Contenido
- 1 Propiedades útiles de la grosella roja, triturada con azúcar.
- 2 Ingredientes para cosechar grosellas rojas para el invierno sin cocinar.
- 3 Receta de grosellas rojas, trituradas con azúcar, para el invierno.
- 4 Contenido calórico de grosella roja, triturada con azúcar.
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento
- 6 Conclusión
La receta de grosellas rojas sin cocinar supera en muchos aspectos a un método de recolección similar, que requiere tratamiento térmico. Durante la cocción, se pierde una gran proporción de los nutrientes contenidos en las bayas. Se necesita más tiempo para cocinar grosellas rojas con azúcar sin tratamiento térmico: el azúcar granulada debe disolverse por completo. El producto resultante se puede utilizar como un plato independiente y se puede agregar a postres y productos horneados.
Propiedades útiles de la grosella roja, triturada con azúcar.
El uso de grosella roja, molida con azúcar, se debe a su rica composición vitamínica. Las bayas contienen:
- vitaminas A, P y C;
- Ácidos orgánicos;
- antioxidantes;
- pectinas;
- hierro, potasio.
El alto contenido de ácido ascórbico permite que las bayas se utilicen como un medio eficaz para fortalecer el sistema inmunológico durante los brotes estacionales de resfriados. Además, la pieza de trabajo tiene propiedades útiles:
- el consumo regular moderado ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares y tromboflebitis;
- normaliza el metabolismo;
- las cumarinas contenidas en las bayas previenen el aumento de la coagulación sanguínea;
- el producto alivia los síntomas del aumento de la fatiga;
- reduce el colesterol bloqueando su penetración en la pared intestinal;
- promueve la hematopoyesis.
Ingredientes para cosechar grosellas rojas para el invierno sin cocinar.
Según esta receta, para preparar puré de grosellas rojas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- azúcar - 500 g;
- grosella roja - 500 g.
Obviamente, la proporción óptima de bayas y azúcar es de 1: 1. Por otro lado, la cantidad de azúcar granulada, si se desea, puede aumentarse para un mayor dulzor del producto, o viceversa, reducirse. En el segundo caso, la pieza de trabajo tendrá una ligera acidez y su contenido de calorías disminuirá ligeramente.
Receta de grosellas rojas, trituradas con azúcar, para el invierno.
Tardará de 3 a 4 horas en moler las grosellas rojas con azúcar. De acuerdo con esta receta para espacios en blanco sin cocinar, debe hacer lo siguiente:
- Las bayas se lavan con agua corriente y se eliminan los escombros: hojas, tallos y ramitas. Estos últimos se quitan convenientemente con un tenedor.
- El siguiente paso es el secado. Para hacer esto, las bayas se colocan sobre una superficie plana, sobre una toalla o servilletas, y esperan hasta que se sequen. No se necesita exceso de humedad en las piezas de trabajo sin cocinar.
- Después de eso, las grosellas rojas se vierten en el recipiente de una licuadora, una picadora de carne o una combinación. Pero, si existe tal oportunidad, es mejor no aprovecharla. Las hojas de metal promueven la oxidación rápida de las bayas. Es mejor coger un empujador de madera, una espátula o una cuchara. Con su ayuda, la materia prima se muele a través de un tamiz de malla fina para eliminar las semillas. Echan a perder la apariencia y le dan a la pieza de trabajo un regusto desagradable.
- Después de limpiar, la masa de bayas se vuelve tierna y aireada.Además, se pasa por un colador por segunda vez, después de lo cual se mezcla con azúcar en un recipiente de vidrio o cerámica y se agrega azúcar gradualmente. Es mejor no utilizar utensilios de metal, por el mismo motivo que una batidora.
- A medida que llega el azúcar, la masa se agita constantemente para que se disuelva. Sin hervir es un proceso lento. Los granos se derretirán más rápido si te mantienes en una dirección mientras mezclas.
- Cuando el azúcar está completamente disuelto, la masa de azúcar de baya resultante se deja durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se recomienda agitar la pieza de trabajo 4-5 veces.
- Mientras se infunden las bayas, debe esterilizar los frascos y las tapas para la preparación fría sin cocinar. Esto se hace al horno o al vapor.
- A continuación, el tocho frío se vierte en latas limpias y secas, preferiblemente de tamaño pequeño. Encima se recomienda espolvorear con una fina capa de azúcar.
- Luego, las latas se retuercen con tapas esterilizadas o se cubren con pergamino, que se junta con una banda elástica.
- Los frascos de mermelada se almacenan en un lugar frío.
Contenido calórico de grosella roja, triturada con azúcar.
El contenido calórico de la mermelada de grosella roja fría es de solo 271 kcal por 100 g, que no es tanto en comparación con otros tipos de preparaciones para el invierno. Con moderación, se puede consumir durante la dieta.
Términos y condiciones de almacenamiento
Guarde las grosellas rojas ralladas con azúcar en un lugar fresco y oscuro. Para estos fines, lo más adecuado es un frigorífico o un sótano.
Las bayas conservan sus cualidades originales durante 5-9 meses, si se cumplen las condiciones de almacenamiento: temperatura, falta de luz y envases sellados.
Conclusión
La receta de grosellas rojas sin hervir le permite conservar los beneficios de las bayas. La complejidad de esta receta radica en la necesidad de remover constantemente la mezcla de bayas y azúcar para disolver completamente el edulcorante.
Para eliminar el amargor desagradable de la mermelada, muele la masa de bayas a través de un colador; de esta manera, las semillas no se encontrarán en el producto terminado, lo que puede dar un sabor específico. Se pueden agregar notas aromatizantes inusuales a los espacios en blanco con la ayuda de varios aditivos: naranjas, frambuesas, moras, fresas.
Este delicioso producto vitamínico se puede agregar a tartas, panqueques, helados, compotas y otros postres.
Además de cómo puedes preparar grosellas rojas para el invierno con azúcar sin cocinar, puedes aprender del video:
