mermelada de cereza

La mermelada de cereza es un postre maravilloso que mantiene el ánimo de verano durante mucho tiempo. Esta baya es uno de los regalos más queridos de la temporada cálida. Las frutas jugosas se refrescan perfectamente con el calor, por lo que muchas personas prefieren comerlas frescas. Como materia prima para mermeladas y mermeladas, las cerezas son menos populares que su pariente más cercano, las cerezas, pero esta actitud inmerecida seguramente cambiará si intenta hacer alimentos enlatados dulces al menos una vez.

La mermelada es un producto que se obtiene hirviendo las bayas en almíbar de azúcar hasta obtener un estado gelatinoso. Si haces puré de papas con las bayas y cocinas con azúcar, obtienes una mermelada. Un tipo de mermelada con la adición de agentes gelificantes se llama confitura.

¿Es posible hacer mermelada de cerezas para el invierno?

La cereza tiene un sabor dulce suave y armonioso con una leve acidez y un aroma débil, por lo tanto, cuando se cocina, a menudo se le agrega jugo de limón, vainilla, canela, esencia de almendra y ralladura de cítricos. Un postre de buena calidad se obtiene de cualquier tipo de fruta. Las cerezas dulces contienen suficiente pectina para que la mermelada se gelifique bien.

Hacer mermelada de cereza dulce de acuerdo con la receta incluye varias etapas, el orden de las acciones se puede cambiar.

Elaboración de materias primas

Es necesario clasificar las bayas, eliminar las inmaduras, dañadas y podridas. Limpiar de hojas y tallos. Existe el peligro de no ver las larvas en la fruta, por lo que es necesario remojarlas durante una hora en agua salada (1 cucharadita de sal por litro de agua). Todo lo que se perdió durante la inspección flotará a la superficie. Enjuague bien las bayas para que no tenga un sabor salado.

Separe las semillas de la pulpa a mano o con un mecanismo especial. El jugo que se libera como resultado de esta operación debe recolectarse y vertirse en la masa de bayas.

Introduciendo el azúcar

En la mayoría de las recetas, las frutas preparadas se cubren con azúcar y se dejan durante 2 horas para formar el jugo necesario para cocinar. Puede preparar jarabe dulce por separado y preparar la masa de bayas con él.

Cocinando

La cereza se lleva a ebullición a fuego lento y se cocina con agitación continua durante 30-40 minutos. Si el almíbar gotea de la cuchara con un hilo, es hora de apagar el fuego. Hay otra forma de comprobar la preparación del atasco. Es necesario enfriar el platillo en el congelador, verter un "panqueque" de mermelada en él con una cucharadita y devolver el platillo. Sácalo, dibuja una línea en el centro del "panqueque" con un cuchillo.Si la superficie está cubierta de arrugas, el atasco está listo.

Puré

Cortar la fruta o no es cuestión de gustos. La receta tradicional no implica picar bayas, pero muchas sí. Aquí hay opciones. Puede moler algunas de las materias primas en una picadora de carne, usando una licuadora o una trituradora de madera común y dejar el resto intacto. Algunas amas de casa prefieren hacer esto después de que las bayas se hayan hervido un poco, otras, inmediatamente después de separar las semillas.

embalaje

Los frascos de vidrio se lavan a fondo, se secan, se esterilizan con anticipación, las tapas también se deben hervir. Inmediatamente antes del envasado, la mermelada se hierve durante 10 minutos y se vierte caliente en un recipiente preparado. Convenientemente, cuando la esterilización de las latas y la última cocción tienen lugar al mismo tiempo, se calentarán lo suficiente para evitar que el recipiente se rompa debido a las diferencias de temperatura.

El procedimiento es el siguiente:

• Hervir las tapas, dejar en agua caliente hasta que se necesite.
• Ponga la tetera al fuego, en cuyo pico se colocarán los frascos para la esterilización y la mermelada para la cocción final.
• Cuando la mermelada haya hervido durante 10 minutos, reduce el fuego debajo de ella al mínimo y coloca el primer frasco en la tetera para esterilizar.
• Retire la lata, colóquela en una bandeja al lado de la estufa, coloque la siguiente lata en el hervidor. Vierta la mermelada en el recipiente hasta el borde, cierre la tapa, reserve en el lugar preparado con el cuello hacia abajo. La calidad del cierre se verifica visualmente (si gotea por debajo de la tapa) y de oído; si la tapa pierde aire, puede escucharlo.

Enfriamiento

Es recomendable cubrir el producto terminado con una manta tibia para que se enfríe lentamente. Aunque si sigues toda la tecnología de cocción, el enfriamiento rápido por aire no tendrá consecuencias negativas.

Recipientes preferidos de acero inoxidable, teflón, cerámica. Los envases de aluminio son inaceptables debido a la alta probabilidad de que penetren sustancias nocivas en los alimentos. El cobre debe limpiarse a fondo antes de su uso. La cocción en sartenes con una capa de esmalte debe realizarse a fuego lento para evitar que se queme y se agriete la capa superior.

Clásico: mermelada de cereza dulce sin hueso

Mermelada deliciosa y aromática se elabora a partir de frutas demasiado maduras. Además de las bayas y el azúcar, la vainilla y el ácido cítrico están presentes en la receta para estabilizar el sabor y el aroma. Aunque esto es cuestión de gustos, a muchas personas les encanta la mermelada no ácida con olor natural. Para preparar mermelada clásica, use la siguiente receta:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g
• Ácido cítrico - 1/2 cucharadita
• Vainillina - 1 sobre.

Receta paso a paso:

1. Espolvorea las frutas preparadas con azúcar y deja reposar durante 2 horas.
2. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
3. Triture las bayas, continúe cocinando hasta que espese, revolviendo continuamente.
4. Empaque la mermelada lista, cierre las tapas.

La mermelada de cereza dulce sin azúcar se recolecta para su uso posterior como relleno de diversos productos de confitería. Las bayas preparadas se hierven en un baño de agua durante 40 minutos, se vierten en frascos calientes y se sellan herméticamente.

Mermelada de cereza dulce sin hueso espesa con agentes gelificantes añadidos

El método de cocción tradicional requiere un hervor prolongado para lograr la consistencia deseada. La adición de sustancias gelificantes le permite espesar rápidamente la mermelada de cereza dulce, reduciendo significativamente el tiempo de cocción, conservando más vitaminas y nutrientes y dejando el sabor y aroma originales de la fruta prácticamente sin cambios.

Mermelada de cereza dulce sin hueso con pectina

La canela incluida en la receta enriquece el sabor del producto terminado.

Ingredientes:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g.
• Jugo de limón - 50 ml.
• Pectina - 4 g.
• Canela molida al gusto.
• Agua - 1 vaso.

Receta paso a paso:

1. Picar las cerezas deshuesadas lavadas, cubrir con azúcar.
2. Vierta agua, jugo de limón, agregue canela, pectina, cocine por 20 minutos.
3. La mermelada se puede cerrar en frascos.

Mermelada de cerezas con gelatina

Para cocinar mermelada de cerezas con gelatina, necesitará:

• Cerezas dulces sin hueso - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Ácido cítrico - ½ cucharadita.
• Gelatina - 50 g.
• Agua - 500 ml.

Receta:

1. Vierta la gelatina con agua, déjela hasta que se hinche.
2. Cubre las cerezas dulces con azúcar hasta que se separe el jugo.
3. Llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos.
4. Tritura las bayas.
5. Agregue la gelatina, revuelva hasta que se disuelva, vuelva a encender el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El producto está listo.

Mermelada de cereza con agar-agar

El agar agar es un espesante muy poderoso. El único inconveniente es que se disuelve lentamente, se debe remojar en agua 5-6 horas antes de su uso. La receta contiene los siguientes alimentos:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g.
• Agua - 250 ml.
• Agar-agar - 2 cucharaditas

Receta paso a paso:

1. Remojar agar agar de antemano.
2. Hervir el almíbar del azúcar y el agua restante, verter sobre las frutas procesadas y dejar reposar durante 6-8 horas.
3. Luego cocine por 30 minutos.
4. Al final de la cocción, vierta en agar-agar, espere a que se disuelva y manténgalo al fuego unos minutos más.
5. Se puede empaquetar.

Mermelada de cerezas con gelatina

Zhelfix es un gelificante vegetal a base de pectina. Contiene ácido cítrico y azúcar, la receta necesita ser ajustada. El polvo no requiere preparación preliminar: remojar o mezclar con azúcar, solo necesita verterlo en el producto caliente. Ingredientes para la receta de mermelada con gelatina:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 500 g.
• Zhelfix - 1 sobre 2: 1.

Otras acciones:

1. Vierta 100 g de azúcar, gelatina en las bayas preparadas y deje hervir a fuego lento.
2. Vierta el azúcar restante, espere hasta que se disuelva, hierva durante 15 minutos.
3. Vierta en un recipiente esterilizado.

Mermelada de cereza con chocolate

También se puede preparar un delicado postre de cereza dulce con sabor a chocolate con gelatina. La receta requerirá:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 400 g.
• Chocolate -100 g.
• Zhelfix - 1 paquete 3: 1.
• Vainillina - 1 paquete.

Pasos de prescripción:

1. Moler las frutas sin semillas lavadas con una licuadora, verter 100 g de azúcar y gelatina en un bol con puré de bayas, agregar el chocolate roto en trozos.
2. Caliente a fuego lento hasta que los ingredientes secos se disuelvan, cocine a fuego lento un poco.
3. Vierta el azúcar restante, disuelva, cocine por 15 minutos hasta que esté tierno.

Receta rápida de cerezas dulces con almidón

La adición de almidón permite batir la mermelada. Esto es especialmente cierto si se supone que debe consumirse inmediatamente después de la preparación. El almidón puede ser de patata o de maíz. Ingredientes de mermelada:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 0,7 kg.
• Limón - 1 ud.
• Agua - 100 ml.
• Vanillin - 2 sobres.
• Almidón - 1 cucharada. l.

Receta paso a paso:

1. Agregue azúcar, agua a las frutas lavadas y peladas, hierva por 10 minutos, enfríe, descarte en un colador.
2. Frote las bayas blandas a través de un colador.
3. Combine el puré resultante con el almíbar, vierta el jugo de limón y el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua.
4. Cocine por otros 10 minutos hasta que estén tiernos.

La receta original de mermelada de cerezas dulces para el invierno con hojas de menta.

En un esfuerzo por enriquecer el sabor de las bayas crudas, las amas de casa experimentan agregando varias especias aromáticas. La menta le da a la mermelada de cereza un sabor refrescante. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar granulada - 700 g.
• 3 ramitas de menta fresca.
• Agua - 200 ml.
• Pimienta rosa - 3 guisantes.
• El jugo de un limón.
• Almidón - 1 cucharada. l.

Receta paso a paso:

1. Bayas, 100 ml de agua, poner azúcar al fuego, hervir, hervir durante 10 minutos.
2. Agregue menta entera, pimienta rosa, oscurezca un poco más.
3. Disuelva el almidón en el agua restante.
4. Retire la menta de la mermelada, introduzca lentamente el almidón en un chorrito, hierva.

Una receta sencilla de mermelada de cereza dulce con semillas.

Ingredientes:

• Bayas grandes - 1 kg.
• Huesos de albaricoque - 350 g.
• Azúcar granulada - 500 g.
• Ron - 50 g.
• Vainilla al gusto.

Pasos de prescripción:

1. Prepare las materias primas de la fruta, fría los granos de albaricoque, ponga la mitad de las bayas.
2. Cubra las cerezas enteras con azúcar, después de 2-3 horas póngalas al fuego.
3. Después de 40 minutos agregue el ron y la vainilla.
4. Cocine hasta que esté cocido.

Mermelada de cereza amarilla ámbar

De las cerezas dulces de variedades ligeras, se obtienen hermosos postres de un color soleado. Aquí hay una receta para uno de ellos:

• Cereza - 1,5 kg.
• Azúcar moreno - 1 kg.
• Limón - 1 ud.
• Vino blanco - 150 ml.
• Agua - 150 ml.
• Agar-agar - 2 cucharaditas

Algoritmo de acciones:

1. Remojar el agar-agar en un poco de agua durante la noche.
2. Hervir el jarabe de azúcar, agregarle vino.
3. Vierta frutas listas para cocinar en almíbar hirviendo.
4. Quite la ralladura del limón y quite la piel blanca; puede contener amargura.
5. Vierta el limón en rodajas, la ralladura y el agar-agar en la mermelada semiacabada, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Cerezas dulces combinadas con otras bayas y frutas

Las frutas y bayas surtidas siempre tienen un sabor rico e interesante. La armoniosa combinación de ingredientes que se complementan hace que estos postres sean versátiles en la cocina.

Mermelada de cerezas dulces con pétalos de rosa y melocotones

Ingredientes para la receta:

• Cereza amarilla - 1 kg.
• Melocotones - 0,5 kg.
• Limón - 1 ud.
• Vermú "Campari" - 100 g.
• Pétalos de rosa - 20 piezas
• Azúcar - 1,2 kg.
• Vainillina - 1 paquete.

Cómo cocinar:

1. Lavar las frutas, quitar las semillas.
2. Retire la piel de los duraznos, córtelos en gajos.
3. Coloque todas las materias primas vegetales en un recipiente de cocción, cubra con azúcar, deje hasta que se separe el jugo.
4. Llevar a ebullición a fuego lento, agregar jugo de limón y pétalos de rosa.
5. Triture la mezcla con una licuadora de inmersión, agregue el vermú, cocine por 20 minutos.
6. Preenvasado en caliente.

Cómo hacer mermelada de cereza y grosella

Ingredientes de la receta:

• Cereza - 1,5 kg.
• Grosella espinosa - 0,5 kg.
• Azúcar - 1,3 kg.

Otras acciones:

1. Escaldar las grosellas peladas y lavadas en un poco de agua.
2. Agregue las cerezas preparadas, el azúcar, cocine por 40 minutos hasta que espese.

Cómo hacer mermelada de cerezas y grosellas.

Para hacer mermelada de cerezas dulces y grosellas rojas, debe preparar:

• Grosella - 1,2 kg.
• Cereza rosada - 800 g.
• Azúcar - 1 kg.
• Agua - 100 ml.

Cocine las grosellas en almíbar de azúcar hasta que estén medio cocidas, agregue las cerezas, cocine hasta que estén cocidas durante 20 minutos.

Cómo hacer mermelada de cerezas con ralladura de limón para el invierno.

Ingredientes para la receta:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Limón - 1 ud.
• Gelatina - 3,5 cucharaditas
• Agua - 200 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Remoja la gelatina.
2. Quita la ralladura del limón. Esto se hace fácilmente frotando suavemente la cáscara sobre un rallador fino. La presión debe ser débil para que solo se frote la capa amarilla y la blanca permanezca intacta.
3. Después de 2 horas, agregue jugo de limón, canela, agua a la masa de bayas y hierva.
4. Retire la espuma, agregue gelatina hinchada.
5. Agregue la ralladura, cocine por 40 minutos.

Mermelada de fresa y cereza dulce

La receta es sencilla. Tome 2 kg de cerezas, fresas y azúcar rojo oscuro demasiado maduras. Hervir el almíbar, verter sobre las bayas, dejar toda la noche. Cocine hasta que esté gelatinoso.

Atasca sus cerezas con naranja.

Una deliciosa y aromática mermelada se elabora a partir de cerezas rosadas sin hueso con naranja. De acuerdo con la receta, debe verter 2 kg de bayas con jarabe hirviendo (2 kg de azúcar + 200 ml de agua), dejar actuar durante 8 horas. Quitar la ralladura de dos naranjas, quitar la cáscara blanca, cortar en rodajas. Vierta la ralladura y la pulpa en el almíbar. Hervir durante 20 minutos.

Mermelada de cereza y cereza

Receta paso a paso:

1. Prepare las cerezas, las cerezas y el azúcar en partes iguales, vierta en un recipiente de cocción, agregue 100 ml de agua, hierva durante 10 minutos.
2. Agregue pectina a razón de 40 g por 2 kg de material vegetal.
3. Poner a disposición, preempaquetarlo caliente.

Receta de mermelada de cereza dulce en una olla de cocción lenta

Para la preparación de alimentos enlatados dulces, puede utilizar los logros técnicos modernos. La mermelada de cereza para el invierno, cocida en multicocina, no es en absoluto inferior en calidad a un producto cocinado de forma tradicional.

Ingredientes para la receta:

• Bayas - 0,5 kg.
• Azúcar - 250 g.
• Almendras - 100 g.
• Vainilla - 0.5 cucharaditas
• Ron - 1 cucharada. l.
• Agua - 100 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Moler las almendras en una licuadora, combinar con las bayas, el azúcar y la vainilla.
2. Ponga la mezcla en una olla de cocción lenta, agregue ron y agua.
3. Seleccione el modo "extinción", póngalo durante una hora y media.
4. Deje la tapa abierta para recoger la espuma y revuelva.

Mermelada de cerezas en una panificadora

Las panificadoras están equipadas con la función de hacer mermelada. El proceso está completamente automatizado, solo necesita cargar todos los ingredientes y esperar la señal de fin de trabajo. El dulzor se cocina a baja temperatura, lo que contribuye a una mejor conservación de los nutrientes y elimina por completo la quema.

Ingredientes para la receta:

• Cereza amarilla o rosada - 800 g.
• Albaricoques - 300 g.
• Azúcar - 600 g.
• Pectina - 40 g.
• Vainilla al gusto.

Algoritmo de receta:

1. Lavar las frutas, quitar las semillas, picar, colocar en un bol especial.
2. Vierta el azúcar, la vainilla y la pectina encima de manera uniforme, coloque el bol en el tanque de la máquina de hacer pan.
3. Seleccione la función "Jam" o "Jam", comience.
4. Después de la señal de disposición para verter en latas.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de cerezas.

La mermelada se puede almacenar hasta por 3 años. Después de enfriar, los frascos deben colocarse en un sótano o armario oscuro y seco. El producto tolera fácilmente las temperaturas extremas, no le gusta la luz solar directa. No permita que la mermelada se congele, esto provoca azúcar y un rápido deterioro. La humedad del aire debe ser baja para evitar la corrosión de las cubiertas.

Conclusión

La mermelada de cereza es un manjar que agrada a adultos y niños. Es perfecta como salsa para panqueques, complementa el sabor del helado. Las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejoran la salud del cabello y las uñas.

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