durante un largo período de tiempo agregando un ingrediente alcohólico durante la preparación de la mermelada.

Conclusión

La mermelada de pera para el invierno tiene muchos métodos de cocción diferentes. Sin embargo, debe recordarse que la elección de una receta depende del propósito y el propósito del plato. Algunos componentes de la mermelada están contraindicados para muchas personas, por lo tanto, se deben tener en cuenta las preferencias individuales de los consumidores y, en presencia de tales condiciones, no utilizar el producto.

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