Mermelada casera de grosella espinosa: 8 mejores recetas

La mermelada de grosellas es un postre delicioso que ni los niños ni los adultos rechazarán. Este manjar tiene un sabor agridulce. Para su preparación, utilice gelatina, agar-agar o pectina. Para una variedad de dieta de invierno, puede usar las recetas propuestas.

Reglas para hacer mermelada de grosella espinosa

La mermelada de grosella espinosa es un verdadero manjar. La preparación no causa ninguna dificultad incluso para las amas de casa novatos. Pero vale la pena familiarizarse con algunas recomendaciones.

Preparación de bayas

Para que la mermelada hecha de grosella espinosa sea saludable y se almacene durante mucho tiempo, debe cuidar la elección de bayas de alta calidad. Deben estar maduros sin agujeros de gusano ni signos de podredumbre.

Los frutos deben separarse, los pecíolos y los restos de inflorescencias deben eliminarse de cada baya. Luego enjuague las materias primas y póngalas en un paño para eliminar la humedad.

Cómo elegir un espesante

Para obtener una mermelada delicada se utilizan diferentes espesantes de origen natural, cada uno de los cuales es excelente para estos fines:

• pectina;
• agar agar;
• gelatina.

Y ahora unas palabras sobre cada uno de ellos:

1. La pectina es una sustancia natural en forma de polvo. La sustancia es ligeramente soluble en agua, pero cuando se calienta, se convierte en una masa gelatinosa.
2. El agar-agar es también una sustancia natural que se obtiene de las algas.
3. La gelatina es un producto de origen animal que se encuentra en forma de cristales. Para diluir esta sustancia, se usa agua con una temperatura de +40 grados.

Consejos útiles

Si se prepara mermelada por primera vez, surgen algunas preguntas. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a evitar errores y obtener un delicioso postre de bayas:

1. La cantidad de azúcar en las recetas se puede ajustar a su discreción, ya que la densidad de la mermelada no depende de este ingrediente.
2. Para obtener un producto dietético, se recomienda reemplazar un tercio de azúcar con miel.
3. Si hay parientes en la familia para quienes el azúcar natural está contraindicado por razones médicas, puede reemplazarlo por completo con miel, fructosa o stevia.
4. Es necesario no solo lograr el sabor correcto de la mermelada, sino también cortarla bellamente, dando la forma necesaria.
5. Si está preparando un postre con frutas de diferentes colores, puede hacer un bocadillo de varias capas.

Receta tradicional de mermelada de grosella espinosa

A menudo se usa una receta tradicional para hacer mermelada de grosella espinosa simple en casa. En este caso, se requerirán bayas ligeramente inmaduras, ya que es en ellas donde está presente una cantidad suficiente de pectina. Por tanto, no se utilizan aditivos gelatinosos para obtener una masa densa.

Composición de la receta:

• grosellas - 1 kg;
• agua - ¼ st.;
• azúcar granulada - 0,5 kg.

Funciones de cocina:

1. Las bayas peladas se colocan en un recipiente con un fondo grueso, se vierte agua y se hierve durante 10 minutos, hasta que las frutas estén blandas.
2. La masa de bayas se tritura con una licuadora.Si necesita quitar las semillas, necesitará un colador.
3. Luego se agrega azúcar granulada y los aditivos necesarios.
4. El recipiente se coloca en la estufa y se hierve a fuego lento durante media hora con agitación constante para que la masa no se pegue al fondo.
5. Se coloca una gota de mermelada en un platillo. Si no se esparce, entonces el postre está listo.
6. La masa caliente se transfiere a frascos estériles, pero no se enrolla inmediatamente.
7. Tan pronto como la mermelada se haya enfriado, se enrollan firmemente con tapas de metal o rosca.

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco sin acceso a la luz. Este postre de grosella espinosa es un excelente relleno para una variedad de productos horneados caseros.

Caramelos de gelatina de grosella espinosa con gelatina, pectina o agar-agar

Composición de la receta:

• 5 g de agar-agar (pectina o gelatina);
• 50 ml de agua pura;
• 350 g de bayas maduras;
• 4 cucharadas l. azúcar granulada.

Reglas de trabajo:

1. Coloque las frutas preparadas en un recipiente de cocción, agregue un poco de agua.
2. Tan pronto como la masa de bayas hierva, cocine por 1 minuto.
3. Convierta las materias primas ablandadas en puré de papas de la manera que más le convenga.
4. Si no le gustan los huesos, pase la masa por un colador. Agregue el azúcar granulada, después de hervir, cocine por 2 minutos.
5. Prepare agar-agar un tercio de hora antes de la inyección. Para hacer esto, mezcle el polvo con agua y déjelo reposar.
6. Agregue agar-agar al puré, mezcle.
7. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo a fuego lento durante 5 minutos.
8. Para que la mermelada se enfríe más rápido, coloque el recipiente en agua fría.
9. Vierta la mezcla en moldes y refrigere para solidificar.
10. Divida la mermelada en trozos, enrolle el azúcar y transfiérala a frascos secos estériles. Cierre bien con las tapas.

Cómo hacer mermelada de grosella y frambuesa para el invierno

Ingredientes:

• 500 g de frambuesas;
• 1,5 kg de grosellas.

Pasos de cocción:

1. Enjuague las frambuesas, póngalas en un colador para escurrir el agua, luego triture y frote a través de un colador para quitar las semillas.
2. Doble las grosellas en una olla de esmalte, agregue 100 ml de agua y hierva durante 5 minutos para ablandar las bayas.
3. Muele la mezcla de grosellas con una licuadora.
4. Combine el puré de bayas, agregue azúcar y hierva la mezcla hasta que espese.
5. Vierta la mezcla en una hoja cubierta con papel pergamino. La capa no debe tener más de 1,5 cm.
6. Secar la mermelada de frambuesa y grosella espinosa al aire libre.
7. Cortar la masa seca en figuras, enrollar en azúcar o en polvo.
8. Almacenar en recipientes de vidrio debajo de papel pergamino. Puede poner la masa enfriada en bolsas de plástico para congelador y ponerla en la cámara.

Mermelada casera de grosella espinosa con limón

Composición de la receta:

• grosellas - 1 kg:
• azúcar granulada - 0,9 kg;
• limón - 2 piezas

Reglas de cocina:

1. Doble las frutas en un recipiente, agregue 2-3 cucharadas. l. riegue y cocine al vapor las bayas a baja temperatura durante un tercio de hora.
2. Enfríe un poco la mezcla de grosellas, luego haga puré con una licuadora.
3. Exprime el jugo del limón y quita la ralladura de los otros cítricos.
4. Agréguelos al puré de papas y cocine por otra media hora a fuego lento con agitación constante.
5. Vierta la masa de bayas en moldes. Coloque la pieza de trabajo enfriada en el refrigerador.
6. Enrolla las figuras congeladas con azúcar glas y ponlas en frascos secos de cuello ancho. Cubrir con papel pergamino.

Manténgase refrigerado.

La receta original de mermelada de grosella espinosa con cerezas

Para hacer mermelada de grosella y cereza, puede usar cualquier receta que use dos ingredientes de bayas. Pero en este caso, las bayas se toman por igual y la base se hierve por separado para hacer una mermelada de dos capas.

Características de la receta:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 15 g agar agar;
• ½ cucharada. agua.

Cómo cocinar:

1. Cocine la mermelada de grosella, como de costumbre, utilizando la mitad del azúcar.
2. Hervir las cerezas, luego separar de las semillas frotando la masa a través de un colador.
3. Agregue el azúcar restante, agar-agar al puré de cereza, hierva durante 5 minutos.
4. Coloque ambas masas en hojas separadas cubiertas con pergamino.
5. Cuando esté frío, espolvorear con azúcar, juntar y cortar en diamantes o triángulos.
6. Sumerja en azúcar y guárdelo.

Grosellas en mermelada para el invierno.

Para preparar un plato original para el invierno, necesitarás:

• mermelada preparada;
• grosellas - 150 g.

Los matices de la receta:

1. La masa de mermelada se prepara de forma tradicional de acuerdo con la receta anterior.
2. Coloque las bayas limpias y secas en un recipiente de plástico en una capa de 1 cm.
3. Las bayas se vierten con masa de mermelada caliente.
4. El recipiente se lleva a un lugar frío para que se enfríe y solidifique por completo.
5. Unte la mermelada con las grosellas en un pergamino, corte de manera conveniente.
6. Sumerja los trozos en azúcar glass y póngalos en un frasco, que se cubre con pergamino.
7. Tal postre se almacena durante un mes.

Una receta inusual de mermelada de grosella espinosa con la adición de coñac.

Composición de la receta:

• azúcar granulada - 550 g;
• bayas - 1 kg;
• coñac - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Enjuague las grosellas, corte las colas y los tallos, hierva durante 5 minutos, luego muela con una licuadora.
2. Vierta una masa homogénea en una cacerola esmaltada y hierva hasta que el contenido se reduzca a la mitad.
3. Revuelva el puré de bayas constantemente, de lo contrario la mermelada se quemará.
4. Engrasar los moldes preparados con abundante coñac y verter en ellos la mermelada.
5. Enfriar el postre cubierto con pergamino a temperatura ambiente.
6. Sacuda las figuras del molde, enróllelas en azúcar y guárdelas.

Receta deliciosa de mermelada de grosellas y arándanos

Ingredientes:

• grosellas verdes - 700 g;
• arándanos - 300 g;
• azúcar - 300 g;
• ácido cítrico - 5 g.

Reglas de cocina:

1. Poner las frutas rayadas verdes en una hoja, añadir azúcar (200 g) y meter al horno.
2. Cuando las frutas estén tiernas, tritúralas de manera conveniente.
3. Agregue ácido cítrico y vuelva a meter al horno durante un tercio de hora.
4. Mientras se prepara la masa de grosella espinosa, debe abordar los arándanos. Rallar las bayas lavadas con una licuadora, agregar el azúcar granulada restante y cocinar el puré hasta que se reduzca a la mitad.
5. Coloca la mermelada de grosella espinosa terminada en diferentes moldes de silicona y deja enfriar bien.
6. Después de 2 días, la mermelada se secará, puedes darle forma.
7. Coloque las capas multicolores una encima de la otra y corte.
8. Enrolle los trozos en azúcar glass.

Cómo almacenar mermelada de grosella espinosa

Para mantener el postre caliente, puedes verterlo en frascos. Después del enfriamiento completo, cuando se forma una película densa en la superficie, los contenedores se enrollan con tapas metálicas o se atan con pergamino.

Los recipientes de vidrio también son adecuados para almacenar mermelada moldeada en forma de dulces. Se cierran de la misma forma.

Las capas de postre de grosella espinosa se pueden envolver en papel pergamino y guardar en un estante del refrigerador o en el congelador.

Como regla general, la mermelada de grosella espinosa se puede almacenar durante 1-3 meses, dependiendo de las características de la receta. En cuanto al producto congelado, el plazo es ilimitado.

Conclusión

La deliciosa mermelada de grosellas, elaborada por ti mismo en casa, complacerá a cualquier persona. No es difícil prepararlo. En invierno, este postre se sirve con té, panqueques. La mermelada de grosella espinosa se puede usar para cubrir pasteles, pasteles y también rellenar pasteles.

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