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Los arándanos son una de las bayas y jaleas rusas más saludables arándano se diferencia no solo en belleza, sino también en indudables beneficios para todo el organismo. A diferencia de otros espacios en blanco, el jugo de bayas natural se usa para hacer gelatina, por lo que su consistencia es muy agradable y es adecuada para su uso incluso por niños pequeños.
Receta tradicional de gelatina de arándano
Esta receta de gelatina de arándano usa tradicionalmente gelatina, pero el agar agar también se puede usar para aquellos que ayunan o se adhieren a los principios vegetarianos.
Los arándanos pueden ser recién cosechados o congelados. En el caso de utilizar bayas frescas, lo principal es limpiarlo bien de restos vegetales y enjuagarlo, cambiando el agua varias veces.
Si solo hay bayas congeladas disponibles, primero deben descongelarse de la manera conveniente: en el microondas, en la habitación, en el horno. Luego deben enjuagarse con agua fría y dejar escurrir el exceso de líquido en un colador.
Entonces, para hacer gelatina de arándano, necesitarás:
- 500 g de arándanos;
- medio vaso de azúcar;
- 2 cucharadas de gelatina incompletas;
- 400 ml de agua potable.
El procedimiento para hacer gelatina de arándano según la receta tradicional es el siguiente.
- Primero necesitas remojar la gelatina. Por lo general, se remoja en una pequeña cantidad de agua fría (se necesitarán 200 ml de agua por 2 cucharadas) de 30 a 40 minutos hasta que se hinche.¡Atención! Antes de cocinar, debes estudiar bien el empaque de gelatina. Si no se usa gelatina simple, pero instantánea, entonces no se empapa, sino que se disuelve inmediatamente en agua caliente.
- El jugo se extrae de los arándanos preparados. Esto generalmente se hace amasando las bayas, luego filtrando el puré resultante a través de un colador, separando el jugo de la piel y las semillas.
- El jugo se reserva, y los 200 ml restantes de agua, todo el volumen de azúcar se agregan a la pulpa y se hierven durante 10 minutos.
- Se agrega la gelatina hinchada, se agita bien y se calienta nuevamente hasta que hierva, sin dejar de remover la masa.
- Por última vez, filtrar la masa de fruta resultante a través de un colador o gasa doblada en varias capas.
- Agregue jugo de arándano, reserve inicialmente y mezcle bien.
- Mientras la gelatina no esté congelada, viértala en recipientes limpios preparados.
- Después de enfriar, se coloca en un frigorífico para su solidificación y posterior almacenamiento.
La gelatina de arándano preparada de acuerdo con esta receta se puede almacenar hasta por un mes en el refrigerador si se empaqueta en frascos estériles y se cierra con tapas de plástico.
Si usa agar-agar en lugar de gelatina, debe tomar 3 cucharaditas para la misma cantidad de ingredientes y diluirlo en 100 ml de agua caliente. Se agrega al jugo de arándano caliente después de separar la última pulpa y se hierve durante otros 5 minutos. Después de eso, se agrega el jugo inicialmente exprimido y se distribuye en recipientes de vidrio.
Receta de gelatina de arándano sin gelatina
Con esta receta, puede preparar muy fácilmente una gelatina de arándano saludable y sabrosa para el invierno. Se endurecerá debido a la presencia de sustancias de pectina en los arándanos, por lo que no será necesario agregar aditivos formadores de gelatina adicionales.
Para hacer gelatina necesitas tomar:
- 450 g de arándanos rojos;
- 450 g de azúcar;
- 340 ml de agua.
El proceso mismo de hacer gelatina de arándano de acuerdo con la receta es simple.
- Los arándanos lavados y clasificados se vierten con agua, se llevan a ebullición y se hierven hasta que las bayas se ablanden.
- La masa de bayas se frota a través de un colador, separando el jugo, exprimiendo la pulpa con semillas y pelando y combinando con azúcar granulada.
- Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento y déjelos calientes en frascos estériles.
- Enrolle con tapas esterilizadas y enfríe debajo de una manta tibia.
Receta de gelatina de manzana y arándano
Los arándanos agrios combinan bien con manzanas dulces y otras frutas. Por lo tanto, un postre preparado de acuerdo con esta receta para el invierno podrá complacer y traer beneficios indudables en una noche fría y húmeda de invierno.
Necesitará:
- 500 g de arándanos;
- 1 manzana dulce grande;
- unos 400 ml de agua;
- 50 g de dátiles u otros frutos secos si se desea;
- miel o azúcar - al gusto y deseo.
Este postre de arándanos también se prepara sin el uso de sustancias formadoras de gelatina; después de todo, hay mucha pectina tanto en las manzanas como en los arándanos, lo que ayudará a que la gelatina mantenga su forma perfecta.
- Los arándanos se pelan, se lavan, se vierten con agua y se calientan.
- Los dátiles y otras frutas secas se remojan, se cortan en trozos pequeños.
- Las manzanas se extraen de las cámaras de semillas y se cortan en rodajas.
- Se agregan trozos de manzanas y frutas secas al agua hervida con arándanos.
- Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante unos 15 minutos hasta que todas las frutas y bayas se ablanden.
- La mezcla de frutas y bayas se enfría ligeramente y se muele a través de un colador.
- Vuelva a ponerlo al fuego, agregue miel o azúcar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Cuando está caliente, la gelatina de arándano se coloca en pequeños frascos estériles y se enrolla para almacenarla durante el invierno.
Receta de gelatina de arándanos y champán
Un postre de arándano original según una receta similar se suele preparar para la cena en un ambiente romántico, pero no es adecuado para regalar a los niños.
Por lo general, las bayas se usan en su conjunto para crear una composición colorida, pero será más sabrosa si exprime el jugo de la mayoría de los arándanos y usa la pequeña cantidad restante para la decoración.
Necesitará:
- 200 g de arándanos rojos;
- una bolsa de gelatina;
- ralladura de un limón;
- 200 g de champán dulce o semidulce;
- 100 g de azúcar de vainilla.
Hacer gelatina de arándano con esta receta no es nada difícil.
- La gelatina se vierte con agua fría durante 30-40 minutos, esperando a que se hinche y se drene el líquido restante.
- Se exprime el jugo de la mayoría de los arándanos preparados y se agrega a la masa gelatinosa.
- También se agrega allí azúcar de vainilla y se calienta en un baño de agua hasta casi hervir.
- En el futuro, se agrega champán a la gelatina, se agrega la cáscara de limón rallada en un rallador fino y se agregan los arándanos restantes.
- Vierta la gelatina en formas preparadas o vasos de vidrio y colóquelo en el refrigerador durante 50-60 minutos.
Receta de gelatina de arándano con espuma de arándano
De acuerdo con una receta similar, puedes hacer una gelatina de arándano muy original y hermosa, que también se puede usar para una fiesta infantil. Causará exclamaciones de sorpresa y deleite y te encantará con su delicado sabor.
Necesitas prepararte:
- 160 g de arándanos rojos;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada de gelatina natural
- 100 g de azúcar.
Los arándanos se pueden usar frescos o congelados. Preparar un plato eficaz y saludable no es tan difícil como parece.
- La gelatina, como de costumbre, se remoja en 100 ml de agua fría hasta que se hinche.
- Los arándanos se muelen con una licuadora o una trituradora de madera común.
- Frote el puré de bayas a través de un colador para exprimir el jugo.
- La torta restante se transfiere a una cacerola, se vierten 400 ml de agua, se agrega azúcar y se prende fuego.
- Después de hervir, cocine por no más de 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue gelatina hinchada a la masa de arándanos, revuelva bien y caliéntela casi hasta que hierva.
- Retirar el recipiente del fuego, enfriar y filtrar nuevamente a través de un colador o gasa doble.
- El jugo de arándano inicialmente separado se mezcla completamente con la masa gelatinosa.
- Un tercio de la futura gelatina se separa para formar una espuma aireada. El resto se coloca en platos preparados en porciones, sin llegar a un par de centímetros del borde superior, y se coloca en el refrigerador para un fraguado rápido.¡Atención! Si es invierno y hace frío afuera, entonces la gelatina para solidificar se puede sacar al balcón.
- La parte separada también debe enfriarse rápidamente, pero no más al estado de gelatina líquida.
- Después de eso, a máxima velocidad, bátelo con una batidora hasta obtener una espuma rosada y aireada.
- La espuma se esparce en recipientes con gelatina encima y se vuelve a colocar en frío. Después de enfriar, resulta muy esponjoso y tierno.
Conclusión
Hacer gelatina de arándano no es nada difícil, pero cuánto placer y beneficio puede traer este simple plato, especialmente en las oscuras y frías noches de invierno.
